Beignets Moelleux

Prep Time:30 Min Cook Time:28 Min

Ingredients
 350 g de farine

 2 oeufs

 40 g de sucre

 120 ml de lait tiède

 12 g de levure fraîche ou 5 g de levure sèche

 Zeste d'un citron

 5 g de sel

 30 g de beurre ramolli

 Sucre fin pour enrober les beignets

Instructions

 1
Faire diluer la levure dans du lait tiède.

 2
Dans la cuve du robot, mettre la farine avec le sucre , le sel et le zeste.
Ajouter les oeufs et le lait avec la levure

 3
Travailler la pâte pour qu'elle soit homogène, quand elle se détache des
parois ajouter les morceaux de beurre en continuant à pétrir pour bien les
incorporer à la pâte. La pâte sera bien souple. Couvrir et laisser lever
jusqu'à ce que ça double de volume.

 4
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur une surface légèrement
farinée. Découper des beignets et les placer sur une plaque, les couvrir et
laisser pousser durant 30 minutes.

 5
Faire chauffer un bain d'huile à 190° , plonger les beignets et laisser cuire
environ 1 minutes sur chaque face, les mettre sur du papier absorbant puis
les enrober de sucre.
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