Canelés Bordelais

Ingrédients :

Canelés (30aine) Mini canelés (50aine)

½ litre de lait (entier de préférence) 250 ml de lait

2 œufs, 2 jaunes d’œufs 1 œufs, 1 jaune d’œuf

100 gr de farine 50 gr de farine

250 gr de sucre en poudre 125 gr de sucre

50 gr de beurre 25 gr de beurre

1 pincée de sel 1 pincée de sel

2 c.à soupe de rhum Rhum

Vanille (gousse ou grains) Vanille

Recette :

Mettre le lait à bouillir avec la gousse ou les grains de vanille et le beurre.

Faire blanchir le mélange farine, sucre et œufs au fouet.

Incorporez par la suite le lait bouillant en mélangeant au fouet, on doit obtenir

une pâte fluide et sans grumeaux.

Laisser reposer 1 h puis verser le rhum et laisser reposer la pâte 24-48h au

frigo.

Remplir les alvéoles puis faire cuire :

Canelés : 10 mn à thermostat 250°c puis abaisser la température à 180°c et

cuire 1h.

Mini canelés : 6 mn à 250° puis 45mn à 180°c