Hygiène et Durée conseillée :

1 jour
sécurité en
hôtellerie Tarif en inter-entreprise :
nous contacter
Tarif en intra-entreprise :
Référence : 1195 € HT/ jour / groupe
RST.27

https://www.cnfce.com/formation-hygiene-et-securite-en-hotellerie

Formation hygiène et sécurité en hôtellerie :

Respecter la réglementation en hygiène hôtelière
Le secteur HCR (Café hôtel Restaurant) ou CHR (Cafés Hôtels Restaurants) exige une hygiène et
une sécurité emblématique, rigoureuse et professionnelle. La sécurité et l'hygiène dans le secteur
hôtelier est encadrée par une réglementation stricte mais également par l'inspection des hôtels de 1,
2, 3, 4 ou 5 étoiles et des hébergements touristiques.

Ce stage de formation sur les règles d'hygiène et de sécurité dans un hôtel vous permettra de
comprendre vos obligations morales et juridiques. Les employés d'hôtel pourront ainsi développer
leur expertise et assurer avec professionalisme leurs tâches relatives à l'hygiène et à la propreté.

Objectifs pédagogiques
Sensibiliser le personnel à la sécurité durant l'exercice de leurs tâches du service
du petit déjeuner au nettoyage des chambres
Maîtriser les règles fondamentales et spécifiques de l'hygiène dans un hôtel

Programme

Introduction à l'hygiène et la sécurité hôtelière

Hygiène et sécurité dans un hôtel, de quoi parle-t-on ?
Identifier les obligations du professionnel en matière d'hygiène et sécurité ?
 Identifier ses obligations
Comprendre les principes d'hygiène dans un hôtel : blanchisserie, chambre,
sanitaire, hygiène alimentaire, etc.
Mettre en place des protocoles de nettoyage

Déterminer les particularités de l'hygiène et la sécurité

alimentaire (Service du petit déjeuner)
Retour sur les principes fondamentaux de la méthode HACCP
Rappel des dangers et principales causes de contamination
Connaitre les étapes à respecter pour assurer un service de qualité
Identifier les moyens à mettre en oeuvre pour assurer une hygiène irreprochable
Appréhender et mettre en place des outils d'autocontrôle d'hygiène alimentaire

L'hygiène et la sécurité dans le service des étages ou des

chambres (+ sanitaires)
Retour sur les fondamentaux de l'hygiène du personnel

Les principes d'hygiène appliqués au personnel

Les obligations d'hygiène envers le client

Rappel des dangers et principales causes de contamination

L'entretien et le nettoyage des chambres, des sanitaires ou des parties

communes
Les moyens à mettre en oeuvre pour assurer hygiène et sécurité aux
clients

Mettre en place des outils d'autocontrôle en hygiène et assurer la pérennité des

actions mises en place

Développer la sécurité de son établissement hôtelier

Sensibilisation sur les actions à mettre en place et recommandations
Diagnostic de votre hôtel en lien avec la sécurité

Programme daté du 31/03/2020

Public & prérequis

Public cible
Public cible
Gouvernantes
Employé(e)s d'étage
Employé(e)s du service du petit déjeuner

Pré-requis
Aucun prérequis nécessaire pour suivre notre formation hygiène et sécurité en
hôtellerie

Méthodes pédagogiques
Exposé et étude de cas
Analyse des tâches
Étude de cas pratiques dans l'entreprise
Support de cours formation hygiène et sécurité en hôtellerie

Évaluation des acquis en fin de formation