Paul Bocuse

Paul Bocuse est né le 11 Février 1926 et mort le 20 Janvier 2018 dans son
auberge du Pont de Collonges à Collonges-au-Mont-d'Or, près de Lyon, c'est un
chef cuisinier français.
Etoilé de 3 étoiles au Guide Michelin pendant 53 ans de 1965 jusqu'à sa mort, il
est considéré comme un des plus grands chefs cuisiniers du 20 siècle. Il a été
formé par la mère Brazier à la cuisine Lyonnaise puis formé par Fernand Point.

Nommé meilleur ouvrier de France obtenue en 1961, il est aussi auteur de

plusieurs recettes « soupe aux truffes noir VGE » créer pour le président de la
République « Valéry Giscard d'Estaing » à l'occasion de sa remise à la Légion
d'honneur en 1975.

Le Bocuse d'Or est le concours mondial le plus prestigieux de la cuisine

gastronomique créer par Paul Bocuse en 1987 à Lyon. Le premier prix de ce
concours est le Bocuse d'or, nom souvent utilisé pour désigner le concours,
mais ce concours est également récompensé par les Bocuse d'argent et Bocuse
de bronze. Le concours Bocuse d'or été créé en janviers 1987 par Paul Bocuse.

Un concours révolutionnaire en matière de gastronomie.

Le concept : réunir 24 jeunes cuisiniers du monde entier

Leur faire réaliser des plats en Sh35 devant un public

Qu'est-ce le Bocuse d'Or

Le Concours mondial de la cuisine est un des plus prestigieux concours mondial
de gastronomie, cré par le cuisinier français Paul Bocuse en 1987 à Lyon. Le premier
prix de ce concours est le Bocuse d'or, nom souvent utilisé pour désigner le concours,
mais ce concours est également récompensé par les Bocuse d'argent et Bocuse de
bronze.

Le concours prévoit des éliminatoires dans plusieurs pays. Les thèmes des
Bocuse d'or sont déterminés trois mois à l'avance pour le thème plat et deux mois à
l'avance pour le thème assiette. Les trophées sont décernés tous les deux ans, à
l'issue des épreuves qui se déroulent sur deux jours au Salon international de la
restauration de l'hôtellerie et de l'alimentation de Lyon (SIRHA, salon d'une
importancee considérable, ex-salon des métiers de bouche).

Vingt-quatre chefs de vingt-quatre pays s'affrontent pendant 5h 35 en public, dans

une ambiance volontairement « sunvoltée » par un animateur, en préparant un plat et
une assiette imposés.

L'assiette servant de trophée au Bocuse d'or, spécialement éditée tous les deux ans
par Villeroy & Boch, est signée Varon (Alain et Dominique Vavro, designers célèbres
dans les milieux de la table)

La « famille Bocuse d'or » s'est élargie en 2008 avec la création des trois sélections
continentales pour donner plus de chance à de nombreux pays d'accéder à la grande
finale à Lyon: le Bocuse d'or Europe, le Bocuse d'or Amérique latine et le Bocuse
d'or Asie.

Bocuse d'or dans le passé

Année Nom Pays Établissement
1987 Jacky Fréon IFrance
1989 Léa Linster Luxembourg
Restaurant Léa Lister à Erisange

1991 Michel Roth TErance Consultant

1993 Bent Stiansen (en) Norvege Stasholderzaaden à Oslo
1995 Régis Marcoa IFrance Le Clos des Cimes à Saint-Bonnet-le-Froid
1997 Mathias Dahlgren (en) ESuede
Suède Restaurant Bon Llec à Stockholm
1999 Terie Ness (en) Norvège Restaurant 2ze à Oslo
2001 François Adamski IErance RestaurantLe Gabriel à Bordeaux

2003 Charles Tiessem (en) Norvège Restaurant Charles & De à Sandnes

2005 Serge Vieira I France Serge Vieira à Chaudes-Aigues
Fabrice
2007
Desvignes (en) IErance Professeur de cuisine à Paris

2009 Geir Skeie Norvege Restaurant Mathuset Sobeld

2011 Rasmus Kofoed (en) Danemark Sistanium à Copenhague

2013 Thibaut Ruggei IFrance Abbaye de Eontevxaud

Restaurant Bekkiarik Giestgieri à
2015 rian Johannessep Norvèee Austevoll
2017 Mathew Peters EEats-Unis Restaurant Per Se à New York
2019 Kenneth Toft-Hansen Danemark Restaurant Sxinklx Badehotel à Fiesritslex