Brasserie l'HORIZON

08/02/2024

Adresse : Rue Siam Brest

Mail : horizonbrasserie@gmail.com
Site internet :

Business plan réalisé à partir du site de Bpifrance Création par le créateur d’entreprise, et sous sa responsabilité. bpifrance-creation.fr -
Document strictement confidentiel
 Brasserie l'HORIZON

Sommaire

01 - EXECUTIVE SUMMARY 5

02 - L’IDEE, LE PROJET 9

L'entreprise
Le projet
Les produits et services

03 - LE CREATEUR, L’EQUIPE 20

L’équipe fondatrice
Les membres de l’équipe

04 - L’ETUDE DE MARCHE 25

Le marché
L'environnement
La place de l'entreprise dans ce marché - la clientèle
La place de l'entreprise dans ce marché - la concurrence
L'emplacement

05 - LA STRATEGIE 32

Les avantages concurrentiels

La stratégie commerciale
L'entreprise dans 3 ans

06 - L’ACTIVITE ET LES MOYENS 39

Les prévisions de chiffre d'affaires et des achats

Les moyens de production – Les investissements/leasing

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Les locaux
Les moyens humains
Les charges diverses
La rentabilité

07 - LE FINANCEMENT DU PROJET 54

Le financement en bref
Les fonds propres et subventions
Les emprunts

08 - LES PREVISIONS FINANCIERES 60

Tableau de compte de résultat prévisionnel avec SIG

Graphique de l'évolution du chiffre d'affaires sur 36 mois
Graphique de l'évolution du résultat sur 36 mois
Tableau de financement à 3 ans
Trésorerie sur 12 mois
Évolution de la trésorerie par mois

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01
EXECUTIVE SUMMARY

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 Brasserie l'HORIZON

Jeanne Martin (34 ans) - Gérante : Passionnée par la gestion hôtelière et la cuisine
brasserie, Jeanne apporte une expérience significative dans le domaine de la
restauration. Dotée d'un diplôme en gestion hôtelière et restauration, elle a occupé
divers postes de gestion dans des établissements renommés. Jeanne incarne la
vision créative de Brasserie L'Horizon et est déterminée à offrir une expérience
culinaire exceptionnelle à la communauté de Brest.

Lucas Dupont (36 ans) - Chef Cuisinier : Talentueux chef cuisinier, Lucas apporte
son expertise culinaire à Brasserie L'Horizon. Diplômé d'une école de cuisine
réputée, il a accumulé une expérience diversifiée dans différentes cuisines, devenant
ainsi un créateur de saveurs chevronné. Passionné par l'innovation gastronomique,
Lucas partage la vision de créer une carte brasserie unique, mettant en valeur la
qualité des plats proposés à L'Horizon.

Dirigée par Jeanne Martin et Lucas Dupont, l'établissement propose un menu varié
; des tartines, salades créatives et plats du jour, mettant en valeur des ingrédients
frais provenant de producteurs locaux. Notre clientèle cible comprend des étudiants,
des travailleurs locaux et des amateurs de gastronomie en quête d'une expérience
brasserie unique. Nous offrons également des soirées à thème mensuelles et un bar
avec des jeux pour créer une atmosphère conviviale. Brasserie L'Horizon représente
un projet sédentaire, avec des horaires principalement axés sur le déjeuner, et se
démarque par son engagement envers la communauté locale et la qualité de ses
plats.

Brasserie L'Horizon se démarque en offrant une expérience gastronomique unique

qui allie cuisine brasserie de qualité et convivialité. Voici ce qui rend notre brasserie
différenciante :

1. Différenciation par Produit :

- Menu Innovant : Brasserie L'Horizon se démarque par une carte brasserie créative,
mettant en avant des tartines et salades uniques, des plats du jour variés, des
spécialités bretonnes, le tout préparé avec des ingrédients frais et de qualité.
- Cuisine Fusion : Notre offre combine des saveurs traditionnelles avec des éléments
de cuisine innovante, offrant ainsi une expérience gastronomique distinctive.

2. Différenciation par Personnel :

- Expertise du Chef : Lucas Dupont, notre chef cuisinier talentueux, apporte son
savoir-faire et son expérience diversifiée pour créer des plats originaux et délicieux.
- Service Personnalisé : Notre équipe, sous la direction de Jeanne Martin, assure un
service attentif et personnalisé, créant une atmosphère accueillante et conviviale.

3. Différenciation par l'Image :

- Ambiance Conviviale : Brasserie L'Horizon vise à devenir un lieu chaleureux où les
clients se sentent à l'aise, que ce soit pour un repas décontracté ou une soirée

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 Brasserie l'HORIZON

animée.
- Engagement Local : Notre collaboration avec des producteurs locaux renforce notre
image en tant qu'entreprise responsable, soutenant l'économie locale et garantissant
la fraîcheur de nos produits.
- Événements à Thème : Les soirées à thème et les événements spéciaux ajoutent
une dimension festive à notre image, créant un lien émotionnel avec la clientèle.

En combinant ces différentes stratégies de différenciation, Brasserie L'Horizon aspire

à créer une identité forte et mémorable sur le marché de la restauration à Brest.

La Brasserie L'Horizon vise une clientèle diversifiée à Brest, en se situant dans le

quartier de centre-ville. Cela inclut des étudiants, des travailleurs locaux, des
résidents du quartier, ainsi que des visiteurs de passage. Le restaurant s'efforce de
devenir le choix privilégié pour des repas décontractés entre amis, des déjeuners
d'affaires, et des soirées en famille. Grâce à une cuisine brasserie de qualité, une
ambiance conviviale, et des tarifs compétitifs, Brasserie L'Horizon aspire à devenir
un incontournable de la scène culinaire brestoise, attirant une clientèle variée et
dynamique.

La stratégie commerciale de Brasserie L'Horizon est étroitement alignée avec son

positionnement en tant que lieu novateur alliant cuisine brasserie et convivialité. En
mettant l'accent sur des horaires flexibles, une offre diversifiée de plats de qualité, et
des soirées à thème culturelles, nous cherchons à attirer une clientèle variée, allant
des étudiants aux travailleurs locaux. L'engagement envers des produits locaux et
des pratiques durables renforce notre lien avec la communauté, tandis que notre
équipe axée sur le service client vient compléter l'expérience, créant ainsi une
cohérence totale entre notre stratégie commerciale et notre positionnement en tant
que destination incontournable pour une expérience culinaire exceptionnelle à Brest.

La brasserie L'Horizon affiche une amélioration marquée de sa rentabilité au cours

des trois années. En 2024, la perte nette de -85 135 euros indique des difficultés
financières. Cependant, en 2025, l'entreprise parvient à un résultat net positif de 70
898 euros, démontrant une nette reprise. Cette tendance positive se confirme en
2026, avec un résultat net encore plus robuste de 112 456 euros.
Le ratio de rentabilité économique nette est d'environ 77.06% pour l'année 2026, ce
qui indique une utilisation relativement efficace des ressources financières pour
générer un résultat d'exploitation positif

Voici quelques axes de développement envisagés au bout de 3 ans :

-Expansion de l'Offre Culinaire : Introduire de nouveaux plats et des options de
saison dans le menu pour maintenir l'intérêt des clients et répondre aux tendances

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 Brasserie l'HORIZON

gastronomiques émergentes.

-Développement de Partenariats : Établir des partenariats avec des producteurs

locaux et des fournisseurs pour diversifier l'approvisionnement en ingrédients frais,
soutenant ainsi l'économie locale et renforçant la qualité de nos plats.

-Croissance de la Notoriété en Ligne : Renforcer la présence en ligne avec une

stratégie de marketing digital continue, incluant la gestion active des réseaux
sociaux, des collaborations avec des influenceurs, et l'optimisation constante du site
web.

-Expansion Physique : Étudier la faisabilité d'ouvrir de nouvelles succursales ou de

partenariats avec d'autres entreprises locales pour étendre la portée de Brasserie
L'Horizon dans d'autres quartiers de Brest ou même au-delà.

-Événements Spéciaux : Continuer à organiser des soirées à thème mensuelles, tout

en explorant la possibilité d'événements spéciaux, tels que des festivals de cuisine,
pour attirer de nouveaux clients et fidéliser la clientèle existante.

-Engagement Communautaire : Renforcer l'engagement avec la communauté locale

en soutenant des initiatives caritatives, en participant à des événements
communautaires et en maintenant une présence active dans les associations locales.

-Optimisation des Opérations : Investir dans des technologies de pointe pour

optimiser les opérations en cuisine, la gestion des réservations en ligne, et le suivi
des commentaires clients, améliorant ainsi l'efficacité globale.

-Durabilité et Responsabilité Sociale : Renforcer les initiatives durables, en mettant

l'accent sur la réduction des déchets, l'utilisation d'emballages écologiques, et en
continuant à soutenir des projets sociaux locaux.

La vision à 3 ans de Brasserie L'Horizon est celle d'une entreprise florissante, ancrée
dans la communauté, reconnue pour son excellence culinaire, son ambiance
chaleureuse, et son engagement envers la durabilité. Cette croissance progressive
s'accompagnera d'une recherche constante d'innovation et d'amélioration pour offrir
une expérience inégalée à nos clients.

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02
L’IDEE, LE PROJET

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 Brasserie l'HORIZON

02
L’idée, le projet
L’entreprise

Fiche signalétique de l’entreprise

Dénomination de l’entreprise : Brasserie l'Horizon

Nom commercial : l'Horizon

Structure juridique : SARL gérance minoritaire ou égalitaire

Préciser la structure juridique :

Activité principale :

Brasserie L'Horizon, porté par Mme Jeanne Martin et son mari Lucas Dupont, est
un projet ambitieux qui vise à insuffler une nouvelle vie au restaurant Bagelstein situé
au quartier centre-ville . Avec une passion profonde pour la cuisine brasserie et
l'expérience de gestion dans le secteur de la restauration, le couple se lance dans
cette aventure entrepreneuriale pour créer un lieu chaleureux et convivial au cœur de
Brest.

Nature de l’activité :

Code APE : 1105Z

Adresse :

Rue Siam

Ville : Brest

Site internet :

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 Brasserie l'HORIZON

Adresse mail : horizonbrasserie@gmail.com

Date de début d’activité : 01/06/2024

Présentation synthétique de l’entreprise :

La Brasserie L'Horizon émerge de la vision passionnée du jeune couple, Jeanne

Martin et Lucas Dupont. Jeanne, une femme dynamique de 32 ans, cumule 11 ans
d'expérience en tant que gérante dans le secteur de la restauration. Son conjoint
Lucas, un chef cuisinier de 34 ans, apporte ses 9 années d'expérience à cette
aventure commune. Forts de leur expertise, ils décident de créer leur propre projet,
une brasserie authentique au cœur de Brest. Ce duo allie la jeunesse de leur ambition
à une riche expérience pour donner vie à un lieu où la tradition bretonne et
l'innovation culinaire se rencontrent. Venez partager cette passion chez L'Horizon, où
chaque plat raconte une histoire de savoir-faire et d'amour pour la cuisine.

Vidéo (lien http) :

Dirigeant(s) de l’entreprise
Nom et prénom :
Jeanne Martin

Titre :
La gérante

Nom et prénom :
Lucas Dupont

Titre :
Chef cuisinier

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 Brasserie l'HORIZON

Le projet

Description :

Dirigée par Jeanne Martin et Lucas Dupont, l'établissement propose un menu varié
; des tartines, salades créatives et plats du jour, mettant en valeur des ingrédients
frais provenant de producteurs locaux. Notre clientèle cible comprend des étudiants,
des travailleurs locaux et des amateurs de gastronomie en quête d'une expérience
brasserie unique. Nous offrons également des soirées à thème mensuelles et un bar
avec des jeux pour créer une atmosphère conviviale. Brasserie L'Horizon représente
un projet sédentaire, avec des horaires principalement axés sur le déjeuner, et se
démarque par son engagement envers la communauté locale et la qualité de ses
plats.

Génèse :

L'idée de créer Brasserie L'Horizon est née de la passion partagée de Jeanne

Martin et Lucas Dupont pour la cuisine brasserie et de leur aspiration à offrir une
expérience culinaire exceptionnelle à Brest. Forts de leurs expériences respectives
dans la restauration, ils ont identifié une opportunité de revitaliser un restaurant
existant dans le quartier du centre-ville. La combinaison de l'amour de Jeanne pour
la gestion hôtelière et la cuisine, ainsi que du talent culinaire de Lucas, a conduit à
l'émergence de ce projet visant à créer un lieu chaleureux et convivial, répondant aux
besoins variés de la clientèle locale.

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Les produits et services

Nom : Tartine Avocat & Œuf Poché

Description : Avocat, Œuf Poché, Tomate

Nom : Tartine Saumon Fumé & Fromage Frais

Description : Saumon Fumé, Fromage Frais, Aneth

Nom : Tartine Chèvre & Miel

Description : Chèvre, Miel, Noix

Nom : Tartine Tomate & Mozzarella

Description : Tomate, Mozzarella, Basilic

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 Brasserie l'HORIZON

Nom : Salade Poulet Caesar

Description : Poulet Grillé, Laitue, Parmesan

Nom : Salade Méditerranéenne

Description : Feta, Olives, Concombres

Nom : Salade Quinoa aux Légumes Grillés

Description : Quinoa, Légumes Grillés, Vinaigrette

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 Brasserie l'HORIZON

Nom : Onglet ou Bavette Grillé

Description : Onglet de Bœuf, Sauce au Choix

Nom : Entrecôte Chaource

Description : Entrecôte, Sauce Chaource, Pommes de Terre

Nom : Andouillette à la Fondue de Chaource

Description : Andouillette, Fondue de Chaource

Nom : Pavé de Saumon

Description : Pavé de Saumon, Sauce Citronnée, Riz

Nom : Magret de Canard

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 Brasserie l'HORIZON

Description : Magret de Canard, Sauce aux Fruits Rouges, Gratin Dauphinois

Nom : Chocolat Cake

Description : Chocolat noir

Nom : Peach Cheese Cake

Description : Fromage, pêches ,biscuit émietté pour la base.

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 Brasserie l'HORIZON

Nom : Vanilla Ice Cream

Description : Crème fraîche, gousse de vanille.

Nom : Mojito
Description : Rhum, Menthe, Citron Vert

Nom : Cosmopolitan
Description : Vodka, Triple Sec, Jus de Cranberry

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 Brasserie l'HORIZON

Nom : Margarita
Description : Tequila, Cointreau, Jus de Citron

Nom : IPA Locale

Description : Houblon Intense

Nom : Blonde de la Région

Description : Légère et Rafraîchissante

Nom : Ambrée Bio

Description : Arômes Maltés

Nom : Whisky Single Malt

Description : Fumé et Épicé

Nom : Gin Artisanal

Description : Botaniques Sélectionnées

Nom : Rhum Vieux

Description : Saveurs Vanillées

Nom : Café Allongé

Description : Café

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 Brasserie l'HORIZON

Nom : Limonade Maison

Description : Citron Pressé, Soda

Nom : Thé Glacé

Description : Thé Infusé, Citron

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LE CREATEUR, L’EQUIPE

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L'équipe fondatrice

Jeanne Martin (34 ans) - Gérante : Passionnée par la gestion hôtelière et la cuisine
brasserie, Jeanne apporte une expérience significative dans le domaine de la
restauration. Dotée d'un diplôme en gestion hôtelière et restauration, elle a occupé
divers postes de gestion dans des établissements renommés. Jeanne incarne la
vision créative de Brasserie L'Horizon et est déterminée à offrir une expérience
culinaire exceptionnelle à la communauté de Brest.

Lucas Dupont (36 ans) - Chef Cuisinier : Talentueux chef cuisinier, Lucas apporte
son expertise culinaire à Brasserie L'Horizon. Diplômé d'une école de cuisine
réputée, il a accumulé une expérience diversifiée dans différentes cuisines, devenant
ainsi un créateur de saveurs chevronné. Passionné par l'innovation gastronomique,
Lucas partage la vision de créer une carte brasserie unique, mettant en valeur la
qualité des plats proposés à L'Horizon.

Vidéo (lien http) :

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 Brasserie l'HORIZON

Les membres de l'équipe

Nom et prénom :

Jeanne Martin

Fonction :

Gérante

Présentation :

Passionnée par la gestion hôtelière et la cuisine brasserie, Jeanne

apporte une expérience significative dans le domaine de la restauration.
Dotée d'un diplôme en gestion hôtelière et restauration, elle a occupé
divers postes de gestion dans des établissements renommés. Jeanne
incarne la vision créative de Brasserie L'Horizon et est déterminée à offrir
une expérience culinaire exceptionnelle à la communauté de Brest.

Atouts pour le projet :

Les atouts du projet de Jeanne pour la Brasserie L'Horizon sont

nombreux :

-Expérience dans la Restauration : Jeanne, avec 11 ans d'expérience en

tant que gérante dans le secteur de la restauration, apporte une
connaissanceapprofondiedufonctionnementopérationneletdelagestion
d'un établissement.

-Passion pour la Cuisine Brasserie : Sa passion pour la cuisine brasserie

se reflète dans la volonté de créer un lieu chaleureux et convivial, offrant
des plats savoureux et une ambiance accueillante.

-Connaissance du Marché Local : Ayant travaillé dans le même quartier de

Recouvrance,Jeannepossèdeuneconnaissanceapprofondiedumarché
local, des clients potentiels et des particularités de la clientèle.

-Compétences en Gestion : Son expérience en tant que gérante lui

confère des compétences solides en gestion administrative, financière et
des ressources humaines, essentielles pour le succès d'une entreprise.

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 Brasserie l'HORIZON

-Collaboration avec Lucas : La collaboration avec son conjoint, Lucas, qui

a 9 ans d'expérience en tant que chef cuisinier, renforce les compétences
culinaires de l'équipe, assurant la qualité des plats servis.

En combinant ces atouts, Jeanne aspire à faire de la Brasserie L'Horizon

unlieuincontournable,offrantuneexpériencegastronomiqueuniqueàses
clients.

Vidéo :

Nom et prénom :

Lucas Dupont

Fonction :

Chef cuisinier

Présentation :

Talentueux chef cuisinier, Lucas apporte son expertise culinaire à

Brasserie L'Horizon. Diplômé d'une école de cuisine réputée, il a accumulé
une expérience diversifiée dans différentes cuisines, devenant ainsi un
créateurdesaveurschevronné.Passionnéparl'innovationgastronomique,
Lucas partage la vision de créer une carte brasserie unique, mettant en
valeur la qualité des plats proposés à L'Horizon.

Atouts pour le projet :

Lucas apporte une expertise culinaire précieuse au projet de la Brasserie

L'Horizon. Voici quelques-uns de ses atouts :

-Expérience Professionnelle : Fort de 9 ans d'expérience en tant que chef

cuisinier, Lucas possède une connaissance approfondie des techniques
culinaires, de la gestion de cuisine et de la création de plats.

-Créativité Gastronomique : Sa passion pour la cuisine se reflète dans sa

créativité. Lucas a la capacité de concevoir des plats uniques et délicieux,

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 Brasserie l'HORIZON

apportant une touche distinctive à la Brasserie L'Horizon.

-Gestion des Approvisionnements : Lucas a l'expérience nécessaire pour

gérer efficacement les approvisionnements en ingrédients de qualité, en
veillant à la fraîcheur et à la diversité des produits utilisés.

-Adaptabilité : Ayant travaillé dans des environnements divers, Lucas est

capable de s'adapter aux tendances gastronomiques actuelles et aux
préférences changeantes des clients.

-Esprit d'Équipe : Son expérience dans le secteur de la restauration a

renforcé ses compétences en gestion d'équipe, favorisant un
environnement de travail collaboratif.

Grâce à ces atouts, Lucas contribue significativement à faire de la

Brasserie L'Horizon un lieu où la qualité gastronomique et l'innovation
culinaire se rencontrent.

Vidéo :

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 Brasserie l'HORIZON

04
L’ETUDE DE MARCHE

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 Brasserie l'HORIZON

Le marché

Brasserie L'Horizon cible le marché de la restauration à Brest, en mettant l'accent

sur une cuisine brasserie de qualité et une ambiance conviviale. Notre méthodologie
d'analyse repose sur une étude approfondie du quartier Centre-ville , de la
concurrence locale, et des tendances gastronomiques. Nous avons identifié une
opportunité dans la revitalisation du restaurant Bagelstein , combinée à notre
engagement envers les produits locaux et notre concept novateur. Cette approche
stratégique vise à créer un lieu incontournable, aligné sur les attentes diverses de la
clientèle brestoise.

Marché concerné :

- Marché Visé : Le marché visé par la brasserie l'Horizon est celui de la restauration
et des boissons, avec un accent particulier sur la brasserie.
- Raisons du Choix : Le choix de cibler un marché local s'explique par une volonté de
s'implanter dans une zone spécifique, en l'occurrence, un emplacement numéro 1 à
forte visibilité. La stratégie de la brasserie semble axée sur la satisfaction d'une
clientèle locale, mettant en valeur l'importance de l'emplacement et de la conformité
aux normes locales

Caractéristiques et tendances de ce marché :

- Zone Géographique : La brasserie l'Horizon cible le marché local de Brest,

France, avec une localisation précise dans le secteur Siam, soulignant une approche
de proximité.

- Taille du Marché : Les informations spécifiques sur la taille exacte du marché local
de la restauration et des boissons à Brest ne sont pas fournies, mais la sélection d'un
emplacement numéro 1 suggère une zone dynamique avec un fort potentiel de
clientèle.

- Évolutions du Marché : Les tendances du marché local ne sont pas explicitement

mentionnées, mais le choix de reprendre un local aux normes pour la restauration
rapide peut refléter une réponse à la demande croissante de solutions alimentaires
rapides et de qualité.

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 Brasserie l'HORIZON

L'environnement

Brasserie L'Horizon évoluera dans un environnement économique dynamique de

Brest, marqué par la diversité sociale du quartier de centre-ville. Sur le plan juridique,
la structure en SARL offre une flexibilité tout en limitant la responsabilité des
gestionnaires. Sociologiquement, le restaurant s'adapte aux tendances de
consommation locales, privilégiant les produits locaux et répondant à une demande
croissante pour des expériences culinaires variées. Dans cet environnement,
Brasserie L'Horizon aspire à s'intégrer harmonieusement, en alignant son offre avec
les caractéristiques économiques, juridiques et sociologiques de la région.

Réglementation et usages de la profession :

La profession de la restauration est soumise à diverses réglementations en matière

d'hygiène, de sécurité alimentaire, et de licences. Les normes en vigueur sont
établies par les autorités sanitaires et locales. Brasserie L'Horizon doit se conformer
à ces normes pour assurer la qualité des services et la sécurité des clients.

Par ailleurs, les nouvelles technologies, telles que les plateformes de livraison en
ligne, peuvent influencer le secteur de la restauration. Bien que ces technologies
puissent offrir des opportunités, elles nécessitent également une adaptation pour
rester compétitif.

En termes d'entrants, le marché de la restauration est souvent sujet à de nouveaux

acteurs. Il est crucial pour Brasserie L'Horizon de surveiller la concurrence locale,
d'innover dans son offre, et de maintenir des normes élevées pour se démarquer sur
le marché.

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 Brasserie l'HORIZON

La place de l’entreprise dans ce marché - la clientèle

En Bref :

La Brasserie L'Horizon vise une clientèle diversifiée à Brest, en se situant dans le quartier de centre-ville. Cela inclut des étudiants, des travailleurs locaux, des résidents du quartier, ainsi que des
visiteurs de passage. Le restaurant s'efforce de devenir le choix privilégié pour des repas décontractés entre amis, des déjeuners d'affaires, et des soirées en famille. Grâce à une cuisine brasserie
de qualité, une ambiance conviviale, et des tarifs compétitifs, Brasserie L'Horizon aspire à devenir un incontournable de la scène culinaire brestoise, attirant une clientèle variée et dynamique.

Type de clientèle Caractéristiques Prescripteurs Répartition en % du CA global

Etudiants Proximité du campus universitaire Affichages locaux, recommandations 20

Travailleurs Locaux Recherche de repas de qualité pendant la Entreprises locales, partenariats 35

pause

Résidents du Quartier Recherche d'une expérience locale et Bouche-à-oreille 15

conviviale

Visiteurs de Passage Touristes ou personnes découvrant la Guides touristiques, annonces locales 10

Brasserie

Groupe d'Amis/Familles Recherche d'un lieu accueillant pour des Recommandations en ligne 20
rencontres

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 Brasserie l'HORIZON

La place de l’entreprise dans ce marché - la concurrence

En Bref :

Parmi les concurrents de la brasserie L'Horizon, on note la présence de RestAuPub, Gringo’s Café Restaurant et Offside Bay. Ces établissements constituent des acteurs importants dans le
paysage local de la restauration et des bars à Brest. La concurrence pourrait se jouer sur des aspects tels que la variété de l'offre, l'ambiance, la qualité du service et les promotions spéciales pour
attirer et fidéliser la clientèle. L'Horizon devrait probablement ajuster sa stratégie en tenant compte des forces et faiblesses de ces concurrents pour se positionner de manière distinctive sur le
marché local.

Nom du concurrent Localisation Caractéristiques Forces Faiblesses Valeur ajoutée de votre

entreprise

RestAuPub 10 Rue de Siam, 29200 Restaurant et bar Menu varié et attractif Ambiance peut-être moins Concept innovant et
Brest traditionnel moderne ambiance moderne

Gringo’s Café Restaurant 16 Rue de Siam, 29200 Café et restaurant Ambiance chaleureuse Offre peut-être limitée Cuisine raffinée et
Brest ambiance conviviale

Offside Bay 4 Rue de Siam, 29200 Restaurant avec vue sur la Emplacement attractif Dépendance aux Spécialités locales et vue
Brest mer conditions météorologiques panoramique

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 Brasserie l'HORIZON

L'emplacement

L'emplacement de la brasserie L'Horizon au centre-ville est stratégique en raison de

son caractère central dans le secteur Siam. Située dans un local commercial de 80
m2 aux normes pour la restauration rapide, l'emplacement numéro 1 sans travaux
offre un potentiel attractif. Le choix de cet emplacement permet d'assurer une forte
visibilité et accessibilité, favorisant ainsi le contact client et créant un point de
rencontre idéal pour attirer la clientèle locale.

Implantation :

Le choix du local au 13 Rue de Siam, a été motivé par plusieurs facteurs. Tout
d'abord, l'emplacement numéro 1 dans le secteur Siam offre une visibilité
exceptionnelle et une accessibilité optimale, attirant ainsi un flux constant de clients.
De plus, la proximité d'autres établissements de restauration et de bars renforce
l'attrait de la zone pour la clientèle cible.

Par rapport aux concurrents tels que RestAuPub, Gringo’s Café Restaurant et
OFFSIDE BAY, l'emplacement de la brasserie L'Horizon est bien positionné, profitant
de la concentration d'activités similaires dans le secteur Siam.

Les avantages de cet emplacement incluent une forte fréquentation, une visibilité
accrue, et une proximité avec des lieux attractifs. Cependant, les inconvénients
potentiels pourraient inclure une concurrence intense dans la région et des coûts
immobiliers plus élevés. Une gestion efficace des avantages et inconvénients
permettra d'optimiser l'exploitation du local.

Description du local :

La brasserie L'Horizon sera ouverte tous les jours de 19h à minuit. Le local
commercial est actuellement disponible en location avec un bail à reprendre,
spécifiquement dédié à la restauration rapide. L'agencement du local est conforme
aux normes, offrant une surface de 80 m2, et ne nécessitant aucun travaux
supplémentaires. Les jours d'ouverture et les horaires ont été choisis
stratégiquement pour correspondre aux heures de forte affluence de la clientèle.

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Brasserie l'HORIZON

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 Brasserie l'HORIZON

05
LA STRATEGIE

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 Brasserie l'HORIZON

Les avantages concurrentiels

Brasserie L'Horizon se démarque en offrant une expérience gastronomique unique

qui allie cuisine brasserie de qualité et convivialité. Voici ce qui rend notre brasserie
différenciante :

1. Différenciation par Produit :

- Menu Innovant : Brasserie L'Horizon se démarque par une carte brasserie créative,
mettant en avant des tartines et salades uniques, des plats du jour variés, des
spécialités bretonnes, le tout préparé avec des ingrédients frais et de qualité.
- Cuisine Fusion : Notre offre combine des saveurs traditionnelles avec des éléments
de cuisine innovante, offrant ainsi une expérience gastronomique distinctive.

2. Différenciation par Personnel :

- Expertise du Chef : Lucas Dupont, notre chef cuisinier talentueux, apporte son
savoir-faire et son expérience diversifiée pour créer des plats originaux et délicieux.
- Service Personnalisé : Notre équipe, sous la direction de Jeanne Martin, assure un
service attentif et personnalisé, créant une atmosphère accueillante et conviviale.

3. Différenciation par l'Image :

- Ambiance Conviviale : Brasserie L'Horizon vise à devenir un lieu chaleureux où les
clients se sentent à l'aise, que ce soit pour un repas décontracté ou une soirée
animée.
- Engagement Local : Notre collaboration avec des producteurs locaux renforce notre
image en tant qu'entreprise responsable, soutenant l'économie locale et garantissant
la fraîcheur de nos produits.
- Événements à Thème : Les soirées à thème et les événements spéciaux ajoutent
une dimension festive à notre image, créant un lien émotionnel avec la clientèle.

En combinant ces différentes stratégies de différenciation, Brasserie L'Horizon aspire

à créer une identité forte et mémorable sur le marché de la restauration à Brest.

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 Brasserie l'HORIZON

La stratégie commerciale

La stratégie commerciale de Brasserie L'Horizon est étroitement alignée avec son

positionnement en tant que lieu novateur alliant cuisine brasserie et convivialité. En
mettant l'accent sur des horaires flexibles, une offre diversifiée de plats de qualité, et
des soirées à thème culturelles, nous cherchons à attirer une clientèle variée, allant
des étudiants aux travailleurs locaux. L'engagement envers des produits locaux et
des pratiques durables renforce notre lien avec la communauté, tandis que notre
équipe axée sur le service client vient compléter l'expérience, créant ainsi une
cohérence totale entre notre stratégie commerciale et notre positionnement en tant
que destination incontournable pour une expérience culinaire exceptionnelle à Brest.

Politique de produit :

La politique de produit de Brasserie L'Horizon vise à répondre aux besoins de nos

clients en offrant une expérience culinaire exceptionnelle, associée à une ambiance
conviviale. Notre proposition de valeur repose sur plusieurs aspects :

-Cuisine Brasserie de Qualité : Nous nous engageons à proposer une cuisine

brasserie de haute qualité, mettant en avant des plats créatifs et généreux, élaborés
par notre chef talentueux, Lucas Dupont. Les ingrédients frais, locaux et de saison
sont privilégiés pour garantir une excellence gustative.

-Diversité du Menu : Notre menu varié offre une sélection de 10 tartines et salades
créatives, des plats du jour diversifiés, ainsi qu'une option abordable pour les
enfants. Cette diversité répond aux goûts et préférences de notre clientèle, assurant
une expérience gastronomique pour tous.

-Ambiance Chaleureuse : Brasserie L'Horizon se veut être un lieu accueillant et

convivial, créant une atmosphère où les clients se sentent à l'aise pour partager des
repas décontractés entre amis, organiser des déjeuners d'affaires ou passer des
soirées agréables en famille.

-Engagement envers des Produits Locaux : Notre engagement envers des produits
locaux renforce la qualité de nos plats tout en soutenant l'économie locale. Cela
répond à une demande croissante des clients qui recherchent des options durables
et responsables.
Soirées à Thème et Divertissement : Les soirées à thème régulières et la présence
d'installations de divertissement telles qu'un flipper et un billard ajoutent une
dimension festive à notre offre, créant une expérience unique pour nos clients.

-Service Client Exceptionnel : Notre équipe dévouée met l'accent sur un service
client de qualité, assurant une expérience positive à chaque visite. Nous sommes à
l'écoute des besoins de nos clients, nous adaptons constamment pour les satisfaire

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 Brasserie l'HORIZON

et créer une relation durable.

En résumé, notre proposition de valeur repose sur la combinaison d'une cuisine

brasserie de qualité, d'une diversité de choix, d'une ambiance chaleureuse, d'un
engagement envers des produits locaux, de soirées à thème divertissantes, et d'un
service client exceptionnel. Cette approche holistique vise à répondre de manière
complète aux attentes et besoins de nos clients, faisant de Brasserie L'Horizon une
destination incontournable à Brest.

Politique de prix :

Le prix psychologique auquel les clients de Brasserie L'Horizon sont prêts à payer
dépendra de l'expérience globale offerte. Notre politique tarifaire est orientée vers un
positionnement de valeur, offrant une cuisine brasserie de qualité dans un cadre
convivial à des prix compétitifs. Nous adoptons une stratégie de pénétration, visant à
attirer une large clientèle dès le début en offrant des tarifs abordables. Cela
permettra de créer une base de clients fidèles et d'asseoir notre réputation.

Cependant, nous n'abandonnons pas la qualité, et nos prix reflèteront la valeur

perçue de notre expérience gastronomique, de nos soirées à thème, et de notre
engagement envers des produits locaux. Nous pourrions également utiliser une
stratégie d'écrémage pour des offres haut de gamme lors de soirées spéciales ou
pour certains plats du jour particulièrement sophistiqués.

L'objectif est de trouver un équilibre entre accessibilité et qualité, tout en restant

compétitif sur le marché local. Des ajustements périodiques seront effectués en
fonction des retours clients, des fluctuations du marché et des évolutions de la
concurrence. En fin de compte, notre politique tarifaire vise à créer une valeur perçue
élevée pour nos clients, justifiant ainsi les prix pratiqués pour une expérience
exceptionnelle à Brasserie L'Horizon.

Politique de distribution :

La distribution de Brasserie L'Horizon se concentre sur des canaux multiples pour

répondre aux différentes habitudes de recherche de nos clients :

-Physique (Point de Vente) : La brasserie est située dans un emplacement

stratégique au cœur du quartier de Recouvrance à Brest, accessible à pied depuis
des points clés tels que l'arrêt de tramway Recouvrance, le Super U et le lycée. Cela
permet une visibilité optimale et facilite l'accès aux clients locaux et visiteurs.

-En ligne : Brasserie L'Horizon investit dans une présence en ligne solide avec un
site web attractif présentant le menu, les horaires et les événements à venir. Des
plateformes de réservation en ligne seront également exploitées pour faciliter les
réservations.

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 Brasserie l'HORIZON

-Réseaux Sociaux : Des comptes actifs sur les réseaux sociaux tels que Facebook,
Instagram et Twitter seront utilisés pour promouvoir des offres spéciales, partager
des actualités et interagir avec la communauté. Les avis clients positifs contribueront
également à renforcer la réputation en ligne de la brasserie.

-Partenariats Locaux : Des collaborations avec des partenaires locaux, tels que des
événements communautaires, des entreprises voisines et des influenceurs locaux,
aideront à étendre la visibilité de Brasserie L'Horizon dans la région.
En adoptant une approche multicanale, Brasserie L'Horizon vise à maximiser sa
portée et à s'adapter aux habitudes de recherche variées de sa clientèle, assurant
ainsi une présence cohérente et engageante à la fois en ligne et hors ligne.

Politique de communication :

Mettant en avant notre concept novateur alliant cuisine brasserie de qualité et

convivialité, le message clé met l'accent sur la diversité de notre menu, l'utilisation de
produits locaux, les soirées à thème culturelles, et notre engagement envers une
expérience client exceptionnelle.
Supports de Communication :

-Site Web : Un site web attractif présente notre menu, nos horaires, et met en avant
les événements à venir.

-Réseaux Sociaux : Des publications régulières sur Facebook, Instagram, et Twitter

partagent des actualités, des promotions spéciales, et encouragent l'interaction avec
la communauté.

-Partenariats : Des collaborations avec des influenceurs locaux et des partenaires

communautaires renforcent la visibilité de la brasserie.

-Flyers et Affiches : Distribution de flyers dans des zones clés, ainsi que des affiches
stratégiquement placées dans la région.

-Fréquence : Une communication régulière et cohérente est maintenue à travers tous

les canaux, avec des mises à jour hebdomadaires sur les réseaux sociaux, des
événements mensuels à thème, et des annonces saisonnières pour promouvoir des
offres spéciales.

-Réactivité : Une attention particulière sera accordée aux retours clients en ligne,
avec des réponses rapides aux commentaires et des ajustements en fonction des
suggestions, renforçant ainsi l'engagement envers la satisfaction client.

Mettant en avant notre concept novateur alliant cuisine brasserie de qualité et

convivialité, le message clé met l'accent sur la diversité de notre menu, l'utilisation de
produits locaux, les soirées à thème culturelles, et notre engagement envers une
expérience client exceptionnelle.

Supports de Communication :

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 Brasserie l'HORIZON

Site Web : Un site web attractif présente notre menu, nos horaires, et met en avant
les événements à venir.
Réseaux Sociaux : Des publications régulières sur Facebook, Instagram, et Twitter
partagent des actualités, des promotions spéciales, et encouragent l'interaction avec
la communauté.
Partenariats : Des collaborations avec des influenceurs locaux et des partenaires
communautaires renforcent la visibilité de la brasserie.
Flyers et Affiches : Distribution de flyers dans des zones clés, ainsi que des affiches
stratégiquement placées dans la région.
Fréquence : Une communication régulière et cohérente est maintenue à travers tous
les canaux, avec des mises à jour hebdomadaires sur les réseaux sociaux, des
événements mensuels à thème, et des annonces saisonnières pour promouvoir des
offres spéciales.

Réactivité : Une attention particulière sera accordée aux retours clients en ligne, avec
des réponses rapides aux commentaires et des ajustements en fonction des
suggestions, renforçant ainsi l'engagement envers la satisfaction client.

En résumé, la politique de communication de Brasserie L'Horizon vise à créer une

image cohérente et attrayante à travers une présence en ligne, des partenariats
locaux, et une communication physique, soulignant notre positionnement unique et
engageant la communauté locale de Brest

Budget de communication de lancement :

2 000 €

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 Brasserie l'HORIZON

L'entreprise dans 3 ans

Voici quelques axes de développement envisagés au bout de 3 ans :

-Expansion de l'Offre Culinaire : Introduire de nouveaux plats et des options de
saison dans le menu pour maintenir l'intérêt des clients et répondre aux tendances
gastronomiques émergentes.

-Développement de Partenariats : Établir des partenariats avec des producteurs

locaux et des fournisseurs pour diversifier l'approvisionnement en ingrédients frais,
soutenant ainsi l'économie locale et renforçant la qualité de nos plats.

-Croissance de la Notoriété en Ligne : Renforcer la présence en ligne avec une

stratégie de marketing digital continue, incluant la gestion active des réseaux
sociaux, des collaborations avec des influenceurs, et l'optimisation constante du site
web.

-Expansion Physique : Étudier la faisabilité d'ouvrir de nouvelles succursales ou de

partenariats avec d'autres entreprises locales pour étendre la portée de Brasserie
L'Horizon dans d'autres quartiers de Brest ou même au-delà.

-Événements Spéciaux : Continuer à organiser des soirées à thème mensuelles, tout

en explorant la possibilité d'événements spéciaux, tels que des festivals de cuisine,
pour attirer de nouveaux clients et fidéliser la clientèle existante.

-Engagement Communautaire : Renforcer l'engagement avec la communauté locale

en soutenant des initiatives caritatives, en participant à des événements
communautaires et en maintenant une présence active dans les associations locales.

-Optimisation des Opérations : Investir dans des technologies de pointe pour

optimiser les opérations en cuisine, la gestion des réservations en ligne, et le suivi
des commentaires clients, améliorant ainsi l'efficacité globale.

-Durabilité et Responsabilité Sociale : Renforcer les initiatives durables, en mettant

l'accent sur la réduction des déchets, l'utilisation d'emballages écologiques, et en
continuant à soutenir des projets sociaux locaux.

La vision à 3 ans de Brasserie L'Horizon est celle d'une entreprise florissante, ancrée
dans la communauté, reconnue pour son excellence culinaire, son ambiance
chaleureuse, et son engagement envers la durabilité. Cette croissance progressive
s'accompagnera d'une recherche constante d'innovation et d'amélioration pour offrir
une expérience inégalée à nos clients.

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 Brasserie l'HORIZON

06
L’ACTIVITE ET LES
MOYENS

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 Brasserie l'HORIZON

Les prévisions de chiffre d’affaires et des achats

PRODUITS ET/OU SERVICES

Mode de calcul retenu pour la détermination du CA prévisionnel :

Afin de mesurer notre chiffre d’affaires prévisionnel, nous avons émis 3 hypothèses
: une basse, une
haute et une moyenne sur laquelle nous nous sommes basées. Comme moyenne,
nous avons pris 95
consommations quotidiennes. Nous considérons que les ventes de brasserie
représentent 75 % de nos ventes
totales, et à l’inverse le bar représente 25 %. Les prix moyens résultent de la
moyenne des prix des consommations. Nous avons pu établir notre chiffre d’affaires
prévisionnel sur
l’année, en prenant en compte les 350 jours de travail effectifs

Chiffre d’affaires HT prévisionnel année 1 : 315 875 €

Chiffre d’affaires HT prévisionnel année 2 : 438 900 €

Chiffre d’affaires HT prévisionnel année 3 : 482 790 €

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 Brasserie l'HORIZON

Les prévisions de chiffre d’affaires et des achats

PRODUITS ET/OU SERVICES

Année 1

Nom du Taux de TVA sur CA HT. Indicateur de Taux ou coefficient Taux de TVA sur Achats HT
produit/service les ventes marge les achats

Brasserie 20 % 236906.25 Taux de marge 74.68 20 % 59984.66

en % du prix de
vente
Bar 20 % 78968.75 Taux de marge 53.56 20 % 36673.08
en % du prix de
vente

Année 2

Nom du Taux de TVA sur CA HT. Indicateur de Taux ou coefficient Taux de TVA sur Achats HT
produit/service les ventes marge les achats

Brasserie 20 % 329175 Taux de marge 81.78 20 % 59975.68

en % du prix de
vente
Bar 20 % 109725 Taux de marge 66.58 20 % 36670.09
en % du prix de
vente

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 Brasserie l'HORIZON

Année 3

Nom du Taux de TVA sur CA HT. Indicateur de Taux ou coefficient Taux de TVA sur Achats HT
produit/service les ventes marge les achats

Brasserie 20 % 362092.5 Taux de marge 83.43 20 % 59998.72

en % du prix de
vente
Bar 20 % 120697.5 Taux de marge 69.61 20 % 36679.97
en % du prix de
vente

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 Brasserie l'HORIZON

Les prévisions de chiffre d’affaires et des achats

DÉLAIS DE RÈGLEMENTS CLIENTS/FOURNISSEURS

Délais moyen de règlement des clients (en mois) : 0

Délais moyen de règlement des fournisseurs (en mois) : 1

STOCK INITIAL

Désignation du stock Date d’achat Montant HT

Brasserie 01/06/2024 21040

Bar 01/06/2024 7720

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 Brasserie l'HORIZON

Les moyens de production – Les investissements/leasing

IMMOBILISATIONS INCORPORELLES

Date de mise Désignation Amortissable Durée Montant HT Montant TTC

en service d’amortissement

01/06/2024 Frais d'étab Non 10000 12000

lissement

IMMOBILISATIONS CORPORELLES

Date de mise Désignation Amortissable Durée Montant HT Montant TTC

en service d’amortissement

01/06/2024 Equipement Oui 7 6700 8040

du bar
01/06/2024 Mobilier Oui 8 5920 7104
01/06/2024 Accessoire Oui 5 2500 3000
s de service

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 Brasserie l'HORIZON

Les investissements/leasing

LEASING

Désignatio Date début Date fin Nombre Loyer Loyer Tva

n mensualité mensuel HT mensuel déductible
s TTC Oui/Non

Aucun leasing

Leasing Montant TTC

Année 1 29203.2
Année 2 29203.2
Année 3 29203.2

IMMOBILISATIONS FINANCIÈRES

Désignation Date de mise en service Montant

Dépôt de garantie 04/06/2024 1690

(Caution du loyer )

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 Brasserie l'HORIZON

Les locaux

ACHAT

Désignation Montant Date d'achat Bien Durée amort.(en

amortissable années)

Aucun achat

LOYER

Désignation Montant du loyer

La brasserie 1690

TRAVAUX D’AMENAGEMENT DES LOCAUX

Date Montant Durée amort.(en années)

Aucun travaux

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 Brasserie l'HORIZON

Les moyens humains

1. Jeanne Martin - Gérante :

- Entrepreneur passionnée avec une solide expérience en gestion dans le secteur de
la restauration.
- Diplômée en gestion hôtelière et restauration.
- Leadership axé sur la création d'une atmosphère chaleureuse et conviviale.
- Supervision de la gestion globale de la brasserie et engagement envers l'excellence
culinaire.

2. Lucas Dupont - Chef Cuisinier :

- Chef cuisinier talentueux avec une formation dans une école réputée.
- Expertise dans la création de plats brasserie alléchants.
- Passionné par l'innovation gastronomique et la qualité des ingrédients.
- Partage la vision de faire de Brasserie L'Horizon un lieu incontournable à Brest.

3. Serveur/ Serveuse (à embaucher) :

- Accueil des clients et les conduire à leur table.
- Prise des commandes et conseil sur les plats et boissons.
- Service des plats et des boissons de manière professionnelle.
- Gestion des besoins des clients pendant leur repas.
- Entretien et préparation des tables pour les clients suivants.
- Assurer une expérience client positive.

4. Barman/Barmaid (à embaucher) :
- Préparation et service des boissons selon les normes de la brasserie.
- Gestion du stock de boissons et réapprovisionnement.
- Création de cocktails et de boissons spéciales.
- Interactions avec les clients au bar, en fournissant un service convivial.
- Entretien du bar, y compris le nettoyage des verres et des équipements.
- Respect des réglementations en matière d'alcool et de sécurité.

Les salariés

Poste Statut Type Date Date de Salaire Salaire brut mensuel

de d’arrivée départ brut + charges patronales
contrat mensuel

Serveur Non CDI 01/06/2024 - 1800 An.1 2484

cadre
An.2 2559
An.3 2661

Barman Non CDI 01/06/2024 - 1800 An.1 2484

cadre
An.2 2559

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 Brasserie l'HORIZON

Poste Statut Type Date Date de Salaire Salaire brut mensuel

de d’arrivée départ brut + charges patronales
contrat mensuel

An.3 2661

Taux d’augmentation total des salaires année 2 : 3.00 %

Taux d’augmentation total des salaires année 3 : 4.00 %

Les apprentis

Age Poste Date d'arrivée Rémunération Rémunération Rémunération

mensuelle mensuelle mensuelle
1ère année 2ème année 3ème année

Aucun apprenti

Coût total pour l’entreprise : salaire brut + cotisations

patronales

Année Montant

Année 1 45 064
Année 2 47 466
Année 3 50 764

Le ou les dirigeants de la société

Date de début de rémunération :

01/09/2024
Montant annuel brut des rémunérations (montant global si plusieurs dirigeants) :
0€
Régime social
Assimilé salarié
Nombre de dirigeants éligibles à l’ACRE

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 Brasserie l'HORIZON

Nom et prénom des dirigeants Titre

Jeanne Martin La gérante

Lucas Dupont Chef cuisinier

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 Brasserie l'HORIZON

Les charges diverses

CHARGES PONCTUELLES

Designation Date de paiement Montant HT

Frais d'établissement 01/06/2024 10000

Charges locatives 01/06/2024 7480
Equipement du bar, 01/06/2024 10120
mobilier et accessoires
Honoraires 01/06/2024 5308
Travaux d'aménagement 01/06/2024 2500
TOTAL 35408

CHARGES FIXES ET VARIABLES

TVA sur charges :

Date de 1ère mensualité Designation Montant HT

Charges fixes
01/06/2024 Frais de 2016
télécommunication
01/06/2024 Publicités (site internet, 1430
flyers)
01/06/2024 Loyer 20280
01/06/2024 Assurance 2072
01/06/2024 Rémunération du 43200
personnel
01/06/2024 Cot. sociales perso 19440
01/06/2024 Services bancaires 2520
01/06/2024 Charge de sécurité 6300
sociale
Charges variables
01/06/2024 Achat de MP, 86280
marchandises et App.
01/06/2024 Fournitures non stockées 4200
(électricité , eau)

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 Brasserie l'HORIZON

Charges fixes et variables Total

Année 1 187738
Année 2 187738
Année 3 187738

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 Brasserie l'HORIZON

Impots et taxes

TOTAL IMPÔTS ET TAXES (HORS IMPÔTS SUR LES BÉNÉFICES)

Année 1 Année 2 Année 3

4788 4788 4788

TOTAL DES CHARGES FINANCIÈRES

Année 1 Année 2 Année 3

5132 4132 3132

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 Brasserie l'HORIZON

Rentabilité

La brasserie L'Horizon affiche une amélioration marquée de sa rentabilité au cours

des trois années. En 2024, la perte nette de -85 135 euros indique des difficultés
financières. Cependant, en 2025, l'entreprise parvient à un résultat net positif de 70
898 euros, démontrant une nette reprise. Cette tendance positive se confirme en
2026, avec un résultat net encore plus robuste de 112 456 euros.
Le ratio de rentabilité économique nette est d'environ 77.06% pour l'année 2026, ce
qui indique une utilisation relativement efficace des ressources financières pour
générer un résultat d'exploitation positif

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 Brasserie l'HORIZON

07
LE FINANCEMENT DU
PROJET

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 Brasserie l'HORIZON

/!\ Rubrique "Le financement en bref" non renseignée

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 Brasserie l'HORIZON

Les fonds propres

Apports des associés

Nom Prénom Date (Apport Apport en Date (Apport Apport en Total

en capital) capital en compte compte
courant) courant

Jeanne 01/06/2024 60 000 - - 60 000

Martin
Lucas 01/06/2024 60 000 - - 60 000
Dupont
Total 120 000

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 Brasserie l'HORIZON

ARCE

Arce

Nom prénom Date du 1er versement Montant total

Jeanne Martin - -
Lucas Dupont - -
Total 0

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 Brasserie l'HORIZON

Les fonds propres et subventions

CROWDFUNDING (DONS)

Organisme Montant Date de versement

- 0 -

Les prêts d'honneur

Organisme Date de début du Durée Durée du différé Montant

prêt (en mois) s’il y a
lieu

Aucun prêt

Les subventions

Nom de l'aide Montant Date de versement

Aucune subvention

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 Brasserie l'HORIZON

Les emprunts

Organisme Date de Montant Taux Nombre de Durée du Type

début du d'intérêt mensualités différé d’amortissement
prêt

Banque 01/06/2024 30000 10 36 - Amortissement

constant

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 Brasserie l'HORIZON

08
LES PREVISIONS
FINANCIERES

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 Brasserie l'HORIZON

Tableau de compte de résultat prévisionnel avec soldes intermédiaires de gestion

Année 1 % CA Année 2 % CA Année 3 % CA

Chiffre d'affaires (HT) 315 875 100 % 438 900 100 % 482 790 100 %
Achats marchandises et matières premières 96 658 31 % 96 646 22 % 96 679 20 %
Marge commerciale 219 217 69 % 342 254 78 % 386 111 80 %
Charges externes 249 482 79 % 212 074 48 % 212 074 44 %
Valeur Ajoutée -30 265 -10 % 130 180 30 % 174 037 36 %
Impôts et taxes 4 788 2% 4 788 1% 4 788 1%
Dirigeants non salariés (rémun + charges 0 0% 0 0% 0 0%
sociales)
Autres salaires + charges sociales 45 064 14 % 47 466 11 % 50 764 11 %
Excédent brut d'exploitation (EBITDA) -80 116 -25 % 77 927 18 % 118 485 25 %
Dotations aux amortissements 2 197 1% 2 197 1% 2 197 0%
Résultat d'exploitation (EBIT) -82 314 -26 % 75 729 17 % 116 288 24 %
Résultat financier -5 132 -2 % -4 132 -1 % -3 132 -1 %
Résultat courant avant IS -87 445 -28 % 71 598 16 % 113 156 23 %
IS 0 0% 0 0% 0 0%
Résultat net -87 445 -28 % 71 598 16 % 113 156 23 %

Année 1 Année 2 Année 3

Capacité d’autofinancement -85 248 73 795 115 353

Prélèvement exploitant individuel 0 0 0
Emprunt : capital remboursé 10 000 10 000 10 000
Autofinancement net -95 248 63 795 105 353
Autofinancement cumulé -95 248 -31 453 73 900

Seuil de rentabilité : montant du CA à atteindre 336488

Le point mort sera atteint le 01/03/2026

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 Brasserie l'HORIZON

Graphique de l'évolution du chiffre d'affaires sur 36 mois

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 Brasserie l'HORIZON

Graphique de l’évolution du résultat sur 36 mois

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 Brasserie l'HORIZON

Tableau de financement à 3 ans

Besoins Ressources

Année 1 Année 2 Année 3 Année 1 Année 2 Année 3

Immobilisations 12 000 0 0 Capitaux propres 120 000 0 0

incorporelles
Immobilisations 15 120 0 0 Apports créateurs et 120 000 0 0
corporelles associés
ARCE 0 0 0
Crowdfundig (don) 0 0 0
Immobilisations 1 690 0 0 Subventions 0 0 0
financières
Stock initial 28 760 0 0 Capitaux 30 000 0 0
Empruntés
Remboursements 10 000 10 000 10 000 Emprunts 30 000 0 0
emprunts
Versement en 0 0 0
comptes courants
associés
Prélèvement de 0 0 0 Prêt d'honneur 0 0 0
l'exploitant individuel
Variation du fonds -2 818 -1 721 -66 133 Capacité -85 248 73 795 115 353
de roulement d'autofinancement
(CAF) (+/-)
Total des besoins 64 752 8 279 -56 133 Total des 64 752 73 795 115 353
ressources
Excédent de 0 65 516 171 486 Besoin de trésorerie 0 0 0
trésorerie

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 Brasserie l'HORIZON

Trésorerie sur 12 mois

Poste 2024 06-2024 07-2024 08-2024 09-2024 10-2024 11-2024 12-2024 01-2025 02-2025 03-2025 04-2025 05-2025

Encaissements hors exploitation 150 000 150 000 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Apports en capital 120 000 120 000 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Versements en comptes 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
courants
Prets d'honneur souscrits 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Autres encaiss. hrs/exploit. 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Emprunts 30 000 30 000 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Décaissements hors exploitation -73 322 -64 155 -833 -833 -833 -833 -833 -833 -833 -833 -833 -833 -833
Immobilisations incorporelles -12 000 -12 000 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Immobilisations corporelles -15 120 -15 120 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Immobilisations financières -1 690 -1 690 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Stocks -34 512 -34 512 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Remboursements emprunts -10 000 -833 -833 -833 -833 -833 -833 -833 -833 -833 -833 -833 -833
Prélèvement de l'exploitant (si 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
entreprise individuelle)
Solde de trésorerie hors 76 678 85 845 -833 -833 -833 -833 -833 -833 -833 -833 -833 -833 -833
exploitation
Encaissements d'exploitation 379 050 30 324 30 324 34 115 34 115 34 115 34 115 41 696 34 115 26 534 26 534 26 534 26 534
Encaissements clients 379 050 30 324 30 324 34 115 34 115 34 115 34 115 41 696 34 115 26 534 26 534 26 534 26 534
Décaissements d'exploitation -455 728 -70 889 -26 265 -36 035 -37 260 -37 253 -37 246 -39 781 -39 697 -34 684 -32 212 -32 205 -32 198
Achats marchandises / matières -89 892 0 -7 733 -7 733 -8 699 -8 699 -8 699 -8 699 -10 632 -8 699 -6 766 -6 766 -6 766
premières
Charges externes -249 482 -54 779 -17 371 -18 276 -18 276 -18 276 -18 276 -20 086 -18 276 -16 466 -16 466 -16 466 -16 466
Salariés salaires et charges -45 064 -3 755 -3 755 -3 755 -3 755 -3 755 -3 755 -3 755 -3 755 -3 755 -3 755 -3 755 -3 755
sociales
Dirigeants non salariés: salaires 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
et charges sociales
Impôts et taxes -66 159 -11 889 3 053 -5 819 -6 085 -6 085 -6 085 -6 817 -6 616 -5 353 -4 821 -4 821 -4 821
Résultat financier -5 132 -466 -459 -452 -445 -438 -431 -424 -417 -410 -403 -396 -389
Impôts sur les sociétés 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Solde de trésorerie d'exploitation -76 678 -40 565 4 059 -1 920 -3 146 -3 139 -3 132 1 915 -5 583 -8 151 -5 679 -5 672 -5 665
Tréso réelle fin de période 0 45 279 48 504 45 751 41 772 37 800 33 834 34 916 28 499 19 515 13 003 6 498 0
constaté

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 Brasserie l'HORIZON

Évolution de la trésorerie par mois

66
 Brasserie l'HORIZON

Dossier de simulation économique réalisé à partir d’un logiciel aidant à la mise en forme des
données, et des réponses fournies par le créateur, sous sa responsabilité.

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