Alain Hermal R.C.B. int. CEFOR I.E.P.S.

Namur

Anne scolaire 200 200

Cours de boulangerie ptisserie

Bche de Nol
Recette pour 2 bches de 1o personnes
1 plaque de biscuit savoie 1500 g de crme au beurre aromatise au choix (chocolat : 300 g de chocolat fondant, fondu) 250 g de crme au beurre nature pour la dco des nuds et des cots

Application :
Prparer une plaque de biscuit Saucer lgrement le biscuit Etaler une couche de 1 cm de crme de votre choix Rouler le biscuit sur la longueur Dresser 3 nuds par bche (douille n 12 unie) Masquer lgrement les bches sur les grands cots Appliquer de quelques coups de pinceau, une ganache point sur la crme Dcorer la fourchette pralablement trempe et goutte dans de leau chaude Saupoudrer lgrement de cacao poudre Partager les bches Couper les nuds Couper les bords Masquer et dcorer les cots des bches Dcorer avec les garnitures traditionnelles de Nol (champignons, pre Nol, feuilles de houx .) Saupoudrer lgrement de sucre dcor, de faon imiter la neige Poser sur carton dor

Bon apptit et Joyeux Nol