pure baking pleasure

ROTORAM MINI
Manual de instruções

www.ramalhos.com
 ROTORAM MINI | Edição A - Revisão 0

Índice

01. Dados técnicos · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 3

02. Descrição técnica · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 4
2.1 Sentido de rotação dos motores · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 4
2.2 Descrição das ligações · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 5
2.3 Tabela de consumos e potências a instalar · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 6
2.4 Caraterísticas dos queimadores a aplicar no forno (fornos a gás ou gasóleo) · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 6
2.5 Caraterísticas das resistências aplicadas no forno (fornos elétricos) · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 6
03. Controlos preliminares (antes de aquecer o forno pela primeira vez) · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 7
04. Descrição do primeiro aquecimento · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 7
05. Descrição da frente do controlador (ROT.D14) · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 8
5.1 Descrição do módulo das teclas · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 9
5.2 Configuração do equipamento · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 9
5.2.1 Usuário · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 10
5.2.2 Geral · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 10
5.2.3 Idiomas · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 10
5.2.4 Relógio · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 11
5.2.5 Parâmetros do arranque do forno · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 11
5.3 Funcionamento do forno · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 11
5.3.1 Manual · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 11
5.3.2 Automático · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 12
5.4 Como executar um programa gravado · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 12
5.5 Fases de cozedura · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 12
06. Regulação da cozedura · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 14
07. Manutenção do forno · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 15
7.1 Manutenção do grupo de rotação do carro · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 15
7.2 Grupo de rotação do carro · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 15
7.3 Substituição das lâmpadas · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 16
7.4 Limpeza geral do forno · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 16
7.4.1 Limpeza dos vidros das portas · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 16
7.4.2 Limpeza da fachada frontal em aço inoxidável · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 16
7.4.3 Limpeza da câmara de cozedura · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 16
7.5 Avisos e frequência das manutenções · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 16
7.6 Lubrificação do sistema de ventilação · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 17
7.7 Correias dos ventiladores · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 17
08. Quadro elétrico a gás ou gasóleo · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 18
09. Mensagens de avarias · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 19
10. Resolução de problemas · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 20
11. Descrição do painel frontal do controlador da estufa (opcional) · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 21
11.1 Programação do controlador da estufa · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 22
11.2 Ligações e manutenção da estufa · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 22
11.3 Avarias do controlador da estufa · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 23
12. Esquema elétrico · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 23

Manual de instruções | 2
 ROTORAM MINI | Edição A - Revisão 0

1 | Dados técnicos

FABRICANTE DO FORNO:

Ramalhos, S.A.
Rua Arrota de Baixo, 823
Covão · ZI EN1 Norte Colocar etiqueta
3750-802 Águeda · Portugal
com especificações técnicas
Tel. +351 234 630 200
Fax +351 234 630 209
ramalhos@ramalhos.com
www.ramalhos.com

Manual de instruções | 3
 ROTORAM MINI | Edição A - Revisão 0

2 | Descrição técnica

Fig. 1

2.1 SENTIDO DE ROTAÇÃO DOS MOTORES

1 VENTILADOR 6 MANÍPULO DO FECHO DA PORTA

2 EXAUSTOR 7 INTERRUPTOR DE CORTE GERAL DO FORNO

3 MOTO-REDUTOR DO CARRO 8 APLICAÇÃO DO QUEIMADOR E LIGAÇÃO

DE SAÍDA DE ESGOTO

4 PAINEL DE COMANDOS 9 FIM DE CURSO PORTA

5 BOTONEIRA DE EMERGÊNCIA

Atenção
O sentido é dado quando olhando de frente para as
tampas de refrigeração dos motores.

Manual de instruções | 4

2.2 DESCRIÇÃO DAS LIGAÇÕES
Fig. 2
1 QUADRO ELÉTRICO GERAL
2 ENTRADA DE ÁGUA (entre 3 a 3,5 kg/cm2 de pressão)
SAÍDA DE FUMOS Ø 80mm (só no forno com combustão)
3
4 VENTILADOR
5 TERMOSTATO DE SEGURANÇA
6 FIM DE CURSO DE PARAGEM DO CARRO
7 GRUPO DO MOTOR ROTAÇÃO DO FORNO
EXAUSTOR SAÍDA DE VAPORES Ø 100mm
8
Com base na Fig. 2, as ligações ao forno devem ser feitas da
seguinte forma:
· Ligar um tubo de saída de vapores com diâmetro de
100mm, que faça a saída dos vapores para o exterior do
estabelecimento.
· Ligar o abastecimento de água, com uma secção de 1/2”
e com uma pressão entre os 3 e os 3,5 kg/cm2. No caso
da pressão ser menor é necessário aplicar uma bomba
antes da ligação ao forno. No caso da pressão ser maior
é necessário acoplar um regulador de pressão. Aconse-
lhamos ainda a aplicação de um descalcificador da água,
antes da sua entrada no forno, de forma a evitar a sedi-
mentação de calcário no grupo de vaporização, o que
prolonga a sua vida útil e melhora a sua eficácia.
ROTORAM MINI | Edição A - Revisão 0
· Ligar a saída de fumos - Quando o forno tem combus-
tão - em tubo diâmetro 80mm, de preferência em aço
inoxidável, que transporte os gases resultantes da com-
bustão para o exterior, colocado sempre na vertical, com
uma altura mínima de 5 metros e com um “chapéu” na
ponta externa para que não entre água da chuva. De-
pois de instalado o tubo, deve medir-se a depressão na
câmara de combustão (no visor acima do queimador),
a qual deverá apresentar entre 0,3 e 0,4 mbar. Caso essa
depressão seja superior deve instalar-se uma “borboleta”
de regulação da saída de fumos, entre o forno e o teto
do estabelecimento. Caso essa depressão seja inferior
poderá ser devido a uma qualquer obstrução da saída
de fumos ou devido a demasiadas curvas nessa saída de
fumos.
· Ligar a corrente elétrica ao quadro elétrico geral do for-
no, a 400V (3 fases, neutro e terra), com um cabo ade-
quado à potência do forno (ver tabela de potências).
Após efetuar a ligação é necessário verificar o sentido
de rotação dos motores para que coincidam com a re-
presentação da Fig. 1 (página anterior). Caso isso não se
verifique será necessário trocar a ligação de uma fase ao
quadro elétrico geral.
· Ligar a entrada de combustível - Quando o forno tem
combustão - com um tubo apropriado a esse mesmo
combustível. É importante que esta ligação seja feita por
um técnico especializado.
· Ligar o esgoto do forno, de preferência com um tubo de
diâmetro 32mm e que esteja preparado para aguentar
uma temperatura próxima dos 100 º C.
Manual de instruções | 5
 ROTORAM MINI | Edição A - Revisão 0

2.3 TABELA DE CONSUMOS E POTÊNCIAS A INSTALAR

TIPO DE FORNO DIMENSÕES EXTERIORES PESO POTÊNCIAS TOTAIS A INSTALAR CONSUMOS TEÓRICOS POR HORA

ELÉTRICA TÉRMICA GPL (37mBar) GÁS METANO (natural) GASÓLEO

L P H
(m) (m) (m) (Kg)
KW Kcal/h KW/h BTU/h Kj/h A (kg) B (kg) A (m3) B (m3) A (L) B (L)

ROTORAM ELÉTRICO 22,4 - - - - - - - - - -

MINI
45x75 GASÓLEO 1,13 1,59 1,37 680 1,4 35000 40 136485 144000 - - - - 4,4 2,2
50x70
58x69 GAS 1,4 35000 40 136485 144000 3,2 1,6 3,9 1,9 - -
ROTORAM ELÉTRICO 22,4 - - - - - - - - - -
MINI
GASÓLEO 0,99 1,46 1,37 600 1,4 35000 40 136485 144000 - - - - 4,4 2,2
40x60
GAS 1,4 35000 40 136485 144000 3,2 1,6 3,9 1,9 - -
A ARRANQUE B MANUTENÇÃO

2.4 CARATERÍSTICAS DOS QUEIMADORES A APLICAR 2.5 CARATERÍSTICAS DAS RESISTÊNCIAS APLICADAS
NO FORNO (fornos a gás ou gasóleo) NO FORNO (fornos elétricos)

O queimador de combustíveis líquidos / gasosos a aplicar no
forno, para aquecimento, deverá ser sempre pressurizado,
com a potência descrita na “Tabela de consumos e potên-
cias” supra indicada, obedecer aos parâmetros definidos pela
Ramalhos (a pedido e caso a caso) e ser aplicado por um téc-
nico qualificado e autorizado.
As resistências aplicadas no forno não podem ser substituí-
das por modelos semelhantes, mas apenas por resistências
da marca Ramalhos, sob pena de mau ou ineficiente funcio-
namento do forno.

Nota Importante
Para efetuar o teste de funcionamento, ver ponto 4 deste Sempre que não se verifique o acima descrito, a Rama-
manual. lhos não se responsabiliza pelos possíveis danos provoca-
dos no forno e/ou outros.

Manual de instruções | 6

3 | Controlos preliminares (antes de aquecer o forno pela primeira vez)
Antes de efetuar o primeiro aquecimento do forno, é neces-
sário proceder da seguinte forma:
1º Verificar se as ligações das chaminés de fumos e de
vapores estão totalmente efetuadas.
2º Verificar se as ligações da água e esgotos ao forno
estão completamente realizadas.
3º Verificar se as ligações da corrente elétrica ao forno
estão feitas.
4º Quando nos referimos a um forno de combustão,
confirmar se o mesmo tem acoplado um queima-
4 | Descrição do primeiro aquecimento
Ao iniciar pela primeira vez o forno, este entra automatica-
mente em modo Ramalhos mostrando no display: Teste
Funcionamento e Primeiro Aquecimento.
O utilizador pode selecionar, através das teclas
+ ou – , uma de duas opções de funcionamento que
aparecem no display:
1) Teste Funcionamento:
Utiliza-se para verificação do bom funcionamento do forno
após a instalação.
Nesta fase, a temperatura do forno não excede os 90º C.
Para selecionar este modo deverá pressionar a tecla .
Nota
Em caso de se pretender voltar ao modo inicial Ramalhos,
será necessário desligar o forno e voltar a ligar pressionan-
do a tecla .
No caso do forno com funcionamento a queimador, se a li-
mitação de temperatura (90° C) for insuficiente para a sua afi-
nação, o técnico deve contatar a Ramalhos para mais amplas
informações sobre o desbloqueio de temperatura.
2) Primeiro Aquecimento
O primeiro aquecimento é uma fase essencial para garantir
o bom funcionamento do forno e para evitar problemas es-
truturais do mesmo. O programa de primeiro aquecimento
deverá ser executado integralmente e apenas quando este
se realizar é que o painel de comandos assume o modo de
funcionamento normal. Caso se verifique um corte/falha de
energia durante o processo, este reinicia a partir do último
ponto de temperatura registado com uma margem de 25º C.
Para iniciar o primeiro aquecimento, deverá pressionar a tecla
durante 3 segundos.
Todo o processo será gerido de forma automática pelo painel
de comandos.
ROTORAM MINI | Edição A - Revisão 0
dor com as caraterísticas indicadas pela Ramalhos,
como descrito anteriormente neste Manual, e se
está ligado à rede de combustível.
5º Verificar se o sentido de rotação dos motores está
de acordo com a Fig. 1 deste Manual (pág. 4).
6º Verificar se existem fugas de água no forno e/ou
nas ligações ao forno.
Se as ações acima descritas estiverem cumpridas, pode avan-
çar-se para o Primeiro Aquecimento.
Durante o processo, o display mostrará, de forma alternada,
diversa informação, como por exemplo:
PRIMEIRO AQUECIMENTO
56° 0°
TMP=100° TCO= 0°
TEMPERATURA 1/3
Nota
O processo do primeiro aquecimento poderá durar até 4 horas.
Importante
Durante o processo de 1º aquecimento os carros não de-
vem estar mais do que 30 minutos dentro do forno para
não danificar os mesmos.
FIM DO PRIMEIRO AQUECIMENTO
Uma vez concluídas satisfatoriamente todas as etapas do
programa de primeiro aquecimento, o painel de comandos
mostrará no display a seguinte informação:
Para finalizar, deverá presionar a tecla , sendo que, a par-
tir desse momento, é possível iniciar a cozedura.
Importante
O forno está equipado com um termostato de seguran-
ça limitando o aquecimento do mesmo aos 280° C. No
entanto, deve proceder-se à paragem imediata do forno
caso este ultrapasse essa temperatura e contatar os servi-
ços técnicos da Ramalhos.
Manual de instruções | 7
 ROTORAM MINI | Edição A - Revisão 0

5 | Descrição da frente do controlador (ROT.D14)

1 DISPLAY LCD GRÁFICO

2 TECLA DE FUNÇÃO

3 TECLA DE AUMENTAR

4 TECLA DE DIMINUIR

5 TECLA DE SELEÇÃO DE TEMPERATURA

6 TECLA DE SELEÇÃO DO TEMPO DE COZEDURA

+ – 7 TECLA DE SELEÇÃO DE VAPOR

TECLA PARA SELECIONAR O TEMPO DE

8 ATUAR A SAÍDA DE FUMOS (OPÇÃO)
TECLA PARA LIGAR E DESLIGAR
9 A ILUMINAÇÃO

10 TECLA PARA LIGAR E DESLIGAR O EXAUSTOR

11 TECLA PARA DESLIGAR O QUEIMADOR

TECLA PARA ACEDER A TODOS

12 OS PROGRAMAS FEITOS
ST ART
STOP 13 TECLA DE PARAGEM DO CARRO

14 TECLA PARA LIGAR OU DESLIGAR O FORNO

TECLA PARA INICIAR OU PARAR O CICLO

15 AUTOMÁTICO DE COZEDURA

ROT.D14

Manual de instruções | 8
 ROTORAM MINI | Edição A - Revisão 0

5.1 DESCRIÇÃO DO MÓDULO DAS TECLAS
TECLA DE FUNÇÃO
Esta tecla permite aceder ao menu selecionado pelo opera-
dor. Também valida a entrada de dados e, pressionando du-
rante 3 segundos, entra ou sai em parâmetros pretendidos.
TECLA DE AUMENTAR +
Tecla para aumentar os valores numéricos ou para subir den-
tro do menu superior.
TECLA DE DIMINUIR –
Tecla para diminuir os valores numéricos ou para baixar para
o menu inferior.
TECLA DE TEMPERATURA DO FORNO
Serve para modificar a temperatura de cozedura do forno.
Ao pressionarmos durante 2 segundos, a temperatura é vi-
sualizada em números de maior dimensão. Se pressionarmos
novamente volta à visualização normal.
TECLA DO QUEIMADOR
Tecla para ligar ou desligar o queimador. Quando se liga o
forno o queimador liga automaticamente.
TECLA DE PROGRAMAS
Esta tecla tem a função de procurar programas guardados
na memória do painel. Tem igualmente a funcionalidade de
saída do menu de programas.
TECLA DO CARRO
Tecla para paragem do carro. Para o efeito, basta pressionar a
tecla. Esta fica intermitente até que o carro pare em posição
para abertura da porta.
TECLA ON / OFF
Serve para ligar ou desligar o painel. Quando o painel está
programado para arrancar com o relógio, ao desligar vai indi-
car o dia e a hora de arranque.
5.2 CONFIGURAÇÃO DO EQUIPAMENTO

TECLA DO RELÓGIO
Serve para selecionar o tempo de cozedura que desejamos Este menu permite configurar vários parâmetros para que o
para o produto. Se pressionarmos durante 2 segundos o tem- utilizador possa adaptar o equipamento às suas necessida-
po restante é visualizado em números de maior dimensão. des.
Para voltar à visualização normal pressionar durante 2 segun- Para entrar pressionar a tecla durante 3 segundos.
dos.

TECLA DE INJEÇÃO DE VAPOR

Tecla para injeção de vapor em modo manual. Cada vez que
se pressiona injeta vapor durante 2 segundos. Em modo au-
tomático, se pressionarmos a tecla durante 2 segundos, apa-
recerá no ecrã INY (tempo de injeção de vapor), podendo
aumentar ou diminuir o tempo de vapor.

TECLA DE SAÍDA DE FUMOS AUTOMÁTICO OPÇÃO

Tecla para ativar ou desativar a saída de fumos.

TECLA DA LUZ
Utiliza-se para ligar ou desligar a luz. Tem igualmente a fun-
cionalidade de programar a luz e o tempo em que a mesma
se desliga automaticamente.

TECLA DO EXAUSTOR
Serve para ligar ou desligar o exaustor. Tem igualmente a
funcionalidade de programar o tempo de funcionamento do
exaustor.

Manual de instruções | 9
 ROTORAM MINI | Edição A - Revisão 0

5.2.1 USUÁRIO Temporizador luz (minutos)

Para ter acesso a este menu geral basta pressionar a tecla
Temporizador besouro (segundos)
.
Temporizador exaustor (minutos)
Pré-programar o início e fim de cozedura
OK=Nao - não dá sinal sonoro
OK=Sim - quando chega à temperatura dá sinal sono-
ro.

Parâmetro TLUZ (minutos)

Nota
O utilizador não está autorizado a entrar nos menus blo-
queados, cujo acesso está limitado à assistência técnica
da Ramalhos.
Este parâmetro permite programar o temporizador para des-
ligar a luz consoante o tempo selecionado. Ao abrir a porta a
luz também se liga automaticamente bem como no fim da
cozedura.
Se colocarmos o tempo a zero o temporizador fica inativo
passando a funcionar a tecla de luz manualmente quando o
utilizador o desejar.
Parâmetro TAVS (segundos)
Permite programar a duração do aviso sonoro de fim de co-
zedura.

Neste menu temos acesso a 4 parâmetros. Parâmetro TEXT (minutos)

Para selecionar um parâmetro terá que pressionar a tecla O exaustor liga-se automaticamente no final de cada cozedu-
+ ou – . ra. Este parâmetro permite programar o tempo de funciona-
Para validar o parâmetro pretendido basta pressionar a tecla mento do exaustor. Para funcionar em modo manual colocar
. o tempo a zero. Assim o operador liga e desliga o exaustor
quando desejar.

5.2.3 IDIOMAS

5.2.2 GERAL

Seleciona-se o idioma nas teclas + e – e pressionar a

tecla para validar.

Manual de instruções | 10
 ROTORAM MINI | Edição A - Revisão 0

5.2.4 RELÓGIO

Nota
O parâmetro Inicializar só deve ser ativado com
o forno Rotativo elétrico. Nunca se deve utilizar este parâ-
metro no forno a gás ou gasóleo.
A Ramalhos não se responsabiliza pelo uso inadequado
deste parâmetro nos fornos a gás ou a gasóleo.

5.3 FUNCIONAMENTO DO FORNO

MODOS DE FUNCIONAMENTO
Selecionar a hora e a data atual utilizando as teclas + e Existem dois modos de funcionamento do forno:
– e confirmar na tecla .
5.3.1 MANUAL

No modo manual o utilizador define os diversos parâmetros

5.2.5 PARÂMETROS DO ARRANQUE DO FORNO
1. Selecionar a hora de início que pretendemos para o fun-
cionamento do forno, utilizando + e – .
2. Com a tecla selecionar o parâmetro Inicializ ar com
as teclas + ou – alterar para Inicializ =ON . Em
OFF a opção de início retardado está desativada.
3. Selecionar com os dias da semana e com as te-
clas + e – a opção pretendida, segundo a simbolo-
gia seguinte:
X - inicia o arranque
— - não inicia o arranque
4. Pressionar continuamente com a tecla para voltar ao
menu inicial.
de cozedura que pretende e, sempre que o selecionar, este
assume a última programação efetuada.
COMO FUNCIONAR EM MODO MANUAL
• Primeiramente o utilizador terá de selecionar o programa 0.
Para o fazer será necessário proceder da seguinte forma:
1 – Pressionar brevemente a tecla ;
2 – Utilizar as teclas + ou – para efetuar essa opera-
ção;
3 – Pressionar a tecla para validar a operação;
• Em seguida, deve definir os diversos parâmetros de coze-
dura:
Para selecionar a temperatura desejada, será necessário
proceder da seguinte forma:
1 – Pressionar brevemente a tecla ;
2 – Utilizar as teclas + ou – para aumentar ou dimi-
nuir a temperatura desejada;
3 – Pressionar brevemente a tecla para fixar a tempe-
ratura selecionada;

Nota
A temperatura não pode exceder os 280° C.

Manual de instruções | 11
 ROTORAM MINI | Edição A - Revisão 0

Para selecionar o tempo de cozedura, será necessário proce- · Pressionar para fixar a temperatura e aparece no dis-
der da seguinte forma: play TC (tempo de cozedura).
1 – Pressionar brevemente a tecla ; • Tempo de cozedura
2 – Utilizar as teclas + ou – para aumentar ou dimi- · Utilizar as teclas + ou – para selecionar o tempo
nuir o tempo de cozedura; desejado.
3 – Pressionar brevemente a tecla para fixar o tempo • Tempo de injeção de vapor
selecionado. · Pressionar a tecla e aparece no display INY
(tempo de injeção de vapor).
Para selecionar o tempo de injeção de vapor, será necessário · Utilizar a teclas + ou – para selecionar o tempo
proceder da seguinte forma: desejado.
4 – Pressionar durante 3 segundos a tecla ; · Pressionar a tecla e aparece no display TR
5 – Utilizar as teclas + ou – para aumentar ou dimi- (tempo de repouso).
nuir o tempo de injeção de vapor · Utilizar + ou – para selecionar o tempo de repou-
6 – Pressionar brevemente a tecla para fixar o tempo so.
de injeção de vapor.
Nota
A partir deste momento é possível iniciar a cozedura.
Tempo de repouso é o tempo de paragem do ventilador
Nota imediatamente a seguir à injeção de vapor para permitir
que este seja absorvido pelo produto. (De forma geral 10
Sempre que seja necessário injetar vapor durante a co-
segundos é aconselhado para a maioria dos produtos).
zedura basta pressionar brevemente a tecla no
momento desejado (ao pressionar sai vapor durante 2
4. Finalmente, deve pressionar a tecla durante 3 segun-
segundos).
dos para gravar o programa.

Nota
5.3.2 AUTOMÁTICO
A temperatura não pode exceder os 280° C.
Neste modo o forno está preparado para fazer ciclos de co-
zedura automáticos.
5.4 COMO EXECUTAR UM PROGRAMA GRAVADO
COMO FAZER UM PROGRAMA EM MODO AUTOMÁTICO

1. Primeiramente, o utilizador deve escolher o número do Pressionar brevemente a tecla e selecionar o programa
programa, da seguinte forma: desejado com as teclas + ou – . De seguida pressionar
· Pressionar durante 3 segundos a tecla ; a tecla para confirmar.
· Utilizar as teclas + ou – para selecionar um núme- Para executar o programa em modo automático basta pres-
ro a atribuir ao programa; sionar a tecla .
· Pressionar a tecla para validar a operação.

2. De seguida, para atribuir um nome ao programa deverá 5.5 FASES DE COZEDURA

fazer o seguinte:
· Utilizar as teclas + ou – para selecionar as letras ou Se o utilizador desejar diferentes fases durante o período
números; de cozedura, terá de pressionar durante 3 segundos a tecla
· Pressionar a tecla para gravar a letra ou número; e o display mostrará TMP=xxx°C .
· Pressionar a tecla durante 3 segundos para gravar o
nome.

3. Posteriormente, deve definir os diversos parâmetros de co-

zedura:
• Temperatura de cozedura
· Pressionar a tecla até aparecer no display TMP
(temperatura).
· Utilizar as teclas + ou – para selecionar a tempera-
tura selecionada.

Manual de instruções | 12
 ROTORAM MINI | Edição A - Revisão 0

De seguida, deverá pressionar a tecla até visualizar no Exemplo

display n=0 e alterar para n=1 , n=2 ou n=3 para
obter duas, três ou quatro possibilidades de temperaturas
respetivamente.
A primeira injeção de vapor tem a duração de 8 segundos
e é dada imediatamente a seguir ao arranque do progra-
ma.
A segunda injeção tem a duração de 5 segundos e é dada
automaticamente ao atingir o primeiro minuto.
A terceira injeção tem a duração de 5 segundos e é dada
automaticamente ao atingir o segundo minuto.

INY – Segundos de vapor

TC – Tempo de cozedura em que é injetado o vapor

Na 1ª linha do display colocamos a temperatura inicial da co-

zedura.
Na 2ª linha do display colocamos a 2ª temperatura em
TMP e em TC colocamos os minutos em que deve as-
sumir essa mesma temperatura.
Na 3ª linha do display colocamos a 3ª temperatura em TMP e
TC colocamos os minutos em que deve assumir essa Nota
mesma temperatura. Para eliminar as fases de cozedura colocar n=0 .
Na 4ª linha do display colocamos a 4ª temperatura em TMP e
TC colocamos os minutos em que deve assumir essa
mesma temperatura.
TMP – Temperatura
TC – Tempo de cozedura em que é assumida essa mes-
ma temperatura

Nota
A temperatura não pode exceder os 280° C.

As injeções de vapor INY podem ser configuradas da

mesma forma, sendo que para isso, deverá pressionar a tecla
e inserir o número de injeções pretendidas n=0 ,
n=1 , n=2 ou n=3 . Nota
Se n=1 teremos 2 injeções, as quais podem ter tempos Para eliminar as fases de injeção de vapor colocar n=0 .
diferentes.

Programação para abertura automática da válvula de vapor

(apenas no caso de válvula automática).
Pressionar a tecla , visualizamos TVA que é o tempo
da válvula aberta e TC que é o momento da cozedura em
que se abrirá a válvula.

Manual de instruções | 13
 ROTORAM MINI | Edição A - Revisão 0

6 | Regulação da cozedura

Aquando da montagem do forno todas as posições ajustáveis serão posicionadas de acordo com as necessidades da maioria dos
produtos a cozer, sendo que as regulações das palhetas de saída do calor ficam afinadas de acordo com as figuras abaixo.
No entanto, se a cozedura não ficar uniforme, será necessário solicitar os serviços técnicos da Ramalhos, para que possam afinar o
forno para os produtos a cozer, em questão.

75x45

60x40

60x40

75x45
Mini

Mini

Mini

Mini
1.5 1.5 0,5 2

3.5 2.5 4 5

5 5 5 5

5 6 4 4

5.5 6.5 5.5 6

6 7.5 8 5

Diagrama de distribuição do calor Diagrama de afinação das palhetas

Manual de instruções | 14
 ROTORAM MINI | Edição A - Revisão 0

7 | Manutenção do forno

7.1 MANUTENÇÃO DO GRUPO DE ROTAÇÃO DO CARRO

LUBRIFICAÇÃO:
De dois em dois meses.

A lubrificação do grupo de rotação do carro representado na

Fig. 4, ao lado (localizado por cima do forno) deve ser feita
com massa de alta temperatura nos pontos 1 e 2 indicados
na figura ao lado.

AFINAÇÃO DA EMBRAIAGEM:
No caso de o carro não rodar.
No caso de ser necessário desmontar.

A embraiagem do grupo de rotação do carro é uma junta

deslizante localizada no eixo de rotação, em que as anilhas A
comprimem a roda dentada B.
Se for verificado um caso de deslizamento (o carro não roda),
deve ser aumentada a pressão de aperto das anilhas A sobre
a roda dentada B, sendo necessário para isso apertar um pou-
co mais as porcas C (no sentido dos ponteiros do relógio).
Se por qualquer motivo for necessário desmontar o grupo de
rotação do carro terá que ser montado novamente de acordo
com a figura ao lado.
A embraiagem nunca pode ser completamente apertada
(ou trancada), para que possa garantir a necessária segu-
rança do engate do carro. Para isso deve ser apertada de
forma a deixar sempre a possibilidade de um ligeiro des-
lizamento, com uma resistência de 80N contra a rotação. Fig. 4

7.2 GRUPO DE ROTAÇÃO DO CARRO

GRUPO DE ROTAÇÃO COMPLETO

Altamente resistente e de longa duração.
Este grupo de rotação tem 3 sistemas de proteção:
· mecânico (embraiagem);
· elétrico (disjuntor magneticotérmico);
· eletrónico (o painel deteta quando o carro está preso).

Fig. 5

Manual de instruções | 15
 ROTORAM MINI | Edição A - Revisão 0

7.3 SUBSTITUIÇÃO DAS LÂMPADAS 7.4 LIMPEZA GERAL DO FORNO

7.4.1 LIMPEZA DOS VIDROS DAS PORTAS

Limpar os vidros das portas peno menos uma vez por sema-
na. Os vidros devem ser lavados com água morna (30-40° C)
e com detergente para remover toda a sujidade depositada.

Importante
Os vidros são temperados, não podendo ser lavados com
água fria, porque podem partir, explodir ou estilhaçar.

7.4.2 LIMPEZA DA FACHADA FRONTAL EM AÇO INOXIDÁVEL

Limpar a fachada frontal do forno em aço inoxidável, pelo

menos uma vez por semana. A limpeza deve ser com um
“spray” para aço inoxidável, o qual desengordura e limpa à
superfície, sem riscar. Pode ainda ser usado um detergente
não abrasivo.

7.4.3 LIMPEZA DA CÂMARA DE COZEDURA

Limpar a câmara de cozedura pelo menos uma vez por se-

mana. Esta limpeza deve ser feita com um detergente fisiolo-
gicamente seguro, não abrasivo, não tóxico e não inflamável,
de maneira a desengordurar e a limpar o interior do forno. No
final recomenda-se passar um pano seco para retirar toda a
humidade resultante da limpeza.

7.5 AVISOS E FREQUÊNCIA DAS MANUTENÇÕES

FREQUÊNCIA DAS MANUTENÇÕES

Para que o forno permaneça em boas condições de trabalho
e segurança, é necessário que sejam feitas as seguintes ope-
rações de manutenção e nos prazos recomendados:
Semanalmente:
· Limpar a fachada frontal do forno;
· Limpar os vidros da porta do forno;
· Limpar a câmara de cozedura do forno;
· Limpar os carros e os tabuleiros usados no forno.
De dois em dois meses:
· Lubrificar o grupo de rotação do carro com massa de alta
temperatura;
· Lubrificar a fechadura da porta do forno.
De três em três meses:
· Verificar as correias do ventilador do forno. Se forem ob-
servados indícios de que alguma dessas correias está
em mau estado, será necessário substitui-la de imediato.
Desapertar o vidro com cuidado.
Caso haja rompimento de alguma correia, além do for-
no não poder continuar a funcionar, pode causar danos
Mudar a lâmpada com cuidado, para não danificar o en- consideráveis no sistema de aquecimento.
caixe. Lâmpada de 20W. Nunca exceder essa potência
pois pode danificar o circuito elétrico.
Nota
Enviamos duas correias suplentes para substituição.

Manual de instruções | 16
 ROTORAM MINI | Edição A - Revisão 0

De seis em seis meses (efetuada por técnico especializado): 2) Pressionando as teclas + ou – seleciona-se o
· Verificar o estado do sistema de alimentação e distribui- parâmetro 4.0 MANUTENCAO .
ção de água no forno; 3) Pressionando a tecla valida-se a operação
· Limpar o sistema de vaporização do forno;
4) Posteriormente e pressionando em simultâneo as te-
· Verificar a eficiência do sistema de embraiagem da rota-
ção do carro (verificar aperto a 80N); clas + e – irá recarregar o valor em HRST.
· Lubrificar a dobradiça em baixo e em cima da porta com 5) Finalmente pressionar a tecla para validar a ope-
massa de alta temperatura; ração e sair.
· Verificar a afinação do fim-de-curso de segurança da porta;
Importante
· Verificar a afinação do fim-de-curso do limite de rotação
do carro; O serviço de manutenção ao queimador deve ser feito
· Verificar a eficiência do sistema de cablagem (cabos, mo- por técnicos especializados e autorizados.
tores, disjuntores, contactores, etc); A média de cada manutenção nunca deve ultrapassar os
· Verificar a eficiência do termóstato de segurança; 6 meses, para que o queimador funcione bem.
· Verificar a eficiência do comando do forno;
· Verificar o esgoto do forno;
· Limpar o queimador do forno (fornos com combustão); 7.6 LUBRIFICAÇÃO DO SISTEMA DE VENTILAÇÃO
· Verificar a câmara de combustão (fornos com combustão);
· Verificar o tubo de alimentação de combustível (fornos
A lubrificação do sistema de ventilação deve ser feita semes-
com combustão);
tralmente para evitar deterioração.
· Verificar o tubo de saída de fumos (fornos com combustão).
De dezoito em dezoito meses:
· Mudar as correias do grupo de rotação.
. Verificar alinhamento das polis das correias.

Nota
Enviamos duas correias suplentes para substituição.

AVISOS DE MANUTENÇÃO
Não obstante o cumprimento dos prazos anteriormente indi- Nota
cados, o forno incorpora um sistema de aviso que alerta para Enviamos junto com o forno um kit de massa para as pri-
a necessidade de fazer as manutenções periódicas. Este aviso meiras lubrificações. Posteriormente aconselhamos a uti-
é um alerta preventivo geral, isto é, não tome em considera- lização de uma massa de características similares.
ção os prazos específicos de cada manutenção, mas apenas
as intervenções a serem efetuadas por técnico especializado.
Deste modo, as manutenções com frequência mais curta, de-
7.7 CORREIAS DOS VENTILADORES
vem ser observadas independentemente do aviso.

MODELO DESCRIÇÃO QTD.

MINI Correia XPA 927 2

AFINAÇÃO DAS CORREIAS DO VENTILADOR

Semestralmente deve verificar-se a afinação das correias e,

no caso de estarem laças, esticar um pouco mais utilizando
este afinador.

Este aviso aparece com a mensagem no display do painel de

“SAT MANUTENCAO”. Esta permanecerá no display enquan-
to se verificar a condição que gera o Aviso.
Após a realização da manutenção, deve anular-se o aviso, o
qual voltará a aparecer de forma programada.
Para tal, deve proceder da seguinte forma:
1) Pressionar a tecla para aceder á configuração do
equipamento;

Manual de instruções | 17
 ROTORAM MINI | Edição A - Revisão 0

8 | Quadro elétrico a gás ou gasóleo

DISJUNTOR PROTEÇÃO QUEIMADOR MAGNETICOTÉRMICO CARRO CONTACTOR CARRO

DISJUNTOR PROTEÇÃO RELÉ QUEIMADOR INTERRUTOR GERAL DO FORNO

TRANSFORMADOR
DISJUNTOR PROTEÇÃO AOS 12V RELÉ AVARIA QUEIMADOR TRANSFORMADOR
(ILUMINAÇÃO)
DISJUNTOR PROTEÇÃO AOS 24V RELÉ LUZ BEZOURO
(COMANDO)

DISJUNTOR PROTEÇÃO EXAUSTOR RELÉ EXAUSTOR CONTACTOR QUEIMADOR

MAGNETICOTÉRMICO VENTILADOR CONTACTOR VENTILADOR RELÉ DA PORTA

Manual de instruções | 18
 ROTORAM MINI | Edição A - Revisão 0

9 | Mensagens de avarias

Código/ Mensagem Causas Modo de resolução

E1 Rotura ou inversão da sonda Substituir sonda tipo K de 5 metros ou contatar a assis-

principal. tência técnica.

E6 Rotura ou inversão do sensor Contactar a assistência técnica.

auxiliar.

E10 Sonda do painel detetou Tem- Contactar a assistência técnica.

peratura interna elevada.

E13 Regulando gases. Contactar a assistência técnica.

E23 Magneticotérmico desarmou/ Rearmar o térmico e verificar o motor.

disparou.

E30 Sobretemperatura do termos- Por medida de segurança, o termostato desliga-se aos

tato de segurança. 280º C, sendo necessário aguardar algum tempo antes
do forno voltar a estar operativo.

E32 Falha queimador. No queimador pressionar a tecla Start até a luz vermelha
desligar.

E33 Bloqueio queimador. Aguardar 10 minutos e reiniciar o painel novamente.

E34 Falha pressostato. Contactar a assistência técnica.

E50 Carro bloqueado. Se o carro rodar e ao fim de algum tempo parar e no visor

aparecer o erro E50, deverá fazer o seguinte:
. Afinar o fim de curso do grupo de rotação (na parte
de cima do forno) de maneira a que este detete a ro-
tação e pare no alinhamento certo, quando solicita-
do a parar.
Se o carro não rodar e o erro E50 for permanente, deverá
estar encravado mecanicamente dentro do forno. Para
desencravá-lo deve:
1º - Desligar o interrutor geral do forno;
2º - Desbloquear mecanicamente o carro dentro do forno;
3º - Voltar a ligar o interruptor geral do forno e arrancar
normalmente.
Se os itens anteriores não solucionarem o erro E50, con-
tactar a assistência técnica.

E51 Falha no alinhamento do carro. Contactar a assistência técnica.

Ventilação Ventilação automática. Ao ligar o forno e durante 2 minutos aparece esta mensa-
gem e depois desaparece.

Manual de instruções | 19

10 | Resolução de problemas
Avarias
· O queimador do forno
não arranca (fornos com
combustão)
· As resistências não
aquecem (fornos
elétricos)
· Está a chegar corrente
elétrica ao forno, mas o
forno não funciona
· O forno ou a turbina
vibram ou fazem um
barulho estranho
· Quando se fecha a porta
do forno e se inicia o ciclo
de cozedura, o carro não
roda
· O forno não gera vapor
Causas
1. Caixa de controlo do queima-
dor disparada.
2. Termóstato de segurança.
3. Comando do forno.
4. Sonda da temperatura.
1. Contactores elétricos.
2. Disjuntores elétricos.
3. Resistências avariadas.
4. Ligações das resistências.
5. Termóstato de segurança.
6. Comando do forno.
7. Sonda da temperatura.
1. Interrutor geral desligado.
2. Botão de emergência encravado.
3. Disjuntores elétricos desligados.
4. Transformador avariado.
5. Comando do forno inoperacio-
nal.
1. Entrou um corpo estranho nas
pás da turbina.
1. O fim-de-curso da porta está
desapertado ou desafinado.
2. O relé térmico de proteção do
motor de rotação está disparado.
3. O contactor de chamada do
motor de rotação não funciona.
4. A embraiagem do grupo de rota-
ção do carro está demasiado solta.
5. O motor de rotação do carro
não está operacional.
1. A eletroválvula de entrada de
água não está operacional.
2. O tubo de distribuição da água
no grupo de vaporização está
obstruído.
ROTORAM MINI | Edição A - Revisão 0
Modo de resolução
1. Verificar se o botão luminoso da caixa de controlo
do queimador está acesa. Se sim, basta pressionar
esse botão até que se apague. Se não, verificar se
chega corrente elétrica (220-230 Vac) aos terminais
de alimentação do queimador.
2. Verificar se o termóstato de segurança está opera-
cional.
3. Verificar se as fichas por detrás do comando do for-
no estão bem encaixadas.
4. Verificar se a sonda de temperatura está operacio-
nal.
1. Verificar se os contactores elétricos atracam, se não
substituir a sua bobine ou o contactor completo.
2. Verificar se está algum disjuntor de proteção desli-
gado, se sim ligá-lo.
3. Substituir as resistências.
4. Verificar as cablagens de ligação às resistências.
5. Verificar se o termóstato de segurança está opera-
cional.
6. Verificar se as fichas por detrás do comando do for-
no estão bem encaixadas.
7. Verificar se a sonda de temperatura está operacio-
nal.
1. Ligar o interrutor geral.
2. Desencravar o botão de emergência.
3. Ligar os disjuntores desligados.
4. Verificar transformador e substitui-lo, se necessário.
5. Verificar o comando do forno, tendo em atenção se
as fichas estão bem ligadas.
1. Desligar o forno, desmontar a turbina e retirar
o possível corpo estranho (isto pode acontecer
quando usados papel de alumínio ou outros mate-
riais similares para cozedura).
1. Verificar se o fim-de-curso, localizado por detrás do
comando do forno, está operacional.
2. Verificar se o relé térmico do motor de rotação está
disparado e rearmá-lo ,se for o caso.
3. Verificar se o contactor de chamada do motor está
operacional, se não substituí-lo.
4. Reapertar a embraiagem do grupo de rotação do
carro, com uma força de 80N.
5. Verificar o motor de rotação do carro e se for neces-
sário, substitui-lo.
1. Verificar a eletrovalvula, limpando o seu interior e
se não resolver, substituí-la.
2. Limpar o tubo de distribuição da água no grupo de
vaporização, retirando-lhe o calcário acumulado,
com a ajuda de uma broca.
Manual de instruções | 20
 ROTORAM MINI | Edição A - Revisão 0

11 | Descrição do painel frontal do controlador da estufa (opcional)

5 3 1 4 7 9

22 HR%
+

HR%
57 –

EST.D14

6 2 8 10

1 DISPLAY DE TEMPERATURA 6 TECLA DE HUMIDADE

Display digital para a visualização da temperatura da
estufa.
2 DISPLAY DE HUMIDADE
Display digital para a visualização da humidade da estufa.
Tecla de dupla função. Pressionada uma vez serve
para editar a humidade da estufa entre 30……90%.
Carregando prolongadamente durante 2” liga ou desliga
a humidade da estufa. Se o LED da tecla estiver aceso a
humidade está ligada.

3 PILOTO AQUECIMENTO DA ESTUFA 7 TECLA DE AUMENTAR VALORES

Indica a ativação das resistências de aquecimento para Esta tecla pressionada após as teclas ou
atingir a temperatura pretendida. HR% aumenta o valor indicado no display.

4 PILOTO DE HUMIDADE 8 TECLA DE DIMINUIR VALORES

Indica a ativação de produção de humidade para atingir Esta tecla pressionada após as teclas ou HR% ,
a humidade pretendida dentro da estufa. diminui o valor indicado no display.

5 TECLA DE TEMPERATURA 9 TECLA DA LUZ

Tecla de dupla função. Pressionada uma vez serve
para editar a temperatura da estufa entre 0……60°C.
Carregando prolongadamente durante 2” liga ou desliga
o aquecimento da estufa. Se o LED da tecla estiver aceso
o aquecimento está ligado.
Tecla para acender ou apagar a luz. A luz permanece
acesa durante o tempo configurado pelo fabricante e
apaga-se de forma automática.
10 TECLA ON/OFF
Pressionada durante 2”liga-se ou desliga-se o controlador.
O LED estando aceso indica que o controlador está
desligado.

Manual de instruções | 21
 ROTORAM MINI | Edição A - Revisão 0

11.1 PROGRAMAÇÃO DO CONTROLADOR DA ESTUFA 11.2 LIGAÇÕES E MANUTENÇÃO DA ESTUFA

Com o controlador em ON seleciona os valores desejados de LIGAÇÃO DE ENTRADA DE ÁGUA

temperatura e humidade. O controlador mantém estes parâ-
metros até que sejam alterados pelo utilizador.

· ON: Se o controlador está desligado (OFF), para o ligar

é necessário pressionar durante 2 segundos ou mais a
tecla e o controlador é colocado novamente em
marcha regulando a temperatura e a humidade para os
valores programados antes de ser desligado.

· AUMENTAR OU DIMINUIR valores: Para modificar os pa-

râmetros de temperatura ou humidade, deve-se pressio- A ligação é feita por meio de uma bicha 3/4” fêmea. Deve-se
nar brevemente a tecla correspondente e o seu valor é abrir o passador da água com um máximo de 3Kgm3. Tam-
indicado no display. Para alterar este valor usa-se as te- bém se deve colocar um filtro para tirar os resíduos da água.
clas + ou – para aumentar ou diminuir o valor res-
petivamente. Para validar o valor selecionado volta-se a LIGAÇÃO DE ENTRADA DE CORRENTE
pressionar brevemente a tecla correspondente ao valor
que foi alterado.

· REGULAÇÃO DE TEMPERATURA DA ESTUFA: Para ligar ou

desligar o funcionamento do regulador de temperatura
deve pressionar durante 2 segundos a tecla . Se o
LED da tecla estiver ligado o regulador de temperatura
está ligado.

· REGULAÇÃO DE HUMIDADE: A regulação da humidade

Entrada monofásica (230V) + terra
só é efetuada quando o LED da tecla HR% estiver aceso.
- castanho (230V)
Para ligar ou desligar o controlador de humidade deve-
- azul (neutro)
-se pressionar durante 2 segundos a tecla atrás apresen-
- amarelo/verde(terra)
tada.
A Ramalhos não se responsabiliza pela troca dos fios e pelas
suas consequências.
· OFF: Quando a tecla é pressionada durante 2 se-
gundos ou mais o controlador passa de ON a OFF. Na
ESGOTO
situação OFF, o LED da tecla permanece aceso. Nesta si-
tuação os displays, saídas e teclas estão desligadas com
excepção da luz que pode ser ligada para se efetuarem
trabalhos de limpeza.

Deve retirar mensalmente os resíduos de água do recipiente.

Manual de instruções | 22
 ROTORAM MINI | Edição A - Revisão 0

11.3 AVARIAS DO CONTROLADOR DA ESTUFA

Código/ Mensagem Causas Modo de resolução

E1 Rotura ou inversão da sonda Substituir a sonda ou contactar a assistência técnica da

principal. Ramalhos.

E4 Sensor de humidade. Contactar a assistência técnica da Ramalhos.

E5 Rotura ou inversão do sensor Substituir a sonda ou contactar a assistência técnica da

do termostato de segurança. Ramalhos.

E10 Temperatura interna do painel Se a temperatura for inferior a 65° C:

superior a 70° C. · Retoma o funcionamento.

E11 Sobretemperatura do forno. Quando a temperatura diminuir ao valor da temperatura de

segurança, retoma o funcionamento.

E14 Termostato de segurança Rearmar térmico de segurança ou contactar a assistência

disparou. técnica da Ramalhos.

E20 Térmico do motor. Aguardar que o motor arrefeça até que a mensagem
desapareça. Caso a mensagem persista, contactar a
assistência técnica da Ramalhos.

E52 Falta de água. Abrir o passador da água ou desligar e voltar a ligar o

controlador.

12 | Esquema elétrico

O esquema elétrico é apresentado na página seguinte como anexo.

Manual de instruções | 23
Este desenho é propriedade da RAMALHOS, S.A. - É proibido copiar, razurar e/ou deixar em poder de terceiros sem a permissão do gabinete técnico desta empresa.

MATÉRIA PRIMA DIMENSÕES (mm) QUANTIDADE PESO (kg) OBSERVAÇÕES

DATA NOME/RÚBRICA COMPONENTE/CLIENTE DESTE DESENHO

PROJETOU 10.11.2017 JOSÉ ANTÓNIO

Fº ROTORAM MINI ELÉCTRICO
DESENHOU 10.11.2017 CARLOS TAVARES
DESIGNAÇÃO / DESCRIÇÃO
APROVOU 10.11.2017
ESQUEMA ELÉCTRICO pure baking pleasure
FB1.001.170

ESCALA (S) processo técnico REFERÊNCIA nº desenho

REVISÕES
Nº e DATA
EE EE0175-A-00
Este desenho é propriedade da RAMALHOS, S.A. - É proibido copiar, razurar e/ou deixar em poder de terceiros sem a permissão do gabinete técnico desta empresa.

MATÉRIA PRIMA DIMENSÕES (mm) QUANTIDADE PESO (kg) OBSERVAÇÕES

DATA NOME/RÚBRICA COMPONENTE/CLIENTE DESTE DESENHO

PROJETOU 10.11.2017 JOSÉ ANTÓNIO

Fº ROTORAM MINI ELÉCTRICO
DESENHOU 10.11.2017 CARLOS TAVARES
DESIGNAÇÃO / DESCRIÇÃO
APROVOU 10.11.2017
ESQUEMA ELÉCTRICO pure baking pleasure
FB1.001.170

ESCALA (S) processo técnico REFERÊNCIA nº desenho

REVISÕES
Nº e DATA
EE EE0176-A-00
FB1.001.170 Este desenho é propriedade da RAMALHOS, S.A. - É proibido copiar, razurar e/ou deixar em poder de terceiros sem a permissão do gabinete técnico desta empresa.

LEGENDA

MATÉRIA PRIMA DIMENSÕES (mm) QUANTIDADE PESO (kg) OBSERVAÇÕES

DATA NOME/RÚBRICA COMPONENTE/CLIENTE DESTE DESENHO

PROJETOU 10.11.2017 JOSÉ ANTÓNIO

Fº ROTORAM MINI ELÉCTRICO
DESENHOU 10.11.2017 CARLOS TAVARES
DESIGNAÇÃO / DESCRIÇÃO
APROVOU 10.11.2017
ESQUEMA ELÉCTRICO pure baking pleasure

ESCALA (s) PROCESSO TÉCNICO REFERÊNCIA Nº DESENHO

REVISÕES
Nº e DATA EE0177-A-00
Este desenho é propriedade da RAMALHOS, S.A. - É proibido copiar, razurar e/ou deixar em poder de terceiros sem a permissão do gabinete técnico desta empresa. GRUPO RESISTÊNCIAS

LISTA DE MATERIAL
1- INTERRUPTOR GERAL
18- RESISTÊNCIAS DE 1200W

MATÉRIA PRIMA DIMENSÕES (mm) QUANTIDADE PESO (kg) OBSERVAÇÕES

DATA NOME/RÚBRICA COMPONENTE/CLIENTE DESTE DESENHO

PROJETOU 10.11.2017 JOSÉ ANTÓNIO

Fº ROTORAM MINI ELÉCTRICO
DESENHOU 10.11.2017 CARLOS TAVARES
DESIGNAÇÃO / DESCRIÇÃO
APROVOU 10.11.2017
QUADRO ELÉCTRICO DA CÂMARA ELÉCTRICA pure baking pleasure
FB1.001.170

ESCALA (S) processo técnico REFERÊNCIA nº desenho

REVISÕES
Nº e DATA
EE EE0178-A-00