Colélle Los Milagros

Nom: Camila Gomez.

Prof: Samuel de la Cruz.

Cours: Français.

Théme: gastronomie dominicaine.

Date de livraison: Vendredi 10/06/22.

 Introduction:

La gastronomie est une partie de la culture capable

d’exprimer, de représenter et/ou de projeter des
symboles, des images, de l’unicité et d’appartenir à
un groupe, un lieu, une tradition, une région, une
nation, un rite ou une identité. Ainsi, les condiments,
les saveurs, les odeurs, les façons de cuisiner, les
relations socioculturelles et les plats issus d’une
gastronomie ont une valeur matérielle et
immatérielle et agissent comme de puissantes
références de qui et où nous sommes et comment
nous nous distinguons des autres. C’est-à-dire que la
gastronomie est un facteur de différenciation
culturelle.
 
 Gastronomie dominicaine

La gastronomía dominicana es la fusión

gastronómica desarrollada históricamente, ligado a
la evolución de República Dominicana, con
influencia europea, africana, Indígena y de otras
islas de la región Caribe.
Los ingredientes principales que se emplean en el
menú criollo son el arroz, las carnes, los frijoles, los
víveres y vegetales, condimentos tales como el caldo
de pollo, pasta de tomate, sazón líquido, entre otros.
En menor escala, los pescados y mariscos que dan
forma a las numerosas y vistosas comidas que
adornan la mesa dominicana diariamente
Developpement de la Gastronomie

La cuisine dominicaine est le

résultat d'un mélange intéressant de
produits espagnols, taïnos et
africains. Cela a donné naissance à
une grande variété de « plats créoles
», c'est-à-dire un aliment d'origine
européenne élaboré en Amérique
auquel s'ajoutent
des influences africaines.
 gastronomian kehitystä :
La nourriture consommée quotidiennement en République
dominicaine est "La Bandera" qui se compose de riz blanc, de
haricots cuits et de viande cuite (quel que soit le type, mais de
préférence du poulet, du porc ou du bœuf). À certaines
occasions, il est accompagné de poisson et/ou de légumes tels
que tayota mijoté, aubergines mijotées, avec des œufs, des
spaghettis, de la côtelette fumée ou des molondrones. Ce plat
peut être accompagné de salade verte, mixte (salade de
betterave, pomme de terre, carotte, œuf, mayonnaise, maïs,
oignon et sel) ou russe, banane verte ou mûre frite et avocat.

Avocat, accompagnement
La banane est l'ingrédient national, elle est consommée dans le
pays de plusieurs façons, comme frite (tranches de banane
écrasées et frites) et comme mangú, qui est une purée de
banane verte ou mûre bouillie, du beurre, du lait, de l'eau
chaude et froide, généralement accompagné de saucisses, de
salami ou d'œufs (ou comme ils l'appellent généralement
«compañias»). Ceci est consommé surtout pour le dîner ou le
petit déjeuner. Il existe un moyen de les faire cuire au sirop; ce
plat s'appelle les plantains passés à la paila ou au chaudron
(plantains mûrs, sucre et cannelle).

Pendant la Semaine Sainte ou à Pâques, on consomme beaucoup

de poisson, des pois cajan, qu'ils soient en compote ou à la
mauresque, et des "haricots frits au sucré", un dessert typique
de la République dominicaine.

Rôti de porc pour Noël

A Noël, la veille de Noël est célébrée avec le dîner traditionnel,
composé de pois cajan moro, de porc au four ou comme on
l'appelle en République dominicaine, de porc à la puya, de
salades vertes, mixtes ou russes, de coditos au thon, de bonbons
de Noël, Biscuits danois, riz de Noël, telera, vin, pâtisserie à la
banane mûre, lasagne, enfant dans un wrap ou un gâteau en
feuille, avocat et punch.

Le 31 décembre, de nombreux dominicains ont pour coutume de

dire au revoir à l'année avec un sancocho.
 gastronomian kehitystä
"¿Cuáles son los platos dominicanos más importantes?" Debería
empezar diciendo que "importante" quizá no sea la palabra
adecuada. Quizás "popular" o "común" sería mejor. Nos hacen
esta pregunta a menudo. Espero que esta introducción a la cocina
dominicana satisfaga tu curiosidad y despierte tu apetito.
Empecemos diciendo que la cocina dominicana es rica y
variada, y aunque tenemos mucho en común con otros
países de América Latina, hay muchos platos que son
exclusivamente dominicanos.

Mangou
Les Trois Hits : Mangú, salami, fromage frit,
œuf
Contrairement à beaucoup de nos plats
principaux, le mangú est un aliment
typiquement dominicain ; C'est un plat très
populaire composé de bananes plantains
vertes écrasées, généralement servies avec des
oignons rouges sautés, et accompagnées
d'œufs frits, de salami dominicain frit et de
fromage frit. Servis ensemble, ils sont connus
sous le nom de Los Tres Golpes. Il est
principalement servi au petit-déjeuner
et parfois au dîner.

tostone

Les totones sont un autre plat dominicain que nous partageons

avec d'autres pays d'Amérique latine, mais ils ont une place
spéciale sur la table dominicaine. Les tostones sont fabriqués
avec des plantains verts et sont servis en accompagnement de
plats de viande et de poisson, ou dans le cadre d'un repas plus
complet.

Je n'ai pas encore trouvé un seul dominicain qui n'aime pas

les tostones, et si vous les essayez, vous comprendrez pourquoi.
Nous mangeons des tostones de la même manière que les frites
sont servies dans les pays où les pommes de terre sont
préférées, et peuvent être trouvées dans tout, des restaurants
haut de gamme aux restaurants de rue. Rien de tel que des
tostones croustillants saupoudrés de sel et trempés dans notre
savoureuse sauce mayonnaise et ketchup.

Riz blanc

Le riz est l'aliment principal de la cuisine dominicaine. Il existe un

grand nom pour les plats de riz dominicains, mais ils ne sont pas
plus chers ni plus importants que le riz blanc. C'est aussi la base
du drapeau dominicain, la tradition dominicaine dite
traditionnelle composée de riz blanc, haricots mijotés, poulet
mijoté ou boeuf mijoté et salade. Un bon riz blanc est le test final
d'un chef dominicain compétent. Le riz doit être "grainé", c'est-à-
dire cuit mais ferme, avec les grains complètement séparés les
uns des autres.

sancocho

Diriez-vous que c'est le roi de la cuisine dominicaine ? Plus sur

cela dans un instant. Le mot sancocho (jamais "salcocho", s'il
vous plait !!!) utilisé pour désigner un ragoût de viande, ne se
trouve pas qu'en République dominicaine. Plusieurs pays
d'Amérique latine ont des sancochos, mais ils ne sont pas tous
pareils. Chacun de ces pays a sa propre version.

Le sancocho dominicain a une version de luxe : le Sancocho de

Siete Carnes, dans lequel sept types de viande différents
provenant de quatre types d'animaux (porc, bœuf, poulet et
chèvre) sont mélangés avec des herbes, des légumes, des épices
et du plantain pour produire un bouillon très riche, épais et
charnu, comme vous n'en avez jamais goûté auparavant. La
version la plus simple peut contenir uniquement du bœuf et
peut-être du poulet.

haricots cuits
Ils sont une source de protéines bon marché et abondante, les
habichuelas (haricots) sont très courants dans la cuisine latino-
américaine et caribéenne, et la République dominicaine ne fait
pas exception. Ils sont un incontournable de la cuisine
dominicaine.

Les haricots cuits sont généralement préparés avec des haricots

rouges ou des haricots pinto et sont servis avec des plats de riz,
le plus souvent Arroz Blanco. Les Habichuelas sont l'un des
quatre coins du drapeau dominicain (la nourriture dominicaine
traditionnelle à l'heure du déjeuner). Chaque foyer dominicain
peut avoir sa propre version, avec des changements mineurs
dans les ingrédients et les assaisonnements, chacun proclamant
le sien "le meilleur".
 conclusion

En conclusion, nous parlions du développement de la cuisine

dominicaine et de ses coutumes, ainsi que des plats typiques que
présente la gastronomie dominicaine.
caractéristiques d'une cuisine « créole », c'est-à-dire
Origine européenne mais développé en Amérique
aux influences africaines. Il est donc similaire à
pays de langue latine qui entourent la mer des Caraïbes, bien
que
avec de légères variations développées dans chaque région.