27/02/2024 09:05 Impression recette ADEMASS - Tout grain | Little Bock - Application pour brasseur

Recette ADEMASS

Style : IPA Américaine Ratio IBU/DI : 0.34

Méthode : Tout grain Coût total : -
Fermentation : Ale
Volume : 200.0 L
Efficacité d'empâtage : 72%
Efficacité de la brasserie : 70%

󰁳 Céréales et sucres

QUANTITÉ NOM MALTERIE FORME ADDITION COULEUR PROPORTIONS COÛT TOTAL

25 kg Malt Finest Maris Otter Crisp Grains Empâtage 6 EBC 50 % -

15 kg BEST Pale Ale BESTMALZ Grains Empâtage 6 EBC 30 % -

5 kg Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 10 % -

5 kg BEST Caramel Munich I BESTMALZ Grains Empâtage 90 EBC 10 % -

󰋟 Houblons

QUANTITÉ NOM FORME ALPHA ADDITION TEMPS IBU COÛT TOTAL

100 g Target Pellets 9.0 % Ébullition 60 minutes 12.4 -

125 g Mosaic Pellets 12.0 % Hors flamme 30 minutes / 80°C 3.1 -

125 g Citra Pellets 12.0 % Hors flamme 30 minutes / 80°C 3.1 -

125 g Citra Pellets 12.0 % Houblonnage à cru 3 jours 0 -

125 g Mosaic Pellets 12.0 % Houblonnage à cru 3 jours 0 -

Houblonnage à cru : 1.25 g/l

󰂓 Levures

QUANTITÉ NOM LABORATOIRE FORME COÛT TOTAL

220 g - Verdant IPA Lallemand (LalBrew) Sèche -

Empâtage Ébullition
 Concasser les grains Ratio eau/grain Volume d'ébullition :  Porter le moût à ébullition
de départ : 2.5 266.9 L
 Faire chauffer 130 L  Ajouter les : 100 g de Target
d'eau à 73.2°C L/kg Temps d'ébullition : 60
 Minuteur 60 minutes
pH cible : 5.4 minutes
 Palier Saccharification  Éteindre la source de chaleur
pH : ________ Densité avant
à 66°C pendant 60
ébullition : 1.043  Ajouter les : 125 g de Mosaic, 125 g
minutes
de Citra
 Filtrer et rincer les
 Minuteur 30 minutes
drêches avec 181.9 L
d'eau à 75.0°C  Faire refroidir le moût

Fermentation
Primaire : 21 jours à environ 19.0°C Date de début : ____________________ Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.055 DF est. : 1.011 Alcool est. : 5.8 % alc./vol. EBC : 19

DI : __________ DF : __________ Alcool : __________ % alc./vol. IBU : 18

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