CHAMPIGNONNIÈRE

(5 CHAMBRES)
60602

1991-06
Ce feuillet de plan est publié par le SERVICE DU GÉNIE afin de décrire les particularités techniques relatives au plan qu'il accompagne; le
cas échéant, le feuillet est lui-même un plan complet. Le but ultime de cette publication est de permettre une meilleure compréhension des
concepts appliqués aux nombreuses activités du génie rural. Les plans et feuillets sont disponibles dans toutes les régions administratives du
Ministère; les agriculteurs et agricultrices qui le désirent, peuvent en obtenir une copie auprès de l'ingénieur attitré.

Le SERVICE DU GÉNIE est une des 8 unités administratives de la Direction de la recherche et du développement (DRD) au MAPAQ. Son
mandat est axé sur la recherche, le développement et le transfert technologique en constructions rurales, en machinisme agricole et en
ingénierie du sol et de l'eau. Consulter votre ingénieur régional pour discuter de votre projet.
 CHAMPIGNONNIÈRE (5 CHAMBRES)
Gilbert Belzile, ingénieur et agronome
Le présent plan fournit les détails d'une
champignonnière à structure de bois. Elle comprend
5 chambres d'une surface de culture de 250 m²
chacune, répartie sur 6 lits de hauteur. La surface
totale en culture est de 1250 m².
Ce plan a été préparé pour une entreprise qui achète
le compost pasteurisé et ensemencé d'une
entreprise spécialisée selon le modèle des Pays-
Bas. Le cycle de production dure 10 semaines et il y
a remplissage d'une chambre toutes les 2 semaines.
À la feuille 5 du plan l'option "Cacing" est illustrée.
Dans ce cas, seulement 4 chambres sont utilisées
pour la culture et celle qui reste est utilisée pour
l'entreposage et la préparation de la terre de
gobetage.
La méthode du "Cacing" est celle où la terre de
gobetage est mélangée à du compost incubé lors de
l'application sur les lits de culture. Ceci permet de
faire un cycle complet en 8 semaines en éliminant
une semaine sur la période après gobetage et en
obtenant le rendement optimum en 3 cueillettes au
lieu de 4. Le cycle de production est alors de 8
semaines au lieu de 10.
STRUCTURE ET ISOLATION
La fondation est simple, légèrement renforcée de 2
barres d'armature. L'assise sous le solage qui n'est
que de 450 mm de largeur convient à la majorité des
sols puisque la charge est faible. Cependant sous
chaque colonne, les charges concentrées sont
supportées par un empattement de 1200 x 1200 mm
sous le solage. À noter que les colonnes d'acier
tubulaire montrées dans le corridor de cueillette ne
sont nécessaires que si le corridor est plus large que
montré sur le plan.
Les murs sont à ossature de bois, faits de montants
de 38 x 140 mm à 600 mm c. à c. L'isolation est faite
de laine de fibre de verre de 150 mm dans les murs
et 300 mm au plafond. Le revêtement intérieur des
chambres et corridors est fait avec une membrane
Nicotarp 7SE vendu par Nicolon. Cette membrane
est économique, résistante, sert de coupe-vapeur et
elle peut être obtenue aux dimensions des chambres
avec des joints soudés à la chaleur. Son installation
doit être faite avec soin afin d'assurer une étanchéité
parfaite à la vapeur d'eau et à l'air.
LITS DE CULTURE
Les lits ont une largeur nette de 1340 mm ce qui
permet de placer les paquets de compost sans
laisser de vide. La distance de 584 mm entre les lits
doit être respectée afin d'assurer le passage des
machines de culture.
Les lits sont généralement faits d'acier galvanisé à
chaud par trempage dans un bassin.
ÉLECTRICITÉ
Lors du choix du site de la champignonnière il faut
prévoir le raccordement à une ligne d'électricité à
trois phases, 600 volts.
Les fluorescents des chambres de culture sont
conçus spécialement pour les champignonnières et
les ballasts sont situés dans le corridor de cueillette.
Généralement on n'installe pas de sorties électriques
dans les chambres à cause de la forte humidité, elles
sont plutôt placées du côté du corridor de cueillette.
Prévoir une génératrice d'au moins 30 Kw pour
fournir l'électricité.
REMPLISSAGE ET VIDAGE DES CHAMBRE
Ce plan prévoit l'utilisation d'un filet de nylon pour
remplir et vider chaque lit de culture. Un treuil tire le
filet dans l'une et l'autre direction. Cette méthode
permet d'éliminer les grands efforts et de réduire
considérablement la main-d'oeuvre pour cette
opération. II s'agit d'une mécanisation peu coûteuse.
BESOIN EN EAU
Pour faire fonctionner une champignonnière de ce
type, on doit disposer d'une source d'eau non saline
d'une capacité minimale de 75 l/min (20 gpm). Cette
eau s'utilise pour arroser, pour nettoyer les planchers
et aussi pour produire la vapeur vive. La qualité de
l'eau est primordiale pour la production de
champignons, une analyse de l'eau devrait être faite
dès le début d'un projet.
BESOIN EN VAPEUR
La chaudière à vapeur recommandée est à basse
pression et d'une capacité de 250 Kw (25 H.P.).
La vapeur recondensée est utilisée pour le
préchauffage de l'air extérieur en hiver et pour le
chauffage dans l'unité de climatisation.
La vapeur vive est utilisée pour humidifier l'air
ambiant des chambres et les stériliser avant le
vidage.
VENTILATION

L'unité de contrôle des conditions climatiques permet
de maintenir la température, l'humidité relative et la
concentration en bioxyde de carbone (C02) de l'air de
la chambre à des niveaux bien précis qui changent
tout au long du cycle de production.
De plus, la vitesse de l'air près des champignons doit
aussi varier. C'est pourquoi le ventilateur est à
vitesse variable de 0 à 3000 m³/H.
L'air est réchauffé par un serpentin à vapeur basse
pression et il est refroidi par un serpentin à eau
froide. Du glycol est généralement ajouté à l'eau
froide pour éviter la possibilité de gel.
Une boîte de mélange permet d'admettre l'air frais
dans la proportion (0 à 100%) requise par le stade de
culture.
Sur l'entrée d'air frais un filtre à haute efficacité
retient les spores et les pollens de plus de 1.0
microns. Un préfiltre du type à fournaise à air chaud
protège le filtre à haute efficacité et l'empêche de
s'encrasser trop rapidement. On trouve
généralement un préfiltre sur la recirculation. Il a pour
fonction de retenir les poussières de compost qui
viendraient bloquer par accumulation les ailettes des
serpentins.
Une sortie d'air du type volets à ressorts est installée
à l'arrière de la chambre. Cette sortie est recouverte
d'un filet à mailles très fines en nylon ou autres
matériaux pour empêcher les insectes de s'introduire
dans la champignonnière. Une légère pression
positive à l'intérieur de la chambre agit également
comme barrière aux insectes qui tenteraient d'entrer
par les fentes autour des portes ou ailleurs.