LAO FOOD : Top 10 des plats laotiens à

essayer!
La nourriture est la partie la plus essentielle du Laos pendant la journée. Il est assez typique
dans la langue locale que les gens se saluent en demandant: « Avez-vous mangé de la
nourriture? » « Kin khao laeo bor? » La cuisine est fréquemment discutée, en particulier en
mangeant et en partageant des plats avec les amis et la famille. En outre, le peuple lao
prend grand plaisir à partager des plats traditionnels avec les visiteurs curieux.

Les Laotiens étaient initialement des migrants du sud de la Chine, et ils sont composés de
nombreux groupes ethniques divers, chacun avec sa propre langue et sa propre culture. Ils
ont emporté leurs coutumes avec eux lorsqu’ils sont allés plus au sud. La cuisine lao a acquis
une notoriété mondiale à la suite de la migration historique lao de la RDP lao vers la
Thaïlande et les pays voisins. Selon Arne Kislenko, il y a plus d’ethnie lao dans le nord de la
Thaïlande qu’au Laos, ce qui fait que certaines recettes lao se trouvent bien en dehors des
frontières de la RDP lao. En vérité, une grande partie de la cuisine thaïlandaise « isan » est à
l’origine lao plutôt que thaïlandaise. Cependant, nous pensons que la meilleure approche
pour profiter de la nourriture lao est d’explorer la variété des cuisines présentes à l’intérieur
des frontières du pays.
Nous avons produit une liste des 10 repas laotiens les plus renommés à déguster lors de
votre visite dans le pays. Si vous vous sentez courageux, nous vous recommandons de visiter
les marchés locaux pour une expérience culinaire tout à fait unique!

1. Riz gluant (Khao Niaw)

Le riz gluant est un favori national. On suppose souvent que les Laotiens consomment plus
de riz gluant que n’importe qui d’autre sur la planète. Il est habituellement cuit à la vapeur
dans un panier en bambou en forme de cône et servi dans un panier couvert parmi divers
plats. Au Laos, le riz gluant devrait être disponible à tout moment.
 Restaurant Xieng Thong Phonsavanh. Luang Prabang, Laos. Directions Xieng Thong.
 Doi Ka Noi. Vientiane, Laos.
 3 Nagas. Luang Prabang, Laos.
2. Salade de viande hachée (Larb)

Ce repas est une sorte de salade de porc haché qui est populairement considérée comme la
cuisine nationale du Laos. Larb peut être cuit avec du poulet, du bœuf, du canard, du poisson
ou du porc. La sauce de poisson, le jus de citron vert, le jus de poisson fermenté, le riz
pulvérisé et les herbes fraîches sont couramment utilisés pour l’aromatiser. Il est
normalement livré avec quelques piments, que vous pouvez éviter de manger si vous êtes
sensible aux aliments chauds. Larb est un accompagnement important du riz gluant.
 Tamarinier. Luang Prabang, Laos.
 Café Toui. Luang Prabang, Laos.
 Restaurant Khambang Lao. Vientiane, Laos.
 Jardin de cocotiers. Luang Prabang, Laos.
  Khaiphaen. Luang Prabang, Laos.
 Rue Francois Ngin, Vientiane 0100, Laos

3. Salade de papaye verte (Tam Mak Hoong)

La salade de papaye verte est souvent préparée à l’aide de lambeaux de papaye non mûrs. Il
est d’origine laotienne mais est servi sous diverses formes dans la région. Les immigrants
laotiens ont introduit la salade de papaye verte à Bangkok. Il est similaire à la cuisine
thaïlandaise Som Tam, sauf sans arachides et généralement cuit avec une sauce de poisson
fermentée. Le sucre de palme, le citron vert, l’ail, les tomates, les crevettes séchées, les
piments et les aubergines crues sont parmi les autres composants. Dans un mortier et un pilon
conventionnels, tous ces composants sont écrasés ensemble.
 Han Sam Euay Nong. Vientiane
 Café de la Réunion. Vientiane
 Restaurant Kualao. Vientiane
 Vue Kong. Vientiane
 Restaurant Khambang Lao. Vientiane
4. Poisson cuit à la vapeur (Mok Pa)

Mok Pa est un poisson cuit à la vapeur enveloppé dans des feuilles de bananier et attaché
avec de la ficelle de bambou. La citronnelle, les feuilles de kaffir, les oignons verts, la sauce
de poisson, les piments verts, la pâte de crevettes et l’aneth frais sont utilisés pour le préparer.
Tous ces composants sont combinés avec du poisson cuit. Mok Pa ne doit jamais être servi
sec, et il doit toujours être couplé avec du riz gluant.
 Café Toui. Luang Prabang, Laos. 72/6 ème Kingkitsarath (Kiridara Villa Ban Khili)
 Jardin de cocotiers. Luang Prabang, Laos.
 Tamarinier. Luang Prabang, Laos.
 Manda de Laos. Luang Prabang, Laos.
 3 Nagas. Luang Prabang, Laos.
 Khaiphaen. Luang Prabang, Laos.
5. Baguette Paté (Khao Jii Paté)

De délicieuses baguettes sont largement repérées dans de nombreuses rues du Laos en raison
de leur influence française. Ce sandwich à la baguette est similaire à un Banh Mi vietnamien,
sauf qu’au lieu de coriandre et de cornichons, la version lao contient du cresson, des carottes
râpées et beaucoup de sauce chili-ail. C’est un repas rapide qui peut être mangé pour le petit-
déjeuner ou le déjeuner sur le pouce.

 Khao Kua Pu Hua, Vientiane, Laos

 Khua Luang, Vientiane, Laos
 Mae buom ban khao ji zap, Savannakhet, Laos
6. Nouilles humides (Khao Piak Sen)
Khao Piak Sen est une soupe de nouilles moelleuses avec une texture similaire à l’udon, bien
qu’elle soit préparée avec du riz plutôt qu’avec du blé. C’est une cuisine réconfortante
laotienne cuisinée avec du porc ou du poulet, de la citronnelle, du galanga, des échalotes, de
l’ail, des feuilles de coriandre hachées et des germes de haricots, et servie avec des citrons
verts fraîchement coupés. Le bouillon est l’élément le plus important, et il doit être
lentement bouilli avec des os pour la saveur la plus fine. De nombreux restaurants vous
invitent à ajouter votre propre sucre, sauce chili, poudre de chili séchée, sauce de poisson ou
sauce soja.

 Nouilles Xieng Thong. Luang Prabang, Laos.

 Nouilles délicieuses. Vientiane, Laos.
 Doi Ka Noi. Vientiane, Laos.
 Dongpalane Noodle Shop. Vientiane, Laos
7. Salade de riz croustillante (Naem Khao Tod)
Naem Khao Tod est une salade laotienne composée de boulettes de riz frites, de morceaux
de saucisse de porc gâtés, d’arachides, de noix de coco râpée, de sauce de poisson, de
piments séchés et d’autres assaisonnements. Il est généralement servi comme un wrap, avec
le mélange Naem Khao farci à l’intérieur de feuilles de laitue individuelles et garni d’herbes
fraîches et de piments séchés. La salade de riz croustillante est souvent servie en apéritif et
gagne en faveur dans le monde occidental. Cependant, pour une expérience vraiment
authentique, nous vous recommandons de manger ce plat avec des Laotiens.

 Han Sam Euay Nong. Vientiane, Laos.

 Manda de Laos. Luang Prabang, Laos.
8. Saucisses lao (Sai Uah, Sai Gok)

Les saucisses de style lao sont des viandes infusées aux herbes, contrairement à toutes les
autres saucisses que vous avez jamais eues. La citronnelle, le galanga, les feuilles de kaffir,
les échalotes, la coriandre, les piments et la sauce de poisson aromatisent ces saucisses de
porc. Au Laos, une autre forme de cette saucisse est appelée saucisse lao aigre. Le riz gluant
est ajouté aux composants susmentionnés, et la saucisse est laissée à l’extérieur pendant
quelques jours avant de devenir aigre. Les saucisses sont vitales dans de nombreux repas et
doivent être consommées avec du riz gluant à la main.
 Tamarinier. Luang Prabang, Laos.
 Restaurant Khambang Lao. Vientiane, Laos.
 Interdire Haysoke. Vientiane, Laos.
 Manda de Laos. Luang Prabang, Laos.
 3 Nagas. Luang Prabang, Laos.
 Restaurant Kualao. Vientiane, Laos.
 Khaiphaen. Luang Prabang, Laos.
9. Soupe de nouilles (Phor)

Cette soupe de nouilles est similaire à la soupe vietnamienne « Phở » Elle est faite avec du
bouillon de bœuf et servie avec des herbes fraîches, des piments, des limes et des germes de
haricots dans un panier. C’est l’une des recettes de soupe les plus répandues dans le pays, et
le contenu diffère selon que vous visitez le nord ou le sud du Laos. Lorsque vous commandez
du pho, il vous sera normalement demandé si vous voulez des nouilles de riz minces ou
épaisses. Après avoir été servi, assaisonnez avec du sucre ou du chili frais au goût, et
dégustez!

 Phozap Branch Hatsadee, Vietiane, Laos

 Elephant Restaurant, Luang Prabang, Laos
 Dyen Sabai Restaurant, Luang Prabang, Laos
10. Bière lao (Bia Lao)

Bien que la bière lao ne soit pas strictement de la nourriture, elle est un accompagnement
indispensable à toute cuisine lors de la visite du Laos. C’est la marque de bière la plus connue
au Laos et est largement considérée comme la bière la plus savoureuse du pays. La bière lao
est généralement servie avec de la glace dans de minuscules verres et consommée avec des
amis et la famille. Si on vous demande un verre, préparez-vous à remplir quelques bouteilles
de plus que vous ne l’imaginez!
 The Spirit House, Vientiane, Laos
 Bor pen nyang Bar and Restaurant, Vientiane, Laos
 Chok café Belgian Beer Bar, Quai Fa Ngum, Vietiane, Laos