TARTE AUX PÊCHES

NOUVELLE RECETTE

PRÉPARATION 40 MN
CUISSON 40 MN
REPOS 1 H

Une tarte gourmande et simple à réaliser à la maison :

quelques pêches jaunes, quelques pêches blanches, des
amandes effilées et un peu de dextérité. Hop, au four !

INGRÉDIENTS (8 PERSONNES)

Pâte sucrée Appareil à crème prise Finitions et cuisson

150 g de beurre 200 g d’œufs entiers 8 pêches jaunes
95 g de sucre glace 200 g de sucre semoule 8 pêches blanches
30 g de poudre d’amande 200 g de poudre d’amande 100 g d’amandes effilées
1 g de sel de guérande 60 g de farine t 65
1 g de poudre de vanille 2 g de sel
1 œuf entier
250 g de farine t55

PRÉPARATION

Étape 1 : Pâte sucrée

Réalisez une pâte sucrée comme indiqué ici.

Étape 2 : Appareil à crème prise

Dans un récipient, mélangez les œufs avec le sucre, la poudre d’amande, puis ajoutez la farine et le sel. Réservez au
réfrigérateur.

Étape 3 : Finitions et cuisson

Préchauffez le four à 170 °C. Réalisez le fonçage dans un moule à tarte. Coupez les pêches en morceaux irréguliers.
Coulez l’appareil à crème prise sur la pâte sucrée, disposez les morceaux de pêches et parsemez d’amandes effilées.
Enfournez et laissez cuire pendant 40 min.

Cette recette est issue du livre "OPERA" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits