Recettes Vegan

Curry Hivernal

Ingrédients:
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre râpé
- 4 petites carottes
- Épices au choix (ici cumin, curry, curcuma, piment d’espelette, sel et poivre)
- 200ml de bouillon de légumes
- 200ml de lait de coco
- 400g de pois-chiches cuits et égouttés
- 2 poignées d’épinards

Toppings:
- lait de coco
- Graines de sésame noires

Ramen à ma façon 🌱

Ingredients:
- 1 oignon rouge
- 3 gousses d’ail hachées
- 10g de gingembre râpé
- 3 carottes
- 2 branches de céleri
- 300g de pleurotes
- Epices au choix (ici curry, romarin, origan, piment d’espelette, sel et poivre)
- 1 càs de sauce soja
- 1L de bouillon de légumes
- 400g de nouilles à Ramen.

Galettes de brocoli 🌱

Ingrédients pour 8 galettes :

- 1 brocoli cuit à la vapeur
- 1/2 oignon haché
- 1 gousse d’ail râpée
- 1 poignée de persil haché
- Sel et poivre
- 1 càc de curry
- 1 à 2 càc de levure maltée
- 100g de farine (ou plus selon la consistance obtenue)
- 2 cas d’huile d’olive pour la cuisson
Pâtes à la courge rôtie 🌱

Ingrédients pour la sauce:

- 400 g de courge rôtie
- 1 à 2 cas d’huile d’olive
- Sel et poivre (au goût)
- 1 oignon
- 1 tête d’ail
- 1 à 2 càs d levure maltée
- 1 càc de paprika fumé
- 1 càd d’herbes de provence
- 1/2 citron pressé
- 200ml de lait végétal

Conseil: Ajoutez 100 à 200ml d’eau de cuisson des pâtes pour rendre le tout encore plus crémeux.

Alternative au parmesan 🌱

Ingrédients:
- 100g de noix de cajou
- 50g de graines de chanvre décortiquées
- 3 càs de levure maltée
- 1 càc de paprika fumé
- 1/2 càc de sel

Oui je sais, ce n’est pas du vrai parmesan, mais goûtez et vous verrez par vous-même. C’est super bon! 😍

Crackers maison 🌱

Ingrédients:
- 150g de graines de courge
- 100g de graines de tournesol
- 50g de graines de chia
- 75g de graines de sésame
- 45g de graines de lin moulues
- 1 càc de sel
- 400ml d’eau bouillante

Cuisson 60 min a 160 degrés (ou jusqu’à ce que ce soit bien croustillant)

Conservation: plusieurs jours dans un bocal hermétique.

Sticks de brocoli 🌱

Ingrédients:
- 1 tige de brocoli
- 1 càc de paprika fumé (ou mélange d’épices)
- 1 càc d’herbes de provence
- 1/2 càc de poudre d’ail
- 1 càs d’huile d’olive.

Épluchez bien la tige pour retirer la peau qui est filamenteuse.

Enfournez au air fryer environ 15 minutes à 180 degrés (ou au four, environs 25 à 30 minutes à 180 degrés).

Curry de patate douce 🌱

Recette:
- 2 càs d’huile d’olive
- 1 grand oignon
- 3 gousses d’ail ciselées
- 400g de patate douce
- 1 càs de curry
- 1 càs de garam masala
- 1 càs d’herbes de provence
- Sel et poivre (au goût)
- 400 ml de sauce tomate
- 400 ml de lait de coco
- 1 poignée d’épinards frais (ou congelés)
- 400 g de pois chiches égouttés
- Jus de 1 citron pressé
- 1 poignée de persil frais

Laissez mijoter jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.

Dégustez avec du riz et/ou des naans indiens! 🤤

Naans indiens 🌱

Recette:
- 240 g de farine 55
- 2 cac de sucre roux
- 1 cac de poudre à lever
- 1 cac de levure chimique
- 1 cac de poudre d’ail
- 1 cac de sel
- 1 cac de poivre
- 60 g de lait de soja (chaud)
- 100 g de yaourt au soja nature
- 2 cac d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail ciselée