Une focaccia

C'est vrai pour ce pain qui est un vrai délice. On peut imaginer que c'est la version
italienne de la fougasse, car lorsqu'il cuit dans le four, une agréable odeur de pizza
se répand dans la cuisine, ceci très certainement à cause de l'origan qui le parfume.
Parfait à l'apéro, mais aussi avec une salade, une tranche de jambon de parme et un
petit verre de rosé bien frais, vous allez voir, lorsque vous y aurez gouté, vous
l’adopterez !
Il vous faut, pour 12 personnes, soit 2 moules de 20cm de diamètre :

Pour la pâte...
500g de farine T55
500g de purée de pommes de terre (maison de préférence)
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 œufs
1 cuillère à café de sel
1 sachet de levure de boulanger (7g) ou 14 g de levure fraîche

Pour la garniture...
Des tomates cerise, des olives noires dénoyautées, du thym, de l'origan séché, de la
fleur de sel et des anchois si vous le désirez.
Pour moi ce sera la version la plus simple, huile d’olive, tomates, fleur de sel et
origan.

Mettre tous les ingrédients dans votre robot et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit
lisse.
Diviser la pâte en deux pâtons, les disposer dans des moules ronds de 20cm
environ, couvrir d’un torchon et laisser lever 3h.
Préchauffer le four à 180°.

Garniture...
Badigeonner la pâte d’huile d’olive et disposer les tomates coupées en deux en les
enfonçant légèrement dans la pâte. Saupoudrer d’origan et de fleur de sel.
Faire cuire 40 minutes et servir chaud ou à température ambiante.