Pain brioché à la marocaine

Alain ducasse

Ingrédients (24 personnes)

 200 g de beurre
 60 cl de lait
 80 g de levure de boulanger
 1 kg de farine
 10 g de sel
 200 g de sucre semoule
 2 œufs
 30 g de grains d’anis
 1 jaune d’œuf
 20 g de graines de sésame

Étape 1 : Préparation de la pâte

Faire fondre le beurre. Chauffer le lait. Diluer la levure avec un peu de lait tiède.
Dans le batteur, rassembler la farine, le sel, le sucre, les œufs, les grains d’anis et le
beurre. Ajouter la levure diluée.