Chapitre 4 :

Les transformations chimiques

I. Introduction : les transformations chimiques

Tout le monde sait que le Père Noël nous donne du charbon si notre attitude en classe est mauvaise.

Généralement à l’usine on extrait le charbon des mines. Les mineurs percent une cavité dans
la montagne et recueillent des morceaux de charbon présents sous terre.

Mais… Saviez-vous qu’on peut créer du charbon dans le laboratoire ?

IMPORTANT : Lors d’une transformation chimique certaines substances disparaissent et d’autres

vont apparaître

Les substances qui disparaissent sont appelés les réactifs

Les substances qui apparaissent sont appelées les produits

Activité 1 : le serpent de charbon

La transformation chimique du « serpent de charbon » consiste à mélanger du

sucre avec de l’acide sulfurique concentré.

Attention !
L’acide sulfurique est un produit corrosif et doit être manipulé avec précaution

➔ Regardez attentivement la manipulation réalisée par votre professeur

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Rappel : définition de « espèce chimique »

Une espèce chimique est constituée de particules identiques

➔ L’eau est une espèce chimique

Questions « le serpent de charbon »

1) Lors de la transformation chimique, quelles espèces chimiques ont disparu ?

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2) Comment appelle-t-on les espèces qui disparaissent ?

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3) Lors de la transformation chimique, quelles espèces chimiques ont été créées ?

………………………………………………………………………………………………………………………

4) Comment appelle-t-on les espèces qui apparaissent ?

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5) Question bonus : citez des réactions chimiques que vous avez vu sur YouTube, à la télé…

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À RETENIR :

Certains indices peuvent être le signe d’une transformation chimique : la formation d’un gaz, un
changement de couleur, une variation de température, de pH, etc.

VIDÉO « 5 réactions chimiques incroyables » : https://www.youtube.com/watch?v=wqgI5WcrJEs

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 II. Différence entre « transformation chimique », « transformation
physique » et « mélange

Activité 2 : fabrication de caramel (activité notée)

Consigne : lire les deux documents, puis répondre aux questions

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Questionnement :

La transformation de l’eau

1) Donne le nom du changement d’état subi par l’eau.(préciser l’état de départ et d’arrivé). Doc 1.

………………………………………………………………………………………………………………………

2) L’eau subit-elle une transformation physique ou chimique ? Doc 2.

………………………………………………………………………………………………………………………

La transformation du sucre avant chauffage

3) Ce mélange est-il homogène ou hétérogène ? Doc 2.

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4) Le mélange est donc une transformation physique ou chimique ? Doc 2.

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La transformation du sucre après chauffage (= caramélisation)

Au fur et à mesure qu’il est chauffé, le sucre disparait pour se transformer en caramel.

5) S’agit-il d’une transformation physique ou chimique ?

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6) Expliquer alors la différence entre “mélange”, “transformation physique”, “transformation

chimique”

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Compétences T S P F D I
Lire et comprendre des documents scientifiques
Utiliser la langue française en cultivant précision, richesse de vocabulaire et syntaxe pour
rendre compte des observations, expériences hypothèses et conclusions
Adopter un comportement éthique et responsable

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 À RETENIR :

Mélange : réunion de plusieurs substances.

Transformation chimique : transformation d'espèces chimiques appelées réactifs en d'autres

espèces chimiques appelées produits.

Transformation physique : passage d'un corps d'une forme physique à une autre, sans modification
de la nature des molécules mises en jeu. Exemples : changement d'état, modification de la
température du système chimique, de son volume, de son aspect …

https://www.youtube.com/watch?v=agBUTNmnTGs

III. Reconnaître une solution acide ou basique

Lire l’extrait du livre suivant :

« Les chimistes caractérisent une solution aqueuse à l’aide d’une grandeur appelée pH.
La valeur du pH est comprise entre 0 et 14. C’est une grandeur sans unité. »

Activité 3 : mesure de pH

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Pour aller plus loin (ne PAS étudier) :
• Le betterave (remolacha) est un tubercule de couleur violet qui contient des substances
appelées « anthocyanes ». Celles-ci sont capables de changer de couleur en fonction du pH !

➔ On dit alors que le jus de betterave est un « indicateur de pH »

• L’acide fluoroantimonique est l’acide le plus fort: www.youtube.com/watch?v=UWBNcMyfiGQ