Mon Ramadan-kit au Thermomix

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 SOMMAIRE
Le Ramadan-kit au thermomix
1. Harira (soupe marocaine)
2. Chorba (Soupe maghrébine)
3. Beghrir (Mille trous)
4. Msemen (crêpes maghrébines)
5. Sellou
6. Chebakia

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 RECETTE 1: HARIRA (soupe marocaine)
• Ingrédients:

- 4 tomates • Méthode de préparation:

- 1 oignon - Versez 400 g d’eau dans le bol ainsi que
- 1 bouquet persil/coriandre
farine 10sec/Vitesse 10, réservez dans
un autre récipient
- 100 g de pois chiche
- Mixer oignon tomate, persil/coriandre,
- 50 g de lentilles concentré de tomate et cèleri pendant
- 50 g de farine 5 sec/vit 10
- 200 g de viande - Ajoutez pois chiches, viande, lentilles,
- 50 g de vermicelles épices et de l’eau jusqu’au max et
programmez 40 min/120°/Mijotage
- 1 cas concentré de tomates
- 1 cac sel, 1cac poivre, 1cac carvi, 1 cac
- Ajoutez le mélange farine eau et
curcuma, 1 cac smen, 1 cac gingembre programmez 10min/120/Mijotage
RECETTE 2: Chorba (soupe maghrébine)
• Ingrédients: • Préparation:
• 1 oignon • Mettez oignon, tomate, ail et coriandre
dans le bol vitesse 10 pendant 7 sec
• 4 tomates
• On racle les parois
• 1 CAS Concentré de tomate
• Ajoutez la viande, pois chiches, le
• 100g frik (blé concassé)
concentré de tomates et épices et on fait le
• 200 g viande d’agneau rissolage 1min/80°C/mijotage
• 20 g huile d’olive • Rajoutez l’eau (remplir le bol jusqu’au max)
• 1cac curcuma, 1 cac paprika, 1cac sel, 1 cas 40 min/120°/mijotage (cuillère et sens
poivre, 1 bouillon agneau, 2 gousses d’ail inverse)
• 100 g de pois chiche • On ajoute l’huile d’olive et le blé concassé
• 1 Botte de coriandre • On programme la cuisson
15min/120°/mijotage
RECETTE 3: Baghrir (Mille trous)
• Ingrédients: • Méthode de préparation:
• 2 verres de semoule très fine
• 4 verres d'eau tiède On mélange tous les ingrédients 1min30 / vit 6.
• 1 verre de farine
• 1 sachet de levure chimique Pas besoin de laisser reposer cuisson immédiate.
• 1 cuil. à soupe rase de levure boulangère
sèche
• 1 sachet de sucre vanille
• Une pincée de sel
RECETTE 4: Msemmen (Crêpes maghrebines)
• Ingrédients: (Pour une dizaine)
- 100g de Farine T45
- 200g de semoule fine (fino)
- 100 g d’eau (en fonction de la Farine
et si besoin ajouter jusqu’à 30g
d’eau)
- Une pincée de sel
- ¼ c à soupe de levure boulangère
- ¼ c à soupe de miel
- Pour le pliage: huile, semoule extra-
fine, 50g beurre moitié fondu; une
levure chimique
• Méthode de préparation:
- Mettre dans le bol: la farine, la semoule, le
sel, la levure boulangère, l’eau
- Lancer le programme pétrin pendant 2
minutes
- Ajouter le miel puis laisser pétrir pendant 5
minutes
- Huiler dans un grand bol et laisser reposer
- Huiller votre main et faites des boules
- Pour le pliages utiliser la semoule mélanger
avec la levure chimique, huile et beurre.
- Faites cuire les msemen
- La vidéo de pliage et cuisson est disponible
dans notre groupe facebook
RECETTE 5: Sellou
- Ingrédients:
- 500g d’amandes grillées
- 500g de graines de sésame grillées
- 500g de farine blanchie à la poele
- 2 CAS cannelle
- 200g sucre glace
- 200 g huile de table
• Méthode de préparation:
- On mélange amandes et graines de sésame
vitesse 10 pendant 1 min
- Rajoutez la farine ainsi que cannelle et sucre
glace mélangez vitesse 10/5 sec
- Rajoutez l’huile, mélangez vitesse 10/ 5 sec
RECETTE 6: Chebakia
• Ingrédients:
- 600 g de farine
• Méthode de préparation:
- 60g mélange huile de table et huile d’olive
- 90 g graines de sésame grillées - On mélange tous les ingrédients en mode
- 125g eau fleur d’oranger pétrin pendant 7 min
- ½ cac gomme arabique, 1 pincée de levure
sèche, 1 pincée de sel
- 50 g d’amandes grillées avec peau
- 1 jaune d’œuf
- 1 CAS fenouil, 1 CAS canelle, 1 peu de safran
- 65 g de beurre fondu refroidi à température
ambiante
- 10g de vinaigre
- 20g d’eau
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