2023_2024 les Exercices 3AC Pr.

AIMAD AGNAOU

EX1
1/ Reliez entre le chiffre et la lettre convenable dans ce qui suit :

1- Eau a – Aliment composé complet

2- Lait b- Aliment composé
3- Pain c- Aliment minéral
4- Sel de cuisine d – Aliment simple
5- Beurre e – Aliment graisseux
6- Pomme de terre f - Féculent
2/ Ahmed a consommé dans la cantine de l’école un repas constitué de : Poulet, Haricot , pomme , un
verre d’eau , pain , quelques olives .
Dans le tableau ci-dessous , classez les aliments consommé par Ahmed ,selon leur origine ( animale,
végétale ou minérale )

Aliments d’origine animale Aliments d’origine végétale Aliments d’origine minérale

…………………………………………….. ………………………………………………… ………………………………………………

EX2

Complétez le tableau suivant

aliments constructeurs ; aliments protecteurs ; aliments énergétiques
rôles ………………………………….. …………………………………………… ……………………………………………
… ….
Aliments Glucides et lipides Protides et sels de calcium Vitamines l’eau et sels
minéraux
Reliez par flèches les éléments suivants
 Eau iodée indique la présence de sucre réducteur, exemple glucose
 Acide nitrique indique la présence de sels de chlorures
 Liqueur de Fehling indique la présence des protides
 Nitrate d’argent indique la présence de l’amidon
Répondez par vrai ou faux pour les phrases suivantes
Le lait ne contient pas du calcium………………………
Les sucs digestifs ont une action chimique sur les aliments ……………………….
Un aliment composé est un aliment constitué de plusieurs aliments simples ………………………
La digestion des lipides est catalysée par l’enzyme nommée lipase ………………………… Œsophage
La digestion de l’amidon commence au niveau de l’estomac……………………….
Légendez le schéma suivant en utilise les mots qui convient
/duodénum
/vésicule biliaire /foie
/bouche/gros
intestin/intestin grêle
EX3

reliez par flèche chaque aliment à son réactif et avec le résultat obtenu: (2pts)

Les aliments simples Les réactifs Le résultat

L’eau Liqueur de fehling à chaud Précipité blanc
Sel de calcium Oxalate d’ammonium Gouttelettes + vapeur
protides Température Coloration jaune
Glucose Acide nitrique Précipité rouge brique
1- Le document Ci-dessous représente une radiographie des membres inférieurs d'un
enfant
Atteints d’une carence alimentaire. A-Déterminer cette carence alimentaire :(1pt)
……………………………..
B- Cochez la case qui correspondant à la proposition correcte. Cette carence est due au
manque de: Protides -Vitamine C -Vitamine D -Calcium (1p)
2- Répondez par vrai ou faux : (2pts)
- L’absorption intestinal se fait au niveau du gros intestin :…………………
- La villosité intestinale est l'unité structurelle de l'intestin grêle :…………………
- Les protides sont des aliments énergétiques :………………
- - Les glucides sont des aliments bâtisseurs :……………………
- Citer deux danger qui peuvent attaquer l’appareil digestif :
Ex5
1. Répondez par VRAI ou FAUX, et corrigez les phrases fausses.
Phrases V F Correction si faux
Lors de l’absorption, le glucose passe dans le sang.
Une carence alimentaire est liée à une bactérie.
Les aliments subissent une digestion chimique.
L’amidon est digéré par la salive dans la bouche
2. Donnez le terme approprié pour chaque énoncé.
 Réactif permettant la mise en évidence de l’amidon
………………………………
 Protéine capable de catalyser une réaction chimique ………………………………
 Transformation d’aliments complexes en aliment
simple………………………………
 Les fruits et légumes sont des aliments constructeurs ………………………………
3. Légendez le schéma suivante :
 raisonnement scientifique et communication écrite et graphique
EXERCICE 1
Le tableau ci-contre représente la comparaison de la Protide (g) Glucides (g) Lipides (g)
composition de trois aliments consommés par un 400g poulet 84 0 32
adolescent pendant le déjeuner. 300g carotte 3 27 0.9
1. D’après le tableau, expliquez pourquoi on 100g biscuit 14 8 60
dit que le biscuit est un aliment énergétique
…………………………………………………………………………………………………………………..................
2. Peut-on dire que le biscuit est un aliment complet ? expliquez pourquoi ?
…………………………………………………………………………………………………………………..................
…………………………………………………………………………………………………………………..................
3. Calculez l’apport énergétique de ces aliments
…………………………………………………………………………………………………………………..................
…………………………………………………………………………………………………………………..................
4. Comparez les résultats avec l’apport énergétique conseillé (12540 KJ/J)
…………………………………………………………………………………………………………………..................
…………………………………………………………………………………………………………………..................
EXERCICE 2
La courbe ci-contre représente les résultats de la digestion de
l’amidon dans un tube à essai, à l’aide de la salive dans des
conditions de 37°C.
1. Décris l’évolution de la concentration de l’amidon et du
glucose.
…………………………………………………………
…………………………………………………………
…………………………………………………………
2. Proposer une explication des résultats obtenus.
……………………………………………………………………………………………………..........
3. Quel est le phénomène mis en évidence par cette expérience ? quel est l’agent responsable ?
………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
Pour connaitre l’action de lipase et de la bile sur les lipides, on a réalisé les expériences suivantes à 37 ͦC dans deux
tubes à essai :- Le tube 1 contient : l’eau + l’huile. le tube 2 contient : l’eau + l’huile+ la bile + lipase
EXERCICE 3
Le document 2 présente les résultats obtenus :
1-- Décrire l’évolution de la concentration de l’huile dans le tube 1 et dans le tube 2 au cours du temps (1pt) :- Dans
le tube 1 :…………………………………………
- Dans le tube 2 :……………………………………………………
………………………………………………………………………………
2-expliquer les résultas des expériences dans les deux
Tubes.
………………………………………………………………………………….