NOTION de BESOIN ALIMENTAIRE NUTRITION Suivant le dire dun ancien Il faut manger pour vivre
Molire (le mdecin malgr lui) Origine du Besoin Alimentaire
Nature du Besoin Alimentaire
Urgence du Besoin Alimentaire Pourquoi faut-il manger ? double origine du besoin alimentaire :
aspect statique : composition de lorganisme
aspect dynamique : fonctionnement de lorganisme Origine du Besoin Alimentaire ASPECT STATIQUE
composition lmentaire
composition analytique : les composants de la matire vivante composition lmentaire : H 10% N 2,5% C 21% O 63% 3,5 % S 0,25% K 0,29% P 1,0% Ca 1,6 % 96,5 % 3,14 % 0,34 % composition lmentaire : 0,34% Na 0,15% Mg 0,05% Cl 0,14% 0,02% Fer 0,006 Fluor 0,004 Zinc 0,003 Cuivre 0,0005 Manganse 0,00003 Iode 0,00003 Slnium 0,00002 Molybdne 0,00001 Chrome 0,000002 Cobalt 0,000002 0,02 % les composants de la matire vivante : Eau 55 58 60 60 59 56 55-60 (en p.cent) Taureau Porc Mouton Jument Homme Poule moyenne Lipides 23 24 20 17 18 19 20-23 Protines 17 15 16 17 18 21 16-18 Glucides 0,4 0,2 0,6 1,5 0,7 0,8 < 1 Minraux 4,6 2,8 3,4 4,5 4,3 3,2 3-4 variation essentielle par exclusion eau/lipides (Haeker, 1920) Eau 72 70 60 48 43 (en p.cent) Nouv. n Maigre Normal en tat Obse Lipides 4 6 17 32 38 Protines 20 19 19 16 16 Minraux 4,2 4,4 4,5 3,8 3,2 totale 28,2 29,4 40,5 51,8 57,2 Matire sche Matire brute Origine du Besoin Alimentaire ASPECT DYNAMIQUE
Lorganisme fonctionne
il sentretient et s'difie il produit et exporte Composition des chiots la naissance (en p. cent du brut) Eau Protines Matires grasses Matires minrales dont Phosphore Calcium Energie (kcal) Widdowson, 1965 82 13 - 14 1,4 - 2 2,2 0,5 0,4 94 Meyer et Kamphues, 1990 79,7 - 80,1 13- 15 1,2 - 1,3 2,6 0,64 0,47 97 - 103 70-80 p.100 de MS Evolution de la Composition Corporelle en fonction de l'ge du Chat (Widdowson, 1965) (en p. cent du brut) Nouv. N 1 sem 3 sem 6 sem adulte Poids (g) 100 200 400 700 3200 Eau 81 80 74 70 62 Protines 14,4 12,5 15,0 16,3 20,0 Matires grasses 1,8 4,0 7,1 9,6 12,7 Calcium 0,63 0,53 0,63 0,72 1,14 Energie (kcal) 99 109 153 184 235 Composition du lait de quelques mammifres 0 5 10 15 20 25 M. Sche Protines M. Grasses Lactose Minraux % brut Vache Chienne Chatte Composition du lait de chienne (extrmes / kg brut) Matire sche Protines Matires grasses Lactose Energie (kcal) Cuivre Manganse
220 - 250 g 55 - 80 g 50 - 90 g 30 - 40 g 1200 - 1500 kcal 1,5 mg 0,15 mg
9 - 13 g 1,5 - 3,0 g 1,0 - 2,5 g 50 - 200 mg 0,4 - 0,8 g 1 - 1,1 g 8 - 10 mg 10 mg (Cloche ; Meyer et Kamphues, 1990)
Minraux Calcium Phosphore Magnsium Sodium Potassium Zinc Fer Eau Minraux Glucides Mat Grasses ou lipides Protines Organisme animal Aliment Type Sec Chien + micronutriments (oligo-lments + vitamines) 20 15 60 2 3 25 12 48 7 8 ad lib. Alimentation complte et quilibre Nutriments essentiels : EAU ENERGIE (lipides + glucides) PROTEINES (10 acides amins indispensables) LIPIDES (2 ac. gras essentiels) MINERAUX (7 majeurs + 6 oligo-lements) VITAMINES (4 liposolubles + 10 hydrosolubles) 40 Origine du Besoin Alimentaire
Nature du Besoin Alimentaire
Urgence du Besoin Alimentaire Nature du besoin alimentaire l'entretien eau nergie azote minraux vitamines en production Nature du Besoin Alimentaire EAU : LE MILIEU VITAL Les organismes ne sont que de leau anime (R. Dubois) Le premier composant des tres vivants : 60 p.100 du poids corporel (45-80%) p.100 du poids du corps 60 40 14 6 eau totale eau intraC eau interstitielle eau plasmatique EAU : LE MILIEU VITAL
Lagent essentiel de la thermorgulation :
par sa chaleur spcifique leve (1 cal/g) = volant thermique
par sa chaleur de vaporisation leve (575 cal/g 37C) = dissipation des excdents par sudation (e CN) polypne thermique Nature du Besoin Alimentaire EAU : LE MILIEU VITAL
Milieu de dispersion et milieu ractionnel idal :
par son fort pouvoir solvant par sa faible tension superficielle par sa faible viscosit
apport de nutriments et limination des dchets
participe aux ractions du mtabolisme dispersion Nature du Besoin Alimentaire
Eau : 3 rles principaux Vhicule des substances dissoutes
Milieu ractionnel Thermorgulation Matire sche consomme Energie consomme Besoin en eau 1 ml / 1 kcalEM TD Nutriments Cellule Dchets Rein ENERGIE : LE COMBUSTIBLE VITAL Les deux composantes du Besoin dEntretien : une incompressible et constante : Mtabolisme de base li : temprature centrale grandes fonctions activit des tissus et organes une variable : les dpenses contingentes lie : thermorgulation activit musculaire utilisation des aliments (digestion, absorption) Nature du Besoin Alimentaire Comment estimer le besoin nergtique ? Besoin nergtique = MB + dpenses contingentes Mtabolisme de base [ f. de surface] homothermie diffusion des calories donc prendre en compte la surface corporelle S (m 2 ) = 0,090 P 0,66
si dpense calorique estime 1000 kcal/m 2
MB = 1000 . 0,090 P 0,66 = 90 P 0,66 kcal EN soit 97 P 0,66 kcal EM
Brody (1945) : MB = 70,5 P 0,73 kcal EN; Kleiber (1947) : MB = 70 P 0,75 kcal EN Dpenses contingentes d'activit plus dpendantes du poids corporel [ a P 1,0 ] masse musculaire activit digestive thermorgulation Estimation : au repos + 12 P 1,0 kcal EM en cage + 24 P 1,0 kcal EM en libert + 34 44 P 1,0 kcal EM Au total : le besoin nergtique pour un chien de 10 kg passe de 563 kcal EM au repos 683 kcal EM en cage et 783 - 883 kcal EM en libert Le besoin nergtique des Carnivores Energie Dpenses contingentes + - Activit digestive - Exercice physique - Environnement Mtabolisme de base
Besoin nergtique dentretien (BEE) = 132 x P 0,75 kcal EM (NRC 1974) Mais prendre en compte la race le mode de vie et le temprament le statut physiologique
Pour le Chien BEE = 132 . P 0,75 x k 1 x k 2 x k 3 soit env. 740 kcal pour 10 kg
Pour le Chat BEE = 70. P
x k 1 x k 2 x k 3 soit env. 200 kcal pour 3 kg AZOTE AMIN : LIDENTIT VITALE
Le besoin dentretien est li : lusure des tissus et de leurs composants azots perte endogne urinaire activit enzymatique cellulaire, scrtion hormonale ... perte fcale mtabolique scrtion enzymatique, desquamation, mucus perte par phanres et desquamation cutane lincorporation dAA dans des composs peptidiques (thyroxine - srotonine) Nature du Besoin Alimentaire AZOTE AMIN : LIDENTIT VITALE
Le besoin dentretien est li : lutilisation irrversible dAA modifis lors de leur incorporation tissulaire et irrcuprables lors du catabolisme (mthyl-histidine, mthyl-lysine)
l'utilisation mtabolique de certain AA dans les ractions de dtoxification par transamination (glutamine) Nature du Besoin Alimentaire 7 MINRAUX MAJEURS : LHOMOSTASIE VITALE & LE SQUELETTE
Entretien du tissu squelettique : Ca, P, Mg, Zn Contrle de lhomostasie du milieu interne pression osmotique quilibre hydrolectrique par analogie avec le milieu marin ractionnel extracellulaire intracellulaire Na + , Ca ++
Cl - , CO 3 H - K + , Mg ++
PO 3 - , SO 4 - Nature du Besoin Alimentaire O ? Avec quels rles ? Fe Hmoglobine (hmaties), Transport doxygne myoglobine (muscles) Zn enzymes (ADN et Synthse de protines, ARN polymrases) intgrit cutane, immunit Cu enzymes (tyrosinase Synthse pigments et collagne lysyl- et thiol-oxydase) qualit des poils Se glutathion peroxydase Intgrit membranaire, antioxydant Mn enzymes Synthse de la matrice cartilage/os I Hormones thyrodiennes Mtabolisme nergtique 6 OLIGO-LMENTS : LA CATALYSE VITALE Nature du Besoin Alimentaire A : rtinol D : cholcalcifrol E : tocophrol K : phylloquinone 14 VITAMINES : LA CATALYSE VITALE B1 : thiamine B2 : riboflavine B3 ou PP : niacine B5 : ac. panthotnique B6 : pyridoxine B8 ou H : biotine B9 : ac. folique B12 : cobalamine C : ac. ascorbique Choline Vitamines liposolubles Vitamines hydrosolubles Nature du Besoin Alimentaire Nature du besoin alimentaire l'entretien en production (exemple de l'espce canine) croissance gestation lactation Contexte zootechnique de la Croissance 1 - Croissance pondrale Poids corporel Gain moyen quotidien 4 3 2 1 GMQ max point dinflexion de la courbe de croissance ge pour une espce : ou entre espces : 1 race petit format trs prcoce 2 race format moyen prcoce 3 race grand format peu prcoce 4 race gante tardive Naissance Contexte zootechnique de la Croissance 2 - Composition du crot
Evolution de la composition globale du chiot avec lge (Widdowson, 1965) Composants Naissance 1 sem. 3 sem. Sevrage
Poids (g) 225 450 900 3700 Eau (%) 82 73,7 68,4 68,5 Lipides (%) 1,4 9,1 13,4 8,4 Protines 14,4 13,4 13,7 17,5 # Calcium (%) 0,5 0,47 0,62 0,79 Contexte zootechnique de la Gestation 1 - Taille de la porte
T (nb de chiots) = 2,33 . P 0,32 (Robinson, 1973)
quand P (poids de la mre) passe de 5 50 kg T passe de 3,9 8,1 Contexte zootechnique de la Gestation 2 - Poids de naissance des chiots
p (poids du chiot) = 69. P 0,56 (Altman et Dittmer, 1962)
quand P (poids de la mre) passe de 5 50 kg p (poids du chiot) passe de 170 620 g Etude comparative de poids de naissance des chiots par rapport au poids de leur mre dans quelques races (calcul daprs les modles de prvision dAltman et Dittmer, 1962 et de Robinson, 1973) (PF en kg) (indiv, g) (porte, kg) (indiv, %) (porte, %)
Yorkshire 2,5 115 0,36 4,6 14,4 Fox-Terrier 7,5 215 0,95 2,84 12,7 Beagle 13 290 1,54 2,23 11,8 Boxer 28 445 3,01 1,59 10,7 Rottweiler 40 545 4,13 1,36 10,3 Saint-Bernard 65 715 6,34 1,10 9,7 Race Poids femelle Poids naissance (PN) PN / PF 1 26 1 6 1 18 plus grande maturit des chiots de petite race (4% du Poids maternel) plus grande pnalisation des chiennes de petite race (14% du Poids maternel) Contexte zootechnique de la Gestation 3 - Cintique de croissance ftale Exemple : chiot Beagle Jour de Poids (g) gestation du chiot 10 0,25 20 3,22 30 14,45 40 42,0 50 95,7 60 188,0 61 199,7 62 212,1 63 225,0 0 50 100 150 200 250 20 60 tps P (g) 40 2/3 Gest. = 20% P 1/3 Gest. = 80% P Croissance ante natale exponentielle Contexte zootechnique de la Gestation 4 - Composition des chiots la naissance (pour 100 g brut) Widdowson, 1965 Meyer et Kamphues, 1990 Eau (g) 82 80 Protines (g) 14,4 13 15 Lipides (g) 1,4 1,2 1,3 Minraux (g) 2,2 2,6 dont Calcium (g) 0,5 0,64 Phosphore (g) 0,4 0,47 Magnsium (g) - 0,03 Sodium (g) - 0,18 Potassium (g) - 0,21 Fer (mg) - 7,7 Cuivre (mg) - 0,4 Zinc (mg) - 2,4 Manganse (mg) - 0,07 Energie (kcal) environ 94 97 103 75% MS + 15% MS CROISSANCE FTALE + Contexte zootechnique de la Lactation 1 - Quantit de lait produite (PT) Prise de poids des chiots lors de la tte Indice de consommation : 3,0 0,5 ml / g Modle prdictif : C dpend : - du poids de la mre (P) : C si P (kg) 1,6 P < 8 1,7 8 < P < 14 1,8 14 < P < 20 1,9 20 < P < 26 2,0 P > 26 - de la taille de la porte (N) (Paragon et Grandjean, 1993) : Poids total PT (kg) = (P . C) + (N-4) . 0,1 . P Courbe de lactation dune Chienne de 17 kg ayant une porte de 4 chiots 1,2 1,0 0,8 0,6 0,4 0,2 0 Lait produit (kg/j) 0 6 12 18 24 30 36 42 48 60 j Pmax = PT . 0,04 = 1,22 kg P 4 = PT . 0,01 = 306 g P T = P.C + (N-4).0,1.P = 30,6 kg P j = PT/676.(-0,03j 2 + 1,8j + 0,04) Contexte zootechnique de la Lactation 2 - Composition du lait : Valeurs extrmes Colostrum Lait
Ca (g) 1,4 1,6-3,0 P (g) 1,0-2,5 Mg (mg) 60 50-200 Na (g) 0,4-1,1 K (g) 1-1,1 Zn (mg) 9-10 7-16 Fe (mg) 13 3,5-10 Cu (mg) 1,7 1,7-4,0 Mn (mg) 0,14-0,4 Contexte zootechnique de la Lactation 2 - Composition du lait : facteurs de variation
Stade de lactation colostrum plus pauvre taux de lipides maximum au pic taux de protines et Ca rgulirement Races : B. all. > Beagle Aptitude individuelle Mamelle concerne Origine du Besoin Alimentaire
Nature du Besoin Alimentaire
Urgence du Besoin Alimentaire Urgence du Besoin Alimentaire Deux approches : Urgence dans lapport des principes nutritifs certains nutriments sont-ils prioritaires ? Urgence physiologique certaines situations physiologiques ou certains tissus sont-ils prioritaires ? Priorit des Nutriments 1- Urgence thorique dmontre par la dure de rsistance un jene spcifique Eau Energie Azote Minraux Vitam ? Lavoisier Magendie Boussingault Funk-Eijkmann 1777 1816 1811-1845 1911 Chronologie de leur idenification Priorit des Nutriments 2- moduler en fonction de substitutions possibles lments essentiels NON substituables lments substituables Eau
(Vitamine C) Priorit des Nutriments 3- moduler en fonction de lexistence de rserves Perte de fonction (en p.100) 0 50 100 150 200 250 Dure de la carence (en jours) 100 Rserves Rduction du mtabolisme S cliniques de carence Dfauts anatomiques Dficit Alimentaire & Mobilisation des Rserves Nutriment Critre dapprciation Eau pli de peau 0 Energie D poids glycmie + ++++ AGLP Protines albuminmie + ++ Calcium calcmie + +++ minralisation os Fer hmoglobine + ++ Zinc zincmie + ++ Rtinol rtinolmie + +++ taux hpatique Tocophrol taux plasmatique 0 Thiamine pyruvicmie 0 Existence de rserves Priorit des Fonctions Physiologiques ou des Tissus (daprs Hammond) 2 lait 4 ftus & placenta 1 2 3 5 S. nerveux os muscle graisse