CÔTE À L’OS

“BY JPHILIPPE”
5 personnes / 10 minutes de préparation / 17
minutes de cuisson

INGREDIENTS
Côte à l’os de 1,5kg
Beurre demi-sel
Fleur de sel
Poivre

INSTRUCTIONS
1/ Sortez la viande à température ambiante 1h
avant la cuisson.

2/ Préchauffer le four à 240°C en chaleur

tournante.

3/ Enduire la poêle de beurre demi sel puis la

saisir 3 minutes de chaque côté à feu vif en la
retournant, attention à ne pas la percer avec une
fourchette. Laisser reposer 30 minutes.

4/ Positionnez la côte de bœuf sur la tranche

dans un plat en verre et enfournez 17 minutes à
240°C

5/ Sortez la viande du four et entourez la de

papier aluminium. Laissez reposer 5 minutes

6/ Découpez la viande en tranche de 1 cm d’épaisseur. Salez et poivrez.

Bonne dégustation avec un « pas du cerf MarLise de 2011 »,

accompagné de pommes de terre grenailles par exemple.