POMMES DE TERRE TRANSFORMÉES ISAA-MF 2004

Réception des pommes de terre

Farine Huile
Ionisation

Panadage
eau Déterrage - Epierrage

Cuisson Lavage - Brossage Boues

Echangeur surface raclée

Vapeur Triage
Hydratation centrifugation pelure
Pelage

Stockage
flocons Lavage-brossage eau
Refroidissement

Muscade Tranchage Triage

Oeuf Entier (épaisseur-longueur
Concentré
Pré-cuisson Frites
Dosage Dosage Contrôle
Mélange Mélange
Blanchiment Blanchiment
sel Ecarts

Egouttage
Egouttage
Découpage Découpage
Cuisson

Pressage Malaxage

Mini-pâtons Mini-pâtons
Séchage s/cylindre Formage Séchage s/cylindre

Enrobage Huile palme

Huile ou de soja
Broyage
Fritage Fritage Fritage Fritage

Deshuilage Deshuilage Deshuilage Deshuilage

Filtration Blutage Filtration

Refroidissement Refroidissement
Pesage

Surgélation Surgélation

Conditionnement Ensachage Conditionnement

POMMES POMMES FLOCONS CROQUETTES FRITES

DAUPHINES NOISETTES de
SURGELEES PUREE SURGELEES

Technologie clé de compétitivité dans l’activité