Evaporation 2020

Opérations unitaires
Evaporation Industrielle
Pr. T. NBIGUI
ESTC
Septembre 2018
PLAN
- INTRODUCTION
- CONSIDERATIONS THERMODYNAMIQUES
EN EVAPORATION
- PRINCIPE DE L’ EVAPORATION
- TRANSFERT DE CHALEUR EN EVAPORATION

- ECONOMIE D’ENERGIE
- TECHNOLOGIE DES EVAPORATEURS

Evaporation industrielle
Introduction
Définition d’un procédé industriel:
Ensemble des étapes ou transformations nécessaires à la
fabrication d'un produit
Exemple d’un procédé industriel: Fabrication sucre
Opérations de réception de M.P- Lavage – Découpage-
Diffusion –Evaporation –Cristallisation –Séchage-
Conditionnement
Définition d’une opération unitaire:
Les opérations unitaires sont les opérations élémentaires

individuelles mises en œuvre dans l’industrialisation d’un
procédé.
ENERGIE
M.P
OP.UN OP.UN
Réact 2
1
PRODUIT
FINI
REJETS ENERGIE A
REVALORISER
EXEMPLES D’OPERATIONS DE SEPARATIONS
DIFFUSIONNELLES
SENS DE TRANSFERT DE Agent de séparation Opérations
MATIERE
PHASE INITIALE PHASE FINALE

LIQUIDE Liquide +Energie ABSORPTION
GAZ thermique
SOLIDE Solide +Energie ADSORPTION
thermique
GAZ Energie thermique DISTILLATION
LIQUIDE DESORPTION
EVAPORATION
LIQUIDE Solvant liquide EXTRACTION LIQ-
LIQ
SOLIDE Solide+Energie ADSORPTION
thermique CRISTALLISATION
GAZ Gaz +Energie SECHAGE
SOLIDE thermique
Introduction
Définition : l’évaporation est un phénomène physique de
changement d’état, il est obtenu par ébullition du liquide, celle-
ci a lieu quand la pression de vapeur de la solution est
supérieure ou égale à la pression totale de la phase vapeur en
équilibre avec la solution
L’une des principales et anciennes opérations unitaires de

séparation thermique utilisée pour concentrer une substance à
l’état liquide
Le solvant est séparé de soluté en le faisant passer de l’état

liquide à l’état vapeur
Introduction
l’évaporation nécessite un apport thermique important
La majorité des installations utilise de la vapeur comme fluide

caloporteur
Les consommations spécifiques théoriques sont de l’ordre

de 800 à 1000 kWh par tonne d’eau
Les besoins énergétiques nécessaires à la condensation et au

fonctionnement des équipements auxiliaires ne sont pas inclus
dans le bilan (800 à 1000 kWh par tonne d’eau)
Cristallisation industrielle
Introduction
L’évaporation est donc une opération unitaire à fort coût

énergétique
L’optimisation énergétique de cette opération passe

principalement par la diminution des :
- Consommations en source chaude (vapeur)
- Consommations en source froide (eau de refroidissement)
- Consommations énergétiques annexes (pompes…)

Introduction
Les objectifs de l’évaporation sont:
1- Opération nécessaire et indispensable à d’autres

opérations (Cristallisation)
2- Réduire le volume des produits pour gagner sur le

transport et les emballages
3- Stabiliser les liquides alimentaires vis-à-vis des

altérations d’origine microbienne et enzymatique
Considérations thermodynamiques
de l’évaporation
Diagramme de phases de l’eau

de l’évaporation
Cas d’un corps pur (2 phases)

Système  phase liquide + phase vapeur
Conditions d'équilibre:
m (L)= m(V)
m : Potentiel chimique du corps pur
L : Phase liquide
V: Phase vapeur
Cherchons P= f(T)???
de l’évaporation
Conditions d'équilibre (suite)

Supposons qu’on ait m (L)(P0,T0) en un point particulier de
la courbe P=f(T) Point A
On cherche à trouver m (L)(P,T) au voisinage du point
m (L)(P0,T0) Point B
Le développement en série de TAYLOR de la fonction m (L)

au voisinage de P0 et T0
Considérations
thermodynamiques de
l’évaporation
Le développement en série de TAYLOR de la fonction m (V) au

voisinage de P0 et T0
Les points A et B sont sur la courbe d’équilibre, donc

Considérations
thermodynamiques de
l’évaporation
Alors
Or A est sur la courbe d’équilibre

Considérations
thermodynamiques de
l’évaporation
D’où
Considérations
thermodynamiques de
l’évaporation
de l’évaporation
Sachant que :
dm/dT = - S
Et
dm/dP = V
On obtient l’équation de CLAUSIUS CLAPEYRON
(forme différentielle)
de l’évaporation

Or
DS= DH/T
On obtient une autre forme d’équation qui s’applique à n’importe
quel changement d’état
La forme intégrée de l’équation de CLAPEYRON est obtenue par
les simplifications suivantes:
VL est négligeable devant VV
VAPEUR se comporte comme Gaz Parfait
de l’évaporation
Gaz parfait
L’équation de Clapeyron sous la forme différentielle

de l’évaporation

Equation de CLAYPERON sous sa forme intégrée:
Ln P/P0 = [(M.DHv)/R].(1/T0-1/T)
DHv = cte
M=Masse molaire
Elle permet de calculer la pression de vapeur P à la
température T à partir de T0, P0 et DHv
Principe de base de l’évaporation
Schéma d’un évaporateur simple:
Principe de l’évaporation
L’évaporateur à simple effet est composé de trois sections:

- SECTION D’ECHANGE DE CHALEUR(Echangeur)
- SECTION OU LE SOLVANT SUBIT L’EBULLITION
- SECTION DE SEPARATION VAPEUR/LIQUIDE
Le fonctionnement de l’évaporateur est affecté par 3 facteurs:

- La thermodynamique (P,T)
- Le transfert de chaleur
- La nature du produit
Principe de base
Effet thermodynamique
L’ébullition aura lieu lorsque la pression de vapeur est

supérieure à la pression totale de la phase vapeur
La pression totale qui impose la température d’ébullition

est affectée par les conditions de circulation du liquide
Principe de base
Effet thermodynamique
P = f(T)
Equation de CLAYPERON sous sa forme intégrée:

Ln P/P0 = [(M.DHv)/R].(1/T0-1/T)
DHv = cte
M=Masse molaire
Elle permet de calculer la pression de vapeur P à la
température T à partir de T0, P0 et DHv
Principe de base
Méthode Pratique
P=f(T)
Corps purs:
Dans le cas de corps, pour lesquels les données ne sont pas
disponibles
Corps purs:
- Méthode de DUHRING
- Méthode d’OTHMER
Dans les deux cas, il faut un corps de référence et 2couples (P, T) de

corps à étudier
Principe de base
Méthode Pratique P=f(T)
- Méthode de DUHRING Teb(corps à étudier )= f(Teb(corps référence
Principe de base
Exemple:
Corps de référence: eau (table thermodynamique)
Corps à étudier: Héxane

Deux couples (P,T):
(P1=1bar, T1=69°C)
(P2=0,1332bar, T2=16°C)
Pour le corps de référence à P=1bar T=100°C
P=0,1332bar T=56°C
LES POINTS OBTENUS SONT: M1(100°C, 69°C)
M2(56°C, 16°C)
Principe de base
Méthode d’OTHMER lnP(corps à étudier )= f(lnP(corps référence)
Principe de base
Méthode d’OTHMER est identique à celle de DURHING, sauf

l’utilisation des lnP au lieu de T
Solutions:
- Loi de Raoult (Solution diluée et concentrée)
1- Solution diluée = solution idéale
PA= xA. PA°

A: solvant
Principe de base
Principe de base
2- Solution concentrée = solution nonidéale
PA= gAxA. PA° Coef. d’activité

Principe de base
ELEVATION EBULLIOSCOPIQUE D’UNE SOLUTION
- C’est l’élévation de la température d’ébullition de la solution par

rapport à celle du solvant pur
- La présence des substances dissoutes dans les solutions

entraine:
- Une réduction de la pression de vapeur
- Une élévation de la température d’ébullition
Dans le calcul des évaporateurs, on tient compte de

l’élévation ébullioscopique
Principe de base
ELEVATION EBULLIOSCOPIQUE
Les solutions concentrées suivent généralement la règle de

DURHING
Chaque concentration donne lieu à une droite de DURHING
Le corps de référence est le solvant pur

Principe de base
ELEVATION EBULLIOSCOPIQUE
Principe de base
Chaleur latente de vaporisation
Sur un domaine étendu de température, la chaleur latente DHv varie

considérablement
DHv Lorsque T
DHv 0 Lorsque T Tc
DHv
Tc
T
Principe de base
Estimation de la Chaleur latente de
vaporisation (eau)
Formule de Regnault
DHv = 606,5 - 0,695T
Formule de CALLENDAR:
Log DHv = 1,971+0,312log(374-T)
Avec DHv en Kcal/kg et T en °C

Transfert de chaleur et bilans
Transfert de chaleur en évaporation:

Dans un évaporateur industriel, le fluide caloporteur est
généralement de la vapeur d’eau
La vapeur se condense dans l’échangeur de
chaleur en contact de la solution
Plus on échange la chaleur, plus on évapore
L’allure de transfert de chaleur est donnée par:

(dQ/dt) = A.a.DT
a: Coef. Global de transfert de chaleur
DT= Tv-Teb
Schéma d’échange thermique dans un évaporateur:
1/a = 1/av +Sei/li+ 1/as
Tv
Paroi Te
Vapeur
e
Solution
av l as
1/a = 1/av +Sei/li+ 1/as

Avec :
av : Coef. superficiel de transfert de chaleur par convection côté
vapeur
as: Coef. superficiel de transfert de chaleur par convection côté
solution
li: Conductivité thermique du composant i de la paroi
ei: Epaisseur du composant i
Cette relation est valable pour une surface plane, constitue

une bonne approximation si e est faible devant le diamètre
Optimisation de transfert de chaleur dans l’évaporation
Pour une surface d’échange donnée

F= (1/A).(dQ/dt) = a.DT à maximiser
COMMENT?
4 possibilités:
Faire augmenter li
 Faire diminuer ei
 Faire augmenter av et as
 Faire augmenter DT

CONDUCTIVITE THERMIQUE DES MATERIAUX
Recherche des matériaux offrant:

- l la plus élevée possible
- Une bonne résistance mécanique avec un minimum d’épaisseur
- Une surface lisse facile à nettoyer
Choix entre alliages et métaux nobles

RESISTANCES THERMIQUES DES DEPOTS
- L’épaisseur des dépôts augmente avec le temps;

- La conductivité de ces matériaux est faible
- Choix judicieux des conditions opératoires pour

minimiser ces dépôts
- Prévoir un nettoyage systématique chimique ou

mécanique pour les éliminer
Optimisation de transfert de chaleur dans

l’évaporation
COEF. DE TRANSFERT COTE VAPEUR (av)

Les valeurs du coef. dépendent de mode de condensation sur
la surface des tubes:
- Condensation en gouttelettes
- Condensation en film
- Tubes horizontaux/Verticaux
Les valeurs du coef. dépendent aussi de la vitesse
d’écoulement

COEF. DE TRANSFERT COTE VAPEUR
Mode de av(min) av(max)

condensation 2
(kcal/h.m .°C)
2
(kcal/h.m .°C)
Film 5000 20000
Gouttes 25000 100000

Il n’existe pas de corrélations établies pour estimer av

dans la condensation en gouttes
Pour le calcul de conception des évaporateurs, on se

contente d’utiliser les valeurs de av de condensation en
film sur une surface verticale:
av = 0,943.[(ll3.rl2.g.DHv)/(L.ml.(Tv-Ts))]0,25
av = 0,943.[(ll3.rl2.g.DHv)/(L.ml.(Tv-Ts))]0,25
av en Kcal/h.m2.°C
rl ml ll masse volumique (kg/m3), viscosité (kg/h.m)
et conductivité thermique(Kcal/h.m.°C)
Tv: Température de la vapeur en °C ; Ts: Température de la

surface en °C ; L: longueur du tube en m ; DHv Chaleur latente à Tv
en Kcal/kg ; g: accélération de la pesanteur=9,81m/s2

av PEUT ETRE AMELIORE:

- Si la vitesse de circulation est augmentée
- Si la condensation est effectuée en gouttes
- Si les gaz incondensables sont absents dans la vapeur
- Si les tubes sont horizontaux
COEF. DE TRANSFERT COTE SOLUTION A CONCENTRER as
Le coef. de transfert de chaleur côté solution est le facteur limitant

le plus déterminant dans l’échange thermique
as dépend de:
- de la nature de la solution
- de son mouvement
- de l’état de la surface côté solution
COEF. DE TRANSFERT COTE SOLUTION A CONCENTRER
Le calcul de as est compliqué de fait que la solution

traverse plusieurs phases:
- Convection naturelle
- Formation des bulles
- Coalescence des bulles
- Formation de noyaux de vapeur
- Ecoulement annulaire du film liquide
- Entrainement du liquide par la vapeur
Le flux de chaleur transféré varie selon le phénomène subit
par la solution
F C E
 AB Convection naturelle
BC Ebullition en bulles
D CD Zone de transition
DE Ebullition en film
B
A
Ts-Tl
Plusieurs corrélations ont été proposées pour

estimer as dans la zone BC
Une relation empirique est proposée dans le cas d’une
convection forcée:
Nu = 1,25 (0,023.Re0,8.Pr0,4)
Nu= (as.D)/ls :Nombre de NUSSELT
Re= (Vs. rs.D)/ms: REYNOLDS Pr=ms.Cp/ls : PRANDLT
Différence de température DT
Choisir Ts de fonctionnement pour éviter le:

- Changement de la texture du produit (nature et rhéologie)
- Changement de la composition du produit
Choisir Tv de fonctionnement pour éviter la:

- Déformation de tubes des évaporateurs
SYSTEMES D’EVAPORATION
Evaporateur à simple effet
Evaporateur à multiple effets
Evaporateur avec recompression


BILAN MATIERE
Côté vapeur de chauffe
Si la condensation est totale:
Débit massique de la vapeur de chauffe = Débit

massique de condensat
Vc = C = G
Côté Solution à concentrer:
A=V+B (Bilan matière global)
BILAN MATIERE :
A.Xa = B.xb +V.xv = B.xb (Bilan matière partiel)

BILAN ENERGETIQUE:
G.HG+ A.ha = B.hb +V.HV + G.hg
dQ/d t = G.(HG- hg ) = B.hb +V.HV - A.ha


BILAN ENERGETIQUE:
Si le condensat sort à la même température que

la vapeur de chauffe:
(HG- hg ) = DHG (Chaleur latente de condensation de la vapeur
de chauffe)
Le bilan énergétique devient:

dQ/d t = G. DHG = B.hb +V.HV - A.ha
BILAN ENERGETIQUE:
Si on choisit Teb = Tréférence, les expressions de H

deviennent:
hb= 0 ha= Cpa.(Ta-Teb) Hv= DHv
Le bilan énergétique devient:

dQ/d t = G. DHG = V. DHV - A.Cpa.(Ta-Teb)
L’énergie fournie est utilisée pour réchauffer
l’alimentation jusqu’à ébullition et pour évaporer V
ECONOMIE D’ENERGIE DANS L’EVAPORATION
L’économie d’énergie E est définie par:
E = V
G
Les principales orientations des études d’économie
d’énergie dans l’évaporation:
 Amélioration des coefficients de transfert de chaleur
 Multiple effet pour la réutilisation des vapeurs
 Recompression des vapeurs basse pression
 Utilisation des eaux de condensation
Evaporation à multiple effets
Condition de fonctionnement:
P1>P2>P3
Circulation des fluides


LA RECOMPRESSION
Deux méthodes pour recomprimer les vapeurs

produites:
 La recompression mécanique
 La thermocompression
LA RECOMPRESSION MECANIQUE
LA THERMOCOMPRESSION
UTILISATION DES EAUX DE CONDENSATION
La récupération d’énergie à partir des

condensats peut se faire de deux façons:
- Par échangeurs de chaleur (Economiseurs)
- Par auto-évaporation
TECHNOLOGIE DES EVAPORATEURS
Un évaporateur industriel se compose de

plusieurs organes:
- Un échangeur thermique (transfert de chaleur)
- Une chambre de détente (séparation liq/vapeur)
- Des équipements annexes(pompes, manomètres,

sondes,….)

Evaporateur industriel aux tubes horizontaux :

Evaporateur industriel aux tubes verticaux courts :

Evaporateur industriel aux tubes verticaux longs :



Evaporateur industriel à circulation :
Alimentation
Evaporateurs Spéciaux :
Evaporateur à couche
Mince mécaniquement
agitée
METHODE DE CALCUL DES EVAPORATEURS A

MULTIPLE EFFETS
Grandeurs généralement recherché: G; A, Tebi,
Equations disponibles:
- Bilan matière global (1équation)

- Bilan énergétique par effet (n équations)
- Transfert de chaleur par effet (n effets)
Cas de 3 effets: 7 équations et 7 inconnus

Solution algébrique possible mais impraticable
METHODE DE CALCUL DES EVAPORATEURS A

MULTIPLE EFFETS
Méthode pratique: Méthode numérique d’ajustements
successifs
1- Initier les températures d’ébullition dans chaque
corps d’évaporation
2- Déterminer les débits de vapeur et des solutions à
partir des bilans thermiques
3- Déterminer les surfaces d’échange à partir des
équations de transfert de chaleur
4- Comparer les valeurs des surfaces à la consigne et
corriger les températures en fonction des écarts
constatés
PROJET
On se propose de concentrer une solution de soude initialement
disponible à un Brix de 10% dans un évaporateur à 3effets. Le
concentat à la sortie a un Brix de 50%
Détails du projet:
Solution: solution de soude
Cp (voir diagramme duhring)
Xi = 10% Xf= 50%
A=27 215Kg/h
Ta=82,2°C
Vapeur de chauffe:
Vapeur saturée (Pv=3,43bars)
PROJET
Groupe évaporatoire 3 effets
S1=S2=S3
Teb3(Température d’ébullition au 3évaporateur)=37,8°C
Fonctionnement de l’installation en co-courant
A=27 215kg/h xA=10% Ta=82,2°C x final=50%
Les coef. Globaux de transfert de chaleur dans chaque
évaporateur:
a1= 3970W/m2.°C
a2= 5680W/m2.°C
a3 = 4540W/m2.°C
Pression Vc = 3,43 atm
TRAVAIL DEMANDE:
Calculer:
1) la surface de chaque caisse d’évaporation

2) Le débit de la vapeur de chauffe
3) L’économie d’énergie

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Opérations unitaires

- TRANSFERT DE CHALEUR EN EVAPORATION

- TECHNOLOGIE DES EVAPORATEURS

Définition d’une opération unitaire:

Les opérations unitaires sont les opérations élémentaires

PHASE INITIALE PHASE FINALE

L’une des principales et anciennes opérations unitaires de

Le solvant est séparé de soluté en le faisant passer de l’état

l’évaporation nécessite un apport thermique important

La majorité des installations utilise de la vapeur comme fluide

Les consommations spécifiques théoriques sont de l’ordre

Les besoins énergétiques nécessaires à la condensation et au

L’évaporation est donc une opération unitaire à fort coût

L’optimisation énergétique de cette opération passe

- Consommations en source chaude (vapeur)

- Consommations en source froide (eau de refroidissement)

- Consommations énergétiques annexes (pompes…)

Les objectifs de l’évaporation sont:

1- Opération nécessaire et indispensable à d’autres

2- Réduire le volume des produits pour gagner sur le

3- Stabiliser les liquides alimentaires vis-à-vis des

Diagramme de phases de l’eau

Cas d’un corps pur (2 phases)

Conditions d'équilibre (suite)

Le développement en série de TAYLOR de la fonction m (L)

Le développement en série de TAYLOR de la fonction m (V) au

Les points A et B sont sur la courbe d’équilibre, donc

Or A est sur la courbe d’équilibre

Conditions d'équilibre (suite)

Conditions d'équilibre (suite)

L’équation de Clapeyron sous la forme différentielle

Conditions d'équilibre (suite)

L’évaporateur à simple effet est composé de trois sections:

Le fonctionnement de l’évaporateur est affecté par 3 facteurs:

L’ébullition aura lieu lorsque la pression de vapeur est

La pression totale qui impose la température d’ébullition

Equation de CLAYPERON sous sa forme intégrée:

Dans les deux cas, il faut un corps de référence et 2couples (P, T) de

Corps à étudier: Héxane

Méthode d’OTHMER est identique à celle de DURHING, sauf

PA= xA. PA°

PA= gAxA. PA° Coef. d’activité

- C’est l’élévation de la température d’ébullition de la solution par

- La présence des substances dissoutes dans les solutions

Dans le calcul des évaporateurs, on tient compte de

Les solutions concentrées suivent généralement la règle de

Chaque concentration donne lieu à une droite de DURHING

Le corps de référence est le solvant pur

Sur un domaine étendu de température, la chaleur latente DHv varie

Avec DHv en Kcal/kg et T en °C

Transfert de chaleur en évaporation:

Plus on échange la chaleur, plus on évapore

L’allure de transfert de chaleur est donnée par:

Schéma d’échange thermique dans un évaporateur:

1/a = 1/av +Sei/li+ 1/as

1/a = 1/av +Sei/li+ 1/as

Cette relation est valable pour une surface plane, constitue

Optimisation de transfert de chaleur dans l’évaporation

Pour une surface d’échange donnée

Optimisation de transfert de chaleur dans l’évaporation

Recherche des matériaux offrant:

Choix entre alliages et métaux nobles

Optimisation de transfert de chaleur dans l’évaporation

RESISTANCES THERMIQUES DES DEPOTS