Brioches suisse aux pépites de chocolat

Ingrédients :
450g de farine
8g de levure sèche ou 1/2 cube
150ml de lait
2oeufs
75g de sucre
1càc de sel
60g de beurre
1/2 càc de Poudre de vanille

Délayer la levure dans le lait tiédi

Tout mélanger sauf le beurre
Faire ramollir un peu le beurre
Le rajouter quand la pâte s’est formée
Faire pousser jusqu’à ce qu’elle double de volume

Crème pâtissière :
3 jaunes d’œufs
100g de sucre
Une gousse de vanille
50g maïzena
450ml lait
100g de pépites de chocolat

Porter à ébullition le lait et la vanille

Dans un saladier, 3 jaunes d’oeufs et le sucre et blanchir
50 gr de maïzena
Verser le lait chaud sur la préparation en 4 fois en remuant bien
Remettre sur le feu en remuant bien jusqu’à épaississement

Dégazer la pâte
Farine le plan
Étaler la pâte en un grand rectangle 3mm épaisseur
Étaler la crème détendue au fouet sur la pâte sur la partie inférieur sans en mettre trop sur les bords
pour que ça ne déborde pas
Mettre les pépites
Rabattre la pâte
Détailler des suisses de 4 cm (couper à la roulette)
Laisser gonfler 45 min
Dorure

180 degrés 10/12 min.

Pour la dorure :
1 càs de lait 1 jaune d’œuf