GALETTE DES ROIS AU NUTELLA

Ingrédients (6 personnes)
 2 cercles de pâte feuilletée
 2 œufs
 90g de poudre d'amandes
 70g de sucre
 55g de beurre mou
 4 c à soupe de Nutella
 1 jaune d'œuf mélangé à un peu de lait pour la dorure

Préparation
1. ÉTAPE 1 :
Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante ou 200°C chaleur conventionnelle.

2. ÉTAPE 2 :
Etalez un des 2 cercles de pâtes feuilletées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

3. ÉTAPE 3 :
Dans un bol, mélangez à la fourchette le beurre, le sucre et la poudre d'amandes.
 
4. ÉTAPE 4 :
Ajoutez les œufs légèrement battus, mélangez à nouveau.
 
5. ÉTAPE 5 :
Ajoutez le Nutella et mélangez.

6. ÉTAPE 6 :
Etalez ce mélange sur le cercle de pâte en laissant un bord libre de 2 cm.
Humectez les bords avec un peu d'eau et recouvrez avec le second disque de pâte. Appuyez sur les bords pour bien
souder l'ensemble.
 
7. ÉTAPE 7 :
Faites une très légère entaille au centre puis, à l'aide de la pointe d'un petit couteau, dessinez des motifs sur la pâte
du dessus.

8. ÉTAPE 8 :
Badigeonnez la galette avec le mélange jaune et lait sur toute la surface. 

9. ÉTAPE 9 :
Enfournez pour une quarantaine de minutes, jusqu'à ce que la galette soit bien dorée. 
 GALETTE DES ROIS
Ingrédients (8 personnes)
 400g de pâte feuilletée maison (ou 2 rouleaux de pâte feuilletée du commerce)

Crème d'amandes

 Quelques gouttes d'extrait d'amandes amères

 1 œuf
 50g de beurre mou (allégé possible ou 1 petit suisse)
 100g de sucre (le plus souvent j'en mets 80g)
 100g d'amandes en poudre

Dorure

 1 jaune d'œuf

Préparation
1. ÉTAPE 1 :
La crème pâtissière :
Faites bouillir le lait.
Dans une terrine, fouettez le jaune d'œuf avec le sucre puis ajoutez-y la farine.
Versez le lait sur la préparation puis remettez le tout sur le feu.
Laissez la crème s'épaissir environ 3 minutes sans cesser de remuer.
Réservez en couvrant le dessus de la crème de film alimentaire pour empêcher la croûte de se former.

2. ÉTAPE 2 :
La crème d'amandes :
Mélangez le beurre mou avec le sucre puis incorporez l'œuf puis les amandes en poudre.
Incorporez 100g de crème pâtissière à cette crème d'amandes.
Vous pouvez, à ce stade, réservez la frangipane au réfrigérateur pour la raffermir un peu, ce qui rend le montage de
la galette plus facile.

3. ÉTAPE 3 :
Montage :
Préchauffez le four à 180°C.
Etalez la pâte feuilletée et découpez 2 disques de 24 cm de diamètre environ.

Etalez la frangipane jusqu'à 3 cm des bords. N'oubliez pas la fève !

Mettez sur les 3 cm de pâte un peu de blanc ou de jaune d'œuf (ou d'eau) à l'aide d'un pinceau pour mieux souder les
bords.
Posez le second disque de pâte et soudez les bords (les plus proches de la frangipane) avec le pouce.

Dorez au jaune d'œuf le dessus de la galette puis réalisez des motifs à l'aide de la pointe d'un couteau.
Enfournez la galette 25 à 30 min à 180°C.