NOTE D’OPPORTUNITÉ DU PROJET DE CRÉATION D’UN RESTAURANT A YAOUNDÉ

Titre du projet : création d’un restaurant spécialisé dans la rôtisserie.

Promoteur du projet : BORRAS LANDETE José (qualification)

Zone d’intervention : le restaurant sera situé aux encablures du centre ville de Yaoundé : Bastos ou Dragages à
proximité d’une clientèle huppée.

Secteur d’activité : la restauration

Coût estimé du projet : 250 000 € (deux cent cinquante milles euro) soit environ 164 000 000 FCFA (cent soixante
quatre millions franc CFA)

Groupes cibles : les occidentaux, les personnalités publiques et privées, les cadres d’entreprises et les familles de la
classe moyenne.

Stratégie de mise en œuvre : Élaboration d’un concept attirant et efficace – étude de marché et de faisabilité –
formalisation de l’entreprise - édification du local - partenariat avec divers fournisseurs – acquisition des
équipements et des fournitures – recrutement et formation du personnel – sensibilisation et communication

Partenaires institutionnels : Ministères du tourisme du Cameroun (tutelle) ; Ministère des PME du Cameroun ;
Office National du tourisme du Cameroun ; Agence de Promotion des Investissements (API) ; Communauté Urbaine
de Yaoundé

Partenaires d’exécution : BATILUX SARL (construction et entretien du bâtiment) ; ADELCA CONSULTING (conseil
juridique) ; Abattoir d’Étourdi (livraison de viande) ; le moulin de France (Dessert) ; MAHIMA (livraison de
fournitures) ; Société Anonyme des Brasseries du Cameroun, GUINNESS, Sources du Pays, NIKI (livraisons de
boissons) ; CASINO (livraison de fruits de mer) ; jardiniers locaux (légumes et fruits bio), Ecor Design (impression des
supports)…

Contribution du promoteur : longue expérience dans le domaine de la restauration et apport personnel de 35 000 €
soit 22 960 000 FCFA environ.

Date probable de démarrage du projet : juin 2018

Durée du projet : 99 ans renouvelables

Etat d’avancement du projet : Finalisation du business plan

Principaux effets escomptés : Amélioration du bien-être des populations

Augmentation de l’offre de restauration de qualité
Diminution du sous-emploi des professionnels de la restauration
Principaux résultats attendues : Existence d’un concept innovant et convaincant
Effectivité d’un local de rêve
Formalisation administrative de la structure
Forte rentabilité et forte notoriété

Intérêts et opportunité : contribution à la bonne alimentation des personnes et des familles.

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OPPORTUNITY CASE DU PROJET
I – Le concept

Le projet porte sur la création d’un restaurant haut de gamme (VIP) à Yaoundé spécialisé dans la rôtisserie
et la gastronomie camerounaise et internationale pour une clientèle de gourmets exigeants.

En effet, afin de satisfaire l’impérieuse nécessité d’offrir des repas de bonne qualité dans un espace
convivial, le promoteur nantis de son expertise, de son savoir-faire et de sa riche expérience internationale, se donne
pour ambition d’ouvrir dans les prochain mois dans la capitale du Cameroun Yaoundé, le plus agréable établissement
d’Afrique pour savourer la dégustation de la charcuterie.

Pour ce faire, il envisage édifier ou rénover une superbe bâtisse de 300m² au moins dans l’un des quartiers
les plus huppés de la cité aux sept collines dans la visée de procurer aux occidentaux, aux personnalités publiques, et
privés, aux cadres supérieurs d’entreprises et aux familles de la classes moyennes de la ville, des repas savoureux et
diététiques dans un cadre merveilleux.

Bien plus qu’un simple restaurant, l’idée est de favoriser les rencontres et de permettre le partage de
moments de plaisirs autours d’un piano-bar pour célébrer la diversité.

Ainsi, le restaurant « Le CAMBEL » sera une entreprise de droit camerounais de forme juridique Société
Anonyme à Responsabilité Limitée (SARL) selon la réglementation OHADA, imposable au régime fiscal du réel et
immatriculé à Caisse Nationale de Prévoyance Sociale (CNPS), ayant une licence de distribution de boisson avec bien
sûr un compte ouvert dans une banque agrée. L’établissement accueillera sa clientèle variée tous les jours de la
semaine de 12h à 23h.

Face à la rude concurrence des grands restaurants à l’instar de la Marmite du Hilton, le Safoutier du Hilton,
du Mont Fébé, du Socrate ou encore de l’Istanbul, « le CAMBEL » compte se différencier par sa marque, ses valeurs,
sa carte de menu, sa qualité de service et ses nombreuses innovations.

En réalité, « le CAMBEL » ambitionne de devenir une chaine de restauration internationale. À cet effet, nous
créerons une image de marque autours d’un beau logo aux couleurs rouges et vertes symbolisant notre passion pour
la charcuterie et notre amour pour la nature en nous efforçant de maximiser notre notoriété au moyen d’une
excellente communication.

II – Le fonctionnement du restaurant

« Le CAMBEL » offrira à son aimable clientèle un menu varié composé de la viande de bœuf, de porc ou du
poulet, du poisson, des gambas des salades des fruits de saisons, des sauces, des desserts et des boissons (vin rouge,
vin blanc, le rosé, vin de palme, bières, whisky, cocktails). Un menu type sera proposé en combinant divers
éléments. Le Dimanche un buffet rassemblant divers spécialités culinaires sera de mise. Pour faire patienter les
clients affamés, des friandises telles que les beignets de maïs ou des biscuits, caramel de sésame seront servis
gratuitement.

La rôtisserie se fera par un professionnel qui tiendra le grill et découpera la viande commandée dans le plat
du client.

L’approvisionnement en vivres frais (fruits et légumes) se fera auprès de producteurs locaux qui feront des
livraisons régulières selon les bons de commandes. Pour ce qui est de la charcuterie, notre partenariat avec l’abattoir
d’Étoudi nous permettra d’avoir de la viande de bonne qualité sans rupture de stock à des coûts favorables. Les

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fruits de mers frais seront pris dans le supermarché CASINO. Les boissons seront fournies par les Brasseries,
Guinness, Sources du pays et le supermarché NIKI (vins, bières). Quant aux desserts nous nous rapprocherons des
boulangeries le Moulin de France ou Selecte.

III – le management

Dans l’optique d’atteindre l’objectif de devenir un haut lieu de la gastronomie à Yaoundé, le restaurant sera
dirigé par un gérant qui se chargera d’assurer les tâches administratives et stratégiques. Il supervisera le marketing
et la comptabilité tout en manageant son équipe. L’organigramme du « CAMBEL » pourra être le suivant :

gérant

responsable
chef cuisinier responsable responsable
des achats
financier marketing

comptable

caissière

IV – L’attrait du marché

Yaoundé, la capitale politique de la République du Cameroun, siège des institutions est une ville cosmopolite
où résident trois millions d’âmes. Sa position de cité administrative par excellence lui confère la primeur pour
l’installation des organismes internationaux et diverses missions diplomatiques. De plus, de nombreuses
multinationales y ont fixé leur quartier général aux côtés d’une pléthore d’entreprise. Par ailleurs, bon nombre
d’évènements organisés dans la ville attire régulièrement des visiteurs de divers horizons. La cible principale du
« CAMBEL » étant les expatriés, nous trouvons dans la ville aux sept collines un vivier de potentiels clients. Les
restaurants des plus grands hôtels tels que le Hilton, le Mont Fébé, la Falaise et même le Socrate ou le Istanbul
affichent des taux de fréquentation satisfaisants. Nous observons la concentration de la cible dans la zone de Bastos.
De nouveaux restaurants voient le jour dans cette zone et se portent plutôt bien en ce moment. Il faut remarquer
qu’un pic surgit pendant la période de Décembre avec l’afflux des vacanciers. Pour couronner le tout Yaoundé est
l’une des six villes qui abritera la Coupe d’Afrique Nations de football (CAN) en juin 2019.

VI – Les projections financières

Nous prévoyons accueillir au « CAMBEL » une moyenne de 70 clients par jour dès le démarrage pour une
consommation minimum de 10 000 FCFA (environ 15€) par personne. Nous obtenons une recette journalière
moyenne de 700 000 FCFA (environ 1068 €). Par mois, en envisageant dix jours d’inactivité le chiffre d’affaires
mensuel pourra se situé à 14 000 000 FCFA (21 342 €) et les premières années le restaurant se retrouvera dans 168
000 000 FCFA (256 100 €).

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Une marge de 30% sera fixée comme objectif à atteindre sur chaque plat. Ainsi, les charges représenteront 70% et
pourront être chiffré à 117 600 000 FCFA (179 270 €) soit 9 800 000 FCFA (14 940 €) par mois.

Avec la qualité toujours croissante de l’accueil, des menus et du service combiné au cadre et à l’ambiance
agréable, le marketing pourra accroitre la clientèle de façon considérable et pour les satisfaire de manière optimale,
nous ouvrirons d’autres restaurants « CAMBEL » dans d’autres places fortes.

VII- L’investissement nécessaire

Pour faire de ce projet une réalité, un investissement conséquent d’environ 250 000 € (164 000 000 FCFA)
est nécessaire. Il s’agira d’acquérir le site pour environ 15 000 000 FCFA (22 866 €) puis édifier le bâtiment pour
42 640 000 FCFA (65 000 €), ensuite acheter les équipements et le mobilier à 59 040 000 FCFA (90 000 €) le fonds de
roulement incluant les salaires et les achats des intrants se situerait dans les 29 848 000 FCFA (45 500 €). Nous
prévoyons 17 471 904 FCFA (26 634 €) pour le frais de constitution (Capital de la Sarl : 10 000 000 FCFA, honoraire du
notaire, dossier administratif, autorisation, agrément, licence, hygiène), le recrutement et les formations.