👌

🥄Marinade:
1 c.s. de moutarde
1/2 orange, zeste râpé et jus
1 c.s. d’ huile
un peu de poivre
800 g de rôti de veau

🔪Viande
beurre à rôtir
1 c.c. de sel
2 oranges, en rondelles

🍵Sauce à l’orange
1 orange, zeste et jus, réserver
1 c.s. de farine
1 c.c. de sucre
2 bouillon de de viande
jus d’orange réservé
2 c.s. de confiture d’orange POT D'OR
zestes réservés
sel, poivre, selon goût

Comment c'est fait:🤩🤤

Bien mélanger tous les ingrédients, y compris le poivre. Badigeonner la viande,
laisser mariner env. 12 heures à couvert au réfrigérateur.
Sortir la viande du réfrigérateur env. 1 heure avant, essuyer l’excédent de
marinade. Préchauffer le four à 80°C, y glisser le plat et les assiettes.
Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une poêle. Baisser la chaleur, saler la
viande, la faire dorer sur toutes les faces env. 15 min, toujours attendre la
formation d’une croûte avant de la retourner.
Retirer le rôti, mettre sur le plat chaud, piquer le thermomètre à viande dans la
partie la plus épaisse, ajouter les rondelles d’oranges.
Détailler le zeste d’orange en fines lanières, blanchir env. 5 min dans l’eau
bouillante, rincer à l’eau froide, égoutter, réserver.
Dans une petite casserole, faire blondir la farine avec le sucre en remuant au
fouet, laisser refroidir.
Ajouter à la farine , le jus d’orange et le fond, porter à ébullition en remuant,
réduire à env. 2 dl.
Incorporer la confiture POT D'OR et les zestes d’orange, rectifier l’assaisonnemen