2 Bac SVT&SPC Unité 1 / Cours N°1 : Réactions responsables de la libération de l’énergie emmagasinée dans la matière organique

Réactions responsables de la libération de

l’énergie emmagasinée dans la matière organique

Introduction : Les végétaux utilisent le CO2 atmosphérique (autotrophes) et l’énergie lumineuse

(phototrophes) pour produire leur matière organique, Pour cela l'énergie lumineuse est transformée en
énergie chimique (matière organique emmagasine l’énergie). Tandis que les cellules des hétérotrophes
(animaux, champignons, bactéries) , n’ont pas le pouvoir d’utiliser l’énergie lumineuse, et doivent extraire
leur énergie (ATP) à partir des nutriments organiques.

- Quels sont les réactions et les mécanismes permettant la libération de l’énergie emmagasinée
dans la matière organique chez les hétérotrophes ?

I- Les voies métaboliques responsables de la libération de l’énergie

emmagasinée dans le glucose :
1- Rappel : caractéristiques de l’ATP
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2- Mise en évidence des voies d’oxydation de glucose

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Document 01
LA LEVURE : un champignon constitué d’une seule cellule, vit en présence
d’oxygène (aérobiose); mais elle a aussi la remarquable faculté de s’adapter à un
milieu sans air (anaérobiose), pour cela on a ensemencé la même quantité de
levure (10-3g) dans deux milieux, comme indique dans le tableau suivant :
Anaérobie Aérobie
Durée 9 9

……………………….…………………..…………………… Quantité de glucose

150 150
initial en (g)
……………………….…………………..……………………
Quantité de glucose
……………………….…………………..…………………… 4.5 150
consommée en (g)
……………………….…………………..…………………… Quantité de levure a
la fin de l’expérience 0.025 1.970
……………………….…………………..……………………
en (g)
……………………….…………………..…………………… Les produits CO2 ,C2H5OH CO2 ,H2O Levure

……………………….…………………..…………………… a) Comparer les résultats dans les deux milieux ?

…………………….…………………..………………………
……………………….…………………..……………………
…………………….…………………..………………………
……………………….…………………..……………………
……………………….…………………..……………………
b) Donner la réaction globale dans chaque milieu ?
c) Que déduisez-vous concernant la consommation de glucose par la levure ?
Pour la mise en évidence des structures cellulaire où se déroulent les réactions
d’oxydation de glucose, on a observé par microscope électronique les levures des
deux milieux :

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……………………….…………………..……………………

……………………….…………………..……………………

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…………………….…………………..……………………… d) Comparer les structures cellulaires observe en milieu aérobie et en milieu

……………………….…………………..…………………… anaérobie ? Que déduisez-vous ?

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3- Notion de la respiration cellulaire et de la fermentation :

La respiration cellulaire : réactions métaboliques qui aboutissent a l’oxydation complète de glucose
(matière organique) avec consommation de O2, elle nécessite l’intervention des
mitochondries et produit une quantité importante d’énergie (38 ATP)
La fermentation : c’est une oxydation incomplète (partielle) de glucose sans consommation de O2,
elle se déroule dans le cytosol (l’hyaloplasme) et produit une faible quantité
d’énergie (2 ATP) et des molécules organiques contenant encore une énergie
potentielle.

II- La glycolyse étape commune entre la respiration cellulaire et la fermentation

1- Mise en évidence des étapes de la dégradation de glucose :
……………………….…………………..…………………… Document 02
……………………….…………………..…………………… Pour montrer les étapes de la dégradation de glucose, on a cultivé des
cellules animales dans deux milieux, contenant de glucose radioactif
…………………….…………………..……………………… marqué au 14C, un milieu oxygéné et l’autre sans oxygène, on désigne ce
……………………….…………………..…………………… glucose par la lettre G,

…………………….…………………..……………………… Des prélèvements effectués aux temps t0, t1, t2, t3, t4 de chaque milieu
permettent de noter l’apparition de nouvelle substances radioactives :
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……………………….…………………..……………………
……………………….…………………..……………………
Pyruvate désigné par la lettre P + faible radioactivité
Acides de cycle de Krebs désigné par A.K ++ radioactivité moyenne
Acide lactique désigné par A.L +++ fort radioactivité

……………………….…………………..……………………
Milieu aérobie Milieu anaérobie
(présence de O2) (absence de O2)
……………………….…………………..…………………… Le Milieu Hyalo- Mitoch- Milieu Hyalo- Mitoch-
temps externe plasme ondrie externe plasme ondrie
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t0 G+++ G+++
……………………….…………………..…………………… t1 G+ G++ G+ G++
t2 P++ P+ P++
……………………….…………………..…………………… P et
++ P+ et
t3
A.K+ A.L+
……………………….…………………..……………………
t4 CO2+++ A.K+++ A.L + A.L ++

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2- Les réactions de la glycolyse

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Document 03
LA GLYCOLYSE est l’ensemble de réaction qui transforme le glucose en
pyruvate dans le hyaloplasme, c’est une étape commune entre la
respiration cellulaire et la fermentation :
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…………………….…………………..……………………… ……………………….…………

……………………….…………………..…………………… ……………………….…………

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Rq : Cette oxydation est incomplète : le pyruvate contient encore de l’énergie potentielle

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III- Les réactions de la respiration cellulaire

1- Dégradation du pyruvate :
……………………….…………………..…………………… Document 04
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2- La mitochondrie consomme le O2 en présence de pyruvate :
……………………….…………………..…………………… Document 05
……………………….…………………..……………………
Figure 1 : séparation des
mitochondries par
…………………….…………………..……………………… centrifugation

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…………………….…………………..………………………

……………………….…………………..……………………
Figure 2 : après la
……………………….…………………..…………………… séparation des
mitochondries on les place
……………………….…………………..……………………
dans le bioréacteur riche
……………………….…………………..…………………… en oxygène, et on a suivi
l’évolution de la
……………………….…………………..……………………
concentration de O2 dans
……………………….…………………..…………………… le milieu, on ajoutant le
glucose
……………………….…………………..……………………

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…………………….…………………..……………………… Figure 3 : diagramme

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représente les résultats
obtenus
…………………….…………………..………………………  t1 ; on a ajouté du
……………………….…………………..……………………
glucose a la solution
mitochondriale
……………………….…………………..…………………… t2 ; on a ajouté du
……………………….…………………..……………………
pyruvate a la solution
mitochondriale
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3- Ultra structure de la mitochondrie :

Document 06

Fig 1 : Bloc diagramme d’une cellule animale (eucaryote)

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……………………….…………………..…………………… Fig 2 : Electronographie d’une mitochondrie

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Fig 3 : Etude comparative des constituants biochimiques de la mitochondrie

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4- La Phosphorylation oxydative :
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Document 07
Dans le cadre de la mise en évidence des rôles de la mitochondrie dans la respiration
cellulaire, des mitochondries ont été isolées et son placées dans un milieu fermé contenant
une petite quantité des transporteurs réduits (NADH,H+)
A l’instant t0 on injecte une faible quantité de O2 ? et on suit la variation de la concentration
des protos H+ dans le milieu avant et après l’ajout de O2 :

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……………………….…………………..…………………… Fig 01 : Montage expérimental Fig 2 : résultat de l’expérience

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……………………….…………………..…………………… Document 08
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2 Bac SVT&SPC Unité 1 / Cours N°1 : Réactions responsables de la libération de l’énergie emmagasinée dans la matière organique

 Chaîne respiratoire : est un ensemble de transporteurs d’électrons situés dans la membrane interne de
la mitochondrie, assurant le passage des électrons a partir de l’oxydation des transporteurs réduits
RH2 (donneur de e-) jusqu’à la réduction de O2 (accepteur de e-), lors du passage des électrons la chaine
respiratoire assure la sortie des protons vers l’espace intermembranaire
La chaîne respiratoire assure le transport à la fois des protons et des électrons.
……………………….…………………..…………………… Document 09 Mise en évidence des conditions de production d’ATP
……………………….…………………..……………………
Pour mettre en évidence les conditions de production d’ATP , des vésicules de la membrane
interne mitochondriale ont été isolées par l’utilisation des ultrasons , ces vésicules sont places
…………………….…………………..………………………
dans des solutions différentes (les manipulations 1 , 2 , 3 et 4 ) :
……………………….…………………..……………………

…………………….…………………..………………………

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Fig 01 : Montage expérimental
……………………….…………………..……………………

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Remarque : le DNP (2.4 dinitrophénol) s’intègre dans la membrane interne de la mitochondrie
……………………….…………………..…………………… et augmente fortement sa perméabilité

……………………….…………………..…………………… Fig 2 : résultat des manipulations 2 , 3 et 4

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RQ : le pH dépend de la concentration de protons du milieu (plus le pH est élevé plus la concentration de

protons est faible,).
 Dans les conditions cellulaires, les sphères pédonculées de la membrane interne des mitochondries
catalysent la synthèse d’ATP en utilisant l’énergie produite par le flux des protons (gradient de H+)
……………………….…………………..…………………… Document 10
……………………….…………………..…………………… Les réactions de la phosphorylation oxydative :
…………………….…………………..………………………

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5- Bilan énergétique de respiration cellulaire :

Document 11 Oxydation de NADH,H+ et FADH2 et la production d’ATP

Fig 01 : Oxydation de NADH,H+ produit ………………………………….………….

Fig 02 : Oxydation de FADH2 produit ……………………………………...………….

Le bilan énergétique de la dégradation d’une molécule de glucose est ; ………………………….……………………

Equation bilan de la respiration cellulaire :

IV- Les réactions de la fermentation ;

1- La fermentation lactique ;
……………………….…………………..……………………
…………………….…………………..………………………
……………………….…………………..……………………
Document 12
La respiration cellulaire n’est pas la seule voie de production d’ATP, de nombreuses cellules
comme les bactéries, les levures et même certaines cellules animales sont capables de
produire l’ATP a partir de la dégradation du glucose en anaérobie (la fermentation) :

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2 Bac SVT&SPC Unité 1 / Cours N°1 : Réactions responsables de la libération de l’énergie emmagasinée dans la matière organique
……………………….…………………..…………………… Document 12 (suite)
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Le lait pasteurisé est ensemencé avec des bactéries (Lactobacillus et streptococcus) et mise en
pots, ces bactéries vont alors se multiplier et transformer le lactose du lait en acise lactique. La
consistance du yaourt est atteinte au bout de quelques heures. Les yaourts sont ensuite
refroidis à 4°C.
Le froid bloque la multiplication des bactéries, au moment de la vente le yaourt doit contenir
au maximum 10.106 bactéries par gramme de yaourt.
Fig 3 : fabrication du yaourt

L’équation bilan de la fermentation lactique est :

2- La fermentation alcoolique ;
……………………….…………………..…………………… Document 13
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L’équation bilan de la fermentation alcoolique est :

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2 Bac SVT&SPC Unité 1 / Cours N°1 : Réactions responsables de la libération de l’énergie emmagasinée dans la matière organique
 Seule la glycolyse produit de l'ATP lors de la fermentation, Le bilan en ATP de la fermentation est
donc de 2 moles d'ATP par mole de glucose oxydé

La fermentation commence dans l’hyaloplasme par la glycolyse, dans le cas de la fermentation

alcoolique, l'acide pyruvique est décarboxylé puis réduit en éthanol avec régénération du transporteur
(oxydation de NADH,H+).

3- Comparaison du rendement énergétique de la respiration et de la fermentation :

Document 14
Respiration Résultats des mesures calorimétriques de l’énergie potentielle du glucose et des
1- Fermentation produits de la respiration et de la fermentation alcoolique :
cellulaire

Bilan
énergétique

Quantité
d’énergie
chimique
produite par
1mol de
glucose

Rendement
énergétique
La combustion complète du glucose en bombe calorimétrique sous pression
en %
atmosphérique et une température ambiante de 25°C, produit une quantité
d’énergie sous forme de chaleur de 2860Kj/mol.
Chaque mol d’ATP permet de récupérer 30.5 Kj/mol
2- ………………….…………………..…………………… 1- Calculer le rendement énergétique de la respiration cellulaire et de la
fermentation dans le cas de dégradation de d’un mole de glucose ?
…………………….…………………..………………………

……………………….…………………..……………………
Sachant qu’une molécule d’ATP contient 30.5kj.
Rendement = (quantité d’énergie se forme d’ATP / quantité d’énergie
…………………….…………………..……………………… potentiel du glucose) X 100

……………………….…………………..…………………… 2- En utilisant les donnes de la figure ci-dessus, expliquer cette différence de

rendement ?

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2 Bac SVT&SPC Unité 1 / Cours N°1 : Réactions responsables de la libération de l’énergie emmagasinée dans la matière organique

Conclusion

Exercice 01 ……………………………….…..………

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