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DESSERTS

LA FORÊT NOIRE
Biscuit Cacao, Cerise Noire, Ganache au Chocolat Blanc et Sauce au Chocolat Noir 70%
Cocoa Cookie, Black Cherry, White Chocolate Ganache and 70% Dark Chocolate Sauce
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LE MILLE-FEUILLE
Arlette Croustillante au Sucre D’érable, Ganache à la Pacane Torréfiée,
Bleuets Frais et Glace Crème Brûlée à L’érable
Crispy Maple Sugar Pastry, Roasted Pecan Ganache, Fresh Blueberries and Maple Crème Brûlée Ice Cream
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L’ÎLE FLOTTANTE
Crème Anglaise au Mélilot, Caramel au Beurre Salé, Tuile Gavotte
Sweet Clover English Cream, Salted Butter Caramel, Tuile Gavotte
11

LE CHOCOLAT ET LE BOURBON
Ganache au Chocolat Noir 70% fumé, Sablé Cacao, Chantilly Chocolat au Lait et Crème Glacée au Bourbon
Smoked 70% Dark Chocolate Ganache, Cocoa Sablé, Milk Chocolate Chantilly Cream and Bourbon Ice Cream
14

LE RIZ AU LAIT
Au Lait D’Amande, Zeste de Lime, Citron Confit, Miel de Sarrazin, Sorbet à L’orange
Almond Milk Rice Pudding, Lime Zest, Candied Lemon, Buckwheat Honey, Orange Sorbet
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FROMAGE TOUS NOS DESSERTS SONT FAITS MAISON

PAR NOTRE CHEF PÂTISSIER
Sélection de fromages du Québec FLORENT CHEVALIER
Selection of Québec Cheeses

3 Morceaux | Sélections 6 Morceaux | Sélections ALL OUR DESSERTS ARE MADE

3 Pieces | From a selection 6 Pieces | From a selection BY OUR PASTRY CHEF
15 28 FLORENT CHEVALIER
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DIGESTIFS

COGNAC & ARMAGNAC VINS DE DESSERT

Hennessy V.S 19 2014 France
Pierre-Ferrand Ambre 20 La Croix Poulvère
Delord Bas Armagnac xo 20 Montbazillac 7
Remy Martin VSOP 23
Camus Île de Ré Fine Island 27 2017 Italie
Pierre-Ferrand Ange 60 Pellegrino, Pantelleria
Hennessy XO 75 Passito Liquoroso 7
Louis XIII 325
2018 Québec
Domaine Des Salamandres
Poire de Glace 200ml 8 | 55

WHISKEY 2016 Québec

Neige, Cidre de Glace Première
Glen Moray Chardonnay 14 375ml 9 | 60
Glen Moray Port Cask 14
2018 France
Highland Park 10 | 15
Domaine De la Vielle Tour
Oban 14 |18
Banyuls Rimage 500ml 8 | 73
Nikka Taketsuru 20
Togoushi Blended 21 2018 France
Ardbeg 10 Ans 22 Domaine Christian Binner, Alsace
Lagavulin 16 Ans 26 Si doux si glouglou 9 | 115
Togoushi 9 Ans 35
Balvenie 17 Ans 48 1997 France
Johnnie Walker Blue Label 48 Julien Meyer, Zellberg, Alsace
Togoushi 15 Ans 65 Pinot Gris de Voile 13 | 140

PORTOS CALVADOS & GRAPPA

Porto Grahams Tawny 10 Ans 12 Grappa Nonino 12
Taylor Fladgate 20 Ans 18 Calvados Boulard 15
Taylor Fladgate 10 Ans 12 Calvados St Georges 26