LYCEE TOKOIN SOLIDARITE DEVOIR SURVELLE DU 1er SEMESTRE 2021-2022

SVT Classe de 1ère C4 Durée : 2H Coef : 2

EXERCICE 1 (10pts)
Soient les composés suivants : Potasse (KOH), acide stéarique, saccharose, galactose, Ca 2+, acide
glutamique, eau, cellulose, Cl⁻, K⁺, glycérol, carbonates (CO32-), et les composés suivants qui sont
représentés par leurs radicaux : acide glutamique (Glu) : HOOC-(CH2)2-, sérine (Ser) : HO-CH2-,
glycérine (Gly) : -H.
1°) Classer ces composés parmi les constituants de la matière vivante.
2°) Lesquels sont hydrolysables ? Ecrire dans chaque cas l’équation bilan de la réaction d’hydrolyse
acide totale.
3°) Résumer sous forme de tableau les tests chimiques de mise en évidence des composés suivants :
Ca2⁺ , K⁺ , CO32⁻, amidon, cellulose en précisant le réactif utilisé et la réaction obtenue dans chaque cas.
4.1°) Ecrire les formules complètes des composés suivants : Sérine (Ser), acide glutamique (Glu) et
glycérine (Gly).
4.2°) Etablir la formule du tripeptide suivant : Glu – Gly – Ser. Calculer sa masse molaire.
4.3°) Former un triglycéride et un savon à partir de l’acide stéarique et du KOH. Nommer les produits
et calculer la masse de chacun des réactifs utilisés pour former 1610 g de ce savon.
NB : On donne H = 1, C = 12, O = 16, N = 14 et K = 39. Acide stéarique est un acide gras saturé ayant
une masse molaire de 284g.
EXERCICE 2 (6pts)
Après dessiccation totale de 500g d’un fragment d’organe frais, on détermine sa teneur en eau par
rapport au poids sec qui est de 75%.
1°) Calculez le poids des substances organiques sachant que les cendres pèsent 20g.
2°) Un liquide renferme une substance organique P soluble dans l’eau de façon imparfaite. A l’aide
d’un biocatalyseur, on dissocie P en deux composés L et M que l’on isole dans deux milieux différents.
2.1°) Sur L, on pratique les réactions xanthoprotéique et de biuret qui se révèlent positives.
a) Décris les deux réactions.
b) Quelle est la nature de L ?
2.2°) Sur une fraction du composé M, on fait les expériences suivantes : test à l’eau iodé négatif de
même que celui à la liqueur de Fehling à chaud, après hydrolyse acide. Que peux-tu conclure ?
2.3°) Sur une autre fraction de M, on ajoute de la soude. On obtient un liquide trouble à odeur
caractéristique du savon. Quelle est la nature de M ?
EXERCICE 3 (4pts)
Pour compléter ces réactions de mise en évidence de certains corps du tableau ci-après, relève les
chiffres et dis à quoi chacun d’eux correspond.
Corps Réactif utilisé Réaction caractéristique Produit de l’hydrolyse
1 Eau iodée Coloration brun acajou 2
Peptide Sulfate de cuivre + soude 3 4
5 6 Coloration noire Acide oléique + glycérol
Lactose Liqueur de Fehling 7 8