18, rue de l'Exposition 75007 Paris / +33 1 45 51 78 08

SOUFFLÉS SALÉS
Soufflé de Homard Bisque de crustacés au curry 34
Soufflé aux truffes Crème truffée 25
Soufflé au Beaufort Crème de parmesan 21
Accompagné d’une salade de jeunes pousses 9

ENTRÉES PLATS
Cappuccino de lentilles du Puy * 17 Petit épeautre en risotto 27
Chantilly noisette, croûtons dorés Butternut, Châtaignes *
chantilly noisette, croûtons dorés
Saint-Jacques justes saisies 38
Œuf bio cuit poché * 18 Écrasée de Ratte, beurre blanc
Crémeux de champignons
Turbot en mousseline 44
Tatin d'artichauts 23 Bisque de homard au curry
jus corsé truffé
Filet de cochon fumé au foin 31
Tartare de Tourteau, citron vert 27 Gratin de macaronis, pomme rôtie *
Avocat et mimosa
Caille en feuille de chou 33
Jus corsé aux airelles

PLAISIRS DU MOMENT DESSERTS

Consommé aux truffes à la Royale 30
Carpaccio d’ananas Victoria * 14
Filet de Boeuf "Angus" grillé Purée 49 Crème glacée au rhum
à huile d'olive
Râpée de Truffes Tuber 14 Les Incontournables Soufflés sucrés
Melanosporum Soufflé au Caramel 15
Sauce caramel au beurre salé
Soufflé au Cassis 15
coulis de fruits rouges
FROMAGES Soufflé au Grand Marnier 16
Brie de Meaux affiné * Flambé minute
16
confiture de griottes

55 90
03-01-2023

MENU DÉCOUVERTE MENU SIGNATURE

En 3 services En 5 services
à choisir parmi les plats signalés par * En fonction du marché et de l'inspiration du Chef,
(avec un soufflé en Dessert supp. +3€) Pour l'ensemble des convives de la Table
Accords Mets & Vins 50€
(Sélectionnés par le chef)
Prix nets en euros, taxes et service compris.

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 CÔTÉ CAVE
Sélection de quelques vins de notre carte
VINS BLANCS 75cl
BOURGOGNE
2017 Puligny-Montrachet 1er Cru aoc "Les Champs Gains" Domaine Loubet Dewailly 175
2017 Chablis 1er Cru aoc " Les Vaucopins" Domaine Long-Depaquit 115
2009 Beaune 1er Cru aoc "les Grèves" Maison Régnard 160
2020 Meursault aoc "Clos Saint Philibert" Domaine Loubet-Dewailly 135
2020 Chassagne Montrachet 1er Cru "Les Macherelles Domaine Morey Thomas 210
2017 Beaune 1er Cru aoc "Clos des Mouches" Domaine du Pavillon 255
2017 Corton Charlemagne Grand Cru aoc Domaine du Pavillon 290
VALLÉE DU RHÔNE
2018 Hermitage“Chante-Alouette” aop Domaine M.Chapoutier 145

VINS ROUGES
BORDELAIS
2007 Château Beychevelle Saint-Julien aoc grand Vin de Bordeaux- 4 éme Grand cru Classé 320
2000 Réserve de la Comtesse 250
Pauillac aoc -Second vin du Château Pichon Comtesse de Lalande
2012 Château Pavie Macquin Saint-Emilion aoc - Premier Grand cru Classé 270
2004 Château Bouscaut Pessac-Leognan aoc - Grand Cru Classé De Graves 175
2014 Les Pagodes de Cos Saint-Estèphe aoc Second vin du Château Cos D'Estournel 140
2016 Château Chasse-Spleen Médoc aoc - Grand Cru Exceptionnel 130
VALLÉE DU RHÔNE
2016 Châteauneuf du Pape aoc Château de la Nerthe 115
2018 Côte-Rôtie “ Brune et Blonde” aoc Domaine E-Guigal 125
BOURGOGNE
2019 Chambolle Musigny Domaine Michel Gros 195
2017 Beaune 1er Cru aoc "Clos-Les-Aigrots » Domaine Albert Bichot 155
2014 Nuit-Saint-George aoc 1er Cru "Les Crots" Domaine Albert Bichot 165
2019 Vosne-Romanée aoc Domaine Michel Gros 180

CHAMPAGNES AOC 12cl 75cl

03-01-2023

Billecart Salmon Brut Rosé 165

Billecart Salmon Brut Réservé 140
Dom Pérignon "Vintage" 2008 450
Mailly Grand Cru "L'Intemporelle" 2013 180
Prix nets en euros, taxes et service compris.

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