LE POMMEAU

DÉFINITION

Le Pommeau est un apéritif

élaboré à partir de cidre muté au
Calvados pour le Pommeau de
Normandie, et à l’eau de vie de
cidre de Bretagne pour le
Pommeau de Bretagne.

Degré alcoolique : entre 15° et 20°

HISTORIQUE MARQUES COMMERCIALES

Le Pommeau connaît un essor particulier vers 1970 Il existe un très grand nombre de marques,
mais à cette date, sa commercialisation est interdite. chaque petit producteur à la sienne, par
Sous la pression des producteurs de Pommeau, la exemple :
production de Pommeau est légalisée en 1986 et
Père Magloire
c’est en 1991 que le Pommeau obtient son AOC.
Cœur de Lion

Cœur du Breuil

ÉLABORATION PRIX MOYENS

Le Pommeau résulte de l’opération de mutage qui Le prix d’une bouteille de se situe entre 10 et
consiste à mélanger du Calvados ou de l’eau de vie 15 € la bouteille de 75 cl.
de cidre de Bretagne à l’état pur à un moût de cidre.
L’eau de vie utilisée pour le mutage doit titrer 65° au
minimum.
Après le mutage, un élevage en fût de chêne d’une
durée de 18 mois au minimum est obligatoire, puis le
Pommeau subit une dégustation par une commission
pour valider sa commercialisation.

CLASSIFICATION SERVICE
Il existe 2 AOC : Traditionnellement servi à l'apéritif, le

Le Pommeau de Bretagne : apéritif élaboré à Pommeau peut également être servie avec le
partir de moût de cidre qui est muté à l’eau de vie foie gras, un melon et les desserts.
de cidre de Bretagne.
La température de service est de 8 à 10 °C.

Le Pommeau de Normandie : apéritif élaboré à
partir de moût de cidre qui est muté au Calvados.
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