LA POULE DU NOUN
La banane plantain (Musa paradi-
La possibilité de transformer
les pulpes de banane
plantain (Musa paradisiaca)
siaca) est une denrée alimentaire
produite en quantité importante
en Afrique. Elle est couramment
consommée par les populations
LA POULE DU NOUN vous
africaines sous divers états. Par-
offre la possibilité de vous
mi ceux-ci, figure la farine.
former à la transformation du
La farine, qui résulte de la trans- plantain en farine ainsi que
formation des matières premières d’autre dérivées qui ne
végétales, permet de fabriquer manqueront pas de vous
des aliments de complément surprendre
conduisant à l’amélioration de l’é-
tat nutritionnel des enfants, de la
volaille et du bétail. Elle constitue
une forme de conservation qui
présente un impact économique
indéniable.
LA POULE DU NOUN
Messagerie mail :
mfonkouaguypaul@yahoo.fr
TELEPHONE : 6 94 37 50 06

LES DERIVEES DE LA BANANE
PLANTAIN
La banane est l’une des pre-
mières productions fruitières
mondiales. Le marché des
produits transformés à base
de banane est par contre mi-
nime. La liste des produits
possible à base de banane
est cependant longue :
Produits fabriqués et com-
mercialisés : Banane séché,
farine, flocon, poudre, crè-
me, fruits au sirop; fruit
confits; nectar; jus et même
aliment pour bétail.
connaissance de la banane
Méthode de préparation des
farines
Étape 1 : Nettoyage des matiè-
res premières
Étape 2 : Épluchage
Étape 3 : Fermentation/
Séchage
Étape 4 : Broyage/Tamisage
LES TYPES DE SECHAGES
La lyophilisation
Le séchage à flux d’air chaud
Le séchage aux micros ondes
Le séchage solaire
plantain et ses
dérivées
LA POULE DU NOUN
La formation va porter sur les
points suivants :
- La sélection et le traitement
des fruits avant séchage ,
- La conduite du séchage ,
- La présentation et
l'emballage ,
- Les appareils que nous
pouvons utiliser afin de
booster la qualité et la
quantité de la farine.
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