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TD
Biologie applique
Microbiologie
Nutrition
Alimentation
1re Bac pro ASSP
Nouveau programme
Sommaire
Partie 1 :
Biologie applique
TD
Biologie applique, microbiologie, nutrition, alimentation Corrigs
1re Bac pro ASSP
Titre
3. Caractristiques du poumon
Rpondre par vrai ou par faux aux propositions suivantes et corriger lorsque la pro-
position est fausse.
1- Vrai.
2- Faux, ils sont recouverts par la plvre.
3- Vrai.
4- Vrai.
5- Vrai.
TD
Biologie applique, microbiologie, nutrition, alimentation Corrigs
1re Bac pro ASSP
Titre
laide du schma, rpondre par vrai ou par faux aux propositions suivantes.
1- Faux.
2- Vrai.
3- Vrai.
4- Faux.
5- Vrai.
5. Anatomie
6. Mucus
TD 2 MCANIQUE VENTILATOIRE
1. Inspiration et expiration
Spirogramme
(mL)
6000
5000
Volume de rserve
inspiratoire (VRI)
4000
Capacit
3000 pulmonaire
Volume courant (VC) totale
2000 Volume de rserve
expiratoire (VRE)
1000
Volume
rsiduel (VR)
0
1. changes gazeux
2. partir du schma :
a. Colorer en bleu les flches indiquant le trajet du sang riche en CO2 (dioxyde de
carbone).
2. Physiopathologies
1. Asphyxie
2. Rpondre par vrai ou par faux aux propositions et corriger lorsque la proposition
est fausse.
1- Vrai.
2- Faux, c'est un gaz trs toxique.
3- Vrai.
4- Vrai.
5- Faux, d'autres gaz tels que le CO2 peuvent aussi tre asphyxiants.
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1re Bac pro ASSP
Titre
2. Tabagisme
d. Indiquer si les voies respiratoires suprieures (nez et gorge) sont affectes par la
consommation de tabac.
Les infections du nez et de la gorge sont frquentes chez les fumeurs actifs.
e. Lpithlium bronchique est tapiss de cils qui ont pour rle dvacuer les impure-
ts. Prciser limpact du tabagisme sur cette structure.
Le tabagisme bloque les cils bronchiques et les empche d'vacuer les impurets.
TD 5 SYSTME NERVEUX
1. Lgender le schma.
1- Cerveau.
2- Tronc crbral.
3- Cervelet.
4- Moelle spinale.
Rpondre par vrai ou par faux aux propositions et corriger lorsque la proposition est
fausse.
1- Vrai.
2- Faux, il protge le cerveau et la moelle spinale.
3- Faux, la moelle spinale est le sige des activits rflexes.
4- Vrai.
5- Vrai.
6- Vrai.
7- Faux, le cerveau gouverne les activits mentales suprieures.
TD
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1re Bac pro ASSP
Titre
1. Annoter le schma.
1- Substance blanche.
2- Substance grise.
3- Nerf spinal mixte.
1. Daprs vos connaissances et le cours, indiquer quelles sont les principales fonc-
tions du SNV.
Le SNV a pour principales fonctions le contrle des fonctions corporelles automatiques au niveau
des muscles lisses, du muscle cardiaque, des glandes.
a. le cur.
b. les poumons.
1. Neurone
Axone
Dendrites
Corps cellulaire
Gaine de myeline
Noyau
Arborisation
Cytoplasme terminale
2. Nerf
Nerf
Vaisseaux
sanguins
Epinvre
Prinvre
Endonvre
Axone
Systme nerveux
Organes Environnement
Encphale
du sens interne
Nerfs sensitifs
Rcpteurs sensitifs
Organes effecteurs
Dans le tableau, cocher les proprits qui caractrisent un neurone et celles qui ca-
ractrisent un nerf.
Nerf : conductibilit.
Neurone : excitabilit et conductibilit.
4. Dfinir un neurotransmetteur.
Un neurotransmetteur est une substance chimique libre par un neurone, qui, en se liant aux rcep-
teurs des neurones post-synaptiques ou des cellules effectrices, stimule une rponse (influx nerveux,
contraction musculaire).
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1re Bac pro ASSP
Titre
a. Neuro-neuronale.
Noradrnaline.
b. Neuromusculaire.
Actylcholine.
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Titre
TD 7 ACTIVIT NERVEUSE
2. Arc rflexe
1. Placer sur le schma les 5 lments prsents dans larc rflexe en vous aidant des
mots : rcepteur sensoriel, centre dintgration, neurone moteur, neurone sensitif,
effecteur.
2. Sur le schma, indiquer par une flche le sens de linflux nerveux sensitif, et le
sens de linflux nerveux moteur.
Centre
Neurone sensitif
d'intgration
Stimulus Rcpteur
Inter
neurone
Rponse Effecteur
3. Activit volontaire
2. Lgender le schma :
1. Citer le stimulus.
Le stimulus est : saisir une tasse.
1. Douleur
1. Dfinir la douleur.
La douleur est une impression anormale et pnible reue par une partie vivante et perue par le cer-
veau.
2. Troubles de lquilibre
Systme vestibulaire.
Sensibilit proprioceptive.
Vision.
3. Maladie de Parkinson
Maladie dAlzheimer
5. pilepsie
1. Dfinir lpilepsie.
Maladie neurologique chronique caractrise par la rptition plus ou moins frquente de crises pi-
leptiques (suspension de la conscience, trouble du tonus, mouvements anormaux).
3. laide de votre cours, indiquer quels sont les gestes que doit faire Sonia face la
crise de Julia.
Allonger le malade.
Protger la tte et les membres contre les blessures ventuelles.
Desserrer ses vtements (col, ceinture).
Ne pas tenir le membre contract.
Sassurer que le malade respire sans difficult, enlever ce qui est dans bouche.
Aprs la crise : placer le malade en position latrale de scurit.
Rester avec le malade jusqu la rcupration.
Rassurer le malade.
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Titre
TD 9 IL
1. Anatomie de lil
1. Lgender le schma de lil ci-dessous en vous aidant des mots : humeur aqueuse,
corne, nerf optique, pupille, corps vitr, disque optique, iris, corps ciliaire, rtine,
sclrotique, chorode, macula.
1. Disque optique
2. Nerf optique
3. Macula
4. Chorode
5. Sclre
6. Rtine
7. Corps vitr
8. Chambre antrieure
9. Corne
10. Iris
11. Corps ciliaire
12. Pupille
2. Tuniques de lil
3. Rtine
Cellule horizontale
Neurone bipolaire
Btonnet Cellules
ganglionnaire
Cne
Fibres nerveuses
Cellule amacrine
Trajet de la
lumire
Partie nerveuse
de la rtine
Sclre
Disque du
Artre et veine nerf optique
centrales
de la rtine Partie pigmentaire
de la rtine
Nerf Chorode
optique
TD
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1re Bac pro ASSP
Titre
2. Indiquer sur le schma, par une flche bleue le sens du trajet de la lumire, et par
une flche rouge le sens du trajet nerveux.
TD 10 PATHOLOGIES DE LIL
1. Cataracte
1. Indiquer, sur les schmas, lil qui a une vision normale et celui qui souffre dun
trouble de la vision.
4. Strabisme de lenfant
3. Indiquer quelles peuvent tre les complications dun strabisme de lenfant non
trait.
Amblyopie (diminution de lacuit visuelle non corrigible par des verres correcteurs).
5. Physiopathologie de lil
TD 11 OREILLE
1. Anatomie de loreille
2. Fonction de loreille
2. Les ondes sonores se propagent dans des milieux diffrents. Relier par une flche
les diffrentes parties de loreille au milieu dans lequel les ondes se propagent.
1A
2B
3A
1. Nommer les cellules qui sont lorigine de linflux nerveux et indiquer dans quel
organe elles sont localises.
Les cellules cilies. Elles sont localises dans l'organe spiral (ou organe de Corti).
2. Prsenter avec les mots suivants le trajet de linflux nerveux auditif de lorgane spi-
ral au lobe temporal : nerf vestibulo-cochlaire, organe spiral, msencphale, aire
auditive du cortex crbral, bulbe rachidien.
Organe spiral nerf vestibulo-cochlaire bulbe rachidien msencphale aire auditive pri-
maire.
5. quilibre
3. Indiquer si loreille est le seul organe contenant des rcepteurs de lquilibre. Jus-
tifier votre rponse.
L'oreille n'est pas le seul organe contenant des rcepteurs de l'quilibre, dautres rcepteurs situs
dans le muscle, les articulations ou les yeux participent galement la transmission des signaux
jouant un rle dans lquilibre.
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1re Bac pro ASSP
Titre
TD 12 PATHOLOGIES DE LOREILLE
1. Otite
4. Entourer, dans le schma, la partie de loreille dans laquelle se situe cette infection
et la nommer.
Loreille moyenne. Il faut entourer la partie B du document 2, page 37.
2. Surdit
2. Donner au moins trois facteurs qui peuvent tre responsables dune surdit de
perception.
Facteurs favorisant une surdit de perception :
une presbyacousie (diminution de laudition lie au vieillissement) ;
un neurinome du nerf VIII (tumeur bnigne du nerf auditif. ;
une surdit congnitale ou hrditaire ;
TD
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1re Bac pro ASSP
Titre
Partie 2 :
Microbiologie
TD
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1re Bac pro ASSP
Titre
1 a. Dfinir un micro-organisme.
Un micro-organisme est un organisme vivant invisible lil nu. Il est capable de se reproduire, de
se nourrir et de respirer.
b. Dfinir un virus.
Les virus sont des structures acellulaires, parasites obligatoires de cellules htes, procaryotes ou eu-
caryotes.
TD
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1re Bac pro ASSP
Titre
j. Indiquer de quel type de micro-organisme il sagit sachant que cest une cellule
procaryote.
Ce micro-organisme est une bactrie.
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1re Bac pro ASSP
Titre
1. Structures gnrales
2. Flagells
2. Expliquer pourquoi il est important de traiter les malades ds les premiers symp-
tmes.
Il est important de traiter la maladie ds les premiers symptmes avant que le systme nerveux ne
soit touch.
3. Sporozoaires
3. Ce parasite a pour hte final lhomme. Relever, dans le texte, quel animal est vec-
teur de ce parasite.
Le moustique (l'anophle) est porteur de ce parasite.
4. Ce parasite peut survivre dans des conditions qui lui sont dfavorables. Nommer
ltat dans lequel il se transforme.
Il peut former des spores.
1. Dfinition
2. Intertrigo interdigital
5. Citer les conseils que peut donner Julien Robert pour prvenir ce type
dinfection.
Il faut lutter contre la macration et lhumidit au niveau des plis en schant bien ses pieds en sor-
tant de la piscine et en portant d'autres chaussures que les tennis.
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1re Bac pro ASSP
Titre
Paroi Capsule
Membrane plasmique
Cytoplasme Plasmide
Chromosome
Ribosomes
Flagelle
Donner le rle des lments bactriens proposs et indiquer sils sont permanents ou
non.
1. Morphologie bactrienne
3. La coloration de Gram
3. Relier par une flche chaque type de bactrie sa couleur aprs la coloration de
Gram.
1B
2A
7. Donner la couleur obtenue aprs une coloration de Gram pour une bactrie
Gram +.
Aprs une coloration de Gram, une bactrie Gram + est colore en violet.
4. Sporulation
1. Dfinitions
4. Dfinir un nutriment.
Les nutriments sont les matriaux de base de l'organisme.
3. Source d'nergie
1. Citer les deux principales sources dnergie utilises par les bactries pour leur
dveloppement.
L'nergie lumineuse.
Loxydation de composs organiques ou inorganiques.
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1re Bac pro ASSP
Titre
2.Classer dans le tableau suivant les termes dfinis la question 1 qui reprsentent
les besoins en carbone et en nergie.
1. Types nutritionnels
2. Besoin en dioxygne
1. Nommer le type respiratoire des bactries contenues dans chacun des tubes.
Tubes Nom des bactries prsentes Type respiratoire
Arobies strictes
1 Pseudomonas
Aero anarobies
2 Escherichia coli
Anarobies strictes
3 Clostridium botulinum
1. Division bactrienne
4. Calculer le taux de croissance horaire pour une bactrie se divisant toutes les
30 minutes.
Taux de croissance horaire pour une bactrie se divisant toutes les 30 minutes : T = 2.
2. Indiquer quel sera leffet dune temprature +4C sur des bactries msophiles.
Une temprature 4C va ralentir la croissance des bactries msophiles.
4. Expliquer pourquoi leau de Javel qui a un pH trs basique (compris entre 11,5 et
12,5) est un bactricide puissant.
Le pH trs basique de l'eau de Javel est un puissant bactricide car les bactries ne peuvent pas se
multiplier cette valeur de pH.
3. Expliquer Jean pourquoi les fruits frais ne se conservent que quelques jours alors
que les fruits ou lgumes secs se conservent plusieurs semaines.
Les fruits frais ne se conservent que quelques jours car leur disponibilit en eau (aw) est importante
alors que l'aw des fruits ou lgumes secs est faible, ce qui empche le dveloppement des bactries et
des moisissures.
TD
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1re Bac pro ASSP
Titre
1. Virulence
Pouvoir invasif X
Pouvoir toxique X
2. Pouvoir toxique
3. Porteur asymptmatique
TD 24 INFECTION BACTRIENNE
1. Langine streptococcique
5. Nommer le type de raction qui est active lors de linfection locale et donner ses
caractristiques principales.
Infection localise. Les bactries invasives franchissent la barrire cutano-muqueuse, il en rsulte
une raction inflammatoire non spcifique.
8. Indiquer quel type dimmunit est mise enjeu pour combattre langine bact-
rienne.
Une immunit non spcifique dans un premier temps puis une immunit spcifique si l'organisme a
dj rencontr cette bactrie.
2. Voie de contamination
3. Immunit
TD 25 INFECTION BACTRIENNE
1. QCM
Lors de linfection dun organisme par une bactrie, plusieurs modes dinfection sont
possibles. Complter le tableau ci-dessous en prcisant les caractristiques de cha-
cun et donner un exemple de bactrie.
Mode dinfection Caractristiques Exemples
La toxine est seule responsable du Toxi infection :
pouvoir pathogne. Staphylococcus aureus
(infections diverses)
Toxi-infection simple Clostridium botulinum
(botulisme)
Indiquer si les propositions suivantes sont vraies ou fausses et corriger les erreurs.
Propositions VRAI ou FAUX Corrections
e
Limmunit spcifique est constitue de trois FAUX Elle constitue la 3 ligne de dfense et fait
barrires. intervenir des cellules spcifiques de
limmunit, les lymphocytes T et B, ainsi
que des anticorps.
La barrire physique empche les microorga- VRAI
nismes de pntrer dans lorganisme.
Les scrtions du corps (sueur, mucus) FAUX Les scrtions corporelles possdent
favorisent le dveloppement des bactries souvent un pouvoir bactricide.
pathognes.
La flore microbienne commensale est patho- FAUX La flore microbienne commensale cuta-
gne. ne (ou muqueuse) normale (flore rsi-
dente) empche la colonisation par des
bactries pathognes.
Incubation
24 72 Heures
Invasion OUI
Toxicit OUI
Priode dtat
Diarrhe, quelquefois vomissement
Convalescence et guri-
Apparat environ 1 3 jours aprs la priode d'tat.
son
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1re Bac pro ASSP
Titre
TD 26 ANTIBIOTIQUE
2. Dfinir :
a. Un spectre dactivit :
Un spectre dactivit correspond au champ defficacit de chaque substance antibactrienne.
b. Un antibiotique :
Un antibiotique est une substance naturelle ou synthtique qui inhibe ou tue les microorganismes.
2. Antibiogramme
3. Citer un antibiotique qui pourrait tre prescrit cette patiente pour dtruire les
bactries qui provoquent cette infection.
Tous les antibiotiques auxquels cette souche est sensible. Exemple : amoxicilline + clavulinate.
4. Bactries multirsistantes
TD 27 VIRUS
1. Lgender les schmas ci-dessous avec les mots : capside, enveloppe, acide nu-
clique.
2. Classer dans le tableau ci-dessous les lments structuraux prsents chez tous les
virus ou seulement dans certains types de virus.
Elments prsents chez tous les virus Elments prsents chez certains virus
Complter le tableau.
Acide nuclique Capside Enveloppe schma Exemple Maladie
3. Parasitisme
2. Expliquer pourquoi les virus doivent pntrer dans une cellule hte pour se multi-
plier.
Les virus ont besoin d'infecter une cellule hte qui va leur fournir les systmes de synthse et les
sources d'nergies dont ils sont dmunis.
3. Expliquer pourquoi les virus sont des parasites obligatoires dune cellule hte.
Pour se multiplier ils doivent infecter une cellule hte (eucaryote ou procaryote) et utiliser sa ma-
chinerie enzymatique ncessaire llaboration de nouvelles particules virales. Ce sont donc des
parasites obligatoires dune cellule hte.
Selon que les virus sont envelopps ou non, il existe diffrents modes de pntration.
Les citer et indiquer quels types de virus ils correspondent.
La pntration du virus seffectue grce des mcanismes varis selon le type de virus et selon la
prsence ou non d'une enveloppe. Les mcanismes les plus frquents sont :
Endocytose : la membrane plasmique de la cellule hte se dforme, englobe le virus et le fait
pntrer dans la cellule. C'est le cas des virus envelopps.
Fusion membranaire : les membranes des virus envelopps fusionnent avec la membrane de la
cellule hte. C'est le cas des virus nus.
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TD 28 PATHOLOGIES VIRALES
1. Lhpatite B
30 180 Jours
Priode dincubation
2. La grippe
Signes cliniques Forte fivre, toux, cphales, douleurs musculaires et articulaires, malaise gnral,
maux de gorge et coulement nasal.
Priode de contagiosit Elle commence 1 jour avant l'apparition des symptmes et se poursuit pendant
environ 7 jours.
Prvention Porter un masque lorsqu'on est malade, avoir une hygine rigoureuse (lavage des
mains rgulier, tousser ou ternuer dans un mouchoir jetable).
Partie 3 :
Nutrition
Alimentation
TD
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1re Bac pro ASSP
Titre
TD 29 SOURCES NUTRITIONNELLES
Exercice 1
Rpondre par vrai ou faux aux propositions suivantes et justifier lorsque la proposi-
tion est fausse.
1. Vrai.
2. Faux. Une protine a une structure tridimensionnelle.
3. Faux. Les protines ont un rle structural et fonctionnel et non nergtique.
4. Faux. Lapport de protines animales ou vgtales est indispensable.
5. Faux. Les acides amins essentiels sont apports par lalimentation.
6. Vrai.
7. Vrai.
8. Faux. Le sucre alimentaire sappelle le saccharose.
9. Vrai.
10. Le chocolat contient des glucides index glycmique lev dits sucres rapides.
11. Faux. Cest la vitesse de passage du glucose dans le sang aprs la digestion.
12. Vrai.
13. Vrai.
14. Faux. Les fculents sont des glucides. Le riz est la fois un glucide et un fculent.
15. Faux. Les lipides font partie dune alimentation quilibre.
16. Vrai.
17. Faux. Les omga-3 et 6 sont des acides gras essentiels.
18. Faux. Consomms en excs, les acides gras saturs lvent le taux de cholestrol sanguin qui
est considr comme l'un des facteurs augmentant le risque de maladies cardio-vasculaires (in-
farctus du myocarde).
19. Vrai.
20. Faux. Les lipides contiennent des vitamines liposolubles : A, D, E.
Exercice 2
Exercice 3
Exercice 4
1. Citer les constituants alimentaires qui doivent figurer dans un repas pris
lextrieur.
Un repas quilibr doit comporter des glucides, des protines, des lipides en quantit limite et un
produit laitier.
4. Pour assurer lquilibre alimentaire, en cas de djeuner peu quilibr, indiquer des
menus pour le dner.
Au dner Kilian doit manger des lgumes, des fruits et des produits laitiers.
TD 30 SOURCES NUTRITIONNELLES :
ENTRANEMENT LEXAMEN
1. Prcisez les constituants alimentaires qui doivent figurer dans les menues de
lEHPAD.
Les glucides, les lipides, les protines, les vitamines, les sels minraux et les fibres doivent figurer
dans les menus.
6. Citer le rle des lipides et leur intrt nutritionnel chez la personne ge.
Les lipides ont un rle nergtique et structural. Ils participent au bon fonctionnement du systme
nerveux.
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1re Bac pro ASSP
Titre
Les lipides essentiels interviennent notamment dans la constitution des membranes, la communi-
cation cellulaire et la production d'hormones.
10. Chez des patients dpendants, indiquer les risques dune dnutrition et proposer
des mesures de prvention.
Une dnutrition peut conduire une fonte musculaire avec des chutes plus frquentes et une perte
dautonomie. Les notions de plaisir et de got doivent tre prserves. Les menus doivent tre varis
et adapts au patient.
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Titre
TD 31 ALIMENTATION RATIONNELLE
Exercice 1
Rpondre par vrai ou par faux aux propositions suivantes et justifier lorsque la pro-
position est fausse.
1. Faux : les besoins nutritionnels varient tout au long de la vie et en fonction des activits.
2. Vrai.
3. Faux. Un rgime doit se faire sous contrle mdical. Une alimentation quilibre et varie doit
tre privilgie tous les ges de la vie.
4. Faux. Une personne ge perd plus facilement sa masse musculaire. Les apports protiques doi-
vent donc tre adapts.
5. Vrai.
6. Vrai.
7. Vrai.
8. Faux. Les vitamines liposolubles se trouvent dans le beurre, les produits laitiers, les ufs.
9. Faux. Le beurre cru est source de vitamines.
10. Vrai.
11. Faux. Les omga-3 et 6 sont dits essentiels. Ils sont apports par lalimentation.
12. Vrai.
13. Faux. Dans les pays industrialiss, les carences en vitamines sont rares.
Exercice 2
Exercice 3
Indiquer lordre des tapes pour la constitution dun menu en les numrotant de 1
4.
1 = Choix du plat principal.
2= Choix du produit laitier.
3= Choix de lentre.
4 = Choix du dessert.
Exercice 4
2. Citer les rles des diffrents nutriments de la prparation et indiquer leurs sources
alimentaires.
Les protides ont un rle structural et fonctionnel. Les sources de protides sont la viande, le poisson,
les ufs
Les glucides ont un rle nergtique. Les sources de glucide sont les sucres, les fculents
Les lipides ont un rle nergtique et structural. On les trouve dans lhuile, le beurre.
Exercice 5
3. Citer les apports en nutriments de ce djeuner et les comparer aux ANC corres-
pondants.
Les nutriments apports par ce djeuner sont des glucides (155 g), des lipides (53 g) et des protines
(33 g). Ces quantits sont importantes compte tenu des ANC correspondantes.
Exercice 6
2. Citer les rles et les sources alimentaires des principales vitamines et sels min-
raux.
Les vitamines et les sels minraux permettent le fonctionnement optimal de lorganisme. Ils inter-
viennent dans les ractions biochimiques.
Les principales sources de vitamines et de sels minraux sont les fruits, les lgumes, les poissons, les
viandes et les produits laitiers.
TD 32 ALIMENTATION RATIONNELLE
ENTRANEMENT LEXAMEN
Exercice 1
Rpondre par vrai ou par faux aux propositions suivantes et justifier lorsque la pro-
position est fausse.
1. Faux : les aliments contiennent habituellement des micro-organismes pathognes ou non patho-
gnes.
2. Vrai.
3. Faux : les altrations des aliments ne sont pas dangereuses pour la sant, elles modifient les carac-
tristiques organoleptiques.
4. Vrai.
5. Faux : TIAC signifie Toxico-infection alimentaire collective.
6. Vrai.
7. Vrai.
8. Faux : le staphylocoque nest pas exclusivement bovin. Cest une bactrie qui provoque des infec-
tions chez les humains et chez les bovins.
9. Vrai.
10. Faux : la dconglation doit tre effectue au rfrigrateur pour viter le dveloppement des
micro-organismes.
Exercice 2
Exercice 3
Trois lments sont ncessaires pour provoquer lapparition dune TIAC. Indiquer
lordre des tapes en les numrotant de 1 3.
Consommation = 3
Contamination = 1
Multiplication = 2
Exercice 4
Exercice 5
5. Dcrire les facteurs individuels qui ont conduit au dcs des personnes hospitali-
ses.
Les personnes fragilises, ayant des pathologies lourdes, peuvent dcder ou avoir des atteintes plus
graves.
Exercice 6
3. Prciser les deux modes daction des micro-organismes lors dune TIA.
Le micro-organisme peut agir directement sur la muqueuse intestinale ou scrter une toxine patho-
gne.
9. Citer les mesures de prvention en institut mdico-social pour viter les TIAC.
Les rgles dhygine doivent tre respectes ainsi que les procdures de prparation des repas.
12. Expliquer lintrt des techniques culinaires pour prvenir les TIAC.
Certains micro-organismes responsables de TIAC sont sensibles la chaleur. Une cuisson adapte
(temps et temprature) permet dliminer ces micro-organismes et participe la scurit alimentaire.
13. Citer des innovations technologiques pour viter les contaminations alimentaires.
Il existe, par exemple, des emballages recouverts de nanoparticules qui combattent les bactries.
Certains emballages sous vide amliorent la conservation.