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5ème Ingénieur IA
VALORISATION DES
COPRODUITS
Généralités
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Coproduits: Généralités
I. Lexique
Coproduit: produit inévitable apparaissant lors d’un processus de production. Il
répond à des spécifications définies. Il peut dans certaines filières être considéré
comme un produit à part entier, disposant d’un marché et d’une cotation
(consensus entre professionnels)
Tourteau de colza, son de blé, pulpe de betteraves,...
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Coproduits: Généralités
I. Lexique
Déchet: Tout résidu d’un processus de production, de transformation ou d’utilisation, toute
substance, matériau, produit ou plus généralement tout bien abandonné ou destiné à
l’abandon.
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Coproduits: Généralités
I. Lexique
Un sous-produit ou résidu peut être :
-En alimentaire : Un sous-produit des récoltes ou de la transformation des aliments.
-En biologie : L’un des composants à la base d'une macromolécule: les bases azotées pour les
acides nucléiques, les acides-aminés pour les polypeptides, ou encore les sucres simples
constituants les polysaccharides.
-En chimie : Un matériau obtenu après un chauffage plus ou moins intense d'un échantillon,
voir par exemple en chimie analytique : Extrait sec et Taux de cendres ; un produit de la
distillation.
-En écologie : Les restes d'une opération chimique ou physique.
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Plan du cours
• Généralités
• Valorisation des coproduits:
- Définition
des coproduits
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Valorisation des coproduits
Valorisation: Toute opération dont le résultat principal est que des déchets
servent à des fins utiles en substitution à d'autres substances, matières ou
produits qui auraient été utilisés à une fin particulière, ou que des déchets soient
préparés pour être utilisés à cette fin, y compris par le producteur de déchet
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Valorisation des coproduits
II. Rôle de la valorisation des coproduits
Industries indépendantes;
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Valorisation des coproduits
Valorisation ciblée: déroulement
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Valorisation des coproduits
III. Gestion et applications partielles des
coproduits
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Valorisation des coproduits
Exemple: résidus de crustacés
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Valorisation des coproduits
IV. Tendance des marchés de valorisation des coproduits
Organisation?
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Valorisation des coproduits
IV. Tendance des marchés de valorisation des coproduits
•Comité de pilotage: acteurs adhérant à la valorisation d’une bioressource donnée. Le comité a pour
but de:
•proposer une feuille de route technologique;
•mettre en place des outils de veille;
•organiser des réunions de Brainstorming pour faciliter les échanges d’idées;
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Valorisation des coproduits
IV. Tendance des marchés de valorisation des coproduits
•Feuille de route stratégique: La feuille de route définie en collaboration avec les membres du comité de
pilotage a été élaborée en reprenant les axes de R&D et les savoir-faire développés par les adhérents du pôle
sur la thématique bioressources ainsi que les principaux marchés visés.
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Elaboration de
matériaux
biosourcés
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Valorisation des coproduits
IV. Tendance des marchés de valorisation des coproduits
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Plan du cours
•Généralités
•Valorisation des coproduits:
-Définition
-Rôle de la valorisation des coproduits
-Gestion et applications partielles du coproduit Tendance des marchés de valorisations des
coproduits
•Application de la technologie propre dans la valorisation de coproduits
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Technologies propres dans la valorisation des coproduits
I. Introduction
Les problèmes d’environnement en industries agro-alimentaires (IAA) sont aussi variés que les
filières du secteur sont diverses.
En IAA, les quantités d’eau consommées sont énormes et les déchets sont essentiellement
organiques.
En plus de ces deux principales nuisances, les techniques de transformation peuvent
consommer une importante quantité d’énergie, et engendrer le dégagement des odeurs
désagréables.
La plupart des emballages utilisés ne sont pas biodégradables.
Les technologies propres utilisées en IAA permettent de réduire significativement le niveau
d’impact sur l’environnement.
Une technologie propre intervient à titre préventif en amont dès la production
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Technologies propres pour la valorisation des coproduits
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Traitement enzymatique (traitement biologique)
1. Des préparations enzymatiques sont utilisées pour clarifier le filtrat extrait de la pâte de dattes diluée.
2. Deux préparations, présentant des températures et des pH optimaux identiques, sont testées :
Une préparation à activité pectinase issue d’une souche de Penicillium occitanis, dont l’activité a pu être
estimée à 60 UI·mL–1
Une préparation à activité cellulasique issue d’une souche de Penicillium pol 6. Cette préparation présente
notamment une activité carboxyméthyl cellulasique (3,7 UI·mL–1) et une activité ß-glucosidase sur le para-
nitrophényl-ß-glucoside (PNPG) (275 Ul·mL–1).
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Traitement enzymatique (traitement biologique)
- Cette réduction est normalement moins marquée si la boisson est additionnée de pectinases seules ou de
cellulases seules.
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