Nouvelle carte

Frites, herbes de provence, mayonnaise au paprika

• Ceviche de daurade et lèche de tigre

• 600 g de filets de daurade, huile d’olive, gros sel
• Leche de tigre: 25 cl de lait de coco, 1/2 oignon rouge, 1 gousse d’ail, 1 bâton de citronnelle, 20 g de gingembre frais, 1
botte de coriandre, jus de 2 citrons verts, 1 échalote
• 1 piment, 1/2 oignon rouge, zestes d’1 citron, quelques feuilles de coriandre, sel et poivre

Champignon porto bello, vierge de poire, émulsion gorgonzola, crumble de sesame

200d 10 minute badigeonner de beurre ail et sumac.

Vierge de poire

• 2 poires (William)
• 1 gousse d’ail
• ½ bouquet de cerfeuil
• ½ botte de ciboulette
• ½ botte de persil
• 10 cl d’huile d’olive
• 1 jus de citron
• 1 petit morceau de gingembre
• Sel et poivre du moulin

Crumble de sesame

Farine de blé 50 g
Beurre doux 50 g
Graines de sésame dorées 25 g
Poudre d'amande 50 g
Fleur de sel 5 pincées(s)

Huile de coriandre

Tomate et burrata garni aux coulis de fraise, pesto basilic et noisette, graine de courge.

Duo de houmous, feta, grenade, sesame noir, et pain pita

Chakchouka épicer, œuf parfait et croutons.

Poke bowl, petit pois, quinoa , poisson ? , fraise, radis , avocat

Grande assiettes

Orzo, creme de piquillos, spianata, roquette, parmesan, tomate sechee

Aubergine a la chermoula et boulgour au raisin sec et amande, sauce yourt, condiment orange
Burger , steack, poitrine fume, compote doignons, chou rouge et sld romaine
, sauce betterave aciduler, cheddar ou tomme fermiere, et frites maison

Salade de fusili , halloumi, artichaud grilles et olives kalamata pesto a lail des ours et noisettes torrefier,

Vinaigrette au herbes
• 1 cuil. à soupe de moutarde forte
• 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
• 10 cl d’huile d’olive
• 1 cuil. à soupe de persil haché
• 1 cuil. à soupe d’échalotes ciselées
• sel, poivre

Jambe de poulpe, mousseline de celeri rave, chips de topinambour, vierge de legumes et pois chiche
condiments citron pomme

Viande

Tartare de bœuf au couteau à l’italienne, frites maison & salade

A la découpe : Picanha de Bœuf Angus 26€ 250g – 63€ 600g – 140€ 1,5kg
Picanha de boeuf Angus, ratatouille provençale, pomme de terre grenaille, sauce chimichuri
romarin & orange

Pieces du bouches du moments

Plat Enfants – 13€ (1 élément de chaque) :

Frites steack
Gnochhis, creme, jambon
Ratatouille