REPUBLIQUE DU SENEGAL

MINISTERE DE LECONOMIE ET DES FINANCES

DIRECTION DE LAPPUI AU SECTEUR PRIVE

CRENEAUX PORTEURS DU
SECTEUR SECONDAIRE

PRODUCTION DANACARDE ET NOIX DE CAJOU

Ralis par ABC Consulting Aly.Sow/CAC Ousseynou.Lagnane Tel : 776493228/775128007

 DASP | CRENEAUX PORTEURS | PRODUCTION DANACARDE

TABLE DES MATIERES

1.APERU SUR LE SECTEUR .................................................................................................. 3
1.1.Production et producteurs de noix de cajou .................................................................... 4
1.1.1 .La transformation artisanale amliore ......................................................................... 4
1.1.2 .La transformation semi-industrielle ............................................................................... 4
1.2.Disponibilit locale et Volume des exportations .............................................................. 5
1.2.1.Disponibilits locales ...................................................................................................... 5
1.2.2.Volumes des Exportations .............................................................................................. 6
1.3.La destination des produits ............................................................................................... 7
2. ASPECTS PHYSIQUE ET TECHNIQUES ................................................................................... 8
2.1.Conditions requises pour la production ........................................................................... 8
2.1.1 .Descriptif pour les noix danacarde ............................................................................... 8
2.1.2 .Processus de production des noix danacarde ........................................................... 8
2.2. Zones propice la production .......................................................................................... 9
3. ASPECTS REGLEMENTAIRES ET INSTITUTIONNELS ............................................................ 10
3.1.Rglementation intrieure en vigueur ............................................................................. 10
3.2. Les structures dappui du secteur ................................................................................. 10
3.2.1 .Structures administratives ............................................................................................ 10
3.2.2 .Structures de dveloppement et partenaires techniques .......................................... 10
3.2.3 .Structures professionnelles ......................................................................................... 10
4.ASPECTS ENVIRONNEMENTAUX ...................................................................................... 11
4.1. Conditions d'installation ................................................................................................. 11
4.2. Normes.............................................................................................................................. 11
5 ASPECTS ECONOMIQUES ET COMMERCIAUX ................................................................ 12
5.1. Le march national et international ................................................................................ 12
5.1.1 .Principales caractristiques de la demande ............................................................... 12
5.1.2 . Principales caractristiques de loffre ....................................................................... 12
5.2. Potentiel de dveloppement du marche local ............................................................... 13
6. INVESTISSEMENTS NECESSAIRES .................................................................................. 15
6.1. Projet type de production de lanacarde (3 options existent) ...................................... 15
6.1.1 . Cots dinvestissement Unit Moderne matriel USA (175 000 000 F) .................... 15
6.1.2 .Cots dinvestissement Unit Moderne matriels INDE (14 500 000 F) .................... 15
6.1.3 Cots dinvestissement Unit artisanale EnterpriseWorks/VITA (7 000 000 F) ......... 15
6.2. Equipements acqurir .................................................................................................. 16
6.3. Chiffre daffaires .............................................................................................................. 16
6.4. Prix de revient .................................................................................................................. 16
6.5. Compte dexploitation prvisionnelle ............................................................................ 17
6.6. Rentabilit financire ....................................................................................................... 17
7.ANALYSE DE LATTRACTIVITE ET DE LA FAISABILITE DU CRENEAU ......................... 18
8. CONTACTS ET SOURCES D'INFORMATION.................................................................... 19

2
 DASP | CRENEAUX PORTEURS | PRODUCTION DANACARDE

1. APERU SUR LE SECTEUR

Le Sngal, avec une production moyenne annuelle estime entre 13 000 et 15 000
tonnes est le quinzime pays producteur de noix de cajou au monde et le septime pays
africain. Sa part dans la production mondiale nest pas trs signifiante ; mais elle participe
pour une large part dans la source de revenus supplmentaires pour plus de 100.000
personnes vivant non seulement dans le monde rural mais aussi en milieu urbain et
plusieurs niveaux (oprations de production, collecte, transport, post-rcolte,
transformation et exportation des produits qui sont dune grande importance pour le
pays).
La filire joue un rle conomique trs important dans les zones de production comme la
rgion naturelle de Casamance et de Fatick en terme de gnration de revenus et de
cration demplois notamment pour les femmes en milieu rural. La noix de cajou est
compose des lments suivants :
Amande (environ 22 25% du poids)
Peau (environ 2% du poids)
Huile (environ 24% du poids)
Coque (environ 50%du poids)
Plus de 15 Etats dAfrique de lEst et de lOuest dont le Sngal fournissent 37% de la
production mondiale. Cette production est gnralement sous-estime car, dans certains
cas comme au Nigeria, une part considrable de la production nest pas rcolte ou
dtruite par des animaux ou nest pas collecte.
Le march de l'exportation pour les noix de cajou a deux principaux segments:
Le premier est celui des noix brutes en Inde, en Chine et au Vietnam qui offre des
possibilits relles de transformation et de valeur ajoute. Prs de la moiti des noix de
cajou brutes entrant dans la chane de valeur indienne est importe dAfrique de lOuest,
de lEst et de quelques pays asiatiques. En gnral, les noix de Cajou sont produites
dans les pays faible revenu par tte dhabitant (moins de 900 US$) exception faite du
Brsil. Le rendement moyen de noix brute au niveau international est de 500 Kg/ha soit
120 Kg damandes/ha.
Le second est le march des noix transformes (les amandes) essentiellement
pour les pays trs haut revenu et lInde. Le march de consommation finale se situe
majoritairement au niveau des pays revenu par tte dhabitant lev :
Les Etats-Unis dAmrique > 37 870 US$, lEurope > 22 800 US$ ;
Le Japon > 34 180 US$, lAustralie > 21 950 US$ ; UAE > 25 300 US$ etc.
LInde est le seul pays faible revenu (par tte dhabitant < 600 US$) qui consomme
une grande quantit damandes de cajou.

3
 DASP | CRENEAUX PORTEURS | PRODUCTION DANACARDE

Pays importateurs damande de cajou

valeur importe en valeur importe en valeur importe en
Importateurs
2007 2008 2009
'Inde 176 138 015 000 F 286 397 440 000 F 253 048 770 000 F
'Viet Nam 62 164 740 000 F 97 526 880 000 F 42 784 600 000 F
'France 5 454 840 000 F 5 617 935 000 F 6 103 290 000 F
'Etats-Unis d'Amrique 3 184 610 000 F 3 483 290 000 F 3 761 010 000 F
'Royaume-Uni 513 520 000 F 945 820 000 F 1 871 990 000 F
'Afrique du Sud 1 387 945 000 F 1 144 285 000 F 1 824 175 000 F
'Brsil NA 3 070 640 000 F 1 427 900 000 F
'Indonsie 263 965 000 F 220 080 000 F 880 975 000 F
'Sude 159 820 000 F 121 175 000 F 497 145 000 F
'Singapour 435 575 000 F 387 105 000 F 482 735 000 F
'Total des importations
mondiales 256 133 820 000 F 405 868 130 000 F 321 039 080 000 F
Source Comtrade CCI 2010)

1.1. Production et producteurs de noix de cajou

Au Sngal, nous avons un systme productif qui se base sur deux types de plantation
que sont :
1 Les plantations forestires mises en place par le Service des Eaux et Forets dabord
en rgie puis en collaboration avec les populations.
2 Les plantations prives ou collectives danacardiers mises en place avec lappui des
projets forestiers (PASA dans le Sine Saloum, PPFS en Basse- Casamance et FRK puis
PAEFK Kolda). Ces vergers assurent lessentielle de la production danacardes se
situent dans les rgions de Fatick, Kolda et Ziguinchor.
Une bonne partie de la production est transforme de faon artisanale ou de faon semi
industrielle.
1.1.1 La transformation artisanale amliore
Elle a t impulse par des Projets de lEtat (PROMER, POGV 2, PAEFK.) et ONG -
Entreprise Works, avec des quipements introduits notamment au niveau des untes de
type GIE Ziguinchor. Ils sont le fruit dune coopration de Recherche/dveloppement.
Le nombre dunits de ce type fonctionnel ne dpasse pas dix, chacune compte entre 05
et 25 emplois temporaires et toutes bnficient de lappui de projets ou ONG.
1.1.2 La transformation semi-industrielle
Cette forme de transformation est relativement rcente. Initie par des femmes
localises en milieu urbain qui ont mis profit les rseaux de distribution modernes
(supers marchs, suprettes, Htels etc.).
Les socits (ACASEN et Dlices de LYSA) installes Dakar occupent le march.
Elles uvrent le plus souvent partir des amandes non dpellicules livres par des
vendeurs situs en amont de la chane. Leur production annuelle est estime entre15
20 tonnes.

4
 DASP | CRENEAUX PORTEURS | PRODUCTION DANACARDE

Entreprises de Transformations de lanacarde

Dsignation (millions de FCFA) 2007 2008 2009
ACASEN SARL 68 72 76
CAJOU SARL 8 9 9
(Source ANSD BDEF 2010)

Les produits issus de lanacarde sont classs dans la branche des industries de grain et
produits amylace qui regroupent de grandes entreprises qui ont fini de consolider leur
installation en mettant sur le march des produits transforms. Elles sont rpertories
dans les comptes nationaux et leurs chiffres apparaissent dans les donnes agrges de
lANSD, entre 2007 et 2009 donnent les chiffres suivants :

Industries alimentaires : Grain et produit Amylac

2007 (millions de 2008 (millions de 2009 (millions de
Secteur d'activit
FCFA) FCFA) FCFA)
Chiffres daffaires 108 520 135 794 117 855
Part Valeur ajoute 18 125 19 179 26 172
(Source ANSD/CUCI 2010)

1.2 Disponibilit locale et Volume des exportations

La valeur ajoute de cette filire est constitue essentiellement par la vente des noix
brutes dont le principal acheteur est lInde. Plus de 75 80 % des noix rcoltes sont
vendues ltat brut et moins de 5% de la production locale est transforme
essentiellement pour le march local des amandes. La partie restante (20%) est
considre comme perte post-rcolte et constitue une opportunit pour une unit de
transformation. Lanacarde est valoris pour les raisons suivantes :
Elle est consomme sous forme damuse-gueule au mme titre que les arachides
(elle est alors consomme seules, sales, pices, ou en assortiment avec d'autres
fruits secs).
Elle entre aussi dans la composition de produits de l'industrie chocolatire ou de
la confiserie (friandises au chocolat, au miel...
Depuis 2000, en dehors de trois structures semi industrielles (ACASEN, Dlice de cajou et
SCPL) la transformation artisanale des amandes est en nette progression.
1.2.1 Disponibilits locales
Il ny a pas de statistiques disponibles sur la production de noix au Sngal. Cependant,
sur la base de donnes fournies par le Ministre de lEconomie et des Finances, le
Ministre du Commerce, le Bureau de Contrle Phytosanitaire de la DPV de Ziguinchor,
des commerants et exportateurs, la production annuelle nationale de noix danacarde est
estime environ 13.000 15.000 tonnes rparties comme suit :
La rgion administrative de Kolda pourrait produire jusqu 60% de cette quantit dont
80% proviendrait du dpartement de Sdhiou (Balantacounda) ; la rgion de Ziguinchor
30% ; et celle de Fatick 10%.

5
 DASP | CRENEAUX PORTEURS | PRODUCTION DANACARDE

Rpartition de la production par zone

Rgion Quantit Tonnes % en Volume Valeur US$ Min
Kolda 8.400 9.000 60% 4,2
Ziguinchor 4.200 4.500 30% 2,1
Fatick 1.400 1.500 10% 0,7
Sous Total 14.000 15.000 100 7,0
(Source destimation: Ministre de lEconomie, DPV Ziguinchor, PAEFK Kolda)

Actuellement, le Sngal produit en moyenne 14.000 tonnes de noix brutes et reoit

environ 1.000 tonnes de noix en transit des pays voisins comme la Guine Bissau, le
Mali et la Gambie. Ce march pourrait se maintenir dans lavenir. Plus de 75% de ces
noix de la production locale sont exportes ltat brut principalement vers lInde avec le
concours dune dizaine dexportateurs sngalais et indiens. Lamlioration de la qualit
des noix produites est un facteur dterminant pour laugmentation de la valeur des
exportations.
La rgion administrative de Kolda pourrait produire jusqu 60% de cette quantit dont
80% proviendrait du dpartement de Sdhiou (Balantacounda) ;
La rgion de Ziguinchor 30% ;
Et celle de Fatick 10%.
La rgion de Fatick offre la meilleure qualit de noix suivie de celle de Ziguinchor et de
Kolda.
1.2.2 Volumes des Exportations
Loffre des exportations en anacarde en constante progression
Les exportations de noix brutes constituent un maillon capital au sein de la filire. Elles
restent trs fluctuantes dune anne lautre, traduisant lexistence de flux informels
dchanges de noix entre le Sngal, la Gambie et la Guine Bissau rendant encore plus
difficile lestimation de la production de chaque pays.
Liste des produits exports par le Sngal
Valeur exporte en Valeur exporte en Valeur exporte en
Libell produit
2007 2008 2009
noix de cajou, en coques 460 163 700 F 2 227 000 F 213 693 750 F
noix de cajou, sans coques 5 731 250 F 4 899 400 F 1 879 850 F
(Source Comtrade CCI 2010)

Les quantits exportes annuellement sont estimes prs de 974 tonnes en 2009 aprs
une anne nulle en 2008, et le record dexportation de 2 376 tonnes en 2007. Ces
exportations passent essentiellement par le port de Banjul du fait de sa proximit des
zones de production (Kolda et Ziguinchor).
Liste des produits exports par le Sngal
2007 2008 2009
Libell produit Quantit exporte, Quantit exporte, Quantit exporte,
Tonnes Tonnes Tonnes
noix de cajou, en coques 2376 0 974
noix de cajou, sans coques 1 2 0
TOTAL 2 377 2 974
(Source Comtrade CCI 2010)

6
 DASP | CRENEAUX PORTEURS | PRODUCTION DANACARDE

1.3 La destination des produits

La valeur ajoute de cette filire est constitue essentiellement par la vente des noix
brutes dont le principal acheteur est lInde. Plus de 75 80 % des noix rcoltes sont
vendues ltat brut et moins de 5% de la production locale est transforme
essentiellement pour le march local des amandes. La partie restante (20%) est
considre comme perte post-rcolte et constitue une opportunit pour une unit de
transformation.
1.3.1 La segmentation de lamande de cajou
Lanacarde est valoris sous diffrente forme pour sa commercialisation :
Elle est consomme sous forme damuse-gueule au mme titre que les arachides
(elle est alors consomme seules, sales, pices, ou en assortiment avec d'autres
fruits secs).
Elle entre aussi dans la composition de produits de l'industrie chocolatire ou de
la confiserie (friandises au chocolat, au miel...
1.3.2 . Marchs de destination pour les noix brutes et les amandes
Le march des noix brutes se trouve essentiellement en Asie et particulirement en
Inde et au Vietnam. La Chine constitue un march potentiel pour les noix brutes et pour
les amandes. LInde importe presque le double de sa production (600.000 tonnes) de noix
brutes dAsie et dAfrique pour complter sa production locale de 360.000 tonnes. Ceci
reprsente 62% des noix transformes en Inde. Le Vietnam importe 30% de ses besoins.
La transformation industrielle des noix au Sngal tait initialement dveloppe
petite chelle pour le march local. Cette activit occupe moins de 4% de la production
des noix et les produits sont nettement en dessous du niveau requis pour tre comptitifs
pour lexportation (respect des normes internationales, rgularit). Elle est pratique par
diffrentes units de transformation de petites tailles que sont :
la transformation artisanale traditionnelle niveau domestique ;
la transformation artisanale amliore rurale ;
la transformation /conditionnement artisanale amliore urbaine ;
la transformation industrielle ;

7
 DASP | CRENEAUX PORTEURS | PRODUCTION DANACARDE

2 . ASPECTS PHYSIQUE ET TECHNIQUES

2.1 . Conditions requises pour la production
2.1.1 . Descriptif pour les noix danacarde
Il faut une bonne matrise de slection des noix acheter pour un niveau satisfaisant de
rendement lors de la transformation. Un gros effort est fournir ce niveau. Car la
russite dune usine de transformation du cajou dpend normment de la capacit
dacheter des noix brutes de qualit. Ce qui implique la slection de bonne noix, savoir
un taux dhumidit infrieur ou gal 10 %, des tailles de 180 200 kg, la limitation des
noix dfectueuses dans des limites raisonnables.
2.1.2 . Processus de production des noix danacarde
Transformation de la noix de cajou
Grillage ou Fragilisation au four
La noix subit un traitement qui permet la coque dtre plus fragile et facilement
sparable de lamande. Les techniques utilises sont le grillage ou torrfaction et la
cuisson dans la cendre alcaline.
Les noix pralablement prpares sont introduites dans des cylindres horizontaux en tle
mince. Ces cylindres sont mis en rotation laide de manivelles. Les noix ne doivent pas
tre flambes car dans ce cas les chances de donner des amandes blanches sont
faibles.
Dcorticage semi-mcanique la pince finisseuse
Il reprend le principe de la pince manuelle. Dans ce cas, les oprations dincision et de
sparation sont ralises laide dune pdale installe sur une table. Loprateur agit sur
la pdale qui provoque une translation de la mchoire mobile de pince alternativement
laide dun levier main. Lopration permet la sparation de demi-coques qui sont
rcupres dans un rcipient plac en dessous de la table. Le triage se fait
simultanment avec le dcorticage mcanis.
Extraction de lamande
Les noix brutes sont cuites haute temprature avec du charbon de bois (au dessus de
200) et les amandes sont extraites en frappant sur la coque durcie sans presser
l'amande.
Schage
Il se fait dans des fours mtalliques pendant 2h et demi 70C. Ensuite, les amandes
sont stockes dans des rcipients.
D- pelliculage
Le dpelliculage consiste enlever la pellicule. Il doit tre ralis en minimisant au mieux
les corchures et les brisures des amandes. Le dpelliculage est manuel.

8
 DASP | CRENEAUX PORTEURS | PRODUCTION DANACARDE

Triage/ Calibrage
Cette tape est dterminante dans la classification des diffrentes catgories damandes
selon les normes prdfinies et les exigences du march. Les femmes ralisent
simultanment les oprations de dcorticage et de triage. Elles rpartissent les
diffrentes gammes damandes sur des paniers (ou rcipients) suivant la taille. Le triage
damandes demeure ainsi une opration manuelle. Les calibres sont trs variables:
premier choix (amandes entires), 2 eme choix (amandes fles); 3 eme choix ( graine
intacte), 4 eme choix (brisures)
Cuisson et friture de lamande
L'amande est ensuite recuite dans du beurre sal fondu comme une friture.
Les amandes sont ensuite mises en sachet plastique scell ou introduites dans des
bouteilles usages d'alcool relaves et tiquetes. Elles sont vendues comme amuse-
gueule ou croque en bouche de luxe.
Les grades habituellement obtenus se situent de lordre de 70 % damandes entires,
20 % pour les amandes en deux morceaux et les 10 % autres en amandes en
plusieurs morceaux.
Conditionnement et Emballage
Les sachets en polythylne sont les plus utiliss en raison de leur faible cot. Il existe
galement dautres emballages : les sachets dow pack barquettes. Ces derniers modes
de conditionnement offrent lavantage de donner un meilleur aspect au produit.
Nanmoins, le cot unitaire de ces emballages reste lev et nest pas toujours
accessible aux transformateurs.
2.2 . Zones propice la production
La ralisation dunits de transformation peut cibler deux zones de prdilection :
1. Les rgions de Kolda et de Ziguinchor au Sud pour leurs disponibilits en matires
premires durant presque toute lanne et leur proximit avec la Guine Bissau surtout
pour la rgion sud du fait des changes importants avec la Guine Bissau gros
producteur de noix.
2. La rgion de Fatick est la plus favorable pour la culture de lanacarde, en raison de
la proximit avec la Gambie qui est le principal port dembarquement pour lexportation de
la noix. La rgion de Fatick se positionne dores et dj comme futur grenier de
lanacarde au Sngal avec un potentiel doffre estim 12.000 T. Cette rgion tire ses
avantages du Projet Anacardier Sngalo Allemand (PASA) install vers les annes 1980
et dont lobjectif tait dimpulser la recherche dveloppement sur lanacardier.
Dici 2010, la production nationale danacarde devrait avoisiner les 25.000 T compte tenu
de la politique de reboisement instaure depuis 2001. Les initiatives de dveloppement
de la filire y sont lances rcemment travers le PAEFK qui vise le repeuplement de la
zone en anacardiers.

9
 DASP | CRENEAUX PORTEURS | PRODUCTION DANACARDE

3 . ASPECTS REGLEMENTAIRES ET INSTITUTIONNELS

3.1 . Rglementation intrieure en vigueur
Aucune rglementation nest exige pour la production de noix de cajou, cependant il faut
une autorisation FRA dlivr par les services du Ministre du Commerce. La
nomenclature codifie par lUEMOA classe les produits issus des noix de cajou selon la
nature de ceux- ci.
Nomenclature des produits de lUEMOA
Code produit Libell produit
08.01.21.00.00 - Noix de cajou :
08.01.22.00.00 -- En coques
08.01.31.00.00 -- Sans coques
08.01.32.00.00 fruits coques, frais ou secs, mme sans leurs coques ou dcortiqus.
(Source: Commission de l'UEMOA)

3.2 . Les structures dappui du secteur

3.2.1 .Structures administratives
DASP (Direction de lAppui au Secteur Priv) 115, rue SC 126 Sacr Cur 3
pyrotechnie Dakar Tl. : (221) 33 869 94 94 Fax : (221) 33 864 71 71
La filire bnfice des soutiens diverses parvenant du secteur public, du secteur
financier, des ONG, bayeurs de fonds, parmi dautres. Ces structures dappui offrent les
services divers la filire et sont reprsents par les organisations ci-dessous :
La Direction de la Protection des Vgtaux (DPV),
Le Dpartement des Eaux et forets ;
ISRA : Institut Sngalais de Recherche Agricole
ITA : Institut de Technologie Alimentaire
Le CNRF ; Centre National de Recherche Forestire
LANCAR ; Agence Nationale de Conseil Agricole et Rural
LAssociation des Prsidents des Conseils Ruraux (APCR) ;
Les Agences Rgionales de Dveloppement (ARD) ;
3.2.2 .Structures de dveloppement et partenaires techniques
Africare ;
Enterprises work;
Handicap International;
PCE/USAID
3.2.3 .Structures professionnelles
CNCOA- Cadre National de concertation des oprateurs Ziguinchor
Association des producteurs Anacarde de Kolda - Kolda
Cadre Rgional de Concertation des Oprateurs Sokone/Fatick

10
 DASP | CRENEAUX PORTEURS | PRODUCTION DANACARDE

4 . ASPECTS ENVIRONNEMENTAUX
4.1 . Conditions d'installation
Une industrie agroalimentaire de transformation danacarde doit, avant son installation,
disposer du certificat de conformit environnementale.
Si la production tourne entre 1 tonne/jour 50 tonnes/jour, lunit doit faire lobjet dune
simple dclaration auprs de la Direction de lEnvironnement. Une tude dimpact nest
pas dans ce cas ncessaire. Si Par contre la production est suprieure 50 tonnes, une
tude dimpact est requise.
La gestion des dchets et des rsidus mis par les diffrentes machines doit tre assure
de manire rationnelle pour le respect strict des normes environnementales. Les
installations daspiration sont obligatoires et doivent tre conforme aux normes (gestion
des flux par la marche en avant entre autres).
Les machines sont gnralement quipes de mcanismes de scurit et de prise de
terre.
Linstallation lectrique doit tre conforme aux normes de scurit.
4.2 . Normes
Les normes consistent en la dfinition des produits, la fixation de rgles, dexigences
minimales auxquelles doit satisfaire un produit, qui est appel tre commercialis
lchelle nationale ou internationale. Fabriquer un produit selon les normes est une
obligation incontournable mais commercialement utile.
NS 03-007.-Etiquetage des alimentaires premballes.- 2005.-5p
NS 03-019.-Radioactivit - Taux d'lments radioactifs admissibles dans les denres
alimentaires.-1989.-1p
Autorisation FRA et Dnomination des produits
Une demande officielle dautorisation de fabrication et de vente (FRA) des produits doit
tre dpose aux services du Ministre du Commerce. Le courrier portera le numro
dautorisation dexercer obtenu la chambre de commerce, la description exacte du
produit, son nom, les types de conditionnement (emballage et quantit).
Loi 66-48 du 27 mai 1966. Elle porte sur le contrle des produits alimentaires (FRA) et la
rpression des fraudes. Elle a t modifie par la loi 71 09 du 21 janvier 1971 Elle est
complte par deux dcrets :
Le Dcret 68-507 du 07 mai 1968 qui rglemente le contrle des produits destins
lalimentation humaine et animale

11
 DASP | CRENEAUX PORTEURS | PRODUCTION DANACARDE

5 . ASPECTS ECONOMIQUES ET COMMERCIAUX

5.1 . Le march national et international
5.1.1 . Principales caractristiques de la demande
A part lexportation de noix brutes de cajou vers lInde, il existe une demande des
amandes finies pour la consommation locale. Cette demande est rcente, datant ces
dernires annes. Selon les distributeurs en milieu urbain, la ville de Dakar consomme
entre cinq et dix tonnes damandes finies par mois, et son apptit est en pleine
croissance.
Actuellement, il est possible de trouver dans la plupart des supermarchs, superettes, ou
libres-services des amandes de cajou emballes dans des paquets de 100 g jusqu 500
g. Les prix varient gnralement entre 4.000 F et 7.500 F le kilogramme, la demande
intrieure continuera crotre sous leffet des facteurs dmographiques.
La demande mondiale est estime environ 820.815 tonnes en 2009. Le tableau ci-
dessous rsume les statistiques de la demande mondiale de noix de cajou travers
limportation des diffrents pays est estimes pour 2009. LAfrique de lOuest est reste
le principal producteur de noix brutes (445 000 tonnes), lInde le premier importateur de
noix brutes (820.815 tonnes) transformateur et exportateur damandes (5 millions de
cartons).
Aussi on sattend une augmentation de 5 7 % des exportations damandes, tires par
la croissance en Inde (+ 950 000 cartons) et le Vietnam.
5.1.2 . Principales caractristiques de loffre
Type Principales caractristiques de loffre
L'Inde et le Vietnam sont les acheteurs majeurs de noix de cajou brutes africaines. En 2005, le
Vietnam a import approximativement 90.000 tonnes de noix brutes d'Afrique et travers
dautres sources asiatiques, pendant la mme priode, l'Inde a import 600.000 tonnes
provenant essentiellement d'Afrique et de certains pays dAsie. Les dernires statistiques des
diffrentes sources de noix brutes importes par lInde sont prsentes dans le tableau ci-
dessous.
Tableau : Pays importateurs de noix brutes
Tonnage Tonnage Tonnage
Libell produit import en import en import en
2007 2008 2009
'Monde 776 805 730 065 820 815
Offre destine 'Inde 570 518 655 459 662 093
lexportations 'Viet Nam 180 546 53 597 135 696
'Brsil 0 9 467 4 472
'Bnin 550 1 326 3 797
'Indonsie 880 788 2 247
'France 2 131 2 163 2 103
'Etats-Unis d'Amrique 1 245 1 189 1 282
'Sri Lanka 104 246 923
'Chine 815 688 907
(Source COMtrade CCI 2010)
Dici 2015, la production nationale danacarde devrait avoisiner les 25.000 T compte tenu de la
politique de reboisement instaure depuis 2001 pour arriver positionner les amandes du
Sngal sur ce march.

12
 DASP | CRENEAUX PORTEURS | PRODUCTION DANACARDE

Loffre et march de la transformation

La transformation industrielle des noix au Sngal tait initialement dveloppe
petite chelle pour le march local. Cette activit occupe moins de 4% de la
production des noix et les produits sont nettement en dessous du niveau requis
pour tre comptitifs pour lexportation (respect des normes internationales,
rgularit). Elle est pratique par diffrentes units de transformation de petites
tailles que sont :
la transformation artisanale traditionnelle niveau domestique ;
la transformation artisanale amliore rurale ;
la transformation /conditionnement artisanale amliore urbaine ;
la transformation industrielle ;
a) La transformation de la noix de cajou au niveau traditionnel est la plus
connue au Sngal et gnre plus demplois. En effet, dans les rgions sud
(Kolda, Ziguinchor), Centre-Nord (Kaolack, Fatick et This), la transformation
artisanale est lapanage de femmes et parfois de jeunes qui, du mois de fvrier au
mois de juillet et entre fin octobre et dcembre, sactivent dans des oprations de
grillage de noix de cajou.
Production et Les rendements obtenus sont moins de 70 % damandes entires. Ce qui dnote
valeur un fort taux de brisures entran par un dcorticage et un dpelliculage peu
ajoute. performants. Une bonne partie des amandes provenant de ces units est
vendue au dtail au march,ou dans les rues par de jeunes vendeurs
ambulants .
b) La Transformation Artisanale amliore en milieu rurale : Elle a t
impulse par des Projets de lEtat (PROMER, POGV 2, PAEFK.) et ONG -
Entreprise Works, etc. Des quipements ont t introduits notamment au niveau
des untes de type GIE Ziguinchor. Ils sont le fruit dune coopration de
Recherche/dveloppement ou de capitalisation dexpriences vcues partir des
contraintes identifies. Le nombre dunits de ce type fonctionnel ne dpasse
pas dix, chacune compte entre 05 et 25 emplois temporaires et toutes
bnficient de lappui de projets ou ONG.
c) La Transformation de type industrielle amliore Urbaine :
Cette forme de transformation est relativement rcente. Son apparition est
estime entre 1999 et 2000. Initie par des femmes localises en milieu urbain qui
ont mis profit les rseaux de distribution modernes (supers marchs,
suprettes, Htels etc.)
Deux Socits (ACASEN et Dlices de LYSA) installes Dakar occupent le
march. Elles uvrent le plus souvent partir des amandes non dpellicules
livres par des vendeurs situs en amont de la chane, sur lesquelles elles
oprent les dernires oprations unitaires dpelliculage, friture, emballage et
distribution.
5.2 . Potentiel de dveloppement du marche local
LAfrique de lOuest reste le principal producteur de noix brutes (445 000 tonnes), lInde
le premier importateur de noix brutes (580 000 tonnes) transformateur et exportateur
damandes (5 millions de cartons).
Aussi on sattend une augmentation de 5 7 % des exportations damandes, tires par
la croissance en Inde (+ 950 000 cartons) et au Brsil (+ 480 000 cartons). Le Vietnam
pourrait exporter un peu moins quen 2006 (- 400 000 cartons).

13
 DASP | CRENEAUX PORTEURS | PRODUCTION DANACARDE

Lvolution des surfaces cultives laisse prsager dune augmentation de 50 % de la

production de noix brutes dici 2015. Cette croissance se rpartirait comme suit

Prvision des besoins lhorizon 2015

PAYS 2005 2015
Inde 400 000 700 000
Brsil 250 000 350 000
Vietnam 350 000 600 000
Autres Asie 75 000 150 000
Afrique 600 000 700 000
Total 1 675 000 2 500 000

(Cashew Working group May 2006)

Le challenge du Sngal pourrait porter sur des marchs de niche travers des
relations commerciales entretenues avec des importateurs particuliers en Europe, aux
Etats-Unis (appui du PCE/USAID dans le cadre de lAGOA), au Moyen-Orient, en Afrique
du Nord ou dans la sous-rgion.
Les atouts dont le Sngal pourrait faire prvaloir sont :
Meilleure qualit des noix du Sngal
Disponibilit sur place de noix pour la transformation do une conomie sur les cots
de transfert par rapport aux producteurs qui importent la matire premire
Bonne qualit globale des noix du Sngal (qualit, calibre)
mergence dune niche de march en milieu urbain.
Les investisseurs peuvent saisir les opportunits que prsente la filire du fait de :
La demande nationale et internationale croissante pour le produit fini ;
La croissance la valeur ajoute et les emplois crs par la transformation ;
Attirer linvestissement national et/ou international pour la transformation ;
Positionnement possible sur le march des produits transforms partir dune plus
grande matrise du mtier de transformation
Possibilit de se positionner sur le march de sous-produits.

14
 DASP | CRENEAUX PORTEURS | PRODUCTION DANACARDE

6 . INVESTISSEMENTS NECESSAIRES
6.1 . Projet type de production de lanacarde (3 options existent)
6.1.1 . Cots dinvestissement Unit Moderne matriel USA (175 000 000 F)
Lexportation en vrac ncessite aussi une machine demballage sous vide avec injection
de gaz (azote ou CO2) pour la conservation du produit. Ces machines sont vendues en
Europe et en Asie, et elles cotent entre 5000 et 10.000 dollars, selon la capacit et le
fournisseur.
Le total des investissements pour ltablissement dune unit de moyenne chelle est
normalement estim environ US$ 800.000 (400 000 000 F CFA).
Les $350.000 (sont pour le capital fixe, dont lamnagement du btiment, lachat
des quipements localement fabriqus et imports, un laboratoire phytosanitaire,
vhicule, loutil informatique, etc.
Le stock de noix brutes pour la premire anne doit coter dans lordre de
$400.000 ; $16.000 pour la formation ; et le reste est pour la main duvre et autres cots
de fonctionnement pendant les premiers 2-3 mois, le temps denregistrer la premire
vente.
6.1.2 .Cots dinvestissement Unit Moderne matriels INDE (14 500 000 F)
Une srie de technologies comprenant :
Une chambre vapeur de noix brutes de capacit de 320 kg ;
Un senseur pour mesurer le taux dhumidit ;
Un four de schage damandes dune capacit de 250 kg ;
10 dcortiqueuses semi manuelles avec tables ;
Un filtre pour le nettoyage de la fume (supposant que les coques sont utilises
comme le combustible du systme, la fume est acaride) ;
Une machine de cuisson des amandes en huile ;
Une machine de mise en sachet avec injection de gaz et sellage. Le matriel indien
cote US$29.000 (14 500 000 Frs) FOB au port de Chenna, Inde.
Le fournisseur est Apnaa Machineries India Pvt Ltd., E 10 Industrial Estate, Guindy,
Chennai 600 032; INDIA, tl : 0091 44 2334958.
6.1.3 Cots dinvestissement Unit artisanale EnterpriseWorks/VITA (7 000 000 F)
Une tude faite par EnterpriseWorks/VITA au Sngal trouv que le montant
dinvestissement ncessaire pour monter une petite unit de collecte de noix brut dun
volume de 40 tonnes par an serait de moins de 7 millions de francs CFA, dont :
650.000 pour les quipements,
800.000 pour la main duvre jusqu la premire livraison,
4,7 millions pour le stock annuel de noix brutes.
Le calcul suppose un prix dachat de noix brutes de 150 F/kg, un prix de vente des
amandes de premire qualit de 2000 F/kg, et un taux dextraction de 20% (5 kg
de noix brutes pour produire 1 kg damandes.).

15
 DASP | CRENEAUX PORTEURS | PRODUCTION DANACARDE

6.2 . Equipements acqurir

Les quipements prescrits pour produire 40 tonnes/an se prsentent comme suit :
Cots dinvestissement Unit installer sur le site
Equipements Total
Trieuse
Chambre vapeur
Bche pour schage
Dcortiqueuse
Table dcortiqueuse
Four
Table de dpeliculage
Fts plastiques
Scelleuse pour vente locale

Total d'investissements 14 500 000 F

6.3 . Chiffre daffaires

La quantit de produits fabriqus par jour dpend de la bonne programmation de la
production. Pour estimer le chiffre daffaires moyen du projet, nous avons retenu une
rfrence la noix vendue dpart usine H.T. 1 500 F le kg.
Nous avons calcul le temps de production et tabli que lusine peut produire avec une
bonne programmation 3 205 kg par mois en moyenne.
Sur cette base nous estimons que lusine peut dgager un chiffre daffaires mensuel de :
3 205 kg x 1 500 000 =4 807 500 F qui correspond un CA annuel de : 57 690 000 F,
sur la base de 12 Mois.
6.4 . Prix de revient
La structure des dpenses dexploitation (charges fixes et charges variables) pour le
traitement de lanacarde peut tre estime :

16
 DASP | CRENEAUX PORTEURS | PRODUCTION DANACARDE

Rentabilit pour une unit moyenne chelle

CHARGES Mensuel Annuel
Noix brutes 801 250 F 9 615 000 F
Autre cots (emballages, nergie) 227 500 F 2 730 000 F
Charges variables 1 028 750 F 12 345 000 F
Amortissement des quipements 224 000 F 2 688 000 F
Personnel 1 249 250 F 14 991 000 F
Charges fixes 1 473 250 F 17 679 000 F
Total dpense 2 502 000 F 30 024 000 F
Marge sur Charges variables 78% 3 778 750 F 45 345 000 F
Revenus Exploitation 4 807 500 F 57 690 000 F
Noix brutes dcortiques (minimum) 3 205 kg 38 460 kg
Prix d'amandes entires dpart usine 1 500 F 1 500 F
Seuil de Rentabilit 1 888 783 F 22 665 396 F
Seuil de Rentabilit par kg 1 260 kg 15 110 kg
Bnfice net par mois (26 jours) 1 028 750 F 12 345 000 F
Cash flow 1 252 750 F 23 437 500 F

6.5 . Compte dexploitation prvisionnelle

Le compte dexploitation prvisionnelle du projet en anne de croisire se prsente
comme suit selon la variante:
Montant
PRODUIT
Vente produits 57 690 000 F
Sous total
Charges variables 12 345 000 F
MARGE BRUTE D'EXPLOITATION
Charges fixes 17 679 000 F
REVENU BRUT D'EXPLOITATION 27 666 000 F
Impts 6 916 500 F
REVENU NET D'EXPLOITATION 20 749 500 F
CASH FLOW 23 437 500 F

6.6 . Rentabilit financire

Ratio
Ratio du retour sur investissement ROI: 7 mois
Rentabilit exploitation 35,96%

Taux de rentabilit interne (TRI) 64%

17
 DASP | CRENEAUX PORTEURS | PRODUCTION DANACARDE

7. ANALYSE DE LATTRACTIVITE ET DE LA FAISABILITE DU CRENEAU

Secteur secondaire : industrie travail de grain et produits amylacs
PRODUCTION DE NOIX DANACARDE

Donnes de rfrence activits BDEF 2010

INDUSTRIES TRAVAIL DE GRAINS 2007 2008 2009

Chiffres dAffaires en millions de F 108 520 135 794 117 855

Taux de croissance du CA 20%

Valeur des exportations en % CA 0,4%
Importance de la valeur ajoute en millions 18 125 19 179 26 172
de F
Importance de la valeur ajoute en % 24% 24% 23%
Importance Innovation et R&D en millions 40 56 77
de F
CAS PRATIQUE : CAJOU SARL

2007 2008 2009

Chiffres dAffaires en millions de F 8 9 9
Taux de croissance du CA 12%
Part des exportations en % CA

Rsultats Apprciation Crneau 1 2 3 4 5

Attractivit du crneau et Participation la croissance

Niveau de croissance 5% 10% 15% 20% 30%
Quel est le niveau de Croissance du march
Trs Import Trs
Niveau de production, et transformation faible Moyen
faible ant important
Niveau de valorisation et gamme de produits
Trs Import Trs
Possibilits dexportation faible Moyen
faible ant important
Importance des Marchs lexportation
Niveau Valeur ajoute 5% 10% 15% 20% 30%
Importance de la valeur ajoute dgager
Faisabilit et existence de Facteurs Cls de Succs FCS
Trs Import Trs
Innovation et Niveau de technicit faible Moyen
faible ant important
Les possibilits dinnovation, connaissance
technologique ?
Trs Import Trs
Apport au dveloppement des rgions faible Moyen
faible ant important
Apport au dveloppement local ou rgional

18
 DASP | CRENEAUX PORTEURS | PRODUCTION DANACARDE

8 . CONTACTS ET SOURCES D'INFORMATION

8.1 Les Exportateurs de cajou

3S Sub sharian Sales BP. 7376, Dakar , sss@arc.sn 6446202

Afro Natural Products B.P. 1398, Ziguinchor 6054791

Asia Commodities senegal@asiacommodities ,com 6160455

Lamine Sne Ziguinchor 642 32 04

Mamadou F. BARRY
Ziguinchor 991 17 27

Sene Comex Saisonier Indien/Ziguinchor 549 37 21

Senecomex comafric Saisonier Indien/Ziguinchor

8.2 Les transformateurs semi industriels locaux damandes de cajou

Nom Adresse
Ely Bee GIE BP.150 Boutoute, Ziguinchor
Noix de cajou biologique GIE BP 29.Sokone
Wassa Cajou Dassilam Soc (Toubacouta)
GPF de Sokone Sokone
GIE Camaracounda Sanankoro/Kolda
ACASEN Dakar
Dlice Cajou Dakar

19