FORMATION QUALIFIANTE :

FILIERE : GESTIONNAIRE DE L’ EAU POTABLE ET DE L’ ASSAINISSEMENT

MODULE M01 : BASES DE LA PHYSICO-

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CHIMIQU ET DE LA BIOLOGIE DE L’ EAU

06/07/2023
Elaboré et animé par Mr A, BELBAZ
 MODULE 01 : BASES DE LA PHYSICO-CHIMIE ET DE LA BIOLOGIE DE L'EAU Duree:30h

ÉNONCE DE LA COMPETENCE
Appliquer les bases de la physico-chimie et de la biologie de l'eau
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CONTEXTE DE REALISATION CRITERES GENERAUX DE PERFORMANCE
Individuellement
À partir de :
 Directives
 Dessins/schéma
 normes et référentiel de la biologie et la physico-chimie  Utilisation correcte de terminologie appropriée
 analyse en biologie et en physico-chimie  Connaissance des bases de la chimie et de la biologie
manuels de formation À l’aide de  Respect du processus de travail
 Notices et manuels  Qualité soignée du travail
 Manuels de référence  Application rigoureuse des normes et exigence
 Instruments laboratoire

ÉLÉMENTS DE LA DURÉE
COMPÉTENCE APPRENTISSAGES DE BASE ÉLÉMENTS DE CONTENU CRITÈRES D’ÉVALUATION SUGGÉRÉE

 Eaux dures et eaux douces

1. Identifier les compositions d’une eau  Degré de minéralisation des eaux
 Le Potentiel Hydrogène (PH)
 Le chlore - Définir avec précision les
A. Caractériser les compositions d’une eau
propriétés - Identification correcte des
physiques
2. Identifier les propriétés physiques de l’eau  Température, Densité, Masse, Viscosité, propriétés physiques de l’eau 20%
Chaleur spécifique Inertie thermique de l’eau - Identification correcte des
et chimiques propriétés chimiques de l’eau 6h
de l’eau  Un solvant qui dissous un trés grand nombre de
sels, de gaz, de molécules organiques
3. Identifier les propriétés chimiques de l’eau
 Agent chimique très agressif
 Protons H+, H2O, les protons hydratés H3O+, les
ions hydroxyle OH- et le pH
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 4. Identifier les paramètres  Température, Oxygène dissous, Conductivité - Identification exacte du point
de mesures in-situ  PH (acide ou basique), Turbidité, Ions majeurs de prélèvement
3 - Utilisation correcte des outils
B. Techniques de  Définition du point de collecte de l’échantillon de collecte
prélèvement des  Identification de la nature d’eau à prélever - Identification exacte des 10%
échantillons d’eau 5. Appliquer les conditions  Identification des échantillons procédures de conservation, 3h
de prélèvement  Procédure de collecte de conditionnement et de
d’échantillons  Conservation, conditionnement et transport transport de l’échantillon
de l’échantillon

6. Appliquer les méthodes  Analyses Titrimétriques

physicochimiques  Analyses colorimétriques - Identification exacte des
analyses Titrimétriques et
C. Appliquer les  Réactifs pour l’alcalinité colorimétriques
différentes  Réactifs pour CO2 - Détermination correcte des
techniques Réactifs pour l’analyse des chlorures différents réactifs pour
7. Identifier les réactifspour  l’analyse physicochimique 30%
d’analyses l’analyse physicochimique  Réactifs pour l’analyse de la dureté - Identification minutieuse des 9h
physicochimique  Règles générales pour corriger les solutions maladies et agents
titrées pathogènes
8. Détecter les critères chimiques  Détection des maladies
indicateurs de pollution  Détection agents pathogènes
 Chlorophylle a
 Cyanobactéries et algues
9. Identifier les analyses biologiques  Larves de moules zébrées 3
D. Appliquer  Particules microscopiques
les différentes 10. Identifier les analyses  Bactéries, Coliformes, Coliphages, Salmonelles - Identification correcte des
techniques d’analyses microbiologiques  Staphylococcus aureus analyses biologiques
biologiques - Identification correcte des
 évitement avec le ver de terre Eisenia andrei analyses microbiologiques 40%
 inhibition de la bioluminescence - Identification correcte des 12h
 Inhibition de la croissance avec l'algue analyses toxicologiques
11. Identifier les analyses Pseudokirchneriella subcapitata
toxicologiques  Inhibition de la germination
 Inhibition de la reproduction
 Toxicité létale
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ÉNONCE DE LA COMPETENCE

Appliquer les bases de la physico-

chimie et de la biologie de l'eau

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 Généralités sur les eaux:
L’eau, pouvant se retrouver sous trois formes (liquide, gazeuse et
solide).
L’évaporation des fleuves, des lacs et des mers provoque la formation
dans la haute atmosphère, de nuages qui par condensation se
transforment en pluie. Une fraction des eaux de pluie ruisselle à la
surface du sol et va grossir les cours d’eau et les lacs, d’où elle est
sujette à l’évaporation et à l’infiltration à travers le sol. Une partie des
eaux d’infiltration est reprise par la végétation qu’elle alimente avant
d’être rejetée dans l’atmosphère, c’est l’évapotranspiration. L’autre
partie s’accumule dans le sous-sol pour former des nappes souterraines 5

qui, à leur tour, peuvent former des sources émergentes à la surface du

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1- Le cycle de l’eau :

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 2- Les différents
humainetypes
: d’eaux destinées à la consommation

Les réserves disponibles des eaux naturelles sont les eaux souterraines
(infiltration, Nappes), des eaux des surfaces stagnantes (lac naturels ou
artificielles ou barrages) ou courantes (rivière).
a. Eaux de surface :
Les eaux de surface sont des eaux qui circulent ou qui sont stockées à la surface
des Continents. Ces derniers ont pour origine, soit des nappes souterraines dont
l’émergence constitue une source, soit les eaux de ruissellements.
Elles sont généralement riches en gaz dissous, en matières en suspension et
organiques. Elles
sont très sensibles à la pollution minérale et organique de type nitrates et
pesticides (Cadot, 1990).
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b. Eaux souterraines :

Les eaux souterraines sont les eaux du sous-sol qui constituent une provision
d’eau potable inestimable pour l’humanité. Ils sont traditionnellement les
ressources en eau privilégiées pour l’eau potable car plus à l’abri des pollutions
que les eaux de surface (Guergazi et Achour, 2005).
La pénétration et la rétention des eaux dans le sol dépendent des
caractéristiques des terrains en cause et notamment de leur structure qui peut
permettre la formation de ressources aquifères appelées nappes (Dégréement,
2005).

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c. Définition de l’eau potable : (NM ou OMS de potabilité de l’ eau) :

Selon Hoffman et al. (2014), les eaux potables représentent l’ensemble des eaux
dont les propriétés chimiques, bactériologiques, biologiques et organoleptiques
les rendent propres à la consommation humaine.
La plupart des eaux potables proviennent des eaux souterraines et des eaux de
sources.
(Bliefert et Perraud, 2001).

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 La norme marocaine NM :
1.Introduction :
Les normes sont des limites (seuils) d’une matière bien définie qu’il ne faut pas dépasser.
 Si on dépasse la limite supérieure on aura un excès donnant à une pollution.
 Si on dépasse la limite inférieure on aura un déficit et on parle d’une carence.
N.M.03.7.001 : qualité des eaux d’alimentation humaine
2.Objet :
 La présente norme fixe les exigences auxquelles doit satisfaire la qualité des eaux d'alimentation
humaine.
Une eau d’alimentation humaine selon ladite norme :
toute eau destiné à la boisson quel que soit le mode de production et de sa distribution.
l’eau utilisée pour la préparation, le conditionnement, l’entreposage et ou la conservation de 10
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denrées alimentaires destinées

Elaboré etau public
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 Exigences de qualité de l’eau alimentaire :
 Exigences de qualité :
Les établissements et entreprises traitant les produits alimentaires, les sous- produits animaux et les aliments pour
animaux doivent disposer des installations permettant une alimentation en eau potable en quantité suffisante
compte tenu de l’utilisation finale de cette eau.
Ces établissement ou entreprises de secteur alimentaire doivent respecter les exigences de qualité définies par
la norme N.M.03.7.001 relative à la qualité des eaux d’alimentation humaine.
Lorsqu’il est prévu d’utiliser des produits et procédés de traitement des eaux en vue de la rendre potable
, l’exploitant desdits établissements er entreprises doit
utiliser des produits et des procédés conformes à la réglementation en vigueur

et doit justifier au service de contrôle la potabilité des eaux utilisées par son établissement ou son établissement.

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Les exigences de qualité doivent être respectées aux points suivants :

Pour les eaux utilisées dans un établissement ou entreprise : aux points ou les
eaux
sont utilisées dans les établissements tels que les robinets et les prises d’eau
mais aussi les tuyaux de conduite d’eau pour les machines alimentaires ;
Pour les eaux servant à la fabrication de la glace alimentaire : au point
alimentant en
eau la machine de production de la glace et dans le produit fini.

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b-Exigences de qualité de l’eau d’alimentation humaine:

L'eau d'alimentation humaine ne doit contenir en quantités dangereuses ni microorganismes,

ni substances chimiques nocives pour la santé ; en outre elle doit être aussi agréable à boire
que les circonstances le permettent. Les eaux d'alimentation humaine doivent satisfaire aux
exigences de qualité spécifiées.

Au cas où des paramètres ne figurant pas dans la présente norme sont analysés, on se référera aux
Directives de qualité pour l’eau de boisson de l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS).
Et les valeurs mesurées pour les paramètres ne devraient pas être supérieures aux valeurs figurant

dans la colonne "valeur maximale admissible " (VMA).Ces exigences s'imposent aussi
bien à l'entrée du système de distribution que chez le consommateur.

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N.M.03.7.001 version A 2018 voir fichier annexe

en lienDiapositive 9Norme eaux ONSSAeaux.pdf

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Tableaux : les paramètres physico-chimiques :

Paramètre unité Norme marocaine OMS

Turbidité Unité de turbidité 5 5

néphélométrique(NTU)

Température °C Acceptable Acceptable

Conductivité µS/cm à 20°C 2700 600
Oxygène O2:mg O2/l 5 ≤O2 ≤8
dissous
Chlorures Cl-: mg/l 750
Sulfates SO4:mg/l 400
Potentiel Unités pH 6,5<pH<8,5 7<pH<8,5
hydrogène
Dureté mg/l CaCO3 (ppm) 300 500
Ammonium (ionisé) NH4 : mg/l 0.5 1.5
Ammonium (non NH3:mg/l 0.3 0.3
ionisé)

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16 Tableaux : les paramètres minérales :

Paramètre unité Norme marocaine OMS

Nitrite NO2-:mg/l 0.5 3

Nitrates NO3-:mg/l 50 50

Oxydabilité O2-:mg/l 5

Baryum Ba : mg/1 1 0.7

Sodium Na : mg/l 10 20

Potassium K:mg/l 10

Calcium Ca:mg/l 100 100

Magnésium Mg:mg/l 50 50

Lithium Li : μg/1 1

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Tableaux : les paramètres bactériologiques :

Paramètre unité Norme marocaine OMS

Coliformes ----- 0/100 ml 0/100 ml

Escherichia Coli
Entérocoques intestinaux

Spores de microorganismes anaérobies

sulfito- réducteurs 0/100 ml 0/100 ml
(clostridia) -----

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Objectif A. Caractériser les

propriétés physiques et chimiques de l’eau

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Objectif: Identifier les compositions d’une eau:

Eaux dures et eaux douces
Degré de minéralisation des eaux
Le Potentiel Hydrogène (PH)
Le chlore

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C-La composition de l’eau :

L’eau est un corps chimique composé minéral des éléments oxygène et hydrogène, de
formule chimique H2O monooxyde de dihydrogene liquide incolore,inodore ,insipide ou sans gout.très stable. Elle est
essentielle pour tous les organismes vivants connus. C'est un constituant biologique important,se trouve naturellement
dans les trois états physiques : liquide, solide sous forme de glace, gazeux .
C'est un puissant solvant, l’ eau contient beaucoup d’ ions dissous Ca++,Mg++,Na+,K+,sulfate SO42-chlorure
Cl-,nitrate NO3-bicarbonate HCO3-….

Compte-tenu de son caractère vital, de son importance dans l'économie, et de son inégale distribution sur la Terre, sa
maitrise est l'objet de forts enjeux géopolitiques.

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Eaux dures et eaux douces:

L’ eau douce adoucie par adoucissement ou élimination des minéraux Ca++ et Mg++) pour éviter la
corrosion des conduits.

L’ eau riche par ces métaux devient acide agressive peut dissocier le calcaire composé majoritairement
de carbonate de calcium CaCO3 mais aussi de carbonate de magnésiumMgCO3 , et provoque la
corrosión des conduits comme chauffe -eau…

La conductivité en microsiemens si elevée indique la richesse en ions cations et anions et l’eau est
agressive

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PH potentiel hydrogeneet le chlore de l’eau :
 le chlore est actif si PH ≤7.5 pour la désinfection
 Le chlore sous les différentes formes + l’ eau donne l’ acide hypochlreux HCLO ou
le chlore libre qui va oxydè les formes organiques des
microorganismes,CL2+H2O→HCLO
 Eaux naturelles pures: PH=7 équilibre entre ions OH- et H+
 PH augmente le chlore devient inactif .

Le degré de mineralisation des eaux:

L’eau de pluie est +/-acide riche en CO2 Si le taux de résidu sec de l’ eau est
≥1500mg/l
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Figure 3 : Schéma illustrant la composition

de l’eau.
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Objectif: Identifier les propriétés physiques de l’eau:

 Température
 Densité
 Masse
 Viscosité
 Chaleur spécifique Inertie thermique de l’eau

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 Tableau 1 : propriétés physiques de l’eau.
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T° fusion 0 °C à 1,01325 bar

T° ébullition 100 °C à 1,01325 bar2, 100,02 °C ± 0,043

-3
1 000,00 kg·m
-3
à 4 °C
998,30 kg·m à 20 °C
Masse volumique
958,13 kg·m-3 à 100 °C
726,69 kg·m-3 à 300 °C

Viscosité 1.002*100 bar s à 20 ºc

L’ eau presente beaucoup de proprietés : optiques, thermochimiques
( chaleur inertie et capacité calorifique massique),proprieptés
écotoxicologiques……
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Objectif: Identifier les propriétés

chimiques de l’eau

Un solvant qui dissous un très grand nombre de sels, de gaz,

de molécules organiques
Agent chimique très agressif
Protons H+, H2O, les protons hydratés H3O+, les ions
hydroxyle OH- et le pH
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 La forme :
La molécule d'eau possède une forme coudée
qui est due à ses orbitales non-liantes (doublets
non-liants) qui créent des interactions avec les
atomes d'hydrogène et les « poussent » vers le
bas. Elle possède donc une structure tétraédrique
Figure5 : Schéma représente la forme
(type AX2E2 en méthode VSEPR), l'angle H-O- chimique de l’eau

H est de 104,5° et la distance interatomique dO-H =

95,7 pm soit 9,57×10-11 m.
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 Un excellent solvant a l’état liquide mesure de coefficient de

dissociation K qui dissous un très grand nombre de sels, de
gaz, de molécules organiques
 Agent chimique très agressif par richesse en ions et acidité.
 Protons H+, H2O, les protons hydratés H3O+, les ions
hydroxyle OH- et le pH
H+ ion hydrogène OH- ion hydroxyde H3O+ ion hydronium H+
solvaté par
l’ eau H2O
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CRITERES D EVALUATION:
Définir avec précision les compositions d’une
eau
Identification correcte des propriétés physiques
de l’eau
Identification correcte des propriétés chimiques
de l’eau

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