Devoirs maison : Enjeux des curricula, curriculum scolaire et « éducations à »

Auan WINS
22100519

Durant mon enfance, je regardais la télévision et j’ai souvent pu regarder les mêmes
avertissements sur la santé de la chaîne France TV “Pour bien grandir, mange au moins, 1, 2
,3, 4 et 5 fruits et légumes par jour” (cf. vidéos), et d’aussi loin que je me souvienne, c'est la
seule éducation à l’alimentation que je pense avoir reçu . C'est pour cela que j’ai choisi de
vous présenter dans ce dossier comme “éducation à”, l’éducation à l’alimentation afin de
connaître les dispositifs mis en place pour éduquer à l’alimentation.

L'éducation à l’alimentation est une des activités d’apprentissage qui permettent

l’acquisition de compétences et de connaissances dans le domaine de l'alimentation qui aident
les élèves à améliorer leur alimentation et leurs choix alimentaires. Ils deviennent aptes à
faire des choix pour leur santé et pour l’environnement. Grâce à l’éducation à l’alimentation,
on donne les moyens aux jeunes de “s’approprier le lien entre l’alimentation, la santé,
l’environnement et le modèle agricole français” (Programme national pour l’alimentation,
2019-2023; p23). L’éducation à l’alimentation concerne tous les élèves (de la maternelle au
lycée) et est structuré en quatre dimensions, la dimension nutritionnelle (alimentation et
activité physique), la dimension sensorielle (plaisir de manger et de partager), la dimension
environnementale et écologique (gaspillage, les modes de production agricole et leurs effets
sur l'environnement), et la dimension patrimoniale et culturelle (découvrire l’art, la
gastronomie).
Les pouvoirs publics depuis la création du Programme National Nutrition Santé
(PNNS) en 2001, cherchent à sensibiliser la population à l’incidence de l’alimentation sur la
santé. Au niveau de la législation, l’éducation à l’alimentation est inscrite dans le “Code de
l’éducation”, « une information et une éducation à l'alimentation et à la lutte contre le
gaspillage alimentaire (…) sont dispensées dans les établissements d'enseignement scolaire,
dans le cadre des enseignements ou du projet éducatif territorial (…) » (Section 9 bis :
L'éducation à l'alimentation (Article L312-17-3)). D’un point de vue du cadre
interministériel, l’éducation à l’alimentation fait partie d’une démarche d’École promotrice
de santé. L’éducation à l’alimentation s’appuie donc sur le programme national nutrition
santé 2019-2023 (PNNS 43 ) et du programme national pour l’alimentation (PNA 3), les
actions de ces deux programmes sont réunies dans le programme national de l’alimentation et
de la nutrition (PNAN). Enfin pour présenter l'application de l’éducation à l’alimentation au
niveau des rectorats je vais prendre l’exemple des rectorats des académies de Montpellier et
de Toulouse. Ces deux rectorats ont développé, en collaboration avec l’association
MIAMUSE, le programme éducatif territorial «Goûter le Monde Autour de Moi » qui a mis a
disposition une boîte à outils à destination des associations locales et des enseignants
souhaitant mettre en place un projet pédagogique autour de l’alimentation.
Comme exemple de dispositif, il existe “les classes de goûts”. Les classes de Goûts
initiées dans les années 1970 par Jacques Puisais et inscrites encore aujourd'hui dans le PNA
2019-2023. Ce programme est un support à l’apprentissage de 3 fondamentaux améliorer la
relation de l’enfant à lui-même et aux autres, développer chez l’enfant sa capacité à goûter, à
verbaliser ses sensations et à choisir ses aliments, donner toute la dimension de l’acte de
manger. Dans ce programme, les jeunes découvrent les aliments par le goût, l'odorat, le
toucher, l’ouïe et la vue. Ce programme promeut la diversité alimentaire, la connaissance des
modes de production et découvre le patrimoine alimentaire.
 Selon A.Barthes, JM. Lange et N.Tutiaux-Guillon une éducation à est définie selon 4
grandes caractéristiques. L’éducation à l’alimentation répond à ces 4 grandes caractériqtiques
car premiérement elle est relative à des enjeux sociétaux car la malnutrition et les probleme
de santé du à une mauvaise alimentation a grandement augmenter, de plus ce n’est pas un
enseignement formel, elle représente des projets d'éducation à l’alimentation dans les
éducations formelles (ex: SVT). Deuxiémement, elle est en relation avec des questions
sociales comme “Comment consommer mieux en respectent l’environnement ?”.
Troisiémement, des outils son mis en place pour les enseigner et pour les aider à intégrer
l’éducation à l’alimentation dans leur enseignement car ils ne sont pas formés pour ça. Enfin
l’éducation à l’alimentation a pour but d’améliorer les choix alimentaires des enfants.
L’ensemble de la communauté éducative est acteur de l’éducation à l’alimentation :
les professeurs de SES, de SVT, d'éducation physique et sportive… chaque enseignant peut,
en lien avec le programme scolaire, créer des projets d'éducation à l’alimentation. Il y a aussi
les intervenants au sein de l’établissement scolaire comme le CPE, l'infirmière, les chefs de
cuisine qui peuvent faire de l’éducation à l’alimentation.
D'après l'OMS, l'obésité des enfants constitue l’un des plus grands défis pour la Santé
Publique mondiale du XXIe (41 millions d’enfants obèses en 2016). L’éducation à
l’alimentation s'inscrit dans une démarche d’amélioration de la santé de la population
(promouvoir de bonnes habitudes d'hygiène de vie et l’activité physique, sensibiliser les
élèves à l'adoption de pratiques et de consommation alimentaire responsable et durable, lutter
contre le gaspillage alimentaire, lutter contre les néophobies alimentaires)

L’éducation à l’alimentation à une place au sein de l’établissement scolaire mais elle

est confrontée à certaines problématiques, surtout le manque de continuité sur le temps
périscolaire
“, les freins sur l’éducation à l’alimentation sur la pause méridienne sont « le manque
de temps, le manque de reconnaissance des métiers de cuisinier scolaire et d’agent de
service – chacun a tendance à rester dans son métier – ainsi que les différents niveaux
de collectivités impliqués dans la gestion des établissements, plus le fossé avec
l’Éducation nationale »” (Hélène Huteau, 2023; p.2)
De plus les jeunes citoyens se posent des questions “l’École peut-elle être une
solution pour mieux manger ?”, est ce que l’éducation à l’alimentation a vraiment un impact
dans l’alimentation des jeunes au sein de leur établissement scolairs et dans leur vie privée.
Question à laquelle il serait important de répondre pour savoir si l’éducation à l’alimentation
enseignée dans les établissements à un impact dans l’alimentation de l’enfant, et si elle n’a
pas d’impact, de revoir ce qui est enseigné et comment cela est enseigné pour pouvoir
l’améliorer.
Les points positifs de l’éducation à l’alimentation sont que cela permet d’apprendre à
avoir un bon comportement alimentaire, de connaitre les risques d’un certain type
d’alimentation sur la santé, d’inciter à mieux consommer et si cet apprentissage est appliqué
il permet de réduire les problèmes de santé et le risque de maladie. Les points négatifs sont
que nous ne pouvons pas s’assurer de la mise en pratique de cette éducation dans la sphére
privée.

Pour conclure, il serait intéressent que dans les curricula on puisse mettre en place des
ateliers de cuisine pour mettre en pratique les notions apprises durant l’éducation à
l’alimentation. Cela permettrait peut-étre de résoudre le probléme de l’éducation à
l’alimentation dans la sphére privée, car durant les atteliers cuisine, l’enfant aura apris des
recettes qu’il pourra reproduire à la maison.
 Bibliographies
AYOUB THE VIDEO EDITOR GUY WITH RABBIDS. (2020, May 13). Compilation
avertissement santée France tv [Video]. YouTube.
https://www.youtube.com/watch?v=-_LbTh8XBhA

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Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture. (n.d.).
https://www.fao.org/school-food/areas-work/based-food-nutrition-education/fr/

La santé par l'alimentation – Ministère de la Santé et de la Prévention . (27 septembre 2023).

Ministère De La Santé Et De La Prévention.
https://sante.gouv.fr/systeme-de-sante/strategie-nationale-de-sante/priorite-prevention-rester-e
n-bonne-sante-tout-au-long-de-sa-vie-11031/priorité-prévention-les-mesures-phares-detaillée
s/article/la-sante-par-l-alimentation

Education à l’alimentation | CPE - Vie scolaire. (n.d.).

https://pedagogie.ac-toulouse.fr/cpe-vie-scolaire/education-lalimentation

Découvrir l’alimentation par les cinq sens : les classes du goût. (n.d.). Ministère De
L’Agriculture Et De La Souveraineté Alimentaire.
https://agriculture.gouv.fr/decouvrir-lalimentation-par-les-cinq-sens-les-classes-du-gout

Je souhaite comprendre les enjeux de l’éducation à l’alimentation et au goût. (n.d.). Éduscol |

Ministère De L’Éducation Nationale Et De La Jeunesse - Direction Générale De
L’enseignement Scolaire.
https://eduscol.education.fr/2089/je-souhaite-comprendre-les-enjeux-de-l-education-l-aliment
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Éducation à l’alimentation et au goût. (n.d.). Ministère De L’Education Nationale Et De La

Jeunesse.
https://www.education.gouv.fr/education-l-alimentation-et-au-gout-7616#:~:text=L'%C3%A9
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Rabut, F. (2023, March 2). “L’urgence” d’une éducation à l’alimentation. Végétable, Le

Magazine De La Filière Fruits Et Légumes.
https://www.vegetable.fr/lurgence-dune-education-a-lalimentation/

VADEMECUM Éducation à l’alimentation et au goût. Ministère De L’Education Nationale

Et De La Jeunesse.
https://eduscol.education.fr/document/1857/download#:~:text=Adoss%C3%A9e%20au%20P
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Huteau, H. (2023, January 17). Education à l’alimentation : quelle articulation avec la

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Programme national pour l’alimentation 2019-2023 : territoires en action. (n.d.). Ministère
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Politiques publiques : pour une alimentation bénéfique au climat et à la santé - Cahier de

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https://doi.org/10.3917/rf.010.0127

Dictionnaire critique des enjeux et concepts des «éducations à» (dir. A. Barthes, J-m Lange,
N Tutiaux-Guillon) - PDF Free Download. (n.d.).
https://docplayer.fr/195906528-Dictionnaire-critique-des-enjeux-et-concepts-des-educations-
a-dir-a-barthes-j-m-lange-n-tutiaux-guillon.html