Les avantages de la culture

des champignons en
agriculture

Par Vincent Leblanc, agronome, M.Sc.

La mthode de production en laboratoire
La multiplication se fait par spores ou par tissus

Strilisation

Strilisation
(Adapt de Stamets, 2000)
 La mthode de production en laboratoire
La production de myclium se fait en conditions contrles

Filtre HEPA
(0.3 microns)
contaminants
= myclium non
contamin
La culture des champignons
Le substrat est le matriel dont se nourrit le myclium

Types de substrats : Paille, papier, carton, dchets

organiques, copeaux de bois, drches, compost, crales,
etc (les substrats varient selon lespce).

Traitements possibles: eau chaude, vapeur chaude,

compostage (3-5 jours), fermentation, chlore, chaux,
peroxyde, tempratures froides (inoculation au
printemps), etc (permet de diminuer les comptiteurs).
 La culture des champignons
Limportance davoir du myclium vigoureux de qualit
Pic de croissance

Adapt de Stamets, 2000.

La culture des champignons
Le myclium produit sert inoculer diffrents substrats

(Adapt de Stamets, 2000)

La culture des champignons
Facteurs qui induisent la fructification des champignons

La lumire indirecte est essentielle la fructification;

Les tempratures et lhumidit induisent la

fructification des champignons;

Le substrat doit tre colonis pour que le

champignon fructifie.
Des espces cultiver

lextrieur
 1- Le strophaire (Giant garden mushroom)

Formation de primordia (bbs champis!) : entre 10 et 21

Rcolte: t et automne
Effet de synergie avec certains lgumes
+ de rendement + de racines
Jardin Via-agro : 2006
Le myclium de strophaire au jardin
Culture aussi possible en bacs
 Quelques rsultats concluants 2010

Culture au jardin et en bacs :

Superficie moins de 10 m 2 =
10 kg de champignons
produits

Les champignons peuvent tre

consomms frais, schs ou
transforms (potage, etc.)
 Europe de lEst : strophaire et mas

Mutualisme champignon
saprophyte et plante cultive;

Augmentation du transport
des nutriments;

Alternative pour la rduction

de lutilisation dengrais.

(Tir de Stamets, 2000)

2- Le pleurote de lorme

Rcolte: printemps, t et automne

 Compagnonnage avec le chou de Bruxelles
Rsultats de recherche en parcelles de 2 pieds X 4 pieds

Traitements Rdt plante (MS) Rdt champi(MS) Total (MS)

Tmoin sans 100,5 0 100,5

paillis

Tmoin avec 73,7 0 73,7

paillis

Pleurotus 42,6 114,5 157,1

ostreatus

Hypsizygus 248,6 170,1 418,7

ulmarius
Pleurote de lorme
(Stamets, 2005)
Inocul la mi-mai
Donne 3 rcoltes importantes.
Culture en contenant
3- Le pleurote rig

Famille des

Ombellifres
4- Himematsutake (almond mushroom)

Agaricus subrufescens
 Exemple de culture extrieure au Brsil

Bon compagnon avec

courges, kales, zucchinis,
melons, patates et
lgumes feuilles.

(Tir de Stamets, 2000)

Serre avec rserves de chaleur
5- La volvaire

(Tir de Stamets, 2000)

Espce tropicale formation primordia : entre 27 et 32

Production 15 jours aprs inoculation
Cultiver sur un tas de compost (champignon thermophile)
La volvaire
Pousse sur tous les rsidus organiques (dchets de table,
rsidus de culture, fumiers, etc.).

(Photos : Stamets, 2000)

Valorisation de dchets de table en gypte
6- Le Reishi
 7- Pleurotes indignes

Pleurote en
forme Pleurote bleue
dhutre
Culture sur rondin
Meilleur utiliser bran de scie que des douilles
8- Pleurotes tropicales
Jaune Rose
Systme possible durant lt
9- Lpiote
 Les nombreux avantages

Bnfiques au jardin car le myclium empche les

bactries de consommer lazote pour dgrader le carbone
du paillis (rduction du phnomne dappel dazote) C/N;

Dchets mtaboliques du myclium = fertilisant

Idale pour la permaculture (Sepp Holzer);

 Les nombreux avantages

Lignine

Polyculture

(Tir de Sepp Holzer, 2010)

 Les nombreux avantages

(Photo : ICOM4)
(Photo : truffe.com)

Effets bnfiques semblables aux mycorhizes

(augmentation du systme racinaire, etc.);
Les nombreux avantages

Recyclage et valorisation de dchets organiques

(Adapt de Stamets, 2000)

Efficacit biologique leve (100 et 200%)

 Les nombreux avantages

Lutte par comptition contre certains agents pathognes

(ex : armillaire et autres champignons parasitaires);

(Stamets, 2000) (Photo : www.tachenon.com)

 Les nombreux avantages

Pleurotus ostreatus se nourrit de nmatodes dans le sol

 Les nombreux avantages

Nourriture pour les ruminants avec le myclium aprs les

rcoltes de champignons (caries blanches)

substrat riche en protines

meilleure digestibilit (lignine dgrade)
 Les nombreux avantages

Nourriture pour les poissons avec le myclium (caries brunes)

riche en protines
meilleure digestibilit
Aquaponie (polyculture)
 Exemple de polyculture

(Tir de Sepp Holzer, 2010)

 Conclusion

La culture de champignons comestibles au jardin ou en bacs

diversifie la production daliments en plus damliorer la sant
du sol et le rendement des plantes cultives;

Il faut penser crer des systmes plus efficaces en agriculture,

tel la polyculture
Myclium, champignons, poissons et systmes
aquaponiques disponibles :

www.violonetchampignon.com