Bûche de Noël

 Recette de cuisine 4.67/5

Difficulté

Ingrédients (8 personnes):

CREME PATISSIERE :
4 jaunes d'oeufs
200 gr de sucre
60 gr de farine
1/2 litre de lait
extrait de vanille
BISCUIT ROULE :
4 oeufs
1 verre de farine
1 verre de sucre semoule
1 cuill. à café de levure alsacienne
1/3 de pot de gelée de groseilles ou d'un autre fruit rouge
pâte d'amande du commerce ou préparée avec ma recette "pâte d'amande"

Préparation:

Préparer la crème patissière

battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la farine puis
le lait vanillé bouillant. remettre sur le feu jusqu'aux premiers bouillons. Laisser refroidir en
remuant souvent pour ne pas qu'il se forme de peau à la surface.

Pendant ce temps préparer le biscuit roulé :

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes et le sucre pendant 10 mn.
Ajouter la farine et la levure. Incorporer les blancs battus en neige ferme. Disposer dans un
moule rectangulaire de 45 cm X 10 cm à bords plats. Cuire pendant 10 mn à four préchauffé à
210°.
Démouler sur une planche à patisserie recouverte d'un linge humide, laisser refroidir. (le
biscuit refroidi restera élastique, ce qui permettre de le rouler facilement).

Badigeonner le biscuit de confiture puis de crème patissière. Le rouler et le poser sur un plat
de service.

Etaler la pâte d'amande (voir ma recette "Pâte d'amande") en un grand rectangle et en

recouvrir la bûche. Couper la pâte d'amande en excès.

Garnir de petits sujets en plastique.

Mots-clés: Biscuit roulé, bûche, buche de noel, dessert de noel, Noë