8actv Specif 1565545

REPUBLIQUE TUNISIENNE
MINISTERE DE L’EDUCATION
Manuel d’activités spécifiques

8ème année de l’enseignement de base technique
1er Semestre
Auteurs
Domaine Industrie Domaine Bâtiment Domaine Services
Mohamed Zouhaeir SALHI Kamel BEN JABEUR Ali BOUHOURI
Inspecteur principal Inspecteur Inspecteur
Mohamed Mongi KHAMMASSI Kamel BAHRI Nizar CHAÏEB
Inspecteur Professeur Coordinateur technique
Mofdi JEDDI Chokri REKIK Dalila LAAMARI
Inspecteur Ingénieur Conseillère pédagogique
M’barek RADDAOUI Mohamed Lahbib SABER Noura BEN FREDJ
Inspecteur Professeur Conseillère pédagogique
Nabil BEN ACHOUR
Professeur principal
Lotfi RABHI
Professeur principal
Jawhar NACER
Professeur
Evaluateurs
Mohamed BEN HAMIDA Ridha BOUHAHA Fredj JAZI
Inspecteur général Inspecteur Inspecteur général
Tahar BEN TAHAR Amor BEN MESSOUAD Abdelhak DHAHAK
Inspecteur principal Inspecteur Administrateur en chef
Nejib TELMOUDI Dorra CHERIF Mohamed HADDAD
Directeur des études Ingénieur travaux public Inspecteur
Centre National Pédagogique

© Tous droits réservés au Centre National Pédagogique.
Avant propos
Qu'est ce qu'une entreprise ? Qu'est ce qu'un métier ?
Deux questions auxquelles le présent manuel tentera de répondre.
Une entreprise est une structure économique et sociale comprenant une ou

plusieurs personnes et travaillant de manière organisée en vue de fournir des biens
ou des services à des clients.
Un métier est un ensemble de compétences transférables mettant en œuvre des
savoirs, savoir-faire et savoir-être relativement homogènes.
Ces deux réponses seront détaillées progressivement tout au long du 1er

semestre de la 8ème année où chaque enseignant doit tenir compte des spécificités
relatives à chaque sous-domaine.
La découverte des entreprises et/ou des métiers peut être conduite en vue de
permettre aux apprenants:
- une bonne appréhension des réalités du monde du travail ;
- une prise en compte de la diversité et de la complexité des entreprises
qui les entourent ;
- une information riche sur les métiers : acquérir une culture générale
qui permet d'avoir une vue d'ensemble assez précise des secteurs
d'activité et des possibilités offertes.
Une fois la réponse à ces questions est devenue claire, les compétences visées
peuvent être jugées acquises ; il sera, alors plus aisé pour l'élève d'effectuer, à la
fin du troisième semestre, un choix judicieux d'orientation vers l'un des trois
domaines.
Les définitions et les concepts à acquérir seront élaborés par l'élève lui-même
à travers :
- des activités de recherche par Internet ou par visionnage de vidéos,
- la communication avec différents acteurs des différents métiers, ceux qui
les exercent vraiment ;
- des visites organisées en groupes ou individuelles à des établissements
environnants.
Ce manuel pédagogique adapté aux programmes des collèges techniques,
se veut être un outil d'accompagnement et de soutien aux enseignants et à leurs
élèves.
Les auteurs
3
Présentation du manuel
Ce manuel d’activités spécifiques préserve des activités basées sur les visites
d’entreprises et / ou de centres de formation professionnelle. Les activités spéci-
fiques relatives aux premier semestre en 8ème année portent sur tous les sous
domaines enseignés au collège technique, afin d'explorer une entreprise et ou un
centre de formation professionnelle et de découvrir leurs domaines de métiers.
Organisation du manuel
d’activités spécifiques
(1er semestre)
Sommaire Bibliographie
page 5 page 127
Domaine Industrie Domaine Bâtiment Domaine Services
Les Sous-domaines
* Menuiserie d'aluminium
Tourisme et services
Bois et Ameublement
* Installation sanitaire
aux personnes
Art et artisanat
et télé services
Construction
et thermique
Mécanique
Commerce
métallique
Electricité
Bâtiment
4
Sommaire
Avant propos 3
Présentation du manuel 4
Sommaire 5
A : DOMAINE INDUSTRIE
Activités Pages
L’entreprise 6
Les métiers 21
B : DOMAINE BÂTIMENT
Activités Pages
Bâtiment 33
Installation sanitaire et thermique, Menuiserie d'aluminium 58
Bois et Ameublement 78
C: DOMAINE SERVICES
Activités Pages
Art et artisanat 110
Tourisme et services aux personnes 116
Commerce et télé services 121
5
A
DOMAINE
INDUSTRIE
6
1er semestre : 8ème Année DOMAINE INDUSTRIE
Compétence 1
Explorer une entreprise et / ou un centre

de formation professionnelle.
CONNAISSANCES NOUVELLES
O
B L’entreprise:
J 1 - Découvrir l’entreprise. * Type
E * Taille
C 2 - Découvrir un centre de * Production
T formation professionnelle.
I * Spécialités dispensées dans un cent-
F 3 - Repérer les principales re de formation professionnelle.
S activités de l’entreprise. * Organisation
Les activités d’une entreprise.
Conditions de réalisation et moyens
Visites d’entreprises.
Visites d’un centre de formation professionnelle.
Support multimédia.
Recherche bibliographie.
Internet...
7
L’ ENTREPRISE
Une entreprise est une structure économique et sociale comprenant une ou plusieurs
personnes travaillant de manière organisée pour fournir des biens ou des services
à des clients dans un environnement concurrentiel (le marché) ou non concurrentiel.
Entrées Activité de l’entreprise Sorties
-Le capital: ce qui est produit:

* technique (les immeu-
bles, les machines) -Produits:
* financier (monnaie) biens;
-Le travail: (le person- services.
nel)
-Les informations: Entreprise -Flux monétaires
résultats d’études de (salaires, profits)
marché, législation,
arrivée d’un concur- -Informations:
rent,... publicité, facture,...
1- Nature des entreprises:
a- Entreprise industrielle:
Transforme (fabrique) les matières

première en produits finis.
Matières Produits finis
b- Entreprise de service:
Assure le transport du mobilier du

client entre son actuel et son nou-
veau domicile.
c- Entreprise commerciale:
Achète des produits chez des four-

nisseurs pour les revendre à ses
clients.
Expédition
8
2- Type d’entreprises :
Les entreprises peuvent être classées comme suit :
ENTREPRISE
Privée Semi-étatique Publique
Une entreprise semi-

étatique est financée Une entreprise
Une entreprise privée est
de façon autonome et publique est une
une entreprise dont le
gouvernée par un entreprise dont le
capital provient de diffé-
comité de personnes capital est détenu
rents actionnaires pri-
comprenant des majoritairement par
vées.
représentants du gou- l’état.
vernement.
3- Taille des entreprises :

Les entreprises peuvent être classées en fonction de leurs tailles :
0 à 9 salariés
10 à 49 salariés 50 à 499 salariés Plus de 500 salariés
Micro entreprises
Petites entreprises Moyennes Grandes entreprises
ou très petites
(PE) entreprises (ME) (GE)
entreprises (TPE)
* Parfois on désigne par PME les petites et les moyennes entreprises.
9
4- Production des entreprises :
Fabriquer un produit, c'est transformer

une idée en un produit fiable.
5- Centre de formation professionnelle :

Il s'agit d'un organisme à but ou la formation, indépendante du client et du fournis-
seur est basée sur la reconnaissance du professionnalisme, des compétences et de
l'expérience professionnelle dans les domaines industriels.
a- Centre de qualification professionnelle :

Il s'agit principalement de stage de pré-qualification aux métiers ( métallerie,…).
Son objectif est de favoriser l'acquisition et la maîtrise des techniques de base dans
les métiers (mécanique, métallerie…), et la remise à niveau des savoirs de base.
Il permet en outre :
- aux stagiaires de retrouver la confiance en leurs capacités,
- d'encourager les stagiaires à poursuivre leurs parcours vers une formation de plus
en plus qualifiante,
- de découvrir l'entreprise et les réalités du monde du travail,
- d'élaborer des techniques de recherche d'emploi, ...
10
b- La formation est composée de plusieurs modules propres aux métiers:
Ces modules ont pour but de favoriser l'acquisition des gestes de base propres à cha-
cun des métiers, mais aussi d'assurer un soutien dans les savoirs élémentaires, aussi
bien en mathématiques (opérations de base, échelle, formes géométriques, unité de
surface, de volume, de poids, résolution de problèmes logiques), qu'en technique
(règles, projections, cotation, dessin, échelle).
Une initiation aux règles de ces secteurs d'activités (respect des règles de sécurité,
savoir lire les consignes d'exécution) ainsi que des savoir-faire (la connaissance des
matériaux, le choix des outillages, l'implantation et le traçage des ouvrages et leurs
corrections éventuelles) complètent, au niveau théorique, la réalisation des tâches en
ateliers pratiques.
La formation aborde également le monde professionnel, ses règles et son environne-
ment, par le biais d'une présentation générale du droit du travail, qui leur permet d'ap-
préhender au mieux leur sortie, et les conditions de leur future entrée dans l'entrepri-
se.
Lors de la visite du centre de formation professionnelle (C.F.P) l’élève découvre :

- L’organisation d’un C.F.P.
- Les différentes spécialités dans un C.F.P.
6- Les principales activités d'une entreprise :
La structure organisationnelle d'une entreprise définie le mode d'organisation entre
les différentes unités qui composent l'entreprise et le choix de répartition des moyens
humains et matériels mis en œuvre entre ces différentes unités.
Direction :
Décider des orientations de l'entreprise, des objec-

tifs à atteindre et de la manière d'y parvenir. Elle
joue en quelque sorte un rôle de chef d'orchestre.
Marketing et communication :
Définir le produit ou service à vendre, son prix,

les moyens de le distribuer et de le faire connaître.
11
Recherche et développement :
Etudier, tester et essayer de nouvelles idées, de

nouveaux matériaux, de nouvelles formes de pro-
duction.
Production :
Fabriquer un produit
Réaliser un service
Commercial :
Vendre les produits ou services de l'entreprise,

trouver les clients et les fidéliser, enregistrer les
commandes, argumenter sur la qualité des pro-
duits ou services.
Finances et comptabilité :
Gérer les factures à payer et à encaisser, effectuer

le paiement des charges, des salaires, assurer les
relations avec les banques et l'administration.
12
Ressources humaines :
Organiser et gérer les compétences des hommes

et des femmes qui composent l'entreprise, assurer
la gestion des contrats de travail, fixer les heures de
travail, les congés, prendre en charge le recrute-
ment des salariés, former le personnel, gérer l'évo-
lution des carrières.
Service juridique :
Rédiger l'ensemble des contacts de l'entreprise,

s'assurer de la conformité aux lois et règlements,
contrôler le respect des commerciales.
Services généraux :
Assurer la logistique, acheter les fournitures, garan-

tir la sécurité, effectuer la maintenance des installa-
tions, mettre en place et gérer le parc informatique.
Le cas d'une petite entreprise :
Une même personne remplit souvent plu- Mais il est possible également d'externa-
sieurs fonctions par exemple, marketing liser des fonctions, c'est-à-dire de les faire
et commercial. réaliser par une autre entreprise.
13
Etre entrepreneur, c'est avoir la liberté de décider et d'agir.
L'entreprise a le devoir de s'investir pour la société et l'environnement .

14
L'entreprise est une aventure
humaine autour d'un projet.
L'entreprise, c'est une somme

d'intelligence et d'expertise
Une entreprise, c'est une somme de

compétences mais surtout
c'est une somme de comportements,
de savoir être.
15
DOSSIER SUR UNE VISITE D'ENTREPRISE
A l'aide des notes prises pendant la visite, constituer un dossier à deux élèves pour
présenter l'entreprise. Le présenter en reprenant exactement le plan ci-dessous.
A. FICHE D'IDENTITÉ
Nom de l'entreprise :
Adresse :
1. Implantation de l'entreprise :
a. situation générale (utiliser les plans fournis)

- situation dans le département (mettre un point rouge)
- situation par rapport à l'établissement.
b. surface occupée : par le terrain, par les bâtiments.
2. Historique :
a. création : date et créateur

b. les changements importants depuis cette date (extension, regroupement,
achat d'une autre entreprise) .
3. L'activité de l'entreprise :
a. taille : petite/moyenne/grande.
b. nature de l'activité : commerciale / productrice de biens / productrice de servi-
ces / industrielle / artisanale.
c. type : privée / publique /…
B. LE FONCTIONNEMENT DE L'ENTREPRISE
1. La production
Reconstituer le processus de fabrication à partir de ce qui a été vu pendant la visite.

a. Produire un schéma allant de la matière première au produit fini (utiliser les plans
des locaux pour vous rappeler).
b. Que deviennent les déchets ?
16
2. Les machines de production
a. Sont-elles
- à commande manuelle ?
- automatisées ?
- à commande numérique ?
Donner un exemple.
b. Y-a-t-il des appareils de contrôle ? Où et pour contrôler quoi ?
c. Qui assure la maintenance (l'entretien préventif et la réparation) des machines :
un service spécialisé ? Chaque personne sur sa machine ? Un service extérieur ?
d. Quelles sont les règles de sécurité par rapport à l'utilisation des machines ?
3. Le personnel
Ressources humaines de l'entreprise :

- d'un point de vue quantitatif (nombre) ;
- d'un point de vue qualitatif (niveau de formation).
4. L'organisation de la production.
Décrire les services relatifs à la fonction " Production " (Fabrication (les ateliers) ;
Contrôle de qualité …..).
5. L'entreprise et l'extérieur.
a. Quelle est sa place dans le marché ?

b. Quels sont les clients principaux ?
c. Quels sont ses concurrents ?
C. BILAN DE LA VISITE
1. Aimerais-tu être employé dans cette entreprise ? Pourquoi ?

2. Si tu devais travailler dans cette entreprise, dans quel service et à quelle fonction
aimerais-tu être employé ?
3. Que penses-tu des méthodes de production de l'entreprise ?
4. Que penses-tu des conditions de travail dans l'entreprise ? Justifier la réponse.
5. Apprécie l'accueil que nous a réservé l'entreprise en lui attribuant
une note de 1 à 5.
17
RAPPORT DE VISITE (ENTREPRISE)
Nom et prénom de l'élève :………………….……………… Classe : 8ème Année
L'établissement : ………………………………………………………………………….
Date de la visite : le…………………………….
FICHE D'IDENTITÉ DE L'ENTREPRISE :
Nom de l'entreprise :………………………………………………………………………
Adresse :……………………………………………….……………………………………..
Implantation de l'entreprise Historique L'activité de l'entreprise
- Situation de l'entreprise : - Date de création : - Taille :

………………………………… ……………………..…….... ……………………………..
………………………………… - Le créateur : ……………………………..
………………………………… ………………………..….... - Nature de l'activité :
- Surface occupée - Les changements ……………………………..
par l'entreprise : (s'il y a eu lieu ) : ……………………………..
………………………………… …………………………….. - Type :
………………………………… …………………………….. ……………………………..
………………………………… …………………………….. ……………………………..
FONCTIONNEMENT DE L'ENTREPRISE :
……………………………………………….……………………………
La production ………..............................................................................................
.........................................................................................................
……………………………………………….……………………………
Les machines ………..............................................................................................
de production .........................................................................................................
……………………………………………….……………………………
Le personnel ………..............................................................................................
.........................................................................................................
L'organisation ……………………………………………….……………………………
de la produc- ………..............................................................................................
tion .........................................................................................................
……………………………………………….……………………………
L'entreprise ………..............................................................................................
.........................................................................................................
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BILAN DE LA VISITE
1. Aimerais-tu être employé dans cette entreprise ? Pourquoi ?
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
2. Si tu devais travailler dans cette entreprise, dans quel service et à quelle fonction
aimerais-tu être employé ?
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
3. Que penses-tu des méthodes de production de l'entreprise ?
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
4. Que penses-tu des conditions de travail dans l'entreprise ? Justifier la réponse?
…………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………………….
5. Apprécie l'accueil que nous a réservé l'entreprise en lui attribuant une note
de 1 à 5.
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
19
RAPPORT DE VISITE
(CENTRE DE FORMATION PROFESSIONNEL)
Nom et prénom de l'élève :………………….……………… Classe : 8ème Année
L'établissement : ………………………………………………………………………….
Date de la visite : le…………………………….
Centre de formation professionnel: …………………………………………….....……
Situation :……………………......…………………….……………………………………..
CONDITIONS DE DÉROULEMENT DE LA VISITE :
personnels ……………………………………………….……………………………
rencontrés: ………..............................................................................................
durée: ……………………………………………….……………………
……………………………………………….……………………………
Locaux visités:
………..............................................................................................
observations ……………………………………………….……………………………
réalisées: ………..............................................................................................
OBJECTIFS REPÉRÉS DU CENTRE DE FORMATION :
publics ……………………………………………….……………………………
concernés: ………..............................................................................................
……………………………………………….……………………………
missions:
………..............................................................................................
volume d’acti- ……………………………………………….……………………………

vités...: ………..............................................................................................
20
DESCRIPTION DU MODE DE FONCTIONNEMENT DU CENTRE :
types d’ac- ……………………………………………….……………………………

ceuil: ………..............................................................................................
choix d’orien- ……………………………………………….……………………………

tation: ………..............................................................................................
durée de prise ……………………………………………….……………………………

en charge: ………..............................................................................................
Conclusion :
Validation
Date Ce que cette visite m’a appris
par le professeur
............................................................................ .......................................
............................................................................ .......................................
............................................................................ .......................................
............................................................................ .......................................
............................................................................ .......................................
............................................................................ .......................................
.................
............................................................................ .......................................
............................................................................ .......................................
............................................................................ .......................................
............................................................................ .......................................
............................................................................ .......................................
............................................................................ .......................................
............................................................................ .......................................
............................................................................ .......................................
............................................................................ .......................................
............................................................................ .......................................
............................................................................ .......................................
.................
............................................................................ .......................................
............................................................................ .......................................
............................................................................ .......................................
............................................................................ .......................................
............................................................................ .......................................
21
1er semestre : 8ème Année DOMAINE INDUSTRIE
Compétence 2
Découvrir les domaines métiers.
CONNAISSANCES NOUVELLES
O
B 1- Découvrir les domaines
J d’activités et enumérer les Les métiers:
E métiers qui les composent.
C * Définition.
T 2- Citer les activités, les * Domaine d’activités.
I tâches et les gestes relatifs à * Les activités spécifiques.
F un métier donné. * Les tâches.
S
Le parcours de formation.
Conditions de réalisation et moyens
Visites d’entreprises.
Visites des centres de formation professionnelle.
22
LES MÉTIERS
1- Définition
Le métier se définit traditionnellement par quatre grandes caractéristiques:
- un corpus de savoirs et de
savoir-faire essentiellement dans
les domaines techniques.
- un ensemble de règles morales
spécifiques à la communauté
d’appartenance (exemple des
tôliers qui respectent les règles et
les techniques du travail).
- une identité permettant de se
définir socialement (constructeur
métallique, mécanicien, électri-
cien,...).
- une perspective d’approfondir
ses savoir et ses savoir-faire par
l’expériences accumulées.
2- Quelques notions sur le métier:

- Les personnes exercent plusieurs
métiers successivement pendant leur
vie.
- Avoir un métier n’implique pas forcé-
ment sa vocation.
- On exerce un métier, soit librement
(artiste), soit comme entrepreneur (chef
d’entreprise), soit comme salarié, dans
le secteur privé ou public (fonctionnai-
res).
- Certains métiers sont réglementés
(conditions de diplômes, concours d’ac-
cès, ...).
- L’exercice d’un métier est précédé d’un
apprentissage plus ou moins long
(stages, status d’apprenti, compagnon-
nage).
Quel métier choisir?
23
Mains métier?
Le type de métier?
Le type de contrat
et le métier?
Quel chemin choisir?
24
Métier de construction métallique
(Le métallier ou le tôlier)
Que fait -il ? Comment travaille t-il ?
Déforme ou découpe après traçage Le tôlier suit précisément les plans

le métal (métal en feuille, tôle, tube, de fabrication détaillant les opéra-
profilé) et autres matériaux, à partir tions à effectuer, le type de tôle à
de plans schémas ou pièces modè- employer, les schémas à respecter
les. Utilise des outils à main et des pour la découpe et le montage.
machines appropriées (cisaille, plieu- Il trace d’abord sur les feuilles de
se, …). Effectue généralement les métal les formes à découper, plier ou
assemblages par divers procédés emboutir. Il forme les pièces, réalise
(boulonnage, rivetage,…). des finitions à la main et assemble les
pièces fabriquées.
Le métier s’exerce souvent intégralement

dans l’atelier d’une petite ou moyenne entre-
prise. Les plus grosses pièces de chaudron-
nerie (cuves industrielles, par exemple) sont
en revanche assemblées sur le chantier
après la fabrication des éléments en atelier.
1- Les domaines d'activités du tôlier :

- Métallier / Serrurier : Fabrication des ouvrages de protection, grilles, portails.
- Escaliéteur / Rampiste : Fabrication escaliers / Rampes métalliques.
- Charpentier fer : Fabrication de charpente et structures en aciers.
- Menuisier métallique : Fabrication de portes, fenêtres, vérandas.
- Ferronnier d'art : Fabrication d'ouvrages forgés, utilitaires ou artistiques.
- Agenceur décorateur : Fabrication de mobiliers et d'objets décoratifs.
- Serrurier de ville : Blindage, ouverture de porte.
2- Les activités spécifiques :
* La préparation du travail:
- Organisation ;
- Choix des moyens (outils à main, machines outils…);
- Etablissement des débits matière et des valeurs de réglage.
* La mise en œuvre du poste :
- Mise en place des outils, de la matière d'œuvre ;
- Réglage des valeurs des paramètres sur machines outils.
* L'exécution des opérations de fabrication et le contrôle des résultats
(mesures dimensionnelles et géométriques).
* La maintenance de premier niveau.
25
3- Les qualités essentielles :
* Précis
Lorsqu'il étudie les plans et les retranscrit sur la feuille de métal, le tôlier procède
avec une grande précision, la plus petite erreur pouvant gâcher d'importantes quan-
tités de matières premières.
* Robuste
Les feuilles de métal à porter représentent de lourdes charges. Une bonne condition
physique est indispensable, même si les palans et les chariots élévateurs facilitent
le travail.
* Organisé
Le tôlier est intégré à une équipe et doit suivre des plannings de production com-
muns.
4- La formation :
Les formations permettent au tôlier d'acquérir des connaissances :
a. Fondamentales en matériaux (résistance, vieillissement), métallurgie (traite-

ments de surface, modification des métaux lors du soudage), mécanique (assem-
blage), dessin industriel (projections, report de mesures, trigonométrie), lecture de
plan.
b. Appliquées au métier
- compétences techniques : assemblage, boulonnage, cintrage, cisaillage, collage,
formage, planage, pliage, rivetage, roulage, soudage, traçage…
- connaissance d'outils : lunettes de géomètres, traçage, règles, machines à mesu-
rer…
- connaissance de machines (cisaille, plieuse, perceuse…) et de l'informatique
appliquée à la commande numérique
- connaître les risques liés aux opérations réalisées et savoir s'en protéger soi-
même ainsi que les outils, les appareils et l’environnement.
Les principales formations sont :

- Construction d'ensembles chaudronnés, éventuellement Serrurier métallier
- Réalisation d'ouvrages chaudronnés et de structures métalliques
Les formations permettront au tôlier d'évoluer vers des missions de chef d'équipe ou
de technicien en bureau d'études. Des formations complémentaires pourront vous
être dispensées en entreprise afin d'obtenir des qualifications spécifiques, dans les
techniques diverses.
26
LE MECANICIEN
L’opérateur en productique mécanique

C’est le fait de produire une pièce, du
fabrique toutes sortes de pièces méca-
début à la fin. De l’étude du plan à la
niques : un arbre de transmission, un
fabrication elle-même, on étudie quel-
bloc moteur pour automobile ou n’im-
les vont être les différentes étapes
porte quelle pièce entrant dans la fabri-
pour arriver à un produit.
cation d’une machine.
On prévoit le matériel et les machines
Pour ce faire, il établit un programme
que l’on va utiliser… Et puis, en aval,
à partir d’un plan de fabrication.
on contrôle le produit fini. Il s’inter-
Il règle les machines-outils, puis
vient de manière assez complète sur
réalise les opérations d’usinage.
une pièce.
Il vérifie ensuite leur conformité et
apporte des corrections, si nécessaire.
L’opérateur en productique mécanique travaille en atelier. Selon qu’il utilise des

machines conventionnelles (perceuses, tours, fraiseuses…) ou des machines-outils à
commande numérique, son travail sera sensiblement différent. Sur les premières, l’o-
pérateur fait tout manuellement. Sur les secondes, son travail consiste surtout à
régler et contrôler. Son environnement de travail est alors plus informatisé.
27
1- Les exigences du métier
L'activité de mécanicien requiert en particulier :

- de l'autonomie dans le travail;
- de lire et interpréter des documentations de
constructeurs;
- de bonnes capacités de résolution de problè-
mes;
- une capacité à s'adapter à de nouveaux maté-
riels et technologies;
- de maîtriser l’anglais pour la bonne compré-
hension de certains documents techniques.
2- La formation
Les formations préparant au métier de mécani-
cien lui permettront d’acquérir des connaissan-
ces :
a. fondamentales en mécanique
(assemblage, répartition des forces, résistance
des matériaux), mécanismes d’usure des
métaux, chimie (traitements de surface, modifi-
cation des métaux lors du soudage), électricité,
dessin industriel (projections, report de mesu-
res).
b. appliquées au métier
• compétences techniques : assemblage,
cisaillage, collage, meulage, soudage…
• connaissance de machines (tour, perceuse,
meule…)
• connaissance des risques liés aux opérations
réalisées et savoir s’en protéger.
Les principales formations sont :
• maintenance des systèmes mécaniques auto-
matisés.
• maintenance des équipements industriels.
En fonction des équipements dont on aura la
responsabilité, des formations complémentaires
pourront être dispensées en entreprise dans des
disciplines telles que commande numérique,
pneumatique, hydraulique, soudage…
28
L’ELECTRICIEN
Son activité consiste, à partir de

L’électricien, effectue la réalisation, plans ou de schémas, à réaliser et
la surveillance, la maintenance et le mesurer (tension, intensité, isole-
dépannage courant des installations ment, température), assembler diffé-
électriques de sites industriels ou de rents organes : contacts électriques,
bâtiments. En fonction de la tension de bornes, discontacteurs, disjoncteurs,
service, il doit disposer d'habilitations transformateurs, armoires élec-
particulières pour intervenir sur les triques, relais, câblages, moteurs…
installations électriques (consignations, Son outillage de base sera constitué
manoeuvres, travaux de réglage ou de d'appareils de mesures électriques
contôle…). (multimètre) et thermo graphiques et
d'outillage (tournevis, pince à dénu-
der, clés…).
1- Evolutions et passerelles
Après quelques années de métier, l'é-

lectricien peut :
- se spécialiser dans certains matériels
ou technologies (automatismes, électro-
nique de puissance, petite motorisa-
tion…) ;
- se diriger vers la conception et la mise
au point d'équipements électriques ;
- se recycler dans les métiers d'électri-
cien électroménager, d'électromécani-
cien, d'ascensoriste, de chauffagiste, de
frigoriste, d'agent de maintenance des
bâtiments.
29
2- Ses missions consisteront à :
a. Prendre connaissance :
-préparer son intervention à l'aide des dossiers de construction: schémas de câbla-
ge, plans d'équipement, tâches à effectuer (vérification de la continuité des circuits
électriques, état de serrage des connexions, isolement des appareils…), procédures
de remise sous tension, réglementation à respecter (machine tournante, Haute
Tension…).
-prendre connaissance des consignes d'hygiène et de sécurité:
s'assurer des consignations (pression, chaleur, engrenages…), intervenir sur des
équipements sous tension, utiliser les équipements de protection prévus (équipe-
ments de sécurité électrique, casque, chaussures de sécurité, gants, lunettes, casque
antibruit, protection respiratoire…).
b. Contrôler et diagnostiquer :
-procéder aux contrôles prévus dans le programme de construction (essais de fonc-
tionnement du relayage et de l'appareillage), mesures (tension, intensité, fréquence),
vérification du serrage des bornes de connexion…
-définir en fonction du résultat des contrôles et des spécifications de la documenta-
tion les opérations à réaliser : emplacement standard d'un composant électrique…
-en cas de panne, en localiser l'origine en pratiquant une série de tests et de mesu-
res (défaut d'isolement, surchauffe, amorçage…) et déterminer les actions à mener
pour remettre le système en état dans les meilleurs délais en respectant la réglemen-
tation.
c. Remettre en état/régler/mettre en conformité :

-effectuer les tâches nécessaires : serrage au couple des connexions, des contacts
électriques, procéder aux raccordements…
-effectuer les modifications nécessaires afin de maintenir les installations et de les
remettre en marche.
d. Vérifier et rendre compte :

-effectuer les tests réglementaires
de remise en service.
-enregistrer les informations sur
les documents techniques ( sché-
mas électrique, plans,...).
30
3- Les exigences du métier :
L'activité d'électricien requiert en particulier :

-de l'autonomie dans le travail;
-de lire et interpréter rapidement des plans et schémas;
-de bonnes capacités d'analyse et de résolution de problèmes, notamment pour
le diagnostic;
-de la rigueur dans l'application des consignes de sécurité électriques;
-de s'adapter à de nouveaux matériels et technologies;
-de travailler souvent dans le bruit (usine en fonctionnement), parfois dans
des positions inconfortables (accès difficiles).
4- Vos futurs employeurs :
-Vous pourrez travailler au service maintenance d'entreprises industrielles (construc-

tion automobile, production d'électricité, sidérurgie, chimie…) ou de transport (ferro-
viaire, aéronautique)
-Vous pourrez également effectuer cette activité chez un prestataire de service
-Vous pourrez aussi travailler au service après-vente d'un constructeur ou distributeur
d'équipements électromécaniques (appareils de levage, machines-outils…)
5- La formation :
Les formations préparant au métier d'électricien vous permettront d'acquérir des

connaissances :
a. fondamentales :
en électricité, électrotechnique, électronique de puissance, automatismes
b. appliquées au métier :
- lire et interpréter un schéma électrique, électronique, d'automatismes, informatique
industrielle…
-détecter les dysfonctionnements, établir un diagnostic
-comprendre et appliquer des règles et procédures de contrôle et de test, notamment
pour la remise sous tension
-de bonnes dispositions au travail d'équipe : dialogue, échange d'informations avec
les autres métiers
-connaître les risques liés aux opérations réalisées et savoir s'en protéger
Les formations suivantes offrent de bonnes bases techniques qui pourront être com-
plétées par une formation au métier en entreprise :
-préparation et réalisation d'ouvrages électriques
-métiers de l'électrotechnique:
-électrotechnique, énergie, équipements communicants, électronique, informatique
industrielle.
En raison de la complexité croissante des équipements, des connaissances en
électronique et informatique industrielle sont de plus en plus appréciées par les
employeurs.
31
S’informer sur un métier
J’apprends à m’informer sur un métier
Nom du métier : .....................................................................................
En quoi consiste ce métier ?...................................................................................

.....................................................................................................................................
En quoi est elle utile ? :............................................................................................

.....................................................................................................................................
Quelles sont les qualités nécessaires pour exercer ce métier ?
....................................................................................................................................
....................................................................................................................................
Y a t-il des exigences physiques pour exercer ce métier ?

.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
Y a t-il des exigences scolaires pour exercer ce métier ?

.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
32
CHAPITRE I
L’ENTREPRISE DE BATIMENT
1- Le bâtiment
Le bâtiment est l’une des activités les plus anciennes du genre humain. Il
y a plus de 15 000 ans, l’homme abandonnait sa condition de nomade
pour construire son habitation et protéger sa famille. Depuis, il n'a pas
arrêté de construire des bâtiments pour faire face à une croissance
démographique, ceci grâce à des entreprises de toutes tailles de plus en
plus organisées.
BATIMENT
Projet : « les portes de la méditerranée » à Tunis
34
2- L’entreprise de bâtiment et de travaux publics
Les entreprises du bâtiment et des travaux publics dites du B.T.P, sont un
ensemble de moyens humains (Ingénieurs, chefs de chantiers, maçons, ouvriers…),
financiers (capital) et matériels (engins, outils, coffrages,…). Leurs fonctions
principales, sont la construction et la réalisation de bâtiments divers, immeubles,
ouvrages d’arts (ponts, viaducs…), routes...
Les entreprises du bâtiment et des travaux publics, appartiennent au secteur
secondaire. Elles sont classifiées selon leurs tailles et en fonction de leurs moyens.
On trouve :
- Les entreprises artisanales qui ont moins de 10 employés.
- Les petites entreprises qui ont de 10 à 49 employés.
- Les moyennes entreprises qui ont de 50 à 249 employés.
- Les grandes entreprises qui ont plus de 250 employés.
BATIMENT
Elles peuvent être privées, semi étatiques ou étatiques (publiques).
Le pont de Radès – La Goulette
35
3- Les secteurs d’activités du bâtiment
On ne compte pas moins de 20 secteurs d’activités dans le monde du
bâtiment, représentant un nombre important de métiers. Nous citons :
- Le gros œuvre, (de la maçonnerie à l'entreprise générale)

- La construction métallique : charpente et couverture
- L’étanchéité, joint et façades, verre
- La plâtrerie, cloisons, plafond et staff
- La menuiserie et l’agencement
- La plomberie sanitaire
- L’électricité
- Le chauffage et la climatisation
- La peinture et la décoration
BATIMENT
Le revêtement de façade est l’une des activités les plus moderne
36
4- Organisation d’une entreprise de bâtiment
Le domaine du bâtiment et des travaux publics peut-être considéré comme une
industrie avec les 3 phases :
- Extraction de la matière première : carrières, mines,…
- Transformation en matériaux semi finis : granulats, ciment, briques, béton…
- Assemblage : construction et réalisation.
D’où la nécessité d’organiser les entreprises et leurs activités, afin de réaliser les
travaux en respectant les délais et conformément aux règles de l’art.
BATIMENT
Extraction de la matière première (carrière) Transformation en matériaux
(cimenterie)
Réalisation de la construction
37
5- Organigramme d’une entreprise de bâtiment (B.T.P)
Le conseil
d’administration
La direction générale
L’entrepreneur ou le gérant
La direction administrative et La direction technique

financière
Secrétariat et
Service
réception méthodes
BATIMENT
Service du
personnel Service
approvisionnement
Service
comptabilité
Service matériel
et engin
Service
commercial
Service sécurité
Service juridique
Les chantiers
38
5-1 Le rôle des direction et des services d’une entreprise de B.T.P
5-1-1 La direction générale : Elle est représentée par le gérant de l’entreprise, dit
l’entrepreneur, elle peut-être rattachée à un conseil d’administration dans les
grandes entreprises. Elle prend les décisions, fixe les choix et gére les différentes
directions.
5-1-2 La direction technique : Elle est représentée par un directeur technique. Elle
s’occupe de la réalisation des travaux et de l’organisation des chantiers et dirige les
services suivants :
- Le service études : Il répond aux offres techniques et réalise les études
d’exécution des travaux en cour.
- Le service méthode : Il étudie les méthodes d’exécution des travaux, les
plannings de réalisation et choisit le matériel et les engins nécessaires à
l’exécution des travaux.
- Le service approvisionnement : Il effectue les achats de matériaux et de
BATIMENT
matériel en collaboration avec la direction des chantier.
- Le service matériel et engin : Il s’occupe de l’affectation du matériel et des
engins sur les chantiers, ainsi que leurs entretiens.
- Le service sécurité : Il veille à l’application des règles d’hygiène et de
sécurité sur les chantiers afin d’éviter les accidents.
5-1-3 La direction administrative et financière : Elle gère les ressources humaines
et financière à travers la direction des services suivants :
- Le secrétariat et la réception : S’occupe de l’accueil et de la gestion du
courrier et de l’archive de l’entreprise.
- Le service personnel : Il s’occupe de la paye, des congés, maladies,
accidents de travail et du recrutement des employés de l’entreprise.
- Le service comptabilité : Il réalise les offres financières, établit les
inventaires, les bilans et contrôle les dépenses.
- Le service commercial : Il établit les devis estimatifs, les demandes de prix
et s’occupe de la vente et des achats.
- Le service juridique : Il rédige les contrats et résoud les litiges de
l’entreprise.
39
FICHE DE VISITE D’UNE ENTREPRISE
Ecole préparatoire technique de :

Date :………./……/200……
……………………………………………………..
Nom et prénom :……………………………………….. Classe :…………………...
Nom de
l’entreprise :……………………………………………………………………….
Adresse :…………………………………………………………….Ville :………………
Téléphone :……………………………………..Fax :……………………………………
Site web et/ou e-
mail :………………………………………………………………………
BATIMENT
Type d’entreprise :Agricole Ƒ Industrielle Ƒ Commerciale Ƒ B.T.PƑ
Service Ƒ
Produits de
l’entreprise :……………………………………………………………………
Dans cette entreprise :
• Les mesures de sécurité sont-elles respectées? oui Ƒ non Ƒ
• Existe-t-il un bureau d’étude ou un laboratoire? oui Ƒ non Ƒ
• Quels sont les métiers découvert lors de cette visite ?

…………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………….
40
6- Les métiers du bâtiment
Les métiers du bâtiment demandent des compétences précises et qui
nécessitent une expérience importante sur les chantiers. La technicité
croissante des projets de bâtiment, l’innovation développée dans les
matériaux et le matériel utilisés, l’exigence de service de la part des clients,
réclament une main d' oeuvre plus qualifiée, faisant preuve d'adaptabilité et
d' ingéniosité.
Chaque entreprise offre de multiples métiers en amont du chantier
(étude, essais de laboratoire,…), sur le chantier (construction) et en atelier.
6-1 Organigramme d’un chantier de bâtiment
LE CHEF DU PROJET
Responsable de tous les corps d’état
BATIMENT
ETUDES, QUALITE ENCADREMENT MOYENS GENERAUX
ET ESSAIS
Conducteur de travaux Contrôleur de la sécurité

Métreur Vérificateur
Chef de Chantier Pointeur
Géomètre
T h
Chef d’équipe Magasinier
Dessinateur projeteur
Agent de gardiennage
Laborantin EXECUTION
Maçon Ferrailleur Coffreur Boiseur Etancheu
FINITION
Poseur de revêtement Plâtrier staffeur Peintre en bâtiment
41
LES METIERS D’ENCADREMENT
Le conducteur de travaux
- Etablit une étude technico-
économique.
- Planifie les travaux.
- Organise et gère le chantier.
- Gère le matériel et les matériaux.
Le chef de chantier
- Propose les techniques d’exécution.
- Implante des ouvrages simples.
- Veille à la réalisation des travaux
suivant les règles de l’art.
Le chef d’équipe Une réunion de chantier
- S’occupe d’une équipe d’ouvriers
qualifiés pour la réalisation d’une
BATIMENT
tâche déterminée.
LES METIERS D’ETUDES DE QUALITE ET D’ESSAI
Le métreur vérificateur
- Participe à la mise au point d’un
dossier technique.
- Prévoit les besoins en matériaux et
matériel et main d’œuvre.
- Etablit les avant métré et les métrés.
Le Géomètre topographe
- Intervient pour les travaux
topographique.
- Réalise les implantations, les
relevés, et les plans de recollement.
42
Le dessinateur projeteur
- Dresse les plans d’architecture,
d’exécution et de béton armée.
- Participe au suivi des projets
d’exécution.
Le laborantin
- Effectue les essais de chantier.
- Vérifie la qualité des matériaux
livrés et mis en place.
- S’occupe d’un laboratoire de
chantier.
BATIMENT
LES METIERS D’EXECUTION
Le maçon
- Réalise des travaux courants de
maçonnerie.
- Pose les cadres en bois.
- Réalise les ouvrages en béton.
Le ferrailleur
- Façonne les armatures des
ouvrages en béton.
- Assemble les armatures des
ouvrages en béton.
43
Le coffreur boiseur
- Fabrique les moules et coffrages, en
bois ou en tôle métallique nécessaire
pour le coulage d’ouvrages en béton
ou en béton armé.
L’étancheur
- Assure l’imperméabilisation de
toutes les surfaces d’ouvrages et de
bâtiments exposées aux intempéries
ou à la présence de l’eau.
BATIMENT
LES METIERS DE FINITION

Le poseur de revêtement
- Pose des revêtements de sols, de
murs et d'escaliers (intérieurs et
extérieurs) en carreaux céramique, en
pierre naturelle ou artificielle et
d'autres matériaux similaires.
Le plâtrier staffeur
- Effectue des aménagements
intérieurs en plâtre.
- Bâtit des cloisons en carreaux de
plâtre.
- Décor les plafonds et les sous
plafonds en staff.
44
Le peintre en bâtiment
- Prépare avec soin les supports
- Applique avec soin de la peinture sur
des surfaces intérieures et extérieures
des bâtiments.
LES METIERS DIVERS

Le contrôle de la sécurité
- Veille à l’application des règles
d’hygiène et de sécurité au niveau des
équipements de travail (casques,
chaussures de sécurité,…) et du
BATIMENT
matériel utilisé (garde corps pour
échafaudages, stockage,…) afin
d’éviter les accidents.
Le port de casque est

obligatoire sur les chantiers
Le pointeur
- S’occupe des acomptes et de la
paye des ouvriers travaillant sur le
chantier
- Effectue le pointage et le comptage Le pointage des
heures de travail
des heures de travail et les heures
supplémentaires.
45
Le magasinier
- S’occupe de l’approvisionnement du
chantier (matériaux, carburant…)
- Fournit le matériel (échafaudage,
vibreur…) et l’outillage (seaux,
pelle,..).
- S’occupe aussi du suivi de l’entretien
des engins de chantier.
L’agent de gardiennage
- S’occupe de l’accès au chantier le
jour.
- Veille sur la sécurité des matériaux,
des équipements et des engins
BATIMENT
pendant la nuit.
Attention !
Interdit au public
La réalisation d’un ouvrage nécessite la présence de divers métiers

46
CHAPITRE II
LE CENTRE DE FORMATION PROFESSIONNELLE

Le centre de formation professionnelle est un établissement public, qui a pour
missions principales :
- D’assurer une formation aux jeunes et aux adultes, en tenant compte des
besoins économiques et sociaux du pays.
- D’offrir des sessions de formation continue à la demande des entreprises et
en collaboration avec les branches professionnelles du secteur.
- Il existe actuellement 131 centres de formation implantés sur l’ensemble du
territoire Tunisien, offrant pour la plupart, des possibilités d’hébergement et de
restauration.
1- Les secteurs de la formation
Les centres de formation professionnelle proposent des formations couvrant
actuellement 253 spécialités dans les secteurs suivants : Le bâtiment, les travaux
BATIMENT
publics et annexes (menuiserie, peinture, décoration…), le textile et l’habillement, le
cuir et chaussures, la mécanique générale et la construction métallique, l’électricité
et l’électronique, le tertiaire, la conduite et la maintenance des véhicules et des
engins, l’horlogerie et la bijouterie, le tourisme et l’hôtellerie, l’artisanat,
l’agroalimentaire, l’art du feu, l’art graphique, le paramédical et l’agriculture.
Le centre sectoriel de formation en bâtiment de Soliman
47
2- Les diplômes de la formation professionnelle
Les spécialités enseignées dans les centres de formation sont sanctionnées par
des diplômes professionnels homologués par le ministère de l’éducation et de la
formation.
2-1 Certificat d’aptitude professionnelle (C.A.P)
Ce diplôme permet de répondre à la demande en main d’œuvre qualifiée en offrant
aux jeunes une qualification dans un métier et d’accéder à la vie professionnelle. La
durée de formation est de 1 à 2 ans selon la spécialité. Le niveau d’accès à ce
diplôme est le brevet des collèges techniques ou la 9éme de l’école de base.
2-2 Brevet de technicien professionnel (B.T.P)
Ce brevet offre au marché de l’emploi des techniciens spécialistes dans un
domaine d’activité. La durée de formation est de 1 à 2 ans selon les spécialités. Le
niveau d’accès à ce diplôme est le certificat d’aptitude professionnelle dans le
domaine ou la 2éme année secondaire avec succès.
2-3 Brevet de technicien supérieur (B.T.S)
BATIMENT
Ce brevet offre aux jeunes des emplois d’encadrement dans un secteur

d’activité donnée. La durée de formation est de 2 ans. Le niveau d’accès à ce
diplôme est le brevet de technicien professionnel dans le domaine ou le
baccalauréat.
3 LES MODES DE FORMATION
3-1 La formation résidentielle : L’ensemble de la formation se déroule au
centre avec un ou deux stages (selon la spécialité) d’insertion au milieu de travail au
sein d’une entreprise de la spécialité.
3-2 La formation par apprentissage : L’apprenti est placé au sein d’une
entreprise où il passe l’ensemble de sa formation, accompagné de leçons
théoriques hebdomadaires au centre ou non selon la spécialité. L’apprenti est suivi
régulièrement par un conseiller d’apprentissage du centre de formation.
3-3 La formation continue (à la carte): Elle est réalisée suite à un
programme établi par le centre et l’entreprise pour le perfectionnement et la mise à
niveau de ses employés.
48
3-4 La formation en alternance : Le centre et l’entreprise constituent les deux
lieux de formation, ce mode de formation vise à former le jeune selon la réalité du
domaine professionnel et du métier en favorisant son intégration socio
professionnelle. L’apprenant est suivi au long de sa formation par un tuteur en
entreprise et par une équipe de formateur au centre.
C’est le mode de formation le plus utilisé, il permet au jeune de connaître à la fois
le métier et la vie professionnelle en entreprise.
Le formateur au centre de formation
BATIMENT
Le centre de formation L’entreprise
L’apprenant en formation entre
le centre et l’entreprise
Les tuteurs en entreprise
49
4- Les spécialités du bâtiment et des travaux publics
NIVEAU DE
LES SPECIALITES DU DOMAINE
QUALIFICATION
BATIMENT TRAVAUX PUBLICS
Maçon Maçon de voirie et
Ferrailleur réseaux divers (V.R.D)
Coffreur boiseur bétonneur Poseur de canalisation et
Certificat Etancheur accessoires
d’aptitude Peintre en bâtiment
Poseur de revêtements
professionnelle durs
(C.A.P) Plâtrier staffeur
Poseur de revêtements
souples pour sols et murs
Chef de chantier en Chef de chantier de

bâtiment travaux publics
Métreur vérificateur en Métreur vérificateur en
BATIMENT
Brevet de bâtiment routes et V.R.D

technicien Dessinateur projeteur en Métreur vérificateur en
architecture construction industrielle
professionnel Technicien géomètre et ouvrage d'art
(B.T.P) topographe Dessinateur projeteur en
béton armé et V.R.D
Chef chantier route et
V.R.D
Chef chantier en
Constructions
Industrielles & Ouvrages
d'Art
Conducteur de travaux
route et V.R.D
Conducteur de travaux
dans les travaux de
terrassement
Brevet de
Conducteur de travaux en Conducteur de travaux
technicien bâtiment publics
supérieur (B.T.S)
50
BATIMENT
Les spécialités dispensées répondent aux métiers du B.T.P
51
5- Le parcours de la formation
La vie professionnelle
LE CENTRE DE FORMATION * Emploi *
PROFESSIONNELLE
Brevet de
Technicien
Supérieur
B.T.S
(2 ans)
Etude et organisation
LE BAC PROFESSIONNEL
Brevet de
Technicien
Professionnel
B.T.P
(1 à 2 ans)
BATIMENT
Encadrement et réalisation
Certificat
d’Aptitude
Professionnel
C.A.P
(1 à 2 ans)
Construction et exécution
C.F.E.B.T
9 éme
8 éme
LE COLLEGE TECHNIQUE
52
FICHE DE VISITE D’UN CENTRE DE FORMATION
Ecole préparatoire technique de :

Date :………./………/200……
………………………………………………………
Nom et prénom :……………………………………………..

Classe :…………………...
Centre :…………………………………………………………………… ……………..

Adresse :………………………………………………… …….Ville :…………………
Téléphone :……………………………………..Fax :……………… …………………
Site web et/ou e-
mail :………………………………………………………………………
Type de centre : Apprentissage Ƒ Polyvalent Ƒ Sectoriel Ƒ
Secteur de la
formation :……………………………………………………………………
Capacité
BATIMENT
d’accueil :…………………Apprenants……………………………Apprentis
Le responsable à contacter :
Mr……………………………Fonction :………………...
Le mode de formation du centre est :

• L’apprentissage Ƒ Le résidentiel Ƒ L’alternance Ƒ La formation
continue Ƒ
• Le centre organise des journée portes ouvertes : oui Ƒ non Ƒ
53
• Les mesures de sécurité sont-elles respectées dans ce centre ? oui Ƒ
non Ƒ
• Existe-t-il un bureau d’étude technique ou un laboratoire de recherche au
sein de ce centre ? oui Ƒ non Ƒ
Est ce que dans ce centre les apprenants réalisent des travaux réels?
- Pour l’auto équipement du centre Ƒ
- Pour des sociétés Ƒ
- Pour des clients Ƒ
• Cochez les cases des espaces existant au centre :

Ƒ Administration Ƒ Salles de cours Ƒ Salle d’informatique
Ƒ Hébergement Ƒ Salle polyvalente Ƒ Bureau d’étude
Ƒ Bibliothèque Ƒ Laboratoire Ƒ Espaces de loisirs
• Quelles sont les spécialités de formation :
DIPLOME SPECIALITE NIVEAU D’ACCES

BATIMENT
……………………………………….……… ……………………
• C. A. P. Ƒ ……………………………………………... ……………………
……………………………………….……… ……………………
• B. T. P. Ƒ …………………………………………….. ……………………
………………………………………….…… ………………………
• B. T. S. Ƒ …………………………………………….. ……………………
• Quelle est la spécialité qui vous a intéressé ?...................................................

• Quels sont d’après vous ces :
Avantages :……………………………………………………………… ………….

Inconvénients :
…………………………………………………………………………….
La visite est-elle satisfaisante ? oui Ƒ ; non Ƒ
Quelles sont vos remarques ?
…………………………………………………………………………………………......
……………………………………………………………………………………………...
54
INTRODUCTION
-L’eau est vitale pour l’homme, les premiers colons devraient aller chercher l’eau à la
rivière pour boire, préparer la nourriture et se laver. Imaginez ce que serait la vie
d’aujourd’hui sans distribution de l’eau potable jusqu’à votre maison.
Tout le monde utilise régulièrement l’eau sans vraiment se demander d’où elle
provient et de quelle façon elle est acheminée jusqu’au robinet.
INSTALLATION SANITAIRE ET THERMIQUE

-Au fil des siècles, l’homme à toujours en à se protéger contre le froid .Son
ingéniosité l’a amené à recourir à différents modes de chauffage : au bois, à vapeur,
à eau chaude et à air pulsé.
CHAUFFERIE
56
CHAPITRE I
L’ENTREPRISE
1-DEFINITION :
L’entreprise est un ensemble structuré d’éléments matériels, humains et
financiers organisés en vue de produire des biens, des services ........etc.
2-TYPE D’ENTREPRISE :
a) L’entreprise individuelle en personne physique.
b) La société.
3- SCHEMAS RECAPITULATIF

Société publique Société d’économie Société privée
Le capitale Capitale
Capitale de l’état
appartient à l’état appartient aux
et du privé
personnes privée
i é
Création 1 Plusieurs associés

Seule personne
Sociétés des Sociétés de Société mixte

personnes capitaux
57
4 -LA TAILLE D’UNE ENTREPRISE :
-L’effectif est un critère simple mais varie en fonction du « métier » de
l’entreprise .
- Les entreprises artisanales qui ont moins de 10 employés.
- Les petites entreprises qui ont de 10 à 49 employés.
- Les moyennes entreprises qui ont de 50 à 249 employés.
-Les grandes entreprises qui ont plus de 250 employés.

Elles peuvent être privées, semi étatiques ou étatiques (publiques)
5-L’ACTIVITE DE L’ENTREPRISE :
Consiste à combiner 3 facteurs de production :
-Travail
-Capital technique
-Biens intermédiaire
58
6 -Organigramme d’une entreprise :
Le conseil
d’administration
La direction générale
L’entrepreneur ou le gérant
La direction La direction technique

administrative et
financière
Secrétariat et Service
réception méthodes
Service du
personnel Service
approvisionneme
Service
comptabilité
Service
matériel
Service
commercial
Service
Service sécurité
juridique
Les chantiers
59
7- Le rôle de quelques directions et services d’une entreprise
Une entreprise est composée de plusieurs directions et services. En installation
sanitaire et thermique, les plus réputés sont :
7-1 La direction générale : Représentée généralement par le gérant de
l’entreprise, elle prend les décisions, et oriente les différentes directions.
7-2 La direction technique : Représentée par un directeur technique, elle
s’occupe de la réalisation des travaux, de l’organisation des chantiers et dirige les
services suivants :
- Le service études : Il répond aux offres techniques et réalise les études
d’exécution des travaux.

- Le service approvisionnement : Il effectue les achats de matériaux et de
matériel en collaboration avec la direction des chantiers.
- Le service sécurité : Il veille à l’application des règles d’hygiène et de
sécurité sur les chantiers afin d’éviter les accidents.
7-3 La direction administrative et financière : Elle gère les ressources
humaines et financière à travers la direction des services suivants :
- Le secrétariat et la réception : S’occupe de l’accueil et de la gestion du
courrier et de l’archive de l’entreprise.
- Le service comptabilité : Il réalise les offres financières, établit les
inventaires, les bilans et contrôle les dépenses.
- Le service commercial : Il établit les devis estimatifs, les demandes de prix
et s’occupe de la vente et des achats.
60
8-
Collège technique de ………………………………. Date :………. /………/200……
Nom et prénom :…………………………………………….. Classe :…………………...

Nom de l’entreprise :……………………………………………………………………….
Adresse :…………………………………………………………….Ville :…………………
Téléphone :……………………………………..Fax :………………………………………
Site web et/ou e-mail :………………………………………………………………………
Type d’entreprise : Agricole Ƒ Industrielle Ƒ Commerciale Ƒ B.T.PƑ Service Ƒ
Produits de l’entreprise :……………………………………………………………………

61
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
• Quel est le métier qui vous a intéressé ?................................................................
• Ce métier nécessite-t-il des compétences particulières ? oui Ƒ non Ƒ
Si oui, lesquelles : (exemples : taille, force, habileté, endurance, précision…)
……………………………………………………………………………………………………
• Ce métier s’exerce à l’intérieur Ƒ ou à l’extérieur Ƒ ?
• Ce métier nécessite-t-il un déplacement oui Ƒ ou non Ƒ ?
• L’horaire est-il fixe Ƒ variable Ƒ nécessité de travailler le week-end Ƒ ?
• Ce métier est-il individuel Ƒ ou collectif Ƒ ?
• Ce métier nécessite-t-il un contact direct avec le client ? oui Ƒ non Ƒ

• Quelle formation nécessite ce métier ?.................................................................
• Ce métier nécessite-t-il un perfectionnement continu ? oui Ƒ non Ƒ
• Quels sont les avantages et les inconvénients de ce métier ?
Avantages :…………………………………………………………………………………….
Inconvénients : ……………………………………………………………………………….
La visite est-elle ? - Satisfaisante oui Ƒ non Ƒ
• Quelles sont vos remarques ?

………………………………………………………………………………………………......
…………………………………………………………………………………………………...
62
9- Organigramme d’un chantier thermique et sanitaire :
LE CHEF DU PROJET
ETUDES, QUALITE ENCADREMENT MOYENS GENERAUX
Conducteur de travaux Contrôleur de la sécurité

Métreur Vérificateur
Chef de Chantier Pointeur

Dessinateur projeteur
Chef d’équipe Magasinier
EXECUTION
Ouvrier Installateur
FINITION
Installateur
63
LES METIERS D’ENCADREMENT
Le conducteur de travaux :
-Planifié les travaux.
-Organise et gère le chantier.
-Gère le matériel et les matières
d’œuvres.
Le chef de chantier :
-Propose les techniques d’exécution.
-Implante des ouvrages simples.
-Veille à la réalisation des travaux .
Le chef d’équipe :
-S’occupe d’une équipe d’ouvriers
qualifiés pour la réalisation d’une Une réunion de chantier
tache déterminée.
LES METIERS D’ETUDES DE QUALITE
Le métreur vérificateur :
-Participe à la mise au point d’un
dossier technique.
-Prévoit les besoins en matières
d’œuvres et matériel et mains
d’œuvre.
Le dessinateur projeteur
-Dresse les plans d’exécution des
tuyauteries.
-Participe au suivi des projets
d’exécution.
64
LES METIERS D’EXECUTION
L’ouvrier :
-Aménage un espace de montage
des tuyauteries.
-Réalise des travaux courants de
tamponnage.
-Place les réservations pour les
réseaux (tuyauteries).....etc.

Installateur :
-Trace les axes des appareils et
des canalisations.
-Pose des supports.

-Trace l’épure de la pièce à
réaliser.
-Fait le branchement d’eau.
-Pose les appareils.

-Raccorde les appareils à la
tuyauterie
65
- Fait l’essai d’étanchéité.
-Façonne les pièces.

-Assemble les pièces à chaud ou

par raccord mécanique
LES METIERS DE FINITION

Installateur :
-Rince l’installation afin d’évacuer
les limailles, morceaux de soudure
éventuels, poussières du métal.
-Le rinçage permettra de diluer les
décapants et de les éliminer pour
éviter qu’ils ne corrodent le tube.
-Dépose un cordon de joint de
silicone en périphérie des appareils.
66
LES METIERS DIVERS
Le port de casque est
Le contrôleur de la sécurité obligatoire sur les chantiers
-Veille à l’application des règles
d’hygiène et de sécurité au niveau
des équipements de travail.
(casques, chaussures de
sécurité….) et du matériel utilisé
(garde corps pour échafaudages,
stockage ….) afin d’éviter les
accidents.

Moyens de sécurité
Lunette de protection
Paire de gants
Ceinture porte-outils
compacte
-Pince, tournevis, marteau…
67
Le pointeur Le pointage des
- S’occupe des acomptes et de la
heures de travail
paye des ouvriers travaillant sur le
chantier.
-Effectue le pointage et le comptage
des heures de travail et les heures
supplémentaires
Le magasinier
-S’occupe de l’approvisionnement
du chantier (matières d’oeuvres…)
-Fournit le matériel et l’outillage
nécessaires (.échelle, bouteille de
gaz, chalumeau, cintreuse
hydraulique, pince d’emboîture.…)
-S’occupe aussi du suivi de
l’entretien du matériel.
68
CHAPITRE II
Le centre de formation professionnelle et un établissement public, qui a pour

missions principales:
-D’assurer une formation aux jeunes et adultes, en tenant compte des besoins
économiques et sociaux du pays.
-D’offrir des sessions de formation continue à la demande des entreprises; des
hôtels et en collaboration avec les banches professionnelles du secteur (fédération

nationale, U.T.I.C.A.).
1-LES CENTRES DE FORMATION :

-Des centres de formation professionnelle spécialisés dans les domaines installation
sanitaires et thermique :
LES VILLES SUIVANTES:
MEDDNINE - GUEBELI - TOUZEUR - SIDI BOUZID - MAKTHAR - JENDOUBA
-TABARKA - BEJA - ENFHIDHA - NABEUL - BEN AROUS -MELASINE -
SOLIMEN.
-Des centres de formation professionnelle multi spécialités
LES VILLES SUIVANTES :
KAIROUNE - DJERBA - TABERKA - NABEUL.
CENTRE SECTORIEL DE FORMATION EN ENERGETIQUE KAIROUAN

69
2-LES DIPLOMES DE FORMATION PROFESSIONELLE :
-Les spécialités enseignées dans les centres de formation sont sanctionnées par des
diplômes professionnels homologués par le ministère de l’éducation et de la
formation.
2-1-CERTIFICAT D’APTITUDE PROFESSIONELLE :(C .A .P)

Ce diplôme permet de répondre à la demande en main d’oeuvre qualifiée en offrant
aux jeunes une qualification dans un métier et d’accéder à la vie professionnelle.
Durée de formation : 2 ans
Conditions d’admission : -le brevet des collèges techniques

-9eme année de base avec succès.
2-2-BREVET DE TECHNICIEN PROFESSIONNEL :(B.T.P)

Ce brevet offre au marché de l’emploi des techniciens spécialistes dans un domaine
d’activité.
Durée de formation : 2ans
Conditions d’admission : -2eme année secondaire avec succès
-C.A.P. dans la même spécialité.
2-3-BREVET DE TECHNICIEN SUPERIEUR (B.T.S) :

Ce brevet offre aux jeunes des emplois d’encadrement dans un secteur d’activité
donnée.
Durée de formation : 2ans et demi
Conditions d’admission : -brevet de technicien professionnel dans le domaine
-baccalauréat.
70
3-LES MODES DE FORMATION :
3-1-LA FORMATION RESIDENTIELLE :
L’ensemble de la formation se déroule au centre avec un stage ou deux (selon la

spécialité) d’insertion au milieu de travail au sein d’une entreprise de la spécialité.
3-2-LA FORMATION PAR APPRENTISSAGE :

L’apprenti est placé au sein d’une entreprise ou il passe l’ensemble de sa formation,

accompagnée de leçons théoriques hebdomadaires au centre ou non selon les
spécialités.
L’apprenti est suivi régulièrement par un conseiller d’apprentissage du centre de
formation.
3-3-LA FORMATION CONTINUE (A LA CARTE) :

Elle est réalisée suite à un programme établit par le centre et l’entreprise pour le
perfectionnement et la mise à niveau de ses employés.
3-4-LA FORMATION EN ALTERNANCE :
Le centre et l’entreprise constituent les deux lieux de formation, ce mode de

formation vise à former le jeune selon la réalité du domaine professionnel et du
métier en favorisant son intégration socio professionnelle.
L’apprenant est suivi au long de sa formation par un tuteur en entreprise et par une
équipe de formateur au centre. C’est le mode de formation le plus utilisé, il permet au
jeune de connaître à la fois le métier et la vie professionnelle en entreprise.
71
4- SPECIALITES DISPENSEES :
MODE NIVEAU DE QUALIFICATION

SPECIALITES DU FORMATION
DOMAINE
01-Installateur
thermique et
sanitaire
Alternance
02-Agent
d’entretien en
thermique et Certificat d’aptitude professionnelle
climatisation
03-Technicien de
maintenance en Brevet de technicien professionnel
Thermique et
climatisation
04-Chef de Alternance
chantier en
Thermique et
climatisation
05-Dessinateur
projeteur en
thermique et en
climatisation
Brevet de technicien supérieur
06-Technicien
supérieur en Résidentiel
Thermique et en
climatisation
72
4-1-CYCLE DE FORMATION PROFESSIONNELLE
COLLEGE TECHNIQUE
3 domaines Bâtiment
Industrie
Services

8eme année
9eme année
Centre de formation professionnelle
Examen de fin de formation : C. A .P
Centre sectoriel de formation Lycée

professionnel
Brevet technicien professionnel: B.T.P
Bac professionnel
Brevet technicien supérieure : B.T.S
73
4-2 :
Collège technique de
Date :………./………/200…
……………………………….
Nom et prénom :……………………………………………..

Classe :…………………...
Centre :…………………………………………… ……………………………..

Adresse :…………………………………………………………….Ville :…………
……
Téléphone :……………………………………..Fax :………………………………
……
Site web et/ou
email :………………………………………………………………………
Secteur de la
formation :..........................................................................................
Capacité
d’accueil :…………………Apprenants………………………Apprentis
Le responsable à contacter :
Mr……………………………Fonction :………………...

• L’apprentissage Ƒ Le résidentiel Ƒ L’alternance Ƒ
La formation continue Ƒ
74
• Les mesures de sécurité sont-elles respectées dans ce centre ? oui Ƒ non
Ƒ
Cochez les espaces et les équipements de formation du centre :
Ƒ Administration
Ƒ Hébergement
Ƒ Bibliothèque
Ƒ Salles de cours

Ƒ Salle polyvalente
Ƒ Laboratoire
Ƒ Salle d’informatique
Ƒ Bureau d’étude
Ƒ Espaces de loisirs
ƑAteliers :
Autres :……………………………..………………………… ………………………
• Les spécialités de formation :

………………………………….…………. ………………………
• C. A. P. Ƒ ……………………………………………... ………………………
………………………………….…………. ………………………
• B. T. P. Ƒ ………………………………………….. ………………………
…………………………………………. ………………………
• B. T. S. Ƒ ………………………………………… ………………………
• Quel est la spécialité qui vous a

intéressé ?...........................................................
Avantages :……………………………………………………………………………
Inconvénients :………………………………………………………………………….
La visite est-elle ? - Satisfaisante oui Ƒ ; non Ƒ
•Quelles sont vos remarques ?
………………………………………………………………………………………….....
…………………………………………………………………………………………….
75
CHAPITRE I
Les métiers du bois
Métier Définition
Menuisier Le menuisier est un professionnel du
bâtiment qui travaille le bois, Il réalise et
pose les portes, les fenêtres, les placards
dans le bâtiment. Sa discipline
professionnelle est la menuiserie, mais
aussi l'agencement (de cuisine, de placard),
la pose de matériaux isolants ainsi que la
petite serrurerie.
Ebéniste L'ébéniste fabrique des meubles et

panneaux, en bois, composés d'un bâti en
menuiserie sur lequel sont appliquées des
BOIS ET AMEUBLEMENT
feuilles de bois précieux appelées placages
ou de toute autre matière qui dissimulent
entièrement ou partiellement le bâti.
Sculpteur Le sculpteur est un professionnel qui

pratique la sculpture, c’est une œuvre que
l'on obtient en retirant de la matière. Les
ciseaux, la gouge, le burin et le maillet sont
toujours les outils utilisés pour sculpter les
motifs. Il se doit bien sûr de connaître les
styles et de savoir manier le crayon pour
dessiner les motifs.
Tourneur Le Tourneur crée des objets en bois sur un

tour et à l'aide d'outils de coupe. Beaucoup
de formes, simples ou complexes, peuvent
être réalisées en tournant le bois, telles que
des bols, des vases, des bougeoirs, des
pieds de table, ...
77
L’atelier de menuiserie
BOIS ET AMEUBLEMENT
Représentation schématique de l’aménagement d’un atelier comportant les éléments

essentiels à l’exercice du métier de menuisier
1. L’établi : l’élément central de l’atelier sur lequel le menuisier exécute une

bonne partie des opérations liées à l’exercice de son métier.
2. Les rangements : l’adoption d’une méthode de rangement pratique des

outils est indispensable dans un atelier de menuiserie pour permettre de
les trouver aisément et de les saisir sans difficulté.
78
BOIS ET AMEUBLEMENT
Meuble destiné à ranger les outils, permettant leur répartition par catégorie
selon un ordre précis.
Mallette en bois, pourvue de compartiments permettant un rangement

précis des outils et accessoires, utilisé pour des petites interventions en
dehors de l’atelier.
79
3. L’outillage Manuel:
a. Les outils de mesure et de traçage :
1. Double mètre et mètre à ruban 2. Equerre 3. Fausse équerre

BOIS ET AMEUBLEMENT
4. Compas 5. Trusquin 6. Pointe à tracer
b. Les outils de débit :
1. Scie égoïne 2. Scie à dos 3. Scie à guichet
4. Scie à monture 5. Scie à archet 6. Scie à placage
80
c. Les outils de corroyage :
1. Rabots métalliques 2. Rabot à dent 3. Riflard et Varlope
d. Les outils de fixation :
BOIS ET AMEUBLEMENT
1. Serre-joint dormant
2. Serre-joints de 3. Presse d’angle
différentes tailles
e. Les outils de finition :
1. Râpes, lime et queues de rat 2. Racloir 3. Papiers abrasifs
81
f. Les outils de perçage :
1. Foret et mèches 2. Vilebrequins et différents types 3. Vrilles

de mèches à bois
g. Les outils de montage :

BOIS ET AMEUBLEMENT
1. Marteaux 2. Tournevis 3. Pinces, tenaille et

chasse cloue
h. Les outils de creusage :
1. Gouges 2. Ciseaux à bois 3. Maillet
82
4. L’outillage électrique:
BOIS ET AMEUBLEMENT
5. Les consignes de sécurités:
• Équiper l’atelier d'appareils d'éclairage étanches qui évitent I'explosion
des poussières en suspension lorsqu'une lampe est brisée.
• N'utiliser que des outils aux lames et couteaux affûtés, afin d'éviter Ie
blocage pendant la coupe.
• Utiliser les protections prévues sur les machines.
• Débrancher les appareils avant d'intervenir sur une lame ou un couteau et
vérifier qu'ils sont totalement arrêtés.
• N'effectuer aucun ajustage avec les lames ou couteaux en mouvement.
• Porter des vêtements près du corps, enlever les bijoux et attacher les
cheveux longs.
• Metter en marche I'aspiration et porter un masque facial et des lunettes de
travail.
• Utiliser un poussoir pour faire avancer une pièce de bois afin de ne pas
approcher les doigts de la lame.
• Vérifier régulièrement Ie matériel et respecter les visites d'entretien des
83
machines et les consignes de sécurité.
• Travailler dans un atelier toujours propre et bien rangé.
• Vérifier régulièrement les extincteurs d'incendie.
• Conserver une couverture antifeu et une armoire à pharmacie dans
I'atelier.
• Une fois Ie travail achevé, débrancher la machine.
BOIS ET AMEUBLEMENT
84
6. L’organigramme général d’une entreprise:
BOIS ET AMEUBLEMENT
85
7. L’organigramme d’une entreprise de menuiserie:
DIRECTION
Secrétariat Menuiserie Charpente Escaliers

Comptabilité Ebénisterie Combles
Responsable Responsable Responsable de
de de département département
département
Technicien Technicien Technicien

Responsable Responsable Responsable de
BOIS ET AMEUBLEMENT
de projet de projet projet
Chef d’atelier Contremaître Chef d’atelier
Logistique Personnel de production,

Magasin- poseurs, apprentis, stagiaires
Transports
86
Collège technique de ………………………………. Date :………. /………/200……
Nom et prénom :…………………………………………….. Classe :…………………...
Nom de l’entreprise :……………………………………………………………………….
BOIS ET AMEUBLEMENT
Adresse :…………………………………………………………….Ville :…………………
Téléphone :……………………………………..Fax :………………………………………
Type d’entreprise : Agricole Ƒ Industrielle Ƒ Commerciale Ƒ B.T.PƑ Service Ƒ
Produits de l’entreprise :……………………………………………………………………

87
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
• Quel est le métier qui vous a intéressé ?................................................................
• Ce métier nécessite-t-il des compétences particulières ? oui Ƒ non Ƒ
Si oui, lesquelles : (exemples : taille, force, habileté, endurance, précision…)
……………………………………………………………………………………………………
• Ce métier s’exerce à l’intérieur Ƒ ou à l’extérieur Ƒ ?
• Ce métier nécessite-t-il un déplacement oui Ƒ ou non Ƒ ?

BOIS ET AMEUBLEMENT
• L’horaire est-il fixe Ƒ variable Ƒ nécessité de travailler le week-end Ƒ ?
• Ce métier est-il individuel Ƒ ou collectif Ƒ ?
• Ce métier nécessite-t-il un contact direct avec le client ? oui Ƒ non Ƒ

• Quelle formation nécessite ce métier ?.................................................................
• Ce métier nécessite-t-il un perfectionnement continu ? oui Ƒ non Ƒ
• Quels sont les avantages et les inconvénients de ce métier ?
Avantages :…………………………………………………………………………………….
Inconvénients : ……………………………………………………………………………….
La visite est-elle ? - Satisfaisante oui Ƒ non Ƒ
• Quelles sont vos remarques ?

………………………………………………………………………………………………......
…………………………………………………………………………………………………...
88
CHAPITRE II

Les missions du centre :
• Assurer une formation initiale et continue dans le domaine des métiers du
bois.
• Développer des relations de partenariat avec le milieu professionnel.
• Assurer des actions de formation pour répondre aux besoins spécifiques des
entreprises.
BOIS ET AMEUBLEMENT
Le centre sectoriel de formation aux métiers du bois de Monastir
NIVEAUX DE
FORMATION
CAP BTP BTS

Capacité : 240 stagiaires Capacité : 80 stagiaires Capacité : 80
Durée de formation:2 ans Durée de formation:2 ans Durée de formation:2 ans
Conditions d'admission: Conditions d'admission: Conditions d'admission:
9ème de base accomplie 2ème sec. Réussie BAC ou plus
89
Services offerts par le centre
1· La formation 2· La formation en 3· Cours 4· Services offerts

résidentielle alternance complémentaires : aux entreprises:
-Diplômes -L'entreprise: un - Acquérir un savoir -Perfectionnement
Homologues espace de et un savoir-faire. des ouvriers.
-Stages d'insertion formation pour -Assistance
en entreprises. permettre aux technique.
- Formation axe stagiaires de - Formation
sur l'acquisition de s’adapter au milieu continue
compétences réel du travail
BOIS ET AMEUBLEMENT
SPÉCIALITÉS DISPENSÉES PAR LE

CENTRE
CAP BTP BTS

-Menuisier Ébéniste -Production de meuble. -Conception de meuble
option :(sculpture).
-Finisseur de meubles.
-Menuisier Ébéniste
option : (siège).
-Menuisier - Ébéniste.
-Tapissier de meuble.
90
College technique de ………………………………. Date:………./………/200……
Nom et prénom:…………………………………………….. Classe :…………………...
Centre :………………………………………………………………………………………..
BOIS ET AMEUBLEMENT
Adresse :…………………………………………………………….Ville :…………………
Téléphone :……………………………………..Fax :………………………………………
Secteur de la formation :……………………………………………………………………
Capacité d’accueil :…………………Apprenants……………………………Apprentis
Le responsable à contacter : Mr……………………………Fonction :………………...

• L’apprentissage Ƒ Le résidentiel Ƒ L’alternance Ƒ La formation continue Ƒ
• Les mesures de sécurité sont-elles respectées dans ce centre ? oui Ƒ non Ƒ

91
• Cochez les espaces et les équipements de formation du centre :
Ƒ Administration
Ƒ Hébergement
Ƒ Bibliothèque
Ƒ Salles de cours
Ƒ Salle polyvalente
Ƒ Laboratoire
Ƒ Salle d’informatique
Ƒ Bureau d’étude
Ƒ Espaces de loisirs
ƑAteliers :
AUTRES :………………………………..…………………………………………………
• Les spécialités de formation :

BOIS ET AMEUBLEMENT

……………………………………….…………. ………………………
• C. A. P. Ƒ …………………………………………………... ………………………
……………………………………….…………. ………………………
• B. T. P. Ƒ ………………………………………………….. ………………………
………………………………………….………. ………………………
• B. T. S. Ƒ ………………………………………………….. ………………………
• Quel est la spécialité qui vous a intéressé ?...........................................................

Avantages :…………………………………………………………………………………….
Inconvénients : ……………………………………………………………………………….
La visite est-elle ? - Satisfaisante oui Ƒ ; non Ƒ
• Quelles sont vos remarques ? …………………………………………………….
92
DOMAINE : SERVICES
Compétence 1
Explorer une entreprise et/ou un centre de formation
professionnelle.
Découvrir l’entreprise. I- Découverte de l’entreprise

1. Le champ d’activité
de l’entreprise
Objectifs spécifiques
2. La taille de
Contenus associés
Découvrir un centre de l’entreprise

formation professionnelle
II- Découverte d’un centre
de formation professionnelle
1. Les spécialités
dispensées
2. l’organisation de la
formation
3. les perspectives de
formation et/ou
d’emploi
Les élèves réalisent des recherches pour découvrir l’entreprise ou un

centre de formation. Dans ce cadre ils sont amenés à visiter des entreprises,
des centres de formation, à faire des recherches sur Internet, d’utiliser des
Cédéroms…(susciter une démarche active d’information, en incitant les
jeunes à approfondir leurs recherches sur l’univers professionnel
94
DECOUVERTE DE L’ENTREPRISE
Activité n° 1
Jamel et Ali, des jeunes tunisiens ont créé une entreprise commerciale
dénommée LA JOIE spécialisée dans la vente de l’électroménager. Jamel a
apporté un local aménagé situé dans la vile de Monastir et un camion évalués à
100 000 D, Ali a apporté 100 000 D déposés en banque pour financer l’activité
de l’entreprise. Ils ont recruté un magasinier, un chauffeur, deux vendeuses et
une caissière et ont commencé l’exercice de leur activité de vente d’appareils
électroménagers sur le marché régional. Ils estiment que les bénéfices du
premier exercice seront de 20 000 D.
1) Quelle est l’activité principale de l’entreprise La Joie ?
2) Quelle est la nature de son activité ?
3) Quelles sont les ressources utilisées par l’entreprise LA JOIE pour réaliser
son activité ?
4) Compléter le tableau ci-dessous permettant de classer les ressources
utilisées par l’entreprise LA JOIE par les éléments qui conviennent.
Ressources Eléments
Matérielles ……………………………………………
Financières ……………………………………………
Humaines ……………………………………………
Magasinier, chauffeur, vendeuses caissière…

Local, camion…
Argent déposé en banque.
5) Où seront vendues les marchandises de l’entreprise ?
6) Quel serait le montant des bénéfices à réaliser par l’entreprise LA JOIE
durant le premier exercice ?
7) Quel est donc l’objectif recherché par les associés (Jamel et Ali) ?
8) Citez des noms d’entreprises de la région.
Activité n° 2 :
Complétez la définition suivante de l'entreprise par les mots qui

conviennent.
L’entreprise est une organisation qui combine des ressources humaines,
……………………… et .………..…….… en vue de produire des biens ou de
fournir des services qui seront vendus sur un ………………………… dans le
but de réaliser des…………………………..
95
Activité n°3
Cartes d’identité de quelques entreprises
Entreprise n°1
Entreprise : Confort maison
Nature d’activité : Commerciale
Activité : Vente des prêts à porter
Création : 06-09-1998
Implantation : Béja
Personnel : 5 salariés
Statut juridique : Société
Nombre d’associés : 3
Capital : 100 000 D
Entreprise n° 2
Entreprise : Banque populaire
Nature d’activité : Commerciale
Activité : services bancaires
Création : 13-11-1973
Implantation : Tunis
Nombre d’associés : Très important
Capital : 12 000 000 D
Entreprise n° 3
Entreprise : Couture moderne
Nature d’activité : Artisanale
Activité : couture pour femmes
Implantation : Sfax
Personnel : 2 couturières
Statut juridique : Entreprise
individuelle
Entreprise n°4
Entreprise : RUSPINA meubles
Nature d’activité : Industrielle
Activité : fabrication des meubles en
bois
Création : 13-05-2000
Implantation : Monastir
Capital : 600 000 D
96
Entreprise n°5
Entreprise : La confection moderne
Nature d’activité : Industrielle
Activité : Confection
Création 30-09-1990
Implantation : Monastir
Capital : 800 000 D
Entreprise n° 6
Entreprise : Ferme Chaouche Ali
Nature d’activité : Agricole
Activité : Elevage (100 vaches
laitières)
Création : 15-01-1972
Implantation : Ras Elmarj
individuelle (propriétaire unique :
l’exploitant)
Entreprise n° 7
Entreprise : Tisserand Mohamed
Zaouali
Nature d’activité : Artisanale
Activité : Tissage de soie
Implantation : Mahdia
individuelle
97
Travail à faire :
1. Ces entreprises ont-elles la même nature d’activité ?

2. Quels sont les domaines d’activité (nature d’activité) auxquels
appartiennent ces entreprises ?
3. Complétez le tableau suivant permettant de classer ces entreprises par
nature d’activité:
Nature d’activité Nom de l’entreprise

Agricole
Industrielle
Commerciale
Artisanale
4. Ces entreprises ont-elles le même statut juridique ?
5. Quels sont les statuts juridiques auxquels appartiennent ces entreprises ?
Activité n°4 :
Complétez le tableau de classement des entreprises par nature d’activité
Activités réalisées par l’entreprise Type d’entreprise

elle a une activité en relation directe avec le
facteur naturel. Elle produit des végétaux,
élève des animaux utiles à l’homme (en ……………………….
particulier destinés à son alimentation).
à partir de matières, elle fabrique des biens
qu’elle vend à d’autres entreprises, ou
directement au public …………………….
elle vend des biens et/ou des services dans le

même état qu’elle les a achetés, sans les …………………….
transformer
son activité est réalisée par un travailleur

(seul ou avec quelques employés) qui exerce
pour son compte personnel un métier manuel. …………………….
98
Activité n°5 :
Complétez le tableau de classement des entreprises selon le statut juridique
Propriété de l’entreprise Type d’entreprise
L’entreprise est la propriété d’une seule …………………………

personne (l’exploitant)
………………………….
L’entreprise est la propriété de plusieurs
personnes (les associés)
Activité n°6 :
le tableau de classement des entreprises selon la taille

Effectif de l’entreprise Type d’entreprise
Jusqu’à 9 salariés …………………………
De 10 à 499 salariés ………………………….
A partir de 500 salariés ………………………….
Petite entreprise
Moyenne entreprise
Grande entreprise
Activité n°7 :
En vous basant sur l’organigramme de l’entreprise commerciale LA
FALAISE donné à la page suivante ; déterminez :
1. Les fonctions principales de l’entreprise La falaise.
2. Les services qui composent chaque fonction.
99
Activité n°8 :
Complétez le tableau des fonctions principales d’une entreprise commerciale
Rôle Type de fonction
Prévoir les ventes : étude de produit, étude
de marché…
Provoquer les ventes : publicité, ………………………
promotion…
Exécuter les ventes : réalisation des ventes
Suivre les ventes : service après-vente
Fournir à l’entreprise les capitaux (l’argent)
dont elle a besoin, au moment où elle a besoin ……………………….
avec le minimum de coût et le maximum de
sécurité
Rechercher les fournisseurs
Passer les commandes ……………………….
Gérer les stocks
Fixer les objectifs de l’entreprise
Coordonner ……………………….
Contrôler
100
Organigramme de l’entreprise LA FALAISE
Directeur
Général
M. Med SADOK
BHOURI
Directeur
des Directeur Directeur
approvisionnemen Commercial Administratif
ts
M. MONCEF M. JAMEL
M. SALAH FRAJ RHIMI
BENZARTI
Chef de service Chef de service Chef de service Chef de service Chef de service Chef de service
Achat Magasin Vente Après-vente Secrétariat Personnel
M. LOTFI S’KIRI M. AHMED M. ALI M. MONJI M. RACHID M. AMEUR

TRIKI BOUSLAMA M’ZALI CHAOUCH BNOUNI
SERVICE
LE CENTRE DE FORMATION
PROFESSIONNELLE
1) Au collège technique :
Que fait l’élève de 8ème année technique ?
- Il passe par tous les ateliers du collège
- il observe les machines.
- il découvre des techniques de travail
- il apprend à utiliser ses mains pour faire fonctionner la machine
- il apprend à réfléchir et à créer des projets.
2) Au centre de formation professionnelle : Lors de la visite du CFP :

L’élève découvre l’organisation d’un CFP :
a) le bâtiment de l’administration Æ Le directeur
Le surveillant
Le magasinier
La secrétaire
Le coordinateur technique
L’économe
b) les ateliers Æ les formateurs
c) l’internat Æ Les ouvriers
Le cuisinier
Le responsable hébergement
Les surveillants
d) l’élève visite quelques ateliers d’un CFP :
102
SERVICE
L’élève découvre les modes de formation

a) La formation par apprentissage : L’apprenti est placé au
sein d’une entreprise où il passe l’ensemble de sa
formation pratique. Sa formation théorique est réalisée au
centre.
b) La formation continue : Elle est réalisée suite à un
programme établi par le centre et l’entreprise pour le
perfectionnement et la mise à niveau de ses employés.
c) La formation en alternance : Le centre et l’entreprise
constituent les deux lieux de formation. L’apprenant est
suivi tout au long de sa formation par un tuteur dans
l’entreprise et par une équipe de formateurs/conseillers
d’apprentissage au centre.
L’élève découvre les diplômes de la formation professionnelle :

d) Le certificat de compétence (CC).
e) Le Certificat d’Aptitude Professionnelle (C.A.P.).
f) Le brevet de Technicien Professionnel (B.T.P.).
g) Le brevet de technicien supérieur (B.T.S.).
h)
L’élève découvre les diverses spécialités de la formation.
103
SERVICE
DOSSIER DE VISITE D'UNE ENTREPRISE

OU D’UN CENTRE DE FORMATION
PROFESSIONNELLE
Le dossier de visite comporte plusieurs éléments :
¾ La fiche de suivi des sorties.

¾ La fiche d’identification de l’entreprise : Etablie par l’élève à l’aide des
notes prises pendant la visite de l’entreprise.
¾ La fiche de visite d’un centre de formation : Etablie par l’élève à l’aide
des notes prises pendant la visite du centre de formation.
¾ Bilan de la visite.
104
Fiche de suivi de sortie
Collège technique…………………..
Classe de ……………………………
Lieu de l’action……………………..
Lieu de départ Entreprise ou centre de Heur

Noms des élèves Heure de formation
Numéro Collège Domicile départ Heure Heure de
d’arrivée départ Collège
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
Signature du professeur respo

SERVICE
FICHE D’IDENTIFICATION DE L'ENTREPRISE
Nom de l’entreprise :…………………………………statut juridique :……….…………
Adresse de l’entreprise :…………………………………………………………………..…
Commune : ……………………………………………Gouvernorat : ...……………………
Nom du dirigeant :………………………………………………………………….…….……
Tél : ……………………………………… E-mail :…………………………………
Capital :………………………………………..… Date de création :……/….../………..
Effectif de l'entreprise : ………….
ACTIVITE DE L'ENTREPRISE
Activité principale :
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
Activités secondaires :
………………………………………………………………………………………………
Type de clientèle : Particuliers

Entreprises
Autres
Image de l’entreprise :
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………... …………
CORRESPONDANTS
Nom Fonction Téléphone

………………………. Directeur d’approvisionnement …………………………
………………………. Directeur commercial …………………….……
………………………. Directeur financier …………………….……
………………………. Directeur administratif …………………………
106
SERVICE
FICHE D’IDENTIFICATION DU CENTRE DE FORMATION
Centre : ………………………………………………………………………….……………
Adresse :……………………………………… …………………………………..………….
Commune : ……………………………….Gouvernorat : ....................................................
Tél : …………………………. … E-mail :………………………………………..
Fax :……………………………. Date de création :……/….../………..
Le responsable à contacter M………………………………………………………..…….
Fonction …………………………… ………………………………………………………..
Capacité du centre : …………….
Spécialités de formation
Spécialités Niveau d’accès Diplômes
……………………………………………………………... …………………….......
……………………………………………………………… ………………………... C.C.
……………………………………………………………… ………………………...
……………………………………………………………... …………………….......
……………………………………………………………… ………………………... C.A.P.
……………………………………………………………… ………………………...
……………………………………………………………... …………………….......
……………………………………………………………… ………………………... B.T.P.
……………………………………………………………… ………………………...
……………………………………………………………... …………………….......
……………………………………………………………… ………………………... B.T.S.
……………………………………………………………… ………………………...
Mode de formation au centre : Apprentissage
Alternance
Formation continue
107
SERVICE
BILAN DE LA VISITE
Date de la visite : …………..………………………

Nom et prénom de l’élève : ………………………
Classe :……………………………………………..
Collège technique : ……………………………….
Quelles sont les tâches observées ?

……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
……………………………………………
Quelles sont les personnes rencontrées ?
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
Quel est le matériel utilisé ?
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
Que pensez-vous des conditions de travail dans l'entreprise ? Justifie ta
réponse?
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
La visite a-t-elle été satisfaisante ? oui

non
Quelles sont vous remarques ?

……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
108
SERVICES Art et artisanat
DOMAINE : SERVICES
Compétence 2
Découvrir les métiers.
Découvrir le domaine
Objectifs spécifiques
I- Découverte des métiers
Contenus associés
d’activité et les métiers du domaine
qui le composent.
1. Le champ d’activité
Repérer les exigences de l’entreprise
requises par les métiers
et mettre en évidence 2. Les perspectives des
leurs perspectives métiers
d’avenir
Les élèves réalisent des recherches pour découvrir le domaine

d’activité et les métiers qui le composent. Dans ce cadre, ils sont invités à
visiter des entreprises, des centres de formation, à faire des recherches sur
Internet, à utiliser des Cédéroms…(susciter une démarche active
d’information, en incitant les jeunes à approfondir leurs recherches sur
l’univers professionnel).
109
DECOUVERTE DES METIERS DU SOUS DOMAINE

« ARTS ET ARTISANAT »
110
LES METIERS
1/ D’une activité domestique à une activité économique
Jadis, ma mère, mes sœurs ns voisines se

réunissaient à la maison.
- Que faisaient-elles ? De quoi s’occupaient-elles ?
- Il y en a qui filent la laine d’autres tricotent
- Les jeunes filles apprennent à broder
- d’autres tissent un tapis
B- De nos jours, ces occupations spécialement féminines comme la couture, le

tissage ou la broderie intéressant aussi bien la femme, que l’homme dans notre
société.
Ces métiers passent d’une activité domestique (à la maison) à une activité
économique dans des ateliers et des usines.
111
Tu veux un métier !
Tu veux réussir dans ta vie !
Le plus court chemin c’est le CFP
2/ comment s’initier à ces métiers ?
- s’inscrire dans un collège technique.
- passer un stage dans un centre de formation

professionnelle
- obtenir un diplôme de fin d’apprentissage ou de fin de

stage.
- ce diplôme permet aux jeunes (garçons ou filles)

d’accéder à un travail dans une usine
- comment obtenir un emploi ?
Par l’intermédiaire du bureau de l’emploi
- ce bureau dirige les élèves vers l’emploi voulu

dans une entreprise locale.
Il se charge de la continuité de l’emploi et du
suivi du stagiaire
112
Mise en situation :
Les métiers de l’art et de l’artisanat
Métier : Peintre sur soie

Contexte du métier : Art et décoration
Activité : Art et décor sur soie
Lieux d’exercice du métier : L’atelier
Exigences requises par le métier :
- Maîtrise des couleurs et des outils.
- Créativité.
- Patience.
- Disponibilité
- Innovation
Métier : Mosaïste
Contexte de métier : Art et décoration
Activité : Production des tableaux en mosaïque
Lieux d’exercice du métier : L’atelier.
- Créativité.
- Bonne finition.
- Dextérité.
- Prudence au moment de découpage.
- Patience.
- Innovation
Métier : Artisan de crochet

Activité : Production des pièces en crochet.
Lieux d’exercice du métier : Domicile ou
l’atelier.
- Créativité.
- Patience
- Disponibilité
- Maîtrise des outils.
113
Métier : brodeuse
Activité : Décoration des articles en broderie
atelier
- Créativité.
- Patience
- Disponibilité
- Maîtrise des outils.
Métier : tisserand
Contexte du métier : Artisanat
Activité : Tissage des articles en laine ou en
soie et autres.
Lieux d’exercice du métier : Atelier.
- Bonne résistance physique.
- Maîtrise des techniques et des outils.
- Bonne connaissance de l’habit
traditionnel.
Métier : couturière
Contexte du métier : Artisanale
Activité : Confection.
atelier.
- Maîtrise des techniques et des outils.
- Patience.
- Disponibilité.
- Créativité
- Bonne résistance physique.
Travail à faire :
En vous basant sur ces exemples des métiers cités précédemment, les visites
d’entreprises et des centres de formation, les recherches sur Internet…
1) Identifiez les métiers d’art et d’artisanat.
2) Identifiez le contexte d’exercice de ces métiers.
3) Repérez les exigences requises par ces métiers.
4) Donnez d’autres exemples de métiers du sous domaines
114
SERVICE Tourisme

« TOURISME ET SERVICES AUX PERSONNES »
115
SERVICE Tourisme
Mise en situation
Les métiers de l’hôtellerie et de services aux personnes
Métier : commis de cuisine

Contexte du métier : Tourisme
Service responsable : Restauration
Activité : Prépare des plats simples et
participe à l'élaboration des recettes
plus complexes.
Lieux d’exercice du métier : En
cuisine ou à l'office
- Grande capacité de travail;
- Forte motivation
- Sens de la discipline
- Aptitudes à travailler en équipe
- Résistance au stress et bonne
condition physique
Métier : Serveur
(Commis de restaurant)
Service responsable : Restauration
Activité : Dresser les tables ; Prendre
les commandes ; Servir les clients ;
Encaisser le règlement des clients et
débarrasser
Lieux d’exercice du métier : Au
restaurant
- Avoir le sens des relations avec
les clients : amabilité,
discrétion
- Résistance au stress et aux
fortes cadences de travail, sang
froid
- Habileté, agilité et rapidité
- Bonne mémoire.
116
SERVICE Tourisme
Métier : Réceptionniste
Service responsable : Hébergement
Activité : Accueillir le client,
l'écouter, veiller à son confort, le
renseigner et le sécuriser
Lieux d’exercice du métier : Hôtels,
auberges, résidences.
- La maîtrise de langues
étrangères
- La rigueur, la disponibilité
- Le goût de la vente et de la
communication
- Le sens de l'accueil à l'arrivée
comme au départ.
Métier : Serveur (Commis de bar)
Service responsable : Bars et snack-
bars
Activité : Prendre les commandes ;
Servir les clients ; Encaisser le
règlement des clients et débarrasser
Lieux d’exercice du métier : Hôtels
et brasseries.
- Avoir le sens de la relation :
amabilité, discrétion
- Résistance au stress et aux
fortes cadences de travail, sang
froid
- Habileté, agilité et rapidité
- Bonne mémoire
117
SERVICE Tourisme
Métier : Femme de chambre
Service responsable : Hébergement
Activité : Nettoyage et rangement des
chambres d’hôtel et des locaux
communs
Lieux d’exercice du métier : Les
étages, le hall de réception et les
offices
- Gérer son temps, organiser son
travail, économiser ses gestes
- La rigueur
- La propreté
- Etre honnête
- La discrétion : garantir
l'intimité des clients, assurer
leur confort.
Métier : Aide à domicile
Contexte du métier : Services aux
personnes
Activité : Intervenir auprès de
personnes âgées, d’enfants, de
malades, Faire le ménage
Lieux d’exercice du métier : Lieu de
résidence des clients
- Gérer son temps, organiser son
travail,
- Etre honnête
- Etre patient
- La discrétion : garantir l'intimité
des clients,
118
SERVICE Tourisme
Métier : Coiffeuse
Contexte du métier : Services aux
personnes
Activité : Conseille et aide au choix
de coiffures, coupes, et coiffe en
tenant compte de la mode, de la
morphologie et du goût du client.
Lieux d’exercice du métier : dans un
salon de coiffure, à domicile et dans
des établissements d'accueil et de
soins
- Créatif
- Minutieux
- Attentionné
- Résistant
- Honnête.
Travail à faire :
En vous basant sur les exemples des métiers cités précédemment, les visites
d’entreprises et des centres de formation, les recherches sur Internet…
1) Identifiez les métiers de l’hôtellerie et du service aux personnes.
2) Identifiez les contextes d’exercice de ces métiers.
119
SERVICE Commerce et télé-services

« COMMERCE ET TELE-SERVICES»
120
LES METIERS
Du marchand ambulant au commerce et télé-services
Avant, les commerçants ambulants fréquentaient les

quartiers pour assurer le ravitaillement des maisons
en nourriture, habillements...
Aujourd’hui, les choses ont beaucoup

évolué. Pour faire ses courses il faut
aller dans une boutique, dans un
supermarché, dans une grande
surface ou même les commander par
téléphone ou Internet.
121
Cette évolution importante a donné naissance à de nombreux métiers de

commerce et de télé-services qu’il convient de découvrir.
122
Mise en situation :
Les métiers de commerce et de télé-service

Liés à la commercialisation
Métier : Vendeur
Contexte du métier : Commercialisation
Service responsable : Service vente
Activité : Accueil les clients, conseil, et
conclusion des ventes.
Lieux d’exercice du métier : A l’intérieur
de l’entreprise
- Etre disponibilité ;
- Savoir présenter ;
- Etre à l’écoute active ;
- Avoir une résistance physique ;
- Avoir un talent de persuasion.
Métier : Télévendeur
Activité : Vente de biens et de services à
distance (par téléphone)
Lieux d’exercice du métier A l’extérieur
de l’entreprise assis, avec un casque sur les
oreilles, face à un ordinateur.
- Bonnes qualités d’expression ;
- Talents de persuasion pour
convaincre un client sans le voir ;
- Maîtrise de l’outil informatique ;
- Résistance au stress.
Métier : Attaché commercial
Activité : commercialisation des biens
d’équipement ou des produits techniques
Lieux d’exercice du métier : Sur terrain en
contact avec les acheteurs.
- Savoir convaincre les acheteurs ;
- Savoir argumenter ;
- Négocier et conseiller les clients ;
- Bonne résistance physique et
nerveuse.
123
Mise en situation :
Les métiers de commerce et de télé-service

liés à la commercialisation
Métier : Caissier
Activité : Prépare la caisse, enregistre les
marchandises, encaisse le montant des
achats et rend la monnaie si nécessaire.
de l’entreprise
- Une attention soutenue ;
- La résistance au stress ;
- Le sens du contact ;
- La rapidité d’exécution ;
- L’honnêteté.
Métier : Chef de rayon
Activité : Encadre une équipe de vente,
veille à la bonne tenue du rayon et anime
l’approvisionnement et la présentation du
rayon.
de l’entreprise
- Rigueur, créativité, sens de
l’organisation, dynamisme ;
- Respect des procédures et écoute de
la clientèle.
Métier : Tété-conseiller
Activité : conseil et assistance par téléphone
avec un casque sur les oreilles
- Sens de l’écoute et de la patience ;
- Bonne mémoire ;
- Maîtrise de l’outil informatique ;
124
Travail à faire :
En vous basant sur les exemples des métiers cités précédemment, les visites
d’entreprises et des centres de formation, les recherches sur internet…
1) Identifiez les métiers de commerce et de télé-services.
2) Identifiez le contexte d’exercice de ces métiers.
125

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REPUBLIQUE TUNISIENNE

Manuel d’activités spécifiques

Centre National Pédagogique

Une entreprise est une structure économique et sociale comprenant une ou

Ces deux réponses seront détaillées progressivement tout au long du 1er

Domaine Industrie Domaine Bâtiment Domaine Services

Installation sanitaire et thermique, Menuiserie d'aluminium 58

Tourisme et services aux personnes 116

Commerce et télé services 121

Explorer une entreprise et / ou un centre

Les activités d’une entreprise.

Conditions de réalisation et moyens

Entrées Activité de l’entreprise Sorties

-Le capital: ce qui est produit:

Transforme (fabrique) les matières

Matières Produits finis

Assure le transport du mobilier du

Achète des produits chez des four-

Privée Semi-étatique Publique

Une entreprise semi-

3- Taille des entreprises :

* Parfois on désigne par PME les petites et les moyennes entreprises.

Fabriquer un produit, c'est transformer

5- Centre de formation professionnelle :

a- Centre de qualification professionnelle :

Lors de la visite du centre de formation professionnelle (C.F.P) l’élève découvre :

Décider des orientations de l'entreprise, des objec-

Définir le produit ou service à vendre, son prix,

Etudier, tester et essayer de nouvelles idées, de

Vendre les produits ou services de l'entreprise,

Gérer les factures à payer et à encaisser, effectuer

Organiser et gérer les compétences des hommes

Rédiger l'ensemble des contacts de l'entreprise,

Assurer la logistique, acheter les fournitures, garan-

Le cas d'une petite entreprise :

L'entreprise a le devoir de s'investir pour la société et l'environnement .

L'entreprise, c'est une somme

Une entreprise, c'est une somme de

a. situation générale (utiliser les plans fournis)

a. création : date et créateur

Reconstituer le processus de fabrication à partir de ce qui a été vu pendant la visite.

Ressources humaines de l'entreprise :

a. Quelle est sa place dans le marché ?

1. Aimerais-tu être employé dans cette entreprise ? Pourquoi ?

Nom et prénom de l'élève :………………….……………… Classe : 8ème Année

Date de la visite : le…………………………….

FICHE D'IDENTITÉ DE L'ENTREPRISE :

Nom de l'entreprise :………………………………………………………………………

Implantation de l'entreprise Historique L'activité de l'entreprise

- Situation de l'entreprise : - Date de création : - Taille :

1. Aimerais-tu être employé dans cette entreprise ? Pourquoi ?

3. Que penses-tu des méthodes de production de l'entreprise ?

4. Que penses-tu des conditions de travail dans l'entreprise ? Justifier la réponse?

Nom et prénom de l'élève :………………….……………… Classe : 8ème Année

Date de la visite : le…………………………….

Centre de formation professionnel: …………………………………………….....……

CONDITIONS DE DÉROULEMENT DE LA VISITE :

OBJECTIFS REPÉRÉS DU CENTRE DE FORMATION :

volume d’acti- ……………………………………………….……………………………

types d’ac- ……………………………………………….……………………………

choix d’orien- ……………………………………………….……………………………

durée de prise ……………………………………………….……………………………

Découvrir les domaines métiers.

Chef de chantier en Chef de chantier de