Sommaire

1 - Résumé du projet
2 - Présentation des créateurs ou de l’équipe
3 - Description du produit ou service
4 - Analyse du marché
5 - Stratégie commerciale et moyens mis en œuvre
6 - Montage juridique et financier
7 - Dossier financier
8 - Annexes

BUSINESS PLAN RESTAURATION

1 - Résumé du projet

Présentez votre projet

 Création d’un restaurant, concept, localisation.

 Indication de la cible et de l’ambition du projet (objectif de chiffre d’affaires).

 Emplacement, mode de distribution, concurrence.

 Besoin de financement et mode de financement envisagé.

Chez P. sera un restaurant français situé sur l’avenue R à Strasbourg dans le quartier très fréquenté de Y.

Il vise une clientèle professionnelle à midi et familiale le soir.

L’objectif de chiffre d’affaires à 3 ans est de 350.000 € ttc par an.

Le besoin de financement total de l’opération s’élève à 300.000 €.

 Présentez votre équipe :

 Les fondateurs, leur expérience, leur complémentarité

 Les premiers salariés s’ils sont clés

2-  Les partenaires et soutiens stratégiques

Présentation Le restaurant sera dirigé par Paul L et David G. Paul et David partagent une passion

des créateurs pour la cuisine française ainsi qu'une grande expérience de la restauration.

Ils ont travaillé tous les deux plusieurs années dans des établissement similaires. Ils se
(ou de sont rencontrés à X, où ils ont travaillé ensemble pendant 3 ans.

l’équipe)
Paul et David sont également très complémentaires. Paul a travaillé dans la vente et le
marketing avant de se reconvertir dans la restauration en devenant gérant de T. David
quant à lui a passé toute sa carrière dans la restauration. Son dernier poste était
responsable des cuisines à T.

Stéphanie J, une amie de David et Paul, a prévue d'investir dans le restaurant au coté de
Paul.
 Présentez le concept de votre restaurant :

 Restauration rapide, lounge, brasserie …

 Ouverture 6/7 + horaires

 X couverts en salle / jour

 Y ventes à emporter / jour

3 - Description
du concept et Chez P sera un restaurant d'une capacité de 43 couverts situé au (adresse précise) à Ville + quartier.

Quartier une rue très fréquentée dans laquelle se trouvent 10 boutiques et 2 autres restaurants.

du lieu A l’heure du déjeuner pendant la semaine, la rue X est entourée de bureaux dans lesquels travaillent de
nombreux employés.

La rue attire en soirée et les weekends les familles vivant aux alentours.
 4. Produits et services
Expliquez ce que vous allez vendre et sous quel format

Cette photo par Auteur inconnu est soumise à la licence CC BY-ND

Chez P sera un restaurant français à tarifs modérés.

Le restaurant proposera de la cuisine traditionnelle :

1. Plats principaux : entrecôte, croque monsieur, blanquette de veau, salade césar, salade niçoise

2. Accompagnement : légumes, frites ou salade

3. Entrées : oeufs mayonnaises, pâté, assiette de crudités

4. Déserts : mousse au chocolat, crème brulée, tarte aux pommes

L'offre comprendra également : une formule déjeuner en semaine (incluant un plats du jour ne figurant pas sur la carte et une entrée ou un désert) qui devrait
satisfaire l'envie de diversité et la contrainte budgétaire des employés des bureaux situés à proximité du restaurant; ainsi qu'un menu du dimanche destiné aux
habitants du quartier.

La durée moyenne d'un repas est estimée entre 40 et 60 minutes.

 Qui seront vos concurrents ?

Directs : même concept

Indirects : autres concepts

Quel sera votre positionnement prix / qualité ?

5 - Analyse du
marché Le marché local, défini comme le kilomètre carré autour du restaurant, a
été évalué à 7,4 m€. Une estimation du trafic dans l’avenue R a été réalisé
par un cabinet d'étude indépendant. Le trafic journalier est estimé à 3 550
personnes / jour.

Il y a deux autres restaurants sur l’avenue R, ils proposent de la cuisine

italienne et française et bénéficient d'un bon taux d'occupation.
 6 - Stratégie commerciale et moyens mis en
œuvre

Expliquez comment vous allez vous faire connaitre :

 Stratégie web (pub Facebook, Instagram, etc.)

 Partenariats plateformes (Deliveroo, UberEats, etc.)

 Autre partenariats envisagés

Quels éléments allez vous mettre en place pour vous différencier par rapport à la concurrence ?

 Fidélisation des clients,

 Offre promotionnelles etc.

 7 - Montage juridique et financier

Le fonds de commerce va être acheté par la SARL/SAS X.

1. Son montant s’élève : X.000 €

2. Les autres besoins de financements s’élèvent à : X.000 €

Ils seront financés par :

Apport en capital social : X.000 €

1. Prêt en provenance des associés : X.000 €

2. Emprunt bancaire : X.000 €

8 - Dossier financier

Besoin de financement initial

Objectifs de chiffre d’affaires et rentabilité à 1 an 2 ans 3 ans

Capacité d’autofinancement
9 - Annexes

1. CV des fondateurs

2. Carte (projet)

3. Plan du restaurant

4. Article de presse, références

5. Accords avec la mairie …

Mes coordonnées
Votre nom

Votre prénom

Email

Numéro de téléphone mobile

Aller plus loin avec USTON…
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