Rougail crevettes ou toffu

 5 gousses d'ail
 80 - 100 g d'oignon, coupé en deux
 1 pincée de piment en poudre, à ajuster en fonction des goûts
 5 g de gingembre frais (1 cm env.), à ajuster en fonction des goûts
ou 1 c. à café de gingembre en poudre, à ajuster en fonction des goûts
 30 g d'huile d'olive
 1 dose de safran en poudre
 6 tomates, coupées en deux
 1 - 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
 600 g de crevettes crues, décortiquées

Risotto potimaron
Ingrédients

 50 g de parmesan, coupé en dés

 50 g de jus d'orange
 1 ½ c. à soupe de sauce de soja
 40 g d'huile d'olive
 300 g de potimarron
 630 g de bouillon de volaille
ou 630 g de bouillon de légumes
 80 g d'oignon, coupé en quatre
 250 g de riz spécial risotto
 80 g de vin blanc sec
 60 g de crème liquide entière
 du poivre moulu
 du sel
 1 c. à soupe d'huile d'olive
 10 noix de saint-jacques, coupées en deux dans l’épaisseur
 2 c. à soupe de ciboulette fraîche, ciselée
Salade de patates douces, sauce moutarde

Ingrédients

 60 g d'huile d'olive
 1 c. à café de moutarde
 1 c. à soupe de miel
 le jus d'un citron jaune
 600 g d'eau
 300 g de patates douces pelées, en dés d'1 cm
 400 g de pois chiches en conserve (1 boîte)
 sel
 poivre moulu
 3 c. à soupe de graines de sésame dorées

Ingrédients ( Pour 5 steaks veggie)

  50g de gruyère (Vegan : 50g de levure maltée)
 75g de flocons d’avoine
 1 oignon
 1 gousse d’ail
 1 cc de moutarde à l’ancienne
 5g d’huile d’olive
 100g de courgettes ou de carottes (selon la saison)
 100g de pois chiches en conserve
 100g de haricots rouges en conserve ou 100g de lentilles cuites
 1 œuf ( Vegan : 2cc de maïzena avec un peu d’eau)
 1 cuillère à soupe de crème fraiche ( Vegan : yaourt soja ou crème soja)
 2 cc de sauce soja
 Herbes : thym, persil…
 Épices : 1cc de graines de sésame, 1 pincée de piment de Cayenne, 1cc d’origan

La recette au thermomix

1. Mettre 50g de gruyère, les herbes et 75g de flocons d’avoine dans le bol du Thermomix.
Mélanger 4 secondes/ Vitesse 4. Réserver dans un saladier.
2. Mettre 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1cc de moutarde, les épices et 5g d’huile d’olive dans le
bol. Mixer 3 secondes/ vitesse 5. Racler les parois avec une spatule.
3. Cuire 3 minutes/100 degrés/Vitesse 1.
4. Ajouter 100g de courgettes ( ou carottes) en morceaux, 100g de pois chiches, 100g de
haricots rouges ( ou lentilles cuites), 1 œuf, 1cs de crème fraiche et 2cc de sauce soja.
Mélanger 15 secondes/ Vitesse 4. Racler les parois du bol avec une spatule.
5. Verser cette préparation dans le saladier contenant le mélange gruyère/flocons d’avoine
et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
6.
7. Réserver au frigo 10 minutes ( le temps que le four chauffe).
8. Préchauffer le four à 180 degrés.
9. Sur une plaque recouverte de papier cuisson façonner 5 steaks avec les mains ou à l’aide
d’un emporte-pièce.
10.
11.Enfourner à 180 degrés pendant 20 minutes