Canard à l'orange

Les ingrédients (pour 6 personnes):

 1 canard de 1,2 kg environ  1 petit verre de vin blanc

 3 oranges  4 gousses d’ail
 1 petit verre de Grand-Marnier  1 branche de thym
 40 g de sucre  4 feuilles de laurier
 4 cl de vinaigre  Beurre
 1 capsule de fond de veau  Sel, poivre

1. Préchauffez le four à 180°C. Rincez 2 oranges, coupez-les en rondelles fines et faites-

les blanchir dans une casserole d’eau bouillante quelques minutes. Faites-les ensuite mariner dans
le Grand-Marnier pendant que vous préparez le reste.
2. Pressez l’orange restante et filtrez son jus. Mettez le sucre et le vinaigre dans une
casserole, laissez caraméliser sans remuer. Ajouter le jus d’orange doucement, laissez cuire 5
minutes. Réservez cette sauce.
3. Faites revenir le canard dans une cocotte avec du beurre afin de le dorer
uniformément. Retirez la viande et jetez la graisse. Remettez le canard dans la cocotte, mouillez
avec la sauce à l’orange, le fond de veau et le vin blanc. Salez, poivrez. Laissez mijoter quelques
minutes.
4. Transvasez le canard et le jus dans un grand plat allant au four. Entourez la viande de
thym, de laurier et des gousses d’ail en chemise. Enfournez pour 30 minutes
5. Au bout de ce temps, ajoutez le Grand-Marnier et les rondelles d’orange. Laissez
cuire encore 30 minutes.
6. Servez me canard avec les
rondelles d’orange, les gousses
d’ail et le jus de cuisson.

Vous pouvez accompagner ce plat de

pommes de terre grenaille. Placez-les autour du canard 30 minutes avant la fin de la cuisson, en
remuant régulièrement pour qu’elles s’imprègnent de jus.
 Sastojci (za 6 osoba):

 1 patka od oko 1,2 kg  1 mala čaša bijelog vina

 3 narandže  4 čena bijelog luka
 1 mala čaša Grand-Marnier-a  1 grančica majčine dušice
 40 g šećera  4 lovorova lista
 4 cl sirćeta  Maslac
 1 kapsula telećeg temeljca  So i biber

1. Zagrijte rernu na 180°C. Operite 2 narandže, isjecite ih na tanke kriške i blanširajte u

tiganju sa ključalom vodom nekoliko minuta. Zatim ih marinirajte u Grand-Marnier-u dok
pripremate ostatak.
2. Iscjedite preostalu narandžu i procjedite njen sok. Šećer i sirće stavite u šerpu, pustite
da se karamelizuju bez miješanja. Polako dodajte sok od narandže, kuvajte 5 minuta. Sklonite
ovaj sos u stranu.
3. Ispecite patku u tepsiji sa puterom da ravnomerno porumeni. Izvadite meso i bacite
mast. Vratite patku u tepsiju, prelijte sosom od narandže, telećim temeljcem i bijelim vinom.
Posolite i pobiberite. Pustite da se krčka nekoliko minuta.
4. Prebacite patku i sok u veliku posudu za pečenje. Okružite meso majčinom dušicom,
lovorovim listom i čenovima bijelog luka. Pecite 30 minuta.
5. Na kraju ovog vremena dodajte Grand-Marnier i kriške narandže. Pustite da se kuva
još 30 minuta.
6. Poslužite patku sa kriškama narandže, čenovima bijelog luka i sokova od kuvanja.

Ovo jelo možete popratiti mladim krompirom. Stavite

ih oko patke 30 minuta prije kraja kuvanja, redovno
miješajući da upiju sokove.