Gaufre de Bruxelles

Ingrédients (15 pièces)

 200 g d’œufs
 600 g de farine de tradition française T65
 150 g de sucre semoule
 200 g de beurre noisette
 1 kg de lait
 20 g de poudre à lever
 1 g de sel
 Sucre glace

 Étape 1 : Méthode
 Clarifiez les œufs puis mélangez tous les ingrédients, sauf les blancs d’œufs.
Montez les blancs d’œufs à l'aide d'un fouet.
 Incorporez les blancs d’œufs montés à la préparation puis mixez la pâte.
 Préchauffez les fers à gaufres à grosses mailles à 220°C. Déposez-y 140 g de
pâte à gaufre dans les fers. Refermez ensuite les fers et retournez-les.
 Faites cuire environ 1 minute et retournez à nouveau. Faites cuire environ 2
minutes.
 Enfin, saupoudrez de sucre glace.