Protection incendie

dans l’hôtellerie

G u i d e à l ’i n t e n t i o n d e s h ô t e l i e r s
et des préposés à la sécurité
 Ta b l e d e s m a t i è r e s Introduction

L’importance de la protection incendie L’utilisation de cette brochure

Introduction
Prescriptions suisses de protection incendie
Incendie: de la cause au comportement à adopter
Mesures de prévention des incendies
Dispositifs et agents d’extinction internes
Exigences minimales de la classification
Devoir d’information de l’hôtelier
Formation du personnel par le préposé à la sécurité
Impressum Alarme et évacuation
Contrôle de l’hôtel par l’exploitant en vue de
Editeur
hotelleriesuisse, Berne maintenir la protection incendie
Protection incendie: bâtiment et équipments
Rédaction
Daniel Beerli, hotelleriesuisse
Jean-Paul Favre, FAVRECONSULT Certificat de la protection incendie
3 dans l’hôtellerie
L’étude de marché réalisée par hotelleriesuisse le
4
confirme: les clients accordent une grande impor-
6 tance à la sécurité dans les hôtels. Aussi les me-
sures de prévention des incendies représentent-
13 elles plus qu’une exigence légale; dans un contexte
concurrentiel, elles constituent un argument de
16 qualité pour l’hôtel.
18
hotelleriesuisse prend en considération cette exi-
20 gence dans les nouvelles normes de classification.
Ainsi, les dispositions relatives à la protection in-
22 cendie sont appliquées de manière stricte en
Suisse. Elles ne constituent pas un obstacle sup-
25
plémentaire, mais un avantage concurrentiel. En
30 outre, elles couvrent la responsabilité de l’hôte-
lier vis-à-vis de ses hôtes et de ses collaborateurs.
33
35
Ce guide vise à fournir aux hôteliers et aux pré-
posés à la sécurité quelques informations de base
concernant la protection incendie, à mettre divers
moyens auxiliaires à leur disposition et à leur com-
muniquer d’autres sources d’information et de
conseil au sein et en dehors de l’association.
hotelleriesuisse aide ainsi les responsables à ap-
préhender ce sujet et à garantir les mesures re-
quises pour l’hôtel dans le domaine de la protec-
tion incendie. Ce guide propose également des
moyens auxiliaires pratiques:
• des documents et notices, pouvant servir pour
la formation et l’information par exemple,
peuvent être téléchargés gratuitement au for-
mat PDF sur le site Internet www.hotellerie-
suisse.ch;
• le guide contient également des renvois vers
des documents ou moyens auxiliaires proposés
par d’autres institutions.

Traduction Autres concepts de protection incendie 36

GLOBAL TRANSLATIONS GmbH

Mise en page
Franziska Liechti, Anzeiger Region Bern,
Wabern

Illustration
carreldesign.ch, Iffwil

Impression
Druckerei Läderach AG, Berne

Tirage
5500 exemplaires
(allemand: 3500, français: 1500,
italien: 500)

Berne, mai 2011

2 3
Prescriptions suisses
de protection incendie
Dispositions légales générales et mise en œuvre
Toutes les prescriptions présentées ci-après visent
à protéger les personnes et les biens contre les
dangers et les conséquences des incendies et des
explosions.
En Suisse, tous les cantons ont adopté les prescrip-
tions harmonisées de l’Association des établis-
sements cantonaux d’assurance incendie (AEAI).
Entrées en vigueur en 2005 et disponibles en fran-
çais, en allemand et en italien, ces prescriptions
englobent:
• la norme de protection incendie;
• les directives de protection incendie;
• les notes explicatives de la protection incendie.
Ces documents sont mis à disposition par l’AEAI,
et les cantons sont responsables de leur mise en
œuvre.
Aperçu des dispositions de protection incendie
spécifiques aux établissements d’hébergement
Les documents «Aide de travail de protection in-
cendie – établissements hébergeant des per-
sonnes» et «Définitions» de l’Association des éta-
blissements cantonaux d’assurance incendie
(AEAI) fournissent le meilleur aperçu des mesures
de protection incendie applicables aux hôtels. Ils
traitent notamment des thèmes suivants:
• distances de sécurité;
• utilisation de matériaux de construction com-
bustibles;
• systèmes porteurs;
• parties de construction formant compartiment
coupe-feu;
• voies d’évacuation;
• équipement de protection incendie;
• défense incendie;
4 5
• installations techniques des bâtiments;
• décorations;
• matières dangereuses;
• exploitation;
• exigences spéciales pour affectations et locaux
particuliers.
A quels bâtiments les dispositions de
protection incendie s’appliquent-elles?
Les prescriptions de protection incendie s’ap-
pliquent aux bâtiments, ouvrages et installations
dans lesquels séjournent de manière durable ou
temporaire 15 personnes ou davantage n’ayant
pas besoin de l’aide de tiers. Il s’agit principale-
ment d’hôtels, de pensions et de centres de va-
cances.
Pour les établissements plus petits hébergeant
moins de 15 personnes (par exemple des relais de
campagne), une mise en œuvre de ces prescrip-
tions adaptée à la taille de l’établissement est
conseillée. Les exigences minimales sont quant à
elles obligatoires pour tous les établissements,
quelle que soit leur taille.
Dans les bâtiments, ouvrages et installations exis-
tants, les prescriptions de protection incendie
doivent être adaptées lorsque
• des modifications importantes affectant la
construction ou l’exploitation, des extensions
ou des changements d’affectation ont lieu;
• le danger pour les personnes s’y trouvant est
particulièrement grand.
Qui est responsable de la protection incendie
dans un hôtel?
La responsabilité finale pour le respect des dispo-
sitions légales incombe toujours à l’hôtelier. Il
peut toutefois déléguer la mise en œuvre des me-
sures de protection incendie à un préposé à la sé-
curité.
En Suisse, dans de très nombreux cas, l’hôtelier
est lui-même le préposé à la sécurité. Dans les hô-
tels relativement grands, le préposé à la sécurité
est souvent aussi responsable de l’entretien de
l’hôtel.
Quelles sont les exigences de la
classification des hôtels en Suisse?
La classification des hôtels en Suisse n’impose rien
de plus que les exigences légales déjà mention-
Informations complémentaires
Norme de protection incendie
Directives de protection incendie
Notes explicatives de la protection incendie
«Aide de travail de protection incendie –
établissements hébergeant des personnes»
«Définitions»
«Catalogue des critères 2011– 2015 statistique / sécurité»
nées, mais elle veille à ce qu’elles soient scrupu-
leusement respectées:
• les hôteliers sont tenus de compléter le docu-
ment séparé «Catalogue des critères 2011– 2015
statistique / sécurité».
Ils confirment ainsi que les normes minimales de
protection incendie sont respectées, qu’un plan
d’alarme est prévu et que le préposé à la sécurité
connaît et met en œuvre son cahier des charges.
www.vkf.ch (rubrique Protection incendie)
www.vkf.ch (rubrique Protection incendie)
www.vkf.ch (rubrique Protection incendie)
www.vkf.ch (rubrique Protection incendie)
www.vkf.ch (rubrique Protection incendie)
www.hotelleriesuisse.ch (rubrique
Classification)
Incendie: de la cause au
comportement à adopter
Responsabilité pour la prévention des incendies
Pour pouvoir définir et mettre en œuvre des me-
sures de prévention appropriées et remplir ainsi
leur devoir de diligence, l’hôtelier et le préposé à
la sécurité doivent connaître les causes possibles
d’incendie ainsi que les combustibles se trouvant
dans l’hôtel.
Conformément au cahier des charges standard du
«Catalogue des critères 2011– 2015 statistique /
sécurité», le préposé à la sécurité est responsable
de l’instruction des collaborateurs.
Informations complémentaires
Notices à télécharger
«Catalogue des critères 2011– 2015 statistique / sécurité»,
cahier des charges
6 7
N o t i c e : l e s c o n d i t i o n s d ’u n i n c e n d i e
La simple connaissance et l’observation des faits élémentaires présentés ci-dessous permettent déjà
d’éviter de nombreux incendies ou, du moins, de les combattre plus efficacement.
Instruction des collaborateurs
Pour qu’un incendie se déclare, les trois conditions
Exercices, notamment maniement d’extincteurs
suivantes doivent être réunies:
portables et de bouches d’incendie.
1. une matière combustible;
Mise au courant des collaborateurs sur
2. de l’oxygène;
• la transmission de l’alarme en cas d’incendie
3. de la chaleur / de l’énergie d’inflammation.
(contacter et informer le service du feu);
• les mesures d’intervention (personnes,
Si l’un de ces éléments manque, il n’y a pas de feu.
animaux, marchandises);
• les installations techniques à disposition.
(Extrait du «Catalogue des critères 2011– 2015 sta-
tistique / sécurité», cahier des charges du préposé
à la sécurité, point 2) Règle élémentaire de prévention des incendies
Diverses notices sur ce thème peuvent être utili- Ne pas entreposer de substances inflammables près
sées pour l’information et l’instruction des colla- de foyers et de sources d’inflammation.
borateurs.
Trois règles de base pour combattre un incendie
1. Un feu s’éteint lorsque la chaleur se dissipe.
2. Un feu s’éteint lorsque l’apport d’oxygène est
stoppé.
3. Un feu s’éteint lorsque le combustible est éliminé.
www.hotelleriesuisse.ch (rubrique Conseils /
Protection contre les incendies)
www.hotelleriesuisse.ch (rubrique
Classification)
Notice: les lieux et les causes d’incendie les plus fréquents Notice: les combustibles

L’hôtelier doit renforcer les mesures aux endroits où les incendies se déclarent le plus souvent. Dans la Du point de vue technique, les combustibles sont répartis en différentes classes d’incendie.
mesure du possible, il veillera également à prévenir les causes d’incendie les plus fréquentes. Ces classes sont très importantes pour le choix de l’agent d’extinction.

Où les incendies se déclarent-ils le plus?

• Dans environ 40% des cas, dans les chambres des hôtes. Classes d’incendie
• Dans près de 30% des cas, dans les pièces communes.
• Dans environ 18% des cas, dans les cuisines et l’entrepôt. Classe Symbole Combustible Aspect Exemples

A
Près de trois quarts des incendies se déclarent dans des pièces accessibles au public (chambres et pièces Matières solides, Braises et Bois, papier, textiles,
communes). non fondantes flammes charbon

Quels sont les trois causes d’incendie les plus fréquentes?

1
Tabac

B
Liquides Flammes Solvants, huiles, cire,
Près de 40% Matières solides matières synthétiques
fondantes

2 C
Défauts
Gaz Flammes Propane, butane,
sur des installations ou appareils électriques
acétylène

Près de 16%

3 D
Incendie criminel Métaux Braises Sodium, magnésium

Près de 13%

E
Matières A, B, C ou D Braises et Moteurs, tableaux
dans des appareils flammes électriques et systèmes
électriques sous de distribution,
Plus de deux tiers des incendies sont provoqués par l’une de ces trois causes!
tension appareils
électroniques
Les autres incendies proviennent de feux se déclarant dans les cuisines, ou sont imputables à des équipements
techniques ou à des imprudences.

8 9
N o t i c e : l e s p r i n c i p e s d e b a s e d e l ’e x t i n c t i o n d ’u n i n c e n d i e N o t i c e : l ’u t i l i s a t i o n c o r r e c t e d e s d i f f é r e n t s a g e n t s d ’e x t i n c t i o n

L’extinction peut être obtenue par la suppression de l’une des trois conditions nécessaires à la déclara-
tion d’un incendie, à savoir le combustible, l’oxygène ou l’énergie d’inflammation. Un incendie peut
en outre être directement éteint par une action chimique ou physique. Dès lors, les méthodes d’extinction
suivantes sont possibles.
1. Suppression du combustible
Les agents d’extinction sont des substances solides, liquides ou gazeuses propres à éteindre un incendie.
L’eau reste la solution universelle. Dans de nombreux cas, elle peut toutefois être remplacée par des
agents d’extinction plus appropriés. A cet égard, il est à noter que les dégâts d’eau sont souvent plus
importants que ceux causés par l’incendie lui-même.
Le tableau ci-dessous présente l’adéquation des agents d’extinction pour les différentes classes d’incendie
(voir aussi la notice à la page 9).

Agent d’extinction Classes d’incendie

Par exemple, en coupant l’arrivée de gaz ou de
liquides (fermeture d’une soupape ou d’une vanne,
colmatage d’une fuite).

A B C D E

2. Suppression de l’oxygène (effet d’étouffement)

Eau (jet plein) ++ – – – –
En déposant une couche de mousse empêchant
l’oxygène nécessaire pour la combustion d’atteindre Eau (jet pulvérisé) ++ +/– – – +/–
le foyer d’incendie.
Mousse + + – – +/–
En vaporisant des gaz incombustibles dans une pièce en
feu, ce qui entraîne l’étouffement progressif de l’incendie. Poudre B – ++ ++ – ++

En utilisant une couverture antifeu pour éliminer Poudre AB + + + – +/–

l’oxygène.
Poudre D – – – + –
3. Suppression de la chaleur (effet de refroidissement)
Dioxyde de carbone (CO2) – + +/– – ++
Le feu s’éteint suite au refroidissement du combus-
tible en dessous de sa température d’inflammation. Halons +/– + + – +

L’eau est le principal agent d’extinction.

++ très approprié
+ approprié
+/– peu approprié
– inapproprié

10 11
Notice: le bon compor tement en cas d’incendie
Mesures de prévention des incendies
En cas d’incendie, il est essentiel de fixer correctement les priorités.

1
L’importance de la prévention des incendies • Des incendies peuvent aussi se déclarer dans les
Ne pas paniquer
La prévention est la meilleure des solutions et doit espaces bien-être et les spas. Des systèmes de
dès lors être votre première priorité. détection d’incendie doivent dès lors être éga-
Suivez les instructions des collaborateurs
lement prévus dans ces endroits.
formés.
Dans la pratique, l’hôtelier ou le préposé à la sé- • Il est à noter que les anciennes installations
curité doit procéder en deux étapes pour ce qui ne sont pas équipées de disjoncteurs différen-
Si possible et si nécessaire, apportez votre aide.
est des mesures de prévention des incendies: tiels.
• mise en œuvre immédiate de mesures de pré-

2
vention concrètes et relativement simples;
Alarmer • planification et budgétisation d’autres mesures
L’alerte doit être donnée AVANT toute spécifiques à l’établissement.
tentative d’extinction.
L’analyse des incendies survenus en Suisse et à
Appelez les numéros d’urgence affichés. l’étranger ces dernières années a permis de tirer
les enseignements suivants pour l’hôtellerie.
• Les petits chauffages électriques à ventilation
avec des boîtiers en plastique sont souvent à
l’origine de départs de feu pouvant provoquer
un grand incendie.
• Ces appareils ne doivent pas être utilisés ou
alors, uniquement sous surveillance.
• Lors de l’achat de nouveaux systèmes de
chauffage, les appareils dotés de boîtiers

3
• L’extension des installations de détection d’in- combustibles doivent être proscrits.
Sauver
cendie à toutes les pièces, également aux salles
d’eau, est utile. • La malveillance et les incendies criminels sont
Agissez rapidement et de manière
• Particulièrement important pour les vieux plus fréquents qu’on ne le pense.
réfléchie: demandez-vous qui doit être
bâtiments qui ont été rénovés avec des maté- • Sensibiliser les collaborateurs en les formant
aidé et qui doit encore être alerté.
riaux ou des éléments de construction com- à la protection incendie est primordial et
bustibles ou dans lesquels des chauffages élec- contribue de manière décisive à prévenir les
triques et des extracteurs d’air ont été installés. incendies.

4
• Pour éviter les fausses alarmes (par exemple, • Les travaux de réparation et d’entretien des
Combattre le feu
en raison d’un nuage de vapeur dans une installations de chauffage et des cheminées
douche), il convient d’utiliser des technologies doivent être exclusivement réalisés par des
Les minutes qui s’écoulent jusqu’à l’arrivée
éprouvées. entreprises sérieuses et qualifiées.
des sapeurs-pompiers sont précieuses.
Durant ce temps, essayez déjà d’éteindre
• Un système d’avertissement de tous les hôtes • L’information et la formation des collaborateurs
le feu.
de l’hôtel pendant la nuit est indispensable. doivent être institutionnalisées.
• S’il n’est pas possible d’instaurer un service de

5
piquet dans l’hôtel durant la nuit, des sirènes • Les vieux téléviseurs doivent être remplacés, car,
Donner les premiers secours
doivent impérativement être placées à tous avec le temps, ils constituent une menace d’in-
les étages afin de garantir l’alerte de tous les cendie.
Donnez rapidement les premiers soins aux
hôtes. • Il est généralement conseillé d’équiper les té-
personnes blessées.
• Il est possible de renoncer aux sirènes si l’or- léviseurs d’un coupe-veille qui met automati-
ganisation de l’hôtel permet qu’un collabora- quement l’appareil hors tension lorsqu’il est
teur de piquet avertisse tous les hôtes et col- éteint.
laborateurs présents dans l’hôtel.

12 13

Mesures en cas d’implosion d’un téléviseur:
1. Retirer la prise.
2. Couvrir le téléviseur d’une couverture antifeu.
3. Alerter les sapeurs-pompiers.
4. Combattre le feu avec de l’eau ou des extinc-
teurs portatifs.
14
Etant donné leur utilité pour la protection incen-
die et leur facilité de mise en œuvre, les investis-
sements suivants doivent être considérés comme
des mesures indispensables:
1. Installer des disjoncteurs différentiels dans tout
l’hôtel.
2. Equiper les téléviseurs de systèmes coupe-veille
(mise hors tension automatique).
3. Mettre des cendriers à disposition dans tous les
espaces fumeurs.
Notice: quelques mesures de protec tion incendie
Stockage et mise à disposition adéquats, maintien de l’ordre
Chiffons huileux / pelotes de laine • Toujours conserver dans des récipients fermés et résistant au feu.
Aérosols vides • Ne jeter en aucun cas dans des poêles de chauffage.
Déchets inflammables • Ne jamais stocker dans des chaufferies et des garages.
(surtout les papiers) • Les ramasser tous les jours dans les pièces de travail.
Liquides inflammables • Conserver dans des récipients incassables et mettre à disposition
uniquement la dose journalière.
Entretien et contrôle réguliers des appareils et prises électriques
Câbles électriques et prises • Remplacer immédiatement les prises et câbles défectueux.
Fusibles • Ne jamais les ponter, même en cas d’urgence de courte durée.
Appareils électriques • Les débrancher systématiquement lorsqu’on quitte la pièce
(ôter la prise).
• Les déposer sur des supports ininflammables.
• Ne pas allumer d’appareils de chauffage à proximité immédiate
de meubles et de rideaux.
Tabac et feu nu
Interdiction de fumer, cendriers • Toujours veiller au respect des interdictions de fumer.
et mégots • S’il est permis de fumer, utiliser impérativement des cendriers.
Ne vider en aucun cas les cendriers dans une corbeille à papier.
Il en va de même pour les mégots de cigarettes.
Bougies et arbres de Noël • Les bougies ne doivent jamais brûler sans surveillance et doivent
être placées dans des bougeoirs.
• Poser sur des supports ininflammables (en particulier les arbres
de Noël).
Décongélation • Ne jamais se servir d’un feu nu.
15
D i s p o s i t i f s e t a g e n t s d ’e x t i n c t i o n
internes
Conformément à l’ordonnance sur la protection contre les incendies, chaque hôtel doit disposer d’un
nombre suffisant d’extincteurs portatifs conformes aux prescriptions ainsi que de postes incendie. Les
directives de protection incendie stipulent ce qui suit.
Exigences concernant les dispositifs
d’extinction
Les dispositifs d’extinction doivent être conformes
à l’état de la technique et être conçus, dimension-
nés, exécutés et entretenus de manière à être ef-
ficaces et prêts à fonctionner en tout temps.
Nombre et entretien des dispositifs d’extinction
Les bâtiments, ouvrages et installations doivent
être équipés de dispositifs d’extinction adéquats
suffisamment dimensionnés pour la première in-
tervention contre le feu. Le nombre, le type et la
disposition sont déterminés par le nombre d’oc-
cupants, le type de construction, l’emplacement,
l’étendue et l’affectation des bâtiments, ou-
vrages, installations ou compartiments coupe-feu.
Règle de base concernant le nombre de disposi-
tifs d’extinction:
Un poste incendie et un extincteur portatif à
chaque intersection entre un corridor et un esca-
lier.
Informations complémentaires
Directives de protection incendie
Répertoire suisse de protection incendie
16
Notice: les premiers gestes pour combat tre le feu
Un vieil adage de la protection incendie dit qu’un incendie peut être éteint avec un verre d’eau au moment
où il se déclare; après quelques minutes, il nécessite déjà un seau d’eau et quelque temps plus tard, plu-
sieurs tonnes d’eau ne suffisent généralement plus. Aussi l’extinction de l’incendie doit-elle être la plus
rapide possible.
Les mesures suivantes doivent toujours être prises dès les premiers instants.
Couper les appareils électriques (radiateurs,
téléviseurs, etc.) et fermer les arrivées de gaz.
Les propriétaires ou les exploitants d’installations
doivent veiller à ce que les dispositifs d’extinction
pour la première intervention contre le feu (ap-
pareils d’extinction, installations d’extinction à
gaz, installations de refroidissement et d’extinc-
tion spéciales, etc.) soient entretenus conformé-
ment aux dispositions et soient en permanence
prêts à l’emploi.
Les fournisseurs d’extincteurs autorisés en Suisse
figurent dans le répertoire suisse de la protection
Fermer les fenêtres et les portes
incendie de l’AEAI.
pour éviter d’attiser le feu.
Fermer les portes vers les pièces voisines
pour empêcher la propagation de l’incendie
et de la fumée dans les autres pièces.
Aller chercher des extincteurs et d’autres appareils
d’extinction et les mettre en état de marche.
www.vkf.ch (rubrique Protection incendie )
www.vkf.ch (rubrique Services)
17
Exigences minimales
de la classification
Les hôteliers expérimentés savent que les hôtes anglo-saxons, tout particulièrement, accordent une
grande importance au thème de la sécurité. On constate cependant que les Suisses et les hôtes des pays
voisins s’intéressent aussi de plus en plus à la sécurité et partant, à la protection incendie et au plan
d’alarme dans les hôtels. Une tendance qui n’est pas sans lien avec des catastrophes qui ont suscité l’émoi
dans le monde entier.
Aussi la classification des hôtels en Suisse d’hotel-
leriesuisse accorde-t-elle une grande importance
à la sécurité des hôtes et des collaborateurs dans
les hôtels. Les pages suivantes présentent les exi-
gences minimales de la classification en termes de
sécurité et de protection incendie.
Exigences minimales
Les exigences minimales de la classification des
hôtels en Suisse d’hotelleriesuisse reposent essen-
tiellement sur l’«organisation de la protection in-
cendie». Cela signifie que l’hôtelier est tenu de
présenter son plan et son organisation en cas d’in-
cendie. Ces activités et mesures obligatoires se
fondent sur le document séparé de la classifica-
tion, le «Catalogue des critères 2011– 2015 statis-
tique / sécurité», que tous les hôtels doivent impé-
rativement compléter à titre de preuve.
Outre la partie statistique (données sur le nombre
de chambres, etc. de l’hôtel), les points suivants
sont exigés:
• Un plan d’alarme écrit valable 24 heures sur 24
doit être disponible.
• La page 4 du «Catalogue des critères 2011–
2015 statistique / sécurité» ainsi que diverses
notices sont disponibles à titre d’aide pour la
définition du plan d’alarme.
• Les documents suivants peuvent également
être obtenus: autocollant pour numéro de
téléphone SOS / notice «Plan d’alarme pour
18
• Un exemple de plan d’évacuation se trouve à • Le portier de nuit, collaborateur / hôtelier ou
la page 21 de cette brochure. préposé (entreprise de sécurité avec contrat de
• L’architecte du bâtiment peut être contacté prestations avec garantie) doit être joignable
pour la conception d’un plan d’évacuation. Il pendant toute la nuit et être sur place dans les
dispose généralement déjà des plans d’étage. dix minutes.
l’établissement» et «Mesures de prévention
contre les incendies».
• Le préposé à la sécurité dispose d’un cahier des
charges.
• A titre d’aide, un modèle standard est dispo-
nible dans le «Catalogue des critères 2011–
2015 statistique / sécurité» (page 5).
• Le questionnaire «Protection contre les incen-
dies» (page 5 du «Catalogue des critères 2011–
2015 statistique / sécurité») doit être complet et
véridique.
• Les collaborateurs de l’hôtel doivent être infor-
més des mesures de sécurité.
• Les notices intégrées dans la présente bro-
chure peuvent être utilisées comme moyen
auxiliaire, notamment pour l’instruction orale
des collaborateurs.
• Si toutes les chambres ne sont pas équipées d’un
téléphone, un téléphone gratuit avec numéros
SOS doit être mis à la disposition des hôtes et des
collaborateurs au bureau de réception. Informations complémentaires
• Les entrées de l’hôtel doivent être surveillées et «Catalogue des critères 2011– 2015 statistique / sécurité» www.hotelleriesuisse.ch (rubrique
verrouillées durant la nuit. Classification)
Notices www.hotelleriesuisse.ch (rubrique Conseils /
• Le plan d’évacuation doit être affiché visible- Protection contre les incendies)
ment dans chaque chambre, à proximité de la
Autocollant pour numéro de téléphone SOS www.hotelleriesuisse.ch / e-Shop
porte de la chambre.
19
Devoir d’information de l’hôtelier
Tous les hôtels, et leurs collaborateurs, doivent être prêts à faire face aux situations d’urgence. Cette pré-
paration comprend la fourniture d’informations relatives aux responsabilités et aux numéros d’urgence.
Préposé à la sécurité
Le préposé à la sécurité doit être informé de sa
responsabilité et de ses compétences.
• Un cahier des charges est disponible à titre de
modèle dans le catalogue des critères. Ce mo-
dèle représente le cahier des charges minimal
et peut être complété, notamment pour les éta-
blissements plus grands.
Collaborateurs
Outre les formations dispensées par le préposé à
la sécurité, les collaborateurs doivent recevoir, sous
une forme contraignante, une information concer-
nant leurs responsabilités en cas d’incendie.
• Cette information peut notamment prendre la
forme d’une annexe au contrat de travail.
Hôtes
Les hôtes doivent être informés des voies d’éva-
cuation de chaque pièce et du comportement à
adopter lorsqu’un incendie se déclare.
• En communiquant le comportement à adopter
en cas d’incendie, l’hôtelier montre à ses hôtes
Informations complémentaires
Autocollant pour numéro de téléphone SOS
Notices
Dépliant «Le comportement en cas d’incendie à l’hôtel»
Cahier des charges du «Catalogue des critères
2011– 2015 statistique / sécurité»
20
N o t i c e : e x e m p l e d e p l a n d ’é v a c u a t i o n
«Catalogue des critères 2011– 2015 statistique / sécurité»:
Le plan d’évacuation est affiché visiblement dans chaque chambre, à proximité de la porte de la chambre.
qu’il est attentif au thème de la sécurité et peut
ainsi gagner leur confiance. De nombreux hô-
tels présentent ces informations de manière in-
dividualisée. Il est néanmoins possible d’utiliser
des modèles standards, tels que le formulaire
d’hotelleriesuisse ou le dépliant du Centre d’in-
formation pour la prévention des incendies
(CIPI).
Classification des hôtels d’hotelleriesuisse
Le questionnaire «Protection contre les incendies»
du «Catalogue des critères 2011– 2015 statistique /
sécurité» (page 6) doit être complété et signé par
l’hôtelier. Il comprend les indications suivantes:
• descriptif de l’établissement (y compris les sor-
ties de secours / voies d’évacuation et les dispo-
sitifs d’extinction);
• équipements de détection des incendies;
• préposé à la sécurité;
• alarme interne (hôtes et collaborateurs);
• état de préparation;
• information aux hôtes.
www.hotelleriesuisse.ch / e-Shop
www.hotelleriesuisse.ch (rubrique Conseils /
Protection contre les incendies)
www.bfb-cipi.ch (rubrique Téléchargements /
Hôtels)
Un lieu de rassemblement doit être indiqué sur chaque plan d’évacuation afin de pouvoir contrôler à l’aide
www.hotelleriesuisse.ch (rubrique
de la liste des hôtes de la journée si tous les hôtes et tous les collaborateurs ont été évacués. Sinon, les
Classification)
sapeurs-pompiers perdent un temps précieux à contrôler chaque pièce de l’hôtel.
21
Formation du personnel N o t i c e : l ’u t i l i s a t i o n c o r r e c t e d ’u n e x t i n c t e u r

Il existe différents modèles d’extincteurs. Les instructions sur l’appareil doivent être suivies et les mises
par le préposé à la sécurité en garde respectées (par exemple «ne pas utiliser pour des appareils électroniques»).

Extincteur avec buse

Les collaborateurs doivent être formés périodiquement par le préposé à la sécurité et être préparés à Mode d’emploi:
gérer un incendie en fonction de leurs tâches et obligations. A cet égard, il convient de prendre en compte
les changements de personnel, lesquels concernent en particulier les établissements saisonniers. 1. ôter l’extincteur de son support;
2. l’amener sur le lieu de l’incendie et enlever la goupille de sécurité;
3. appuyer sur le percuteur ou actionner la roue à main (pas avant d’être sur le lieu de l’incendie);
Il est recommandé de faire signer aux collabora- Ce contrat de sécurité nécessite une instruction 4. tenir la buse fermement en main (l’extincteur a une pression de 15 bars);
teurs un contrat de sécurité. Cela est d’autant plus préalable par le préposé à la sécurité. Les collabo- 5. pulvériser l’agent d’extinction en appuyant sur le pistolet (le jet s’arrête automatiquement lorsque plus
conseillé aux établissements où le personnel loge rateurs le signent après cette formation. aucune pression n’est exercée).
à l’hôtel même ou dans un bâtiment attenant. Ce
contrat de sécurité peut contenir les points sui- Formation des collaborateurs Combattre le feu dans le sens du vent.
vants: La formation des collaborateurs doit couvrir au
• les collaborateurs s’engagent à contribuer à la minimum les thèmes suivants:
sécurité incendie sur leur lieu de travail et de ré- • utilisation des dispositifs d’extinction internes;
sidence et, en particulier, à respecter les règles • alarme et information du service du feu;
minimales de la protection incendie; • alarme et évacuation des hôtes;
Attaquer le feu de bas en haut.
• les collaborateurs s’engagent à connaître les • autocontrôle.
emplacements des extincteurs internes et à sa-
voir utiliser ces derniers;
• les collaborateurs s’engagent à connaître le plan
d’alarme de l’hôtel et à suivre les règles conte- Eteindre le feu de l’avant vers l’arrière.
nues dans celui-ci en cas d’incendie.

Travailler par petits jets.

Pour les incendies plus importants, utiliser plusieurs extincteurs

simultanément.

Après l’extinction, garder le feu sous surveillance.

22 23
N o t i c e : l ’u t i l i s a t i o n c o r r e c t e d ’u n p o s t e i n c e n d i e
Tourner la roue à main.
Dérouler entièrement le tuyau – pour les tuyaux
indéformables, dérouler uniquement la longueur
requise.
N’ouvrir le robinet qu’une fois arrivé près du foyer.
Eteindre le feu.
Couper le robinet – éviter les dégâts d’eau.
24
Alarme et évacuation
Alarme électronique des sapeurs-pompiers
Conformément aux prescriptions, toutes les ins-
tallations de détection d’incendie et les installa-
tions sprinklers obligatoires doivent être équipées
d’un système de transmission d’alarme automa-
tique, contrôlé et protégé, qui est directement re-
lié au service du feu ou à la centrale de réception.
La technologie utilisée en Suisse est en cours de
remplacement dans tout le pays. Pour les instal-
lations d’alarme utilisant la technologie Infranet,
l’appareil de transmission doit être remplacé, car
l’opérateur Swisscom arrête de supporter cette
technologie.
Informations sur l’alarme électronique
Contact Télécommunication et sécurité (TUS):
Internet
E-mail
Téléphone
Informations complémentaires
Notices pour la formation / l’instruction
25
A l’exception des cantons de Vaud et de Fribourg,
où une autre solution est possible, Télécommuni-
cation et Sécurité (TUS) est le seul fournisseur
remplissant les exigences pour la transmission
d’alarmes obligatoires en Suisse. Pour les deux
cantons mentionnés, il est recommandé de com-
parer soigneusement les performances de la so-
lution alternative.
Alarme manuelle
Outre la transmission automatique de messages
d’alarme, une procédure d’alarme manuelle doit
être prévue et enseignée. À cet effet, le préposé
à la sécurité dispose des deux notices suivantes.
www.igtus.ch
info@igtus.ch
031 910 19 10 / 058 557 89 80
www.hotelleriesuisse.ch (rubrique Conseils /
Protection contre les incendies)
Notice: alarmer N o t i c e : f i c h e d ’u r g e n c e – p r i n c i p a u x n u m é r o s d e t é l é p h o n e e t i n f o r m a t i o n s

En cas de soupçon d’incendie ou de feu déclaré, le service du feu doit toujours être alerté. Dans la plu- Désignation précise Numéro de téléphone
part des cas, il est impossible de savoir d’emblée si l’intervention des personnes sur place et les agents
d’extinction disponibles seront suffisants pour éteindre l’incendie.
Sapeurs-pompiers

Ne sous-estimez jamais le danger Police

Ne pensez pas pouvoir éteindre l’incendie seul.

Ambulance

Médecin
Alertez immédiatement le service du feu
N’oubliez pas: mieux vaut donner l’alarme trop tôt dix fois
Hôpital
qu’une fois trop tard.

L’alarme peut aussi être donnée par l’intermédiaire de la police

Les numéros d’urgence de la police et des sapeurs-pompiers
Préposé à la sécurité
doivent être notés sur le téléphone.

Direction

Soyez précis
• Qui téléphone?
• Où l’incendie est-il localisé?
• Qu’est-ce qui brûle?
• Quelle est l’étendue du sinistre? Téléphone le plus proche
• La vie de personnes est-elle en danger?
• Lieu exact de l’incendie (bâtiment, rue, étage, numéro Bouton d’alarme le plus proche
de chambre).

Extincteur le plus proche

Alertez les hôtes et les collaborateurs
Commencez par alerter les hôtes et les collaborateurs.
Hydrant interne le plus proche

Désignation précise Dépot

Informez les sapeurs-pompiers à leur arrivée
Transmettez à nouveau les informations ci-dessus aux sapeurs-pompiers
et remettez un passepartout au responsable d’intervention. Liste des hôtes / collaborateurs

Lieu de rassemblement
Notez tous les numéros d’urgence nécessaires ainsi que les informations importantes (en particulier, le lieu
de rassemblement) sur la fiche d’urgence.

26 27
Alarme des hôtes et des collaborateurs
La direction et le préposé à la sécurité doivent dé-
finir les moyens et priorités requis pour alerter ra-
pidement les hôtes et les collaborateurs en cas
d’incendie. Ils veilleront à choisir des solutions
adaptées à la taille et à la complexité de l’établis-
sement pour l’alarme et l’évacuation de l’hôtel en
cas d’incendie.
A quoi faut-il veiller lors de la planification
de l’alarme des hôtes?
• Le premier problème concernant l’alarme des
hôtes est la désorientation des personnes, qui
ne connaissent généralement pas bien l’établis-
sement.
• Il faut viser une alarme et une évacuation éche-
lonnées: dans les hôtels de taille moyenne et les
grands hôtels, l’alarme et l’évacuation simulta-
nées peuvent entraîner un mouvement de pa-
nique.
• Autre difficulté: l’alarme des hôtes pendant la
nuit. Dans pareil cas, les hôtes sont presque ex-
clusivement alertés par les équipements tech-
niques internes.
Comment un établissement d’hébergement
doit-il alerter les hôtes en cas d’incident?
Il est recommandé d’installer un système d’alarme
sélectif avec des instructions vocales enregistrées
et transmises par téléphone.
Cet équipement peut contribuer de manière dé-
cisive à une évacuation ordonnée de l’établisse-
ment, car il permet d’alerter suffisamment tôt les
hôtes qui dorment. Dans les établissements ac-
cueillant des hôtes du monde entier, les annonces
peuvent être faites dans plusieurs langues et être
diffusées, selon la situation, dans l’ensemble du
bâtiment ou dans certaines parties.
28
En l’absence d’un tel système d’alarme, des sirènes
doivent être installées à chaque étage.
Dans les petits hôtels, les sirènes peuvent être
remplacées par un dispositif d’alarme assuré par
les collaborateurs et la direction. Celui-ci doit tou-
tefois être contrôlé au préalable par des experts.
Le cas échéant, l’hôtelier et le préposé à la sécu-
rité doivent avoir conscience qu’en cas d’alarme,
les personnes désignées comme responsables as-
sument l’entière responsabilité.
Lors de la formation des collaborateurs, outre les
informations relatives à l’alarme et l’évacuation
des hôtes, le préposé à la sécurité doit indiquer
que la mise en œuvre rapide et réfléchie de me-
sures de sauvetage peut sauver des vies. Pour ce
faire, il convient de se poser les questions sui-
vantes:
• Le service du feu a-t-il été alerté?
• Tous les hôtes et tous les collaborateurs se trou-
vant dans la zone à risque ont-ils été alertés?
• Les services de secours (pour les blessés éven-
tuels) ont-ils été alertés?
• Comment puis-je aider à éteindre le feu ou à
porter secours aux blessés?
29
C o n t r ô l e d e l ’ h ô t e l p a r l ’e x p l o i t a n t e n
vue de maintenir la protection incendie
Un contrôle systématique, adapté à la complexité
de l’établissement, est essentiel pour la préserva-
tion de la protection incendie. Chaque hôtel doit
définir un système de monitoring propre.
Exemple de check-list pour les contrôles mensuels (ou, selon la taille de l’établissement, pour les contrôles
hebdomadaires)
Fermetures coupe-feu
Compartiments coupe-feu
Voies d’évacuation et issues de secours
Eclairages de secours
Installations électroniques
30
Il doit y avoir des contrôles journaliers, hebdoma-
daires, mensuels, semestriels et annuels. Parmi les
contrôles quotidiens figurent par exemple des
rondes de contrôle dans les cuisines, la blanchis-
serie, la chaufferie et les ateliers.
Les portes coupe-feu et autres fermetures sont-elles
fermées (surtout le soir)?
Les murs et les plafonds formant compartiment coupe-
feu ne présentent-ils pas d’ouvertures non autorisées?
Contrôler tout particulièrement:
• les pièces d’exploitation et les locaux techniques;
• les escaliers;
• les voies d’évacuation;
• les corridors;
• les installations de déversement du linge sale
et des ordures.
Les voies d’évacuation et les issues de secours sont-elles
accessibles?
Peuvent-elles être ouvertes en cas d’urgence?
Les éclairages de secours fonctionnent-ils?
Les moyens d’exploitation et les appareils électroniques
ne présentent-ils pas de défauts et sont-ils éteints dans
la mesure du possible (surtout le soir)?
Les appareils interdits ont-ils été retirés des pièces réser-
vées au personnel (par exemple, des plaques de cuisson,
des thermoplongeurs, des appareils de chauffage, etc.)?
Distances de sécurité
Liquides et gaz inflammables
Déchets et ordre général
Tabac
Equipements d’alarme incendie
Matériel de lutte contre le feu
Surveillance
Plan d’alarme
31
Les distances entre les matières combustibles et les
sources d’inflammation sont-elles suffisantes?
Les récipients contenant des liquides inflammables sont-
ils correctement étiquetés et rangés?
Les réchauds sont-ils remplis à un endroit approprié?
Un dispositif empêche-t-il les bouteilles de gaz de bas-
culer?
Les friteuses sont-elles en bon état?
Les déchets inflammables (magazines, chiffons huileux,
etc.) sont-ils stockés séparément et de manière sûre?
Les couvercles des différentes poubelles et des conte-
neurs sont-ils fermés?
Les filtres d’aération et d’aspiration sont-ils propres?
De façon générale, l’établissement est-il en ordre?
Les interdictions de fumer sont-elles respectées?
Les cendres et les mégots sont-ils éliminés correctement?
Les équipements (téléphone, déclencheur manuel
d’alarme incendie, installation de détection d’incendie,
etc.) sont-ils accessibles?
Les équipements sont-ils exempts de défauts apparents?
Les haut-parleurs, messages d’alarme, etc. fonctionnent-ils?
Le matériel de lutte contre le feu est-il accessible? Est-il
exempt de défauts apparents? Est-il prêt à fonctionner?
La ronde de contrôle quotidienne est-elle effectuée
après la fermeture du bâtiment?
Est-ce qu’aucun déchet combustible n’a été déposé
devant la façade?
Les portes extérieures sont-elles fermées (pour prévenir
les incendies criminels)?
Les informations requises pour les hôtes dans les
chambres sont-elles disponibles et correctes (comporte-
ment à adopter en cas d’incendie, etc.)?
L’alarme des hôtes et des collaborateurs est-elle assurée?
Faut-il former de nouveaux collaborateurs à la protection
incendie et au comportement à adopter en cas d’ur-
gence?

Contrôles annuels (ou, selon la taille de l’éta-
blissement, contrôles semestriels)
En principe, il faut contrôler chaque année tous
les points des contrôles mensuels. Il est cependant
conseillé de procéder à un examen plus appro-
fondi.
En outre, le préposé à la sécurité vérifie chaque
année la protection incendie de l’hôtel et l’orga-
nisation en cas d’urgence à l’aide des questions
suivantes:
• contrôles: les contrôles prescrits (journaliers et
mensuels) sont-ils ou ont-ils été effectués régu-
lièrement?
• entretiens: les entretiens requis sont-ils ou ont-
ils été effectués par des spécialistes (protection
contre la foudre et installations électriques)?
• formations: la formation et l’instruction des col-
laborateurs sont-elles efficaces et complètes, et
couvrent-elles les besoins de l’établissement
compte tenu de sa complexité?
Informations complémentaires
Brochure «Contrôle-feu»
32
Pour les contrôles, des informations supplémen-
taires sont disponibles dans la brochure «Contrôle-
feu» de l’Institut de sécurité. L’institut propose en
outre le téléchargement d’autres données desti-
nées essentiellement aux spécialistes:
• concept de protection incendie;
• portes et portails coupe-feu;
• classification des matières et marchandises;
• panneaux de signalisation;
• organisation de l’extinction dans l’entreprise;
• installations automatiques de détection d’in-
cendie;
• les agents d’extinction sont-ils prêts à fonction-
ner, disponibles en suffisance et adaptés?
• travaux dangereux sur le plan technique de la
protection incendie: sont-ils réalisés de manière
adéquate et à l’endroit défini (remplissage de
réchauds, soudures, etc.) et dispose-t-on des au-
torisations requises (si nécessaire, p. ex. pour les
soudures)?
• etc.
www.swissi.ch (rubrique Publications
ultérieures)
P r o t e c t i o n i n c e n d i e:
bâtiment et équipments
Protection incendie en matière de construction Remarque concernant le linge de lit
Lors de la construction de nouveaux bâtiments et et les rideaux
de nouvelles installations, de même que lors de Aucune exigence n’est posée concernant l’inflam-
transformations importantes dans des bâtiments mabilité du linge de lit et des rideaux dans les
existants, les normes suisses de protection incen- chambres. Des exigences ont toutefois été défi-
die s’appliquent. nies pour les grandes pièces et les salles de réu-
nion (accueillant plus de 100 personnes).
Celles-ci comprennent des prescriptions sur les
thèmes suivants, qui sont valables pour tous les Remarque concernant l’acquisition et
usages, y compris l’hôtellerie: l’utilisation de matériaux de construction
• utilisation de matériaux de construction com- Dans le répertoire suisse de la protection incen-
bustibles; die, les matériaux de construction et leurs four-
• exigences générales pour les matériaux de nisseurs sont classés selon leur indice d’incendie
construction; (combustibilité et dégagement de fumée).
• parois extérieures;
• toitures;
• parois intérieures, plafonds et planchers;
• systèmes porteurs;
• parties de construction formant compartiment
coupe-feu;
• voies d’évacuation.
Les prescriptions de protection incendie détaillées
se rapportant à la construction sont disponibles
auprès de l’AEAI. En outre, il est également pos-
sible de solliciter des services de conseil.
Informations complémentaires
Directives de protection incendie www.vkf.ch (rubrique Protection incendie)
Répertoire suisse de protection incendie www.vkf.ch (rubrique Services)
33

Equipements de protection incendie
Les prescriptions suisses de protection incendie
définissent les exigences relatives aux dispositifs
d’extinction en termes de type, d’emplacement
et de nombre ainsi que celles relatives aux instal-
lations sprinklers et aux installations de détection
d’incendie. Pour les prescriptions de protection
incendie en matière de construction, l’hôtelier
peut généralement s’appuyer sur l’expertise de
l’architecte mandaté. C’est moins le cas pour les
équipements de protection incendie, car dans la
plupart des cas, on travaille dans des bâtiments
qui existent déjà.
Les prescriptions englobent les thèmes suivants
pour tous les types d’affectation des bâtiments:
• dispositifs d’extinction (extincteurs portatifs,
postes incendie, etc.);
• nécessité;
• emplacement;
• nombre;
• installations sprinklers et de détection d’incen-
die;
• protection contre la foudre.
Installations obligatoires
Quel que soit le type de construction, les hôtels
suivants doivent disposer d’une installation de dé-
tection d’incendie:
• les hôtels de deux étages au plus possédant plus
de 50 lits;
• les hôtels de trois étages ou plus possédant plus
de 20 lits.
34
Petites installations
Pour les hôtels et autres établissements d’héber-
gement comptant 15 lits au plus et les hôtels pour
lesquels aucune installation obligatoire n’est
prescrite, une solution basée sur une petite ins-
tallation de détection d’incendie a été conçue. Les
coûts sont réduits en conséquence. En outre, il
n’y a pas de frais annuels supplémentaires. L’ac-
quisition de cette installation est laissée à la libre
appréciation des établissements mentionnés. ho-
telleriesuisse recommande toutefois aux petits
établissements de se renseigner auprès de leur as-
sureur en bâtiment et en mobilier, car l’installa-
tion peut entraîner une réduction des primes.
Remplacement des installations de détection
d’incendie
L’expérience montre que les installations de dé-
tection d’incendie (les détecteurs et la centrale)
doivent être remplacées tous les 25 à 30 ans. Il est
donc conseillé d’amortir l’installation sur cette pé-
riode.
Remarque concernant les installations
sprinklers
En Suisse, contrairement à d’autres pays, comme
les Etats-Unis et le Canada, les installations sprin-
klers sont rares dans l’hôtellerie. Dans les nou-
veaux hôtels ou dans les hôtels classés monuments
protégés, dont la construction ne peut être réno-
vée, les installations sprinklers constituent une
solution efficace et plus avantageuse sur le long
terme. Les entreprises d’installations sprinklers et
de détection d’incendie autorisées figurent dans
le répertoire de la protection incendie.
Certificat de la protection incendie
Dans les hôtels, divers facteurs contribuent à la sécurité de l’établissement. L’un des plus importants
est la garantie de la sécurité des hôtes et des collaborateurs. L’Institut de sécurité peut aider l’hôtelier
en matière de protection incendie en certifiant son établissement. hotelleriesuisse recommande cette
certification.
La certification de la protection incendie s’adresse Avantages pour l’hôtel
aux hôtels de toutes catégories et de toutes tailles, Les mesures de protection incendie sont contrô-
qui sont soucieux de la sécurité des personnes en lées par un spécialiste. Cette méthode n’a pas uni-
leur sein et souhaitent par conséquent faire quement un dessein de contrôle; elle a aussi un
contrôler leurs mesures de protection incendie caractère de conseil. Les éventuels points faibles
par un spécialiste en vue d’obtenir la certification et défauts peuvent ainsi être détectés et adaptés
de l’Institut de sécurité. par l’hôtel.
Procédure de certification L’Institut de sécurité et hotelleriesuisse inscrivent
Les exigences sont volontairement élevées. Sur la l’hôtel sur la liste des établissements certifiés.
base d’un système uniforme de qualification, des L’établissement reçoit en outre un certificat de
spécialistes en protection incendie contrôlent l’Institut de sécurité. De plus, hotelleriesuisse
l’état des mesures de sécurité de l’établissement ajoute le pictogramme suivant aux hôtels sur le
en matière de construction, de technique et d’or- site www.swisshotels.com:
ganisation, et rédigent un rapport écrit.
Si toutes les conditions sont remplies, l’organisme
d’essai, d’inspection et de certification de l’Insti-
tut de sécurité établit un certificat pour la durée
de trois ans. A la fin de cette validité, une nou-
velle certification est effectuée de manière à ga-
rantir le maintien du niveau de sécurité.
Informations sur le certificat de la protection incendie
Contact Institut suisse de promotion de la sécurité (Institut de sécurité)
Internet www.swissi.ch
E-mail info@swissi.ch
Téléphone 044 217 43 33 (Zurich)
032 723 80 10 (Neuchâtel)
091 967 11 44 (Lugano)
35
Autres concepts de protection incendie

Aujourd’hui, les hôtels de construction récente ou qui ont été entièrement rénovés sont généralement Mise en œuvre d’un concept global Il se concentre sur les éléments suivants:
conformes à toutes les prescriptions de la protection incendie en matière de construction. La pratique en de protection incendie • Management
Suisse montre cependant qu’une partie seulement des hôtels plus anciens est capable de remplir toutes En cas de mise en œuvre d’un concept global de • Bâtiments
les prescriptions actuellement en vigueur. protection incendie, il est généralement recom- • Systèmes
mandé de faire appel à des spécialistes.
Un grand nombre d’hôtels plus petits et plus an- «A la place des mesures de protection incendie Le guide a été traduit par les associations euro-
ciens, datant de la fin du XIXe et du début du XXe prescrites, des mesures de substitution peuvent L’HOTREC, l’organisation faîtière des associations péennes germanophones (Allemagne, Autriche,
siècle, sont bâtis entièrement ou en partie dans être prévues comme solution individuelle ou d’hôtels, de restaurants et de cafés en Europe, a Suisse) et peut être téléchargé.
des matériaux combustibles et ne disposent par conceptuelle, pour autant qu’elles donnent une toutefois publié un guide pour la protection in-
exemple pas partout d’escaliers et de corridors sécurité équivalente pour l’objet concerné. C’est cendie dans les hôtels européens. Le guide MBS
fermés et résistant au feu. Bien souvent, il n’est l’autorité de protection incendie qui définit l’équi- européen peut être très utile pour l’élaboration
dès lors pas possible de mettre en œuvre toutes valence.» d’un concept de sécurité, car il rassemble tous les
les mesures de protection incendie sans procéder (Voir aussi le chapitre Protection incendie points importants.
à une rénovation complète du bâtiment. en matière de construction et
équipements de protection incendie)
Dans le cadre des mesures de construction, la sé-
curité doit par conséquent être contrôlée dans les Par mesure de sécurité, on veillera dans de tels cas
justes proportions. Ces cas particuliers relative- à faire appel à des spécialistes.
ment fréquents sont autorisés, mais doivent im-
pérativement se conformer à la conception sui- hotelleriesuisse réclame avec force la preuve de
vante: l’organisation de la sécurité, car l’association ne
peut disposer de la souveraineté des autorités de
protection incendie.

Par ailleurs, hotelleriesuisse recommande l’opti-

misation progressive de la sécurité incendie:

Mise en œuvre
de concepts globaux
de protection incendie

Obtention d’un certificat de sécurité (voir

chapitre Certificat de la protection incendie)
Informations complémentaires

Respect des normes minimales de sécurité conformément au Guide MBS européen de protection incendie www.hotelleriesuisse.ch (rubrique Conseils /
«Catalogue des critères 2011– 2015 statistique / sécurité» Protection contre les incendies)

36 37
Conseils spécialisés

Experts en sécurité d’hotelleriesuisse www.hotelleriesuisse.ch (rubrique Conseils /

Protection contre les incendies)

Institut de sécurité www.swissi.ch (rubrique Conseiller)

Association des établissements cantonaux d’assurance

www.vkf.ch (rubrique Services)
incendie

Offres de formation

hotelleriesuisse www.hotelleriesuisse.ch (rubrique Profession

et formation / Formation continue)

Institut de sécurité www.swissi.ch (rubrique Formation)

Association des établissements cantonaux d’assurance

www.vkf.ch (rubrique Services/Formation)
incendie

38
hotelleriesuisse

Monbijoustrasse 130

Case postale

CH-3001 Berne

Téléphone +41 (0)31 370 41 11

Fax +41 (0)31 370 44 44

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