1 I.

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2 Introduction
2.1 Présentation de projet :
Bienvenue à l'ère de la gastronomie croustillante, où chaque bouchée est une explosion de
saveurs et chaque repas devient une expérience inoubliable. Dans ce paysage culinaire en constante
évolution, émerge une idée audacieuse et délicieusement différente : "fritos".
Notre projet se présente comme un hommage à la passion marocaine pour la cuisine, en fusionnant
habilement tradition et innovation. Imaginez un lieu où le croustillant est érigé en art, où les frites ne
sont pas seulement une garniture, mais une œuvre culinaire à part entière. Nous sommes sur le point
de créer un restaurant spécialisé au cœur de Fès , capturant l'essence même des saveurs marocaines
dans chaque frite dorée.
"fritos" n'est pas simplement un restaurant, c'est une aventure gastronomique qui vise à
révolutionner la perception des frites. Notre vision va au-delà du simple acte de manger ; elle s'inscrit
dans la création de souvenirs gustatifs uniques, dans l'émerveillement suscité par la diversité des
saveurs et dans l'expression de l'identité culinaire du Maroc.

2.2 Objectif de la présentation :

Au cœur de ce projet, il y a une quête constante pour offrir une expérience culinaire exceptionnelle.
Nous croyons que chaque plat devrait raconter une histoire, et nos frites deviendront le langage qui
transcende les frontières culturelles. Inspirées par les ruelles animées de Fès, nos créations
croustillantes seront un mélange de traditions bien ancrées et d'innovations audacieuses.

2.3 Contexte du projet :

Dans un monde où la restauration rapide peut souvent sacrifier la qualité au profit de la rapidité,
"fritos" émerge comme une oasis gustative. Nous nous engageons à utiliser des ingrédients locaux de
la plus haute qualité, à créer des saveurs authentiques et à offrir une expérience culinaire qui célèbre la
richesse et la diversité du Maroc.
Cette introduction sert d'invitation à embarquer avec nous dans cette aventure croustillante, où
chaque détail est pensé avec soin, où chaque frite est une déclaration de notre engagement envers
l'excellence culinaire. Préparez-vous à plonger dans un monde où la simplicité rencontre l'audace, où
les frites ne sont pas seulement un accompagnement, mais une destination en soi. Bienvenue chez
"fritos" - l'endroit où le croustillant devient une expérience.

3 Résumé exécutif
3.1 Une brève vue d'ensemble du projet :

Croustillant Marrakech" est bien plus qu'un simple restaurant. C'est une vision audacieuse qui s'érige
au carrefour de la tradition culinaire marocaine et de l'innovation gastronomique. Ce projet
ambitionne de créer un lieu emblématique au cœur de Marrakech, où le croustillant devient un art à
part entière. Chaque élément de ce restaurant spécialisé est conçu pour immerger les clients dans une
expérience unique, combinant la nostalgie des saveurs traditionnelles avec l'excitation de découvertes
gustatives audacieuses.
3.2 Principaux objectifs :

Notre première ambition est de redéfinir la notion de restauration rapide au Maroc. "Croustillant
Marrakech" aspire à être bien plus qu'un simple fournisseur de repas ; nous souhaitons être les
créateurs d'une expérience culinaire inoubliable. En nous concentrant sur la qualité, l'authenticité et
l'innovation, nous visons à établir une nouvelle norme dans le paysage de la restauration marocaine.

3.3 Avantages et Opportunités :

En répondant à une demande croissante de spécialités croustillantes, "Croustillant Marrakech" se

positionne comme une opportunité lucrative sur le marché. La diversité de notre menu, inspiré des
traditions locales, offre une réponse aux attentes variées des consommateurs, allant des jeunes urbains
aux familles à la recherche de saveurs authentiques. En outre, notre engagement envers des
ingrédients locaux de qualité contribue à renforcer notre lien avec la communauté et à soutenir les
producteurs locaux.
3.4 Résumé des Besoins en Financement :

Pour concrétiser notre vision, nous recherchons un financement de 1,5 million de dirhams. Cette
somme sera allouée comme suit:

 Aménagement du restaurant: 500 000 dirhams

 Équipements de cuisine: 300 000 dirhams

 Campagnes de marketing et publicité: 200 000 dirhams

 Besoins opérationnels initiaux: 500 000 dirhams

4 Présentation de l’entreprise :
1) Nom de l’Entreprise :
"fritos"

2) Secteur d’Activité :

Restauration rapide spécialisée

3) Historique de l’Entreprise :

Fondée en 2023 par [Ahmed Azami], "Croustillant Marrakech" est ancrée dans la passion pour la
cuisine marocaine authentique. Notre équipe a accumulé une expertise diversifiée dans l'industrie
alimentaire, fusionnant tradition et innovation pour créer une expérience culinaire inédite.

4) Mission et Vision :
Notre mission est de redéfinir l'expérience culinaire au Maroc en offrant des spécialités croustillantes
qui célèbrent la richesse des saveurs locales. Nous aspirons à devenir le leader incontesté des
spécialités frites au Maroc, en combinant qualité, authenticité et créativité.

5) Organigramme :
6) Équipe dirigeante :

Imane Idrissi: manager de projet/responsable de marketing

Asmae Alaoui : responsable de caisse

Khalil el Kardoudi : Chef de cuisinier

7) La fiche signalétique
 Nom de l'entreprise : fritos
 Adresse : 6 lot moulin idrissia Fès 30050
 Téléphone : 0675479562
 E-mail : chezfritos@gmail.com
 Site web : www.chezfritos.ma
  Secteur d'activité : restauration rapide
 Année de création : 2023
 Forme juridique : SARL
 Capital social : 000000000
 Chiffre d'affaires : 00000000
 Nombre d'employés : 10
•
Présentation de l'entreprise : Découvrez "Fritos ", une aventure gastronomique
révolutionnaire au cœur de Fès, où chaque frito devient une œuvre culinaire
célébrant l'identité marocaine, alliant tradition, innovation et excellence culinaire.
Bienvenue dans un monde où le croustillant transcende les frontières, offrant une
expérience inoubliable au carrefour de la simplicité et de l'audace.
• Dirigeants :
 Manager de projet/responsable de marketing : Imane idrissi
 Responsable financier : Asmae alaoui
 Chef cuisinier : Khalil el kardoudi
• Partenaires : *************
• Perspectives d'avenir : "Fritos " promet un avenir prometteur en capitalisant sur
l'engouement pour l'innovation culinaire. Avec des possibilités de diversification du
menu, expansion géographique, et une attention particulière à la durabilité,
l'entreprise vise à élargir son impact en offrant une expérience croustillante unique,
alliant tradition et créativité

5 Analyse du Marché :
5.1 Taille du Marché :
Le marché de la restauration rapide au Maroc est en constante expansion, affichant une croissance
annuelle de 8%. Ce secteur dynamique offre une opportunité stratégique pour "fritos" de s'imposer
comme leader dans la catégorie des spécialités croustillantes.

5.2 Segmentation du Marché :

La segmentation du marché révèle des opportunités diverses, avec une demande croissante chez les
jeunes adultes urbains et les familles en quête de nouvelles expériences culinaires. "Croustillant
Marrakech" est positionné pour captiver ces segments en offrant des frites créatives et authentiques.

5.3 Analyse de la Concurrence :

Une étude approfondie des concurrents existants révèle que "fritos" est unique dans sa proposition
de valeur, avec une gamme innovante de frites inspirées des traditions marocaines. Les
investissements dans la qualité des ingrédients et la créativité du menu constituent des avantages
concurrentiels distinctifs.

5.4 Clientèle Cible :

Notre clientèle cible comprend les jeunes adultes urbains et les familles à la recherche d'une
expérience gastronomique décontractée mais mémorable.
6 Produits ou Services :
"fritos" propose une gamme variée de frites créatives, inspirées des saveurs authentiques de la
cuisine marocaine. Notre menu diversifié va au-delà des frites classiques en offrant des créations
uniques, mettant en avant la richesse des ingrédients locaux. Les plats sont préparés avec soin pour
offrir une expérience croustillante inégalée.

6.1 Avantages Distinctifs :

La qualité supérieure de nos frites réside dans l'utilisation exclusive d'ingrédients locaux de premier
choix. Notre engagement envers des pratiques de cuisson perfectionnées assure une texture
croustillante inégalée. Le budget alloué pour les ingrédients de qualité s'élève à 00000000000
dirhams annuellement.

6.2 Innovation ou Avantages Concurrentiels :

"fritos" se distingue par son innovation constante. Un budget de 0000000000 dirhams est consacré à
la recherche et au développement de nouvelles recettes, garantissant une offre toujours à la pointe
des tendances culinaires.

7 Plan de Marketing et de Vente pour :

7.1 Stratégie de Marketing :
"fritos" adopte une approche stratégique pour renforcer sa présence sur le marché. Nous mettrons
en œuvre des campagnes publicitaires ciblées sur les réseaux sociaux, des partenariats avec des
influenceurs locaux et des promotions d'ouverture pour maximiser la visibilité.

Par exemple :

7.1.1 Différenciation par le Concept :

 Mettre en avant le concept unique de cuisine marocaine croustillante comme point
central de la stratégie marketing.
 Utiliser des messages accrocheurs et des visuels attrayants pour captiver l'attention
et susciter la curiosité.

7.1.2 Engagement sur les Réseaux Sociaux :

 Créer et animer des profils sur les principales plateformes de médias sociaux.
 Partager des contenus engageants, tels que des vidéos de préparation, des histoires
sur les ingrédients locaux, et des promotions exclusives pour les abonnés.

7.1.3 Campagnes d'Influenceurs Locaux:

 Collaborer avec des influenceurs locaux renommés pour promouvoir "Croustillant
Marrakech".
 Organiser des événements exclusifs pour les influenceurs afin de générer du bouche-
à-oreille positif.
7.1.4 Marketing d’Expérience :
 Créer une expérience immersive dès le lancement, avec des événements d'ouverture
spéciaux et des dégustations gratuites pour la première semaine.
 Encourager les clients à partager leurs expériences sur les réseaux sociaux avec des
hashtags spécifiques.

7.1.5 Partenariats Locaux :

 Établir des partenariats avec d'autres entreprises locales, comme des cafés, des
boutiques, ou des événements culturels.
 Offrir des promotions croisées pour attirer une clientèle diversifiée.

7.2 Stratégie de Vente :

La stratégie de vente de "fritos" se concentre sur des offres spéciales pour les premiers clients, des
programmes de fidélité attractifs et une flexibilité dans les options de commande.

Par exemple :

7.2.1 Approche Axée sur l'Expérience Client :

 Accueil Chaleureux : Former le personnel à offrir un accueil convivial et une
expérience positive dès l'arrivée des clients.
 Service Personnalisé: Encourager le personnel à comprendre les préférences des
clients pour recommander des plats adaptés.

7.2.2 Promotion de Produits Phares :

 Menu en Évidence : Mettre en avant les spécialités croustillantes marocaines sur le
menu.
 Offres Spéciales: Créer des combos attractifs mettant en valeur différents aspects du
menu.

7.2.3 Ventes Incitatives :

 Formation du Personnel : Former le personnel pour offrir des suggestions de ventes
incitatives de manière naturelle
 Menus Complémentaires: Proposer des éléments complémentaires pour améliorer
l'expérience client.

7.2.4 Programme de Fidélité et Récompenses :

 Carte de Fidélité : Mettre en place un programme de fidélité avec des récompenses
pour encourager la fidélité des clients.
 Offres Spéciales pour les Membres: Proposer des avantages exclusifs aux membres
du programme de fidélité.

7.2.5 Vente en Ligne et Livraison :

 Plateformes de Livraison : Collaborer avec des plateformes de livraison pour
atteindre un public plus large.
 Commande en Ligne Facile: Développer un site web convivial pour les commandes en
ligne avec des promotions exclusives.
7.3 Canaux de Distribution :
Le restaurant physique à [6 lot moulin idrissia Fès 30050] servira de point de vente principal. Nous
prévoyons également de collaborer avec des plateformes de livraison locales pour optimiser ces
canaux de distribution

7.4 Plan de Communication :

La communication joue un rôle crucial dans notre plan. Nous mettrons en œuvre des campagnes de
relations publiques, des événements promotionnels et des publicités locales pour renforcer la
notoriété de "fritos"

Par exemple :

7.4.1 Objectif de Communication :

 Objectif Principal : Positionner "Croustillant Marrakech" comme une destination
incontournable pour les amateurs de cuisine marocaine croustillante à Marrakech.
 Sous-Objectifs: Augmenter la notoriété de la marque, attirer un flux constant de
nouveaux clients, fidéliser la clientèle existante.

7.4.2 Public Cible :

 Segments Principaux : Locaux, touristes, amateurs de cuisine marocaine, jeunes
professionnels, familles.
 Personnes Détaillés : Utiliser des personnes détaillées pour adapter le message en
fonction des caractéristiques et des préférences spécifiques.

7.4.3 Canaux de Communication :

 Réseaux Sociaux : Utilisation intensive d'Instagram, Facebook et Twitter pour
partager visuels, promotions, et interactions avec la communauté.
 Site Web: Maintenir un site web informatif avec des fonctionnalités de commande
en ligne.
 Publicités en Ligne: Campagnes ciblées sur les réseaux sociaux et Google Ads.
 Partenariats Locaux: Collaborations avec des blogs gastronomiques, des médias
locaux, et des influenceurs pour une couverture médiatique étendue.
 Événements Locaux: Participation à des foires alimentaires, des festivals, et des
événements culturels locaux.
 Relations Publiques: Communiqués de presse réguliers pour les nouveautés,
événements, et collaborations.

7.4.4 Message Central :

 Pub : "Croustillant fritos Fès : Redécouvrez la Cuisine Marocaine avec une Touche
Croustillante !"
 Points Clés: Authenticité, innovation culinaire, qualité des ingrédients locaux,
expérience unique.

7.4.5 Calendrier de Communication :

 Préouverture : Campagnes teaser sur les réseaux sociaux, révélations du menu.
 Ouverture Officielle : Couverture médiatique intense, offres spéciales pour les
premiers clients.
  Post-Ouverture : Campagnes mensuelles thématiques, promotions saisonnières,
engagement continu sur les réseaux sociaux.

7.5 Stratégie de Tarification :

La stratégie de tarification vise à rester compétitive tout en reflétant la qualité exceptionnelle de nos
produits. Des analyses de coûts détaillées influenceront notre stratégie, tout en maintenant des tarifs
attractifs pour la clientèle cible.

8 Modèle É conomique :
8.1 Sources de Revenus :
"Croustillant Marrakech" générera des revenus principalement par la vente de ses spécialités
croustillantes. Le ticket moyen par client est estimé à 00 dirhams, avec une prévision de 000 clients
par jour dans les premiers mois, représentant un revenu quotidien de 00000 dirhams.

8.2 Structure des Coû ts :

Les coûts seront répartis entre les matières premières (40% des coûts), le personnel (30%), le loyer et
les services publics (15%), le marketing (10%), et les frais généraux (5%). Avec un chiffre d'affaires
mensuel prévu de 00000 dirhams, les coûts mensuels sont estimés à 00000 dirhams, générant une
marge brute de 00000 dirhams.

8.3 Marge Brute et Nette :

La marge brute est estimée à 40%, démontrant la rentabilité du modèle économique. Après
déduction des coûts fixes, la marge nette est projetée à 20%, assurant une rentabilité solide.

8.4 Prévisions Financières :

Sur la base de ces estimations, "Croustillant Marrakech" vise un chiffre d'affaires annuel de 00000
dirhams avec un bénéfice net projeté de 00000 dirhams. Les projections financières sont
conservatrices, prenant en compte les fluctuations du marché et les ajustements potentiels dans la
stratégie opérationnelle.

8.5 Business Model :

9 Calendrier
9.1 É chéancier du Projet :
 Mois 1-2: Préparation et Planification /Finalisation du concept et du menu/Négociation des
contrats avec les fournisseurs et partenaires/Obtention des autorisations et licences
nécessaires.
 Mois 3-4: Aménagement du Restaurant/Lancement des travaux d'aménagement du
restaurant/Installation des équipements de cuisine /Formation du personnel pour assurer
une préparation sans faille.
 Mois 5-6: Marketing et Promotion Pré-ouverture/Lancement de campagnes teaser sur les
réseaux sociaux/Organisation d'événements pré-ouverture pour générer de l'excitation/Mise
en place d'une stratégie de communication pour maximiser la visibilité.
 Mois 7: Ouverture Officielle/Célébration de l'ouverture officielle de "Croustillant
Marrakech"/Lancement de promotions spéciales pour attirer les premiers clients/Collecte
des premiers retours clients pour ajuster si nécessaire.
 Mois 8-12: Optimisation Opérationnelle/Analyse des performances opérationnelles et
ajustements/Renforcement des partenariats locaux/Lancement de programmes de fidélité et
d'offres saisonnières.

9.2 É tapes Clés :

 Signature des Contrats : Mois 1.
 Aménagement Complet du Restaurant: Mois 4.
 Lancement Officiel: Mois 7.
 Évaluation et Ajustements: Mois 9.
 Expansion des Offres: Mois 12.

9.3 Dates de Mise en Œuvre :

 Ouverture Officielle : [Date]
 Évaluation Trimestrielle et Ajustements: [Dates trimestrielles]
 Expansion des Offres (le cas échéant): [Date]

10 Risques et Mesures d'Atténuation

10.1 Identification des Risques :
 Concurrence Accrue : La saturation du marché de la restauration rapide peut entraîner une
concurrence féroce, affectant la part de marché de "Croustillant Marrakech".
 Fluctuations des Coûts des Ingrédients: Les variations imprévues des coûts des ingrédients
peuvent impacter les marges bénéficiaires de manière significative.
 Changements dans les Tendances de Consommation: Des évolutions rapides dans les
préférences des consommateurs pourraient rendre le menu de "Croustillant Marrakech"
moins attractif.
 Problèmes Logistiques: Des retards dans la chaîne d'approvisionnement ou des problèmes
logistiques pourraient entraîner des ruptures de stock.
  Problèmes de Gestion du Personnel: Des défis liés au recrutement, à la formation, ou à la
gestion du personnel pourraient affecter la qualité du service.

10.2 Mesures d'Atténuation:

 Différenciation du Menu et Stratégie Marketing : Une stratégie de différenciation claire, avec
des plats uniques et une stratégie marketing robuste, contribuera à attirer et fidéliser la
clientèle malgré la concurrence.
 Contrats à Long Terme avec les Fournisseurs : La négociation de contrats à long terme avec
les fournisseurs stabilisera les coûts et garantira un approvisionnement constant en
ingrédients.
 Veille Tendancielle et Adaptabilité du Menu: Une surveillance continue des tendances de
consommation permettra d'ajuster le menu de manière proactive pour répondre aux
préférences changeantes des clients.
 Diversification des Fournisseurs: La diversification des sources d'approvisionnement et la
mise en place de plans de secours réduiront les risques liés aux problèmes logistiques.
 Programmes de Formation Continue et Feedback du Personnel: Des programmes de
formation continue et des canaux de communication ouverts faciliteront la résolution rapide
des problèmes de gestion du personnel et amélioreront la qualité du service.

10.3 Plans de secours :

Croustillant Marrakech a élaboré un plan de secours solide pour anticiper et atténuer les risques
potentiels. En identifiant les menaces telles que la pénurie d'ingrédients, les problèmes logistiques et
les perturbations économiques, l'entreprise a mis en place des mesures préventives, allant de la
diversification des fournisseurs à des contrats de maintenance régulière des machines. Des actions
en cas d'urgence, telles que des plans d'évacuation clairs et une communication de crise efficace,
sont intégrées. En outre, une évaluation régulière garantira l'adaptabilité du plan face aux évolutions
du contexte opérationnel, assurant la stabilité et la continuité des activités de l'établissement.

11 Conclusion pour :
11.1 Récapitulation des Points Clés :
 "Croustillant Marrakech" aspire à créer une expérience culinaire distinctive en fusionnant
l'authenticité de la cuisine marocaine avec une touche de créativité croustillante. Les points
clés de notre projet comprennent une stratégie de différenciation claire, un engagement
envers la qualité des ingrédients locaux, une approche opérationnelle rigoureuse, et une
gestion proactive des risques.
 Nous croyons fermement que notre modèle économique équilibré, notre plan opérationnel
minutieusement élaboré, et notre plan de marketing novateur nous positionneront
favorablement dans le marché concurrentiel de la restauration rapide à Marrakech.

11.2 Appel à l'Action ou Demande de Soutien :

 Votre soutien est essentiel pour concrétiser cette vision croustillante. Que ce soit en tant que
client enthousiaste, partenaire potentiel, ou investisseur intéressé, nous vous invitons à faire
 partie de l'aventure "Croustillant Marrakech". Venez savourer l'expérience unique que nous
offrons et contribuez à faire de ce projet une réussite partagée.
 Rejoignez-nous dans cette aventure gustative où chaque bouchée est une invitation à
explorer les saveurs uniques du Maroc. Votre soutien sera la clé de notre succès, et nous
sommes impatients de vous accueillir chez "Croustillant Marrakech".

12 Remerciements :