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Fiche technique synthétique pour la production du piment rouge (Capsicum

frutescens L.)

Technical Report · February 2021

DOI: 10.13140/RG.2.2.35152.84486

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6 authors, including:

Eric C. Legba Lys Amavi Aglinglo

University of Abomey-Calavi World Vegetable Center
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Rachidi A. Francisco Vodjo Nicodeme Fassinou Hotegni

Laboratory of Genetics, Horticulture and Seed Science (GBioS) & Laboratory Of Ag… University of Abomey-Calavi
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 FICHE TECHNIQUE SYNTHETIQUE POUR LA PRODUCTION DU
PIMENT ROUGE (Capsicum frutescens L.)

Introduction
Le piment (Capsicum frutescens L.) est une plante légumière appartenant à la famille des solanaceae, originaire
d’Amérique et présent sur tous les continents. En Afrique et plus particulièrement au Bénin, il est cultivé tout au
long de l’année mais nécessite un apport d’eau par irrigation en saison sèche. Un cycle de production du piment dure
entre 5 et 8 mois en fonction de l’entretien et de la variété et permet aux producteurs d’avoir des revenus substantiels.
La présente fiche décrit l’itinéraire technique de production du piment pour un meilleur rendement.

Eric C. Legba, Périn J. Tohan, Lys A. Aglinglo, Rachidi A. Francisco, Nicodème V. Fassinou Hotègni,
Enoch G. Achigan-Dako
© Laboratory of Genetics Horticulture and Seed Science (GBioS) 2018
ISBN 978-99919-76-74-7 | Dépôt légal 10472 du 06/07/18 Bibliothèque Nationale du Bénin, 3ième trimestre Juillet, 2018
Utilisations
Alimentation humaine
Le piment intervient dans la composition des plats tout en provoquant diverses saveurs selon qu’il soit utilisé
sous différentes formes: frais immature (vert), mûr (jaune ou rouge) puis enfin séché et moulu.
Autres
Le piment est utilisé dans la fabrication des insecticides écologiques pour la gestion des ravageurs. C’est
aussi un aliment aphrodisiaque

Importance nutritionnelle
Le piment est une importante source de :
ĦĦ éléments nutritifs : glucides, fibres, etc. ;
ĦĦ vitamines : A, B6, C, E, K, Bêta-carotène, etc. ;
ĦĦ minéraux : calcium, phosphore, cuivre, fer, manganèse, potassium, etc. ;
ĦĦ possède des propriétés antioxydantes.

Variétés
Deux groupes de variétés de piment sont
cultivés au Bénin.
ĦĦ Les variétés locales: Lawè, Gbôgûdui,
Adôlôgbô, TPS, Pilli-pilli, etc.)
ĦĦ Les variétés améliorées: 25 variétés
améliorées ont été recensées dans le
sud du Bénin en 2016 dont les plus
cultivées sont Sunny, TPS et Démon

Variété Sunny F1 Variété TPS

Exigences de la culture
Le piment peut être cultivé sur toute l’étendue du territoire national. C’est une culture qui est adaptée aux
conditions tropicales et subtropicales et tolère bien la chaleur. Pour une meilleure production du piment, il faut
un sol riche en matière organique, profond, meuble, bien drainé, légèrement acide ou neutre (pH 6-7).

Gestion de la pépinière
ĦĦ Labourer le sol en y incorporant de la matière organique (Fiente de volailles, Compost, etc.) bien
décomposée à raison de 2kg/m² ;
ĦĦ confectionner des planches de 1 mètre de large et de longueur variable suivant la quantité de semences et

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 bien niveler (Prévoir en moyenne 400g de semences pour couvrir 1ha) ;
ĦĦ tracer des sillons de 2 cm de profondeur et espacer de 15 à 20 cm puis semer en prenant soin d’espacer les
graines de 1 cm et les recouvrir d’une légère couche de sable fin, arroser avec une solution de fongicide
(Mancozeb ou Topsin-M) puis pailler ;
ĦĦ entretien : arroser la pépinière deux fois par jour. Après la germination (5 à 7 jours après semis), enlever la
paille et construire une ombrière ;
NB: La pépinière dure en moyenne 30 jours. La pépinière peut être aussi réalisée dans les alvéoles avec la
tourbe ou le compost comme substrat

Préparation du sol et repiquage

ĦĦ Labourer le sol à une profondeur d’au moins 30 cm puis
procéder au nivellement ;
ĦĦ matérialiser les poquets de plantation suivant les écartements
ci-dessous :
òò lignes jumelées avec un écartement de 1 mètre entre lignes
jumelées, 50 cm entre lignes jumelles et 50 cm entre plants
sur la ligne soit une densité de 26666 plants par hectare ;
òò un écartement de 80 cm entre lignes et 50 cm entre plants
sur la ligne soit une densité de 25000 plants par hectare ;
ĦĦ incorporer de la matière organique dans les poquets ;
ĦĦ arroser copieusement chaque poquets puis repiquer les plants
Piment nouvellement repiqué
vigoureux pourvus de 3 à 4 vraies feuilles ;
ĦĦ arroser immédiatement après repiquage.

Fertilisation
La fertilisation du piment se fait au moyen de l’engrais organique et de l’engrais minéral. Le tableau suivant
propose un plan de fertilisation du piment.

Période Type de fertilisant Doses Technique d’apport

Fumure de fond Incorporer correctement le tout dans

Matière organique bien décomposée
400g/poquet le sol au cours de la matérialisation des
(fiente de volailles, compost, etc.)
poquets
15 jours après le
Engrais minéral NPK (15 - 15 - 15) 8g/poquet Apport en bande ou en couronne;
repiquage
Refermer les bandes ou la couronne
45 jours après le après l’apport.
Urée (25%) + (K2SO4) (75%) 8g/poquet
repiquage
60 jours après Epandre la matière organique sur le sol
Matière organique bien décomposée
repiquage 400g/poquet puis procéder à un sarclo-buttage pour
(fiente de volailles, compost, etc.)
l’incorporer au sol
NB : Apporter la matière organique bien décomposée (fiente de volailles, compost, etc.) chaque mois à partir du début
de la récolte.

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Opérations d’entretien
Irrigation
Arroser régulièrement les plants, surtout en périodes de fructification. Plusieurs systèmes d’irrigations
sont utilisés: goutte-à-goutte, aspersion (tourniquets, pommes d’arrosages,) et arrosoirs. Cependant, éviter
l’irrigation par aspersion à partir de la floraison pour éviter la chute des fleurs.
Sarclo-buttage
Nettoyer régulièrement le champ pour empêcher la compétition entre les mauvaises herbes et la culture. Au
moment du sarclage, procéder au buttage des plants de piment pour éviter qu’ils ne s’écroulent sous le poids
des fruits.

Protection phytosanitaire
Le piment est soumis à la pression de nombreux ravageurs durant tout son cycle. Il s’agit des ravageurs qui
attaquent les racines, feuilles, et d’autres organes. Le tableau suivant présente un plan de gestion de ces ravageurs.

Ravageurs Symptômes Méthode de lutte

Nématodes •  Flétrissement des plants atteints ;
•  rabougrissement (nanisme) ;
•  jaunissement des feuilles ;
•  perte prématurée des feuilles et fruits ;
•  mort des plants ;
•  présence de galles sur les racines
faisant disparaître les poils absorbants.
Pucerons •  Présence des insectes de petite taille
sur face inférieure des feuilles ;
•  recroquevillement des feuilles ;
•  présence d’une substance noire
(fumagine) qui empêche la
photosynthèse ;
•  réduction de la croissance des plantes.
Chenilles Les chenilles se nourrissent des feuilles et
défolient la plante.
Acariens •  Présence en dessous des feuilles ;
•  rabougrissement des feuilles ;
•  apparition de jaunissement à la base
des feuilles âgées, suivie de leur
épaississement.
Champignons •  Jaunissement du feuillage;
(ex: Fusarium •  Flétrissement de la plante.
oxysporum)
(1.)  Les méthodes de prophylaxie sanitaire sont plus conseillées
(Solarisation, Submersion et Vide sanitaire);
(2.)  Bonnes pratiques culturales: rotation, association des
cultures, utilisation massive de la matière organique;
(3.)  Variétés résistantes;
(4.)  Utilisation du tourteaux de neem.
(1.)  Inspection générale et régulière suivie de la destruction par
l’arrachage des plants attaqués;
(2.)  Débarrasser l’espace des débris végétaux des cultures
précédentes;
(3.)  Emploi modéré des fertilisants azotés (appliquer des
fertilisants organiques);
(4.)  Pulvériser avec une solution de savon et d’extraits de neem
tous les 5 jours;
(5.)  Pulvériser avec un produit à base d’acétamipride.
(1.)  Utilisation de produits à base de neem;
(2.)  Pulvériser avec un produit insecticide adopté et homologué.
(1.)  Irrigation par aspersion ou production en saison pluvieuse;
(2.)  Pulvérisation du champ avec un acaricide.
(3.)  Destruction des résidus de récolte;
(4.)  Traitement préventif avec des produits à de base de
mancozeb;
(5.)  Utilisation des variétés résistantes;
(6.)  Bonnes pratiques culturales: rotation, vide sanitaire, etc.

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 Récolte
La récolte débute généralement 06 à 08 semaines après
le repiquage, se fait de façon échelonnée et suivant les
critères suivants: la couleur (vert foncé ou rouge vif );
la grosseur (les fruits les plus gros sont récoltés) et la
fermeté (très bonne ).
Les fruits sont récoltés avec l’entièreté des pédoncules
pour permettre leur bonne conservation.

Conservation
Le piment a une très courte durée de conservation à l’état frais. Ainsi, plusieurs types de transformations sont
effectuées dans le but de conserver le piment sur une longue durée. Il s’agit de :
ĦĦ séchage du piment après l’avoir passer à l'eau chaude ;
ĦĦ la mouture du piment séché pour le rendre en poudre ;
ĦĦ la purée du piment ;
ĦĦ la pâte du piment assaisonnée.

References
77 CRA Dosso Fiche technique pour la culture du piment Version (1) du 15 novembre 2015
77 PIP/COCE ACP, (2011) Itinéraire Technique tomate cerise (Lucopersicon esculentum Mill.), P.46
77 Guide pratique d’identification des ravageurs et maladies des plantes potagères en région tropicale.
77 AMOUSSA HOUNKPATIN Waliou B.A.; (2011); Evaluation du potentiel de couverture des besoins
en vitamine A des jeunes enfants à partir des sauces accompagnant les aliments de base consommés au
Bénin.
77 ASSOGBA KOMLAN Francoise, SIKIROU Rachidatou, SODJINOU Epiphane, MENSAH Armel ;
(2009) ; Production durable du piment au Bénin.
77 Lègba C. E., Aglinglo A. L., Houdégbé C. A., Mensah A., Achigan-Dako G.E., 2017. Analysis of systems
of production and commercialization of garden seeds in south Benin in proceeding of the 6th colloquium
of sciences technologies and cultures of university of Abomey-calavi, September 25-30, 2017. Abomey-
calavi, P616.

Citer ce document
II Legba C. E., Tohan P. J., Aglinglo A. L., Francisco A. R., Fassinou Hotègni V. N., Achigan-Dako G. E.,
2018. Fiche technique synthétique pour la production du Piment (Capsicum frutescens L.). Laboratory of
Genetics, Horticulture and Seed Science (GBioS), Université d’Abomey-Calavi (UAC), Abomey-Calavi,
ISBN 978-99919-76-74-7, Dépôt légal N°10472 du 06/07/18, Bibliothèque Nationale du Bénin, 3ième
trimestre.
e-mail : e.adako@gmail.com ISBN 978-99919-76-73-0 | Dépôt légal N° 10472 du 06/07/18 Page : 5
Website : www.gbios-uac.org Bibliothèque Nationale du Bénin, 3ième trimestre Juillet, 2018

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