Département de Technologie Alimentaire

Licence Sciences Alimentaires

(2020-2021)

Liste de thèmes du MFE – Licence

Thème proposé Enseignant Étudiants
Caractérisation morphologique, biochimique et
1. Mosbah Amina
01 chimiotaxonomique d’une bactérie filamenteuse thermotolérante Mme RACHEDI Kounouz
2. Madjdoub Wihad
dotée de potentiel technologique et probiotique.
Incorporation de la farine de carottes dans les plats culinaires en 1. BENINI Khaoula
02
vue de les enrichir en bêta-carotène. 2. BOUBAZINE Kaouthère
M. MERAZKA Abdennour
1. CHERIET Hassina
03 Méthodes d’évaluation de l’état nutritionnel des sujets hospitalisés
2. KESSAS Belkis
1. Triki Wissal
04 Conservation des légumes et fruits par fermentation Mme. ZERIZER habiba
2. Rebai Romayssa
1. CHOUCHANE romaissa
05 Bactéries lactiques et biosécurité alimentaire Mme. BAHRI Fathia
2. DEBECHE SABRINA
1. MESSIKH Lina
06 Pectine : modes d’extraction et utilisations
Mme. HIMED Louiza 2. KHEBAOUET Houda
07 Molécules bioactives 1. BOUKAHILI khaoula
 2. CHAOUI Nesrine
M. BOUASLA Abdallah 1. Filali Hanadi
08 Produits alimentaires traditionnels Algériens à base de céréales
2. Guerroudj Kaouthar
Mme. YAGOUBI- 1. DELENDA Chahinez
09 Qualité nutritionnelle de l’alimentation dans les jardins d’enfants
BENATALLAH Lynda 2. KADRI Maroua

Mme. BOUREKOUA 1. FERDJANI Anfal Chourouk

10 Utilisation alimentaire et bienfaits des feuilles de l’Ortie
Hayat 2. ………………….
Alimentation des nourrissons : synthèse des travaux d’étudiants Mme. TOUATI-MECHERI 1. TITOUM Dounya
11
réalisés á l’INATAA entre 2010 et 2020 Djamila 2. MESSELAM Manar

Mme. BOUCHEDJA Doria 1. Soualimia Abdelkrim

12 Chocolat : caractéristiques et procédés de fabrication 2. …………………………
Naila
1. BOULAICHE Malak
13 Localisation des composés phénoliques dans les plantes Mme. KEHAL Farida
2. BOUFERCHA Nourhane
Mme. MAOUGAL Rim 1. Aya ouiam MAOUCHE
14 Etat de l’art sur l’utilisation des grignons d’olives
Tinhinen 2. Cherifa MERABET
Mise en évidence des activités protéolytiques de bactéries Mme. BOUGHACHICHE 1. SETTA Manal
15
lactiques isolées de différents laits fermentés Faiza 2. AGGOUN Sarra

Valorisation biotechnologique des sous-produits de l'olivier par Mme. AIT KAKI EL 1. MEDSSAOUDI Aya
16
Fermentation en Milieu Solide HADEF KKI Amel 2. ZIADI Sara
1. HAMADA Yousra
17 Immobilisation des protéases
M. SIAR El Hocine 2. KHENUOUA Nada
1. Bouarissa Moussa
18 Immobilisation des protéases
2. ………………………
Culture du champignon de Paris (Agaricus bisporus (J.E. Lange) M. EL HADEF EL OKKI 1. Chaoui Ouail
19
Imbach, 1946) Mohamed 2. Bousmat Hadil

Etude théorique sur les caractéristiques physico-chimique des sols M. CHATERBACHE 1. KADRI Maroua
20
agricole (L’est Algérien). Abdelghani 2. DELENDA Chahinez
 1. Boursas Nazim
21 Echanges foeto-maternels de calcium
Mme. MEZDOUD Afaf 2. Hamida djihane
1. Bourbia ghoulem ellah
22 Echanges foeto-maternels des acides aminés
2. Chabour rania

Mme. BOUZIT Fatima 1. FERGANI Rayene

23 Dureté de l’eau et procédés de traitement
Zohra 2. BENSALHIA Zineb

M. BOUGUERRA Ali 1. Badis Hanane

24 Utilisations Alimentaires des Terpénoïdes
2. Harzallah Férièl

Les Protéases dans l’industrie agro- alimentaire et l’intérêt de Mme. Hania 1. BELHADDED Khaoula
25
l’utilisation des protéases halophiles d’origine microbienne. BENMEBAREK 2. BENGHEZAL Meriem

Mme. Benlacheheb Radhia 1. Brahmia Aridj

26 Analyse sensorielle d’un produit carné traditionnel El Gueddid
2. Chegib Narimane

Bétacyanines : leurs stabilités et applications en industrie agro- M. BENCHIKH Yassine 1. Boucherit Meryam
27
alimentaires 2. Latreche Manal

Mme. MAHROUG 1. Bougadi Abderezk

28 Effets des probiotiques sur la toxicité du gluten
Hamida 2. Meguellati Amdjed

Les facteurs déterminants le choix des produits de jus de fruits par M. MOUMEN 1. Berber Maroua
29
le consommateur Charefeddine 2. Necer Aya

Mme. HASSANI Lilia 1. Chettat Nawfel

30 Besoins nutritionnels des jeunes adultes de 18 à 35 ans
2. Benrabeh Manal

Mme. BENDIA Sabrina 1. BECHICHI Nor djihane

31 Composes phénoliques de quelques épices
2. REDJAIMIA Marwa
 Valorisation des sous-produits de la transformation industrielle de Mme. KADRI Faouzia 1. Khouloud-riane LOUASSA
32
la tomate 2. …………………………

M. SAOUDI Zineddin 1. KHALFAOUI Malak

33 Les bactéries lactiques et l’affinage de fromages
2. KACHOUD Khadidja

Conservation des fruits et légumes en atmosphère contrôlée, cas Mme. ADOUI Faiza 1. Aissaoui Chaima
34
de quelques variétés de fruits et légumes locales. 2. MEDKOUR hadil
1. Habila Radja
Technologie de fabrication du fromage traditionnel Djben el gafs
2. ……………….
1. Chetioui boudjebiba rayane
Utilisation traditionnelle des margines
Mme. AISSAOUI ZITOUN 2. boumaiza nour el houda
35 Ouarda
1. Boumegoura Rayene Yasmine
Fromages traditionnels du Sud Algérien
2. Bendada Romeila Lydia

Babeurre : Composition et utilisation dans les industries agro- 1. Becila Lina

alimentaires. 2. Bendada Romeila Lydia
36 Mme KRID F. 1. Mehri Rania
Fabrication et utilisation du D'hen à Oued souf (w.El Oued)
2. Merradi Amel

Les savoirs, et les pratiques liées à la production et à la 1. Boulahia …………

37
consommation du couscous Mme. BECILA F.Z. 2. ……………………..
1. Zemali …………….
38 Les principaux plats traditionneles dans la cuisine Algerienne.
2. ………………………