GAUFRES NAPPÉES DE PÂTE À TARTINER

ALD

INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)

 Huile d’olive

Préparation de la pâte à gaufre

 5 cl de crème liquide
 20 cl de lait 1/2 écrémé
 30 g de beurre
 1 à 2 pincées de sel
 75 g de farine
 3 œufs
 2 à 3 c. à s. d'eau de fleur d’oranger

Préparation de la pâte à tartiner

 200 g de chocolat noir
 25 cl de crème liquide
 15 cl de lait concentré sucré
 60 g de noisettes en poudre

1 cuillère à soupe 15 grammes

1 cuillère à café 5 grammes

Étape 1 : Préparation de la pâte à gaufre

Couper le beurre en petits morceaux. Porter à ébullition la crème et la moitié du lait dans
une casserole. Puis débarrasser dans un bol et laisser refroidir. Rincer la casserole.
Verser le reste du lait dedans. Ajouter le sel et faire bouillir. Verser alors la farine en
remuant, puis ajouter le beurre. Faire dessécher la pâte pendant 1 à 2 minutes en
remuant sans arrêt avec une spatule.

Incorporer les œufs un par un. Puis le mélange crème et lait froid. Bien mélanger à l’aide
d’un fouet. Ajouter ensuite l'eau de fleur d’oranger et remuer jusqu’à ce qu’elle soit
absorbée. La verser dans un récipient. Laisser reposer la pâte 2 à 3 heures au frais.
Étape 2 : Préparation de la pâte à tartiner

Casser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au bain-marie ou au micro-

ondes.

Dans un récipient, verser la crème liquide, le lait concentré sucré et la poudre de

noisettes. Bien mélanger avec une spatule. Ajouter alors le chocolat fondu en remuant
sans arrêt avec un fouet.

Étape 3 : Cuisson des gaufres

Chauffer le gaufrier. Le graisser au pinceau avec un peu d’huile. Verser de la pâte de

façon à ce qu’il soit rempli régulièrement. Le refermer. Cuire 4 à 6 minutes (selon le
modèle de gaufrier) en le retournant à mi-cuisson.

Étape 4 : Finition et présentation

Empiler les gaufres au fur et à mesure sur une assiette ou un plat. Les servir avec le
récipient de pâte à tartiner. Chacun en nappera ses gaufres.

Le conseil d’Alain Ducasse

Tout cela est meilleur quand c’est tiède… Rien que d’y penser, j’en salive ! Une salade
de fruits avec, ça serait pas mal.